สมาคมระหว่างประเทศแห่งบาร์เทนเดอร์จัดประเภทเครื่องดื่มนี้ว่า "น่าจดจำ" ค็อกเทลแมนฮัตตันถือเป็นเหล้าก่อนอาหารซึ่งใช้ก่อนมื้ออาหารเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร แนะนำก่อนอาหารเย็น
เนื้อหาวัสดุ:
ค็อกเทลแมนฮัตตัน - เรื่องราวการสร้าง
ในตำนานเล่าว่าแม่ของวินสตันเชอร์ชิลล์ได้รับคำสั่งให้จัดงานสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องดื่มพิเศษ ชื่อของค็อกเทลถูกกำหนดโดยสถานที่จัดงาน - เรากำลังพูดถึงสโมสร "แมนฮัตตัน" (นิวยอร์ก) เหตุการณ์เกิดขึ้นในวันที่ 29 ธันวาคม 1874 วันนี้ถือเป็นวันเกิดของเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่มีชื่อเสียงซึ่งได้กลายเป็นคลาสสิก ในความเป็นธรรมก็ควรสังเกตว่าค็อกเทลอาจได้รับการคิดค้นขึ้นก่อนหน้านี้และเหตุการณ์อันสูงส่งมีส่วนทำให้ความนิยมเท่านั้น บนเกาะแมนฮัตตันมีสถานที่ดื่มมากมายมีค็อกเทลที่สามารถประดิษฐ์ขึ้นมาได้
สูตรค็อกเทลแมนฮัตตันคลาสสิก
Bartenders ใช้ระบบวัดระดับเสียงระหว่างประเทศของตัวเอง ตัวอย่างเช่นของเหลวจะถูกวัดในหน่วย centiliters (cl) หนึ่งเซ็นต์เท่ากับ 10 มิลลิลิตร
องค์ประกอบทั้งหมดของค็อกเทลมีดังนี้:
- พาราไดซ์วิสกี้ (ข้าวไรย์) - 5 cl
- เวอร์มุตแดง - 2 cl
- ขม“ Agnostura” - 1 ขีด (4 หยด);
- น้ำแข็ง - 150 มล.
- เชอร์รี่สำหรับตกแต่ง
บาร์เทนเดอร์กำลังเตรียมสูตรอาหารแบบคลาสสิกเช่นนี้:
- แก้วผสมบาร์เทนเดอร์พิเศษเติมก้อนน้ำแข็ง
- หลังจากนั้นก็เทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ใช้ช้อนแท่งเนื้อหาของแก้วผสมกันโดยใช้วิธีคัดท้าย
- ผ่านเครื่องกรองเครื่องดื่มจากแก้วผสมถูกเทลงในแก้วค็อกเทลก่อนแช่เย็น
- แก้วไวน์ตกแต่งด้วยเชอร์รี่อย่างพิถีพิถัน
เพื่อเป็นโน้ตย่อ เมื่อเพิ่มส่วนผสมความมั่นคงเป็นสิ่งสำคัญ บาร์เทนเดอร์ที่มีประสบการณ์จะเทลงในป้อมปราการที่เพิ่มขึ้นส่วนประกอบที่อ่อนแอกว่ามาก่อนส่วนประกอบที่แข็งแกร่งที่สุดจะถูกเพิ่มเข้าไปในตอนท้าย
องค์ประกอบและสัดส่วน
ในการเตรียมค็อกเทลแมนฮัตตันที่ถูกต้องและได้รับรสชาติที่แท้จริงคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของส่วนประกอบ
ค็อกเทลคลาสสิกมีสัดส่วนดังนี้:
- วิสกี้ 2 ส่วน;
- 1 ส่วนของเวอร์มุต;
- สองสามหยดเข้มข้นหญ้า Angostura
- ถ้วยน้ำแข็งหนึ่งในสี่
กระบวนการทำอาหารเป็นเรื่องง่าย:
- เทเหล้าและเวอร์มุตลงในแก้วผสมกับน้ำแข็ง มันเป็นประเพณีในอดีตที่จะใช้วิสกี้ไรย์ แต่ได้รับอนุญาตให้แทนที่ด้วยบูร์บง
- ผสมให้ละเอียดในลักษณะเป็นวงกลม - เช่นเดียวกับการกวนชา
- เอาน้ำแข็งเทลงในแก้วตกแต่งด้วยเชอร์รี่
แน่นอนว่ารสชาติหลักนั้นถูกสร้างขึ้นโดยวิสกี้และเวอร์มุตและสมุนไพรสีสดสักสองสามหยดจะให้เฉดสีที่ดูเผ็ดร้อนกับภาพรวมของรสชาติ เชอร์รี่มีบทบาทในการตกแต่งเครื่องดื่ม แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถกินได้เมื่อค๊อกเทลจบลง - รสชาติของแมนฮัตตันก็เข้ากันได้ดีกับรสชาติของเบอร์รี่ โดยวิธีการตกแต่งบางครั้งพวกเขาใช้ความเอร็ดอร่อยของส้ม - คุณไม่จำเป็นต้องกินมันแน่นอน
ให้บริการเครื่องดื่มทันทีระหว่างการใช้ควรแช่เย็น - นี่คือรสชาติของค็อกเทลที่ดีที่สุด ไม่ควรมีก้อนน้ำแข็งอยู่ในนั้น - ค่อยๆละลายมันจะเจือจางเครื่องดื่ม
เพื่อเป็นโน้ตย่อ คุณสามารถซื้อเชอร์รี่หวานผสมค็อกเทลแบบพิเศษหรือใช้ผลเบอร์รี่สดตามปกติ
วิธีการผสมส่วนผสม
Bartenders รู้หลายวิธีในการผสมส่วนผสม: สร้างคัดท้ายสั่นผสม ในการเตรียมแมนฮัตตันให้ใช้วิธีคัดท้าย ในทางปฏิบัติหมายความว่าอย่างไร
บาร์เทนเดอร์ใช้ส่วนผสม:
- วิสกี้ข้าวไรย์ 50 มล.;
- เวอร์มุตแดง 20 มล.
- 1 เดค๊อกเทลขม
- เช่นเดียวกับเชอร์รี่ในการตกแต่งกระจก
และผสมพวกเขาดังนี้
- ฟังก์ชั่นของน้ำแข็งเป็นเพียงการทำให้เครื่องดื่มเย็นลงเท่านั้นไม่ควรเข้าไปในแก้ว เทก้อนน้ำแข็งลงในภาชนะผสมเพิ่มวิสกี้เวอร์มุตและขมวดที่นั่นแล้วผสมกับช้อนพิเศษ
- จากนั้นบาร์เทนเดอร์เทเครื่องดื่มลงในแก้วแช่เย็นผ่านตัวกรองพิเศษ (เรียกว่า "เครื่องกรอง")
- ก่อนเสิร์ฟค็อกเทลตกแต่งด้วยเชอร์รี่
ทำอาหารแมนฮัตตันแบบแห้งที่บ้าน
แมนฮัตตันแห้งและหวาน มันขึ้นอยู่กับปริมาณของเวอร์มุต: หวานมีเครื่องดื่มมากขึ้นแห้งมีน้อย
ในการเตรียมค็อกเทลสำหรับปาร์ตี้ที่บ้านคุณจะต้อง (ต่อการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง):
- วิสกี้ - 60 มล.
- มาร์ตินี่รอสโซ (เวอร์มุตแดง) - 10 มล.;
- บาล์มสมุนไพรหรือค็อกเทลขม - 3 หยด
- น้ำ - 150 มล.;
- เชอร์รี่ในสาขา - ในอัตราเชอร์รี่ต่อแก้ว
การปรุงอาหารมีดังนี้:
- แช่แข็งน้ำต้มหรือน้ำบรรจุขวดโดยไม่ต้องใช้แก๊สล่วงหน้า รูปร่าง (ก้อนกรวย ฯลฯ ) ไม่สำคัญ
- เตรียมชามผสมขนาดใหญ่หนึ่งใบ ใส่น้ำแข็งที่นั่น
- เทเหล้าเวอร์มุตขมลงในภาชนะเดียวกัน
- ผสมส่วนผสมกับช้อนขนมเป็นวงกลม
- เทเครื่องดื่มผ่านกระชอนลงในแก้ว น้ำแข็งไม่ได้ถูกเพิ่มเข้าไปในแก้ว!
- ตกแต่งแต่ละเสิร์ฟด้วยเชอร์รี่หนึ่งกิ่ง
แบล็กแมนฮัตตันที่บ้าน
ค็อกเทลมารูนอันหรูหราทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- Bourbon 50 มล.;
- อะมาโร่ 25 มล. (สุราสมุนไพรรสขม);
- Angostura 4-5 หยด
- น้ำแข็ง 150 กรัม
กระบวนการดังต่อไปนี้:
- เทน้ำแข็งลงในถ้วยผสมเทส่วนผสมผสมกับการเคลื่อนไหวแบบหมุน
- น้ำแข็งจะถูกลบเนื้อหาจะถูกเทลงในแก้ว
- ตกแต่งด้วยเชอร์รี่หรือเชอร์รี่
ค็อกเทลแมนฮัตตันที่สมบูรณ์แบบ
สมบูรณ์แบบ (สมบูรณ์แบบ) แมนฮัตตันแตกต่างจากสัดส่วนหวานและแห้ง: ที่นี่มีการเพิ่มส่วนผสมหลัก 1: 1
รายการส่วนผสมต่อการให้บริการ:
- บูร์บง 40 มล.
- เวอร์มุตยี่ห้อ Chinzano 40 มล.
- ค็อกเทลขม 5 หยด
- 5 ก้อนน้ำแข็ง
เริ่มต้น:
- เทน้ำแข็งลงในแก้วเครื่องผสมเทแอลกอฮอล์ผสม ในขั้นตอนนี้น้ำแข็งทำให้เครื่องดื่มเย็นลง แต่ไม่ควรมีเวลาละลายและเจือจางเครื่องดื่ม
- เทค๊อกเทลลงในแก้วไม่ให้ชิ้นน้ำแข็งตกลงไปในเครื่องดื่ม
- หากต้องการตกแต่งด้วยเชอร์รี่หรือขดเปลือกมะนาว
