สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนดองและกะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งเดียวกัน กระบวนการทำอาหารคล้ายกันมาก แต่ใช้เกลือในการทำเกลือมากกว่าและใช้เวลาน้อยกว่าในการทำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และกะหล่ำปลีเช่นนั้นจะถูกเก็บไว้นานกว่าผักดอง หลายคนมีคำถามเกี่ยวกับเมื่อกะหล่ำปลีเกลือ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในกลางฤดูใบไม้ร่วงโดยใช้กะหล่ำปลีที่แข็งแรงและแน่น
เนื้อหาวัสดุ:
วิธีการเกลือกะหล่ำปลีคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว?
ขนมที่ดีกลายเป็นเปรี้ยวเล็กน้อยมันกระทืบอย่างดี
หัวตัดสำหรับการทำเกลือจะดีที่สุดหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก นี่จะช่วยให้กะหล่ำปลีชุ่มฉ่ำและอร่อยมากขึ้น
ส่วนผสม:
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับสไลด์;
- กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี 2 หัว;
- ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนธัญพืชแห้ง
- แครอท - 3 ชิ้น
เตรียม:
- ในการจัดเตรียมคุณจะต้องเตรียมอาหารจานลึก สับกะหล่ำปลีและส่งไปยังภาชนะบรรจุที่คุณเลือก
- เทเกลือและบด
- ขูดแครอท คุณสามารถใช้ตัวขูดสำหรับแครอทเกาหลีหรือแบบปกติที่มีรูขนาดใหญ่ ส่งไปยังกะหล่ำปลี
- ผล็อยหลับไปกับเมล็ดผักชีฝรั่ง คน ใส่อย่างแน่นหนาและกดขี่อย่างหนัก
- เก็บในที่เย็น คุณสามารถวางไว้ที่ระเบียง แต่ตู้เย็นจะไม่ทำงาน
- แทงชิ้นงานวันละสองครั้งด้วยมีดยาวที่ขอบ ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับแก๊สที่เกิดขึ้นเพื่อหาทางออก หากคุณไม่ปล่อยให้มันออกไปกะหล่ำปลีก็จะกลายเป็นความขมขื่น
- ในสามวันอาหารจะพร้อม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ก่อนหน้านี้และนำไปบรรจุในภาชนะขนาดเล็ก
กะหล่ำปลีดองเย็น
คุณสามารถเกลือกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วและอร่อยในขวด เพื่อให้อาหารกรอบคุณต้องทำตามคำแนะนำง่ายๆที่คุณจะได้เรียนรู้ในสูตรของเรา
ส่วนผสม:
- เกลือ - 100 กรัม
- กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีสีขาว 1000 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 50 มล. (9%);
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 300 มล.;
- กระเทียม - 3 กลีบ
- พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
- น้ำมัน - ผัก 50 มล.;
- น้ำตาล - 50 กรัม
เตรียม:
- สับกะหล่ำปลี บดแครอทโดยใช้กระต่ายขูดหยาบ สับกลีบกระเทียม
- เทเกลือลงในน้ำตาล เพิ่มน้ำมันเพิ่มน้ำส้มสายชูและผสม
- ต้มน้ำ เพิ่มส่วนผสมและผสม คริสตัลทั้งหมดควรละลาย
- เย็น เพิ่มกลีบกระเทียมในน้ำเกลือเพิ่มพริกไทยและผสม
- เชื่อมต่อกะหล่ำปลีกับแครอท ผัดและบีบให้เข้ากันกับมือของคุณ จำเป็นที่จะต้องโดดเด่นมากขึ้นน้ำผลไม้
- ใส่ในขวด เทกับน้ำเกลือและฝาครอบ ค้างไว้สองชั่วโมงแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง ที่จะยืนพร้อมที่จะทนต่อเจ็ดชั่วโมง
สูตรบีทรูทวินเทอร์
ทุกคนเคยชินกับการเติมเกลือด้วยแครอท แต่ตัวเลือกการทำอาหารที่อร่อยไม่แพ้กันคือกะหล่ำปลีกับหัวบีท หัวสีเขียวอ่อนไม่เหมาะ ใช้เฉพาะเกรดปลายที่มีหัวโตแน่น
ส่วนผสม:
- เกลือ - 120 กรัม
- กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีสีขาว 4000 กรัม
- น้ำ - 2,100 มิลลิลิตร
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
- บีทรูท - 550 กรัม
- กลีบ - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 5 กลีบ
- ลอเรล - 5 แผ่น
- พืชชนิดหนึ่ง - 2 ราก
- พริกไทย - 7 ถั่ว
เตรียม:
- สับกะหล่ำปลี (คุณต้องชิ้นใหญ่) หัวบีทจะต้องมีก้อนเล็ก ๆ
- ต้มน้ำให้เย็น วางผักชีฝรั่งเทพริกไทยด้วยเกลือและน้ำตาลทราย วางกลีบและผสม
- ขูดกลีบกระเทียม ส่งเป็นของเหลว
- พืชชนิดหนึ่งสับรวมกับน้ำเกลือ คน
- รวมกะหล่ำปลีกับหัวบีทเทของเหลวและวางภายใต้การกดขี่
เก็บสองสามวันในที่เย็นที่แสงไม่ได้ จากนั้นใส่ในภาชนะแก้วปิดฝาและเก็บในตู้เย็น
กะหล่ำปลีเกลือวิธีในถังหรือไม่?
ในสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเกลือกะหล่ำปลีโดยใช้ถังเป็นภาชนะ
ส่วนผสม:
- แครนเบอร์รี่ - 210 กรัม
- ผักกาดขาว - 10 กก.
- เกลือ - 250 กรัม
- แครอท - 370 กรัม
เตรียม:
- ล้างกระบอกล้างออกด้วยน้ำเดือด เพื่อรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์เพิ่มแป้งเล็กน้อยที่ด้านล่างและครอบคลุมด้วยใบกะหล่ำปลี
- สับหัวของกะหล่ำปลี ทำให้มันบางลง รูปร่างต้องการหลอด
- ขูดเกาหลีแครอทสำหรับขนมเกาหลี คุณสามารถสับมันให้บาง ๆ เพื่อทำฟาง
- ผักรวม โรยด้วยเกลือ
- ใส่ในถังและ tamp อย่างหนัก - น้ำผลไม้จำนวนมากควรโดดเด่น
- โยนแครนเบอร์รี่ คน
- อย่าเติมถังให้เต็มขอบ ควรมีที่ว่างสำหรับน้ำเกลือ คลุมด้านบนด้วยแผ่นกะหล่ำปลีและคลุมด้วยผ้าผืนผ้าใบ
บางครั้งชิ้นงานควรเจาะด้วยคมหรือมีดยาว - ซึ่งจะช่วยให้ก๊าซหนี หากคุณทิ้งไว้ข้างในชิ้นงานจะกลายเป็นขมและนุ่ม
ใส่เกลือลงในถัง
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้ถังพลาสติก สูตรถูกออกแบบมาสำหรับ 10 ลิตร นี่คือตัวเลือกการเก็บเกี่ยวที่สะดวกและใช้งานได้จริงสำหรับฤดูหนาวซึ่งผักกาดขาวเหมาะที่สุด
ส่วนผสม:
- พืชชนิดหนึ่ง - 1 ราก
- กะหล่ำปลี - 8 กิโลกรัม
- เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อนขนาดใหญ่
- แครอท - 4 ชิ้น
เตรียม:
- สับกะหล่ำปลี อย่าใช้ตอ ขูดแครอท
- วางผักในชามและผสม
- ตัดมะรุมเพิ่มเกลือและผสมอีกครั้ง บีบผักด้วยมือของคุณอย่างแรงเพื่อให้กะหล่ำปลีให้น้ำผลไม้มากขึ้น
- ส่งมวลทั้งหมดลงในถังซึ่งควรกดขี่
- ปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยเดินไปมา แทงเป็นครั้งคราวด้วยมีดยาวแล้วปล่อยแก๊ส
เพื่อค้ำจุนสัปดาห์ จากนั้นคุณสามารถเปลี่ยนผักเป็นภาชนะขนาดเล็กและเก็บในตู้เย็น
วิธีการดองกะหล่ำปลีเพื่อให้มันกรอบ?
ทุกคนใฝ่ฝันที่จะทานของว่างผักกรอบ แต่ทุกคนไม่สามารถบรรลุผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบได้ หากคุณพบปัญหาเป็นประจำการเปลี่ยนแปลงนี้เป็นสวรรค์
ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลี - 2200 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนขนาดใหญ่
- ลอเรล - 4 ใบ;
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- พริกไทยดำ - 3 ถั่ว
เตรียม:
- ต้มน้ำเทน้ำตาลทรายจากนั้นเกลือผสมคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
- สับหัวของกะหล่ำปลี แครอทบดหยาบ รวมผัก เพิ่มลอเรลและพริกไทย คน
- วางชิ้นงานไว้ในขวดโหล เทกับน้ำเกลือ - มันควรจะครอบคลุมผลิตภัณฑ์
- คลุมด้วยผ้าโปร่งซึ่งก่อนหน้านี้พับหลายชั้น
ปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยอุ่นเป็นเวลาสามวัน เจาะวันละครั้งด้วยมีดยาว
ในกระทะสำหรับฤดูหนาว
มันสะดวกมากที่จะสร้างชิ้นงานในกระทะ ไม่จำเป็นต้องคิดออกว่าจะรับภาชนะได้ที่ไหนและเก็บอย่างไร
ส่วนผสม:
- ลอเรล - 3 ใบ;
- กะหล่ำปลี - 3000 กรัม
- พริกไทย - ถั่วดำ 5 เม็ด
- เกลือ - 75 กรัม
- แครอท - 3 ชิ้น
เตรียม:
- ลบชั้นบนสุดของใบและสิ่งที่เสียหายออก
- สับหัวกะหล่ำปลี (อย่าใช้ตอ) โรยด้วยเกลือและบีบ ผักควรปล่อยให้น้ำผลไม้
- ขูดแครอท ส่งไปที่กะหล่ำปลีและผสมอีกครั้ง
- เพิ่มลอเรล, โยนพริกไทย
- วางผักเก็บเกี่ยวในกระทะและให้แน่ใจว่าได้ทำใจ กดขี่
- ยืนอยู่ในห้องเป็นเวลาสามวันบางครั้งแทงด้วยมีดยาว
คุณสามารถเก็บขนมขบเคี้ยวกรอบในภาชนะเดียวกันหรือเปลี่ยนเป็นขวดเพื่อความสะดวก
วิธีร้อนแรง
ตัวเลือกนี้เร็วที่สุด จานจะออกมาอร่อยและกรอบ
ส่วนผสม:
- หัวของกะหล่ำปลี - 3 กก.
- น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แครอท - 3 ชิ้น;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม - 8 กลีบ
- น้ำ - 1,500 มล.;
- เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- allspice - 1 ช้อนชา
เตรียม:
- ตัดหัวออก บดแครอทด้วยกระต่ายขูดหยาบ สับกลีบกระเทียมอย่างประณีต
- ผักรวม โรยด้วยเมล็ดเผ็ดเพิ่มพริกไทยและผสม
- แทมชิ้นผักเป็นขวดที่ได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้า
- เทเกลือด้วยน้ำ โรยด้วยน้ำตาลทราย ต้มมัน
- เทน้ำส้มสายชูและเทลงในขวดทันที
ชิ้นงานดังกล่าวสามารถม้วนและเก็บได้ทันทีโดยไม่ต้องมีตู้เย็น
