กาแฟโรบัสต้า - มันคืออะไร? คำอธิบายความหลากหลายประเภทและรสชาติของกาแฟโรบัสต้า

กาแฟโรบัสต้าถือว่าเป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดรองจากอาราบิก้า เขามีรสชาติที่ค่อนข้างขมซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเขามักถูกบริโภคในการผสมกับสายพันธุ์อื่น ๆ ถึงระดับความขมขื่น คนรักกาแฟจำนวนมากไม่น่าจะรู้ถึงความแตกต่างทั้งหมดระหว่างสองประเภทนี้เนื่องจากผู้คนจำนวนมากส่วนใหญ่ดื่มผสมของพวกเขา

Robusta - กาแฟมันคืออะไร?

ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่ารสชาติของกาแฟนี้อยู่ไกลจากความสมบูรณ์แบบเพราะมันให้ความขมขื่น เครื่องดื่มจากผลไม้เหล่านี้มีความคมน้ำและแข็งแรงมากเนื่องจากคาเฟอีนจำนวนมาก ดังนั้นจึงมักจะใช้สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มทันทีเท่านั้นเนื่องจากจะช่วยให้คุณสามารถลบค้างอยู่ในคอที่เฉพาะเจาะจง

อย่างไรก็ตามมีผู้ชื่นชมกาแฟจำนวนมากในรูปแบบบริสุทธิ์เนื่องจากเครื่องดื่ม 100 ม. มีคาเฟอีนในระดับ“ ทางการแพทย์”

แต่ในการเพาะปลูกชนิดนี้ไม่ได้เปรียบโดยไม่มีข้อได้เปรียบ: มันไม่ไวต่อโรคหลายชนิดไม่ต้องการสภาพอุณหภูมิและองค์ประกอบของดินไม่ดึงดูดศัตรูพืช ดังนั้นจึงมีราคาถูกกว่ามากเมื่อเทียบกับพันธุ์ยอด ส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับการผลิตกาแฟผสมในเชิงพาณิชย์และกาแฟสำเร็จรูป การผลิตโรบัสต้าครอบครองมากกว่า 20% ของปริมาณทั่วโลก

สภาพการปลูกและแหล่งกำเนิด

เป็นครั้งแรกที่มีการค้นพบต้นกาแฟสายพันธุ์นี้ในปี 2403 ในยูกันดา แต่ในไม่กี่คนแรกที่สนใจ แต่ในตอนต้นของศตวรรษที่ยี่สิบ, โรบัสต้าได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางเนื่องจากสวนหลักของอาราบิก้าถูกทำลายด้วยสนิม ดังนั้นในปี 1900 ต้นกล้าได้ถูกนำมาที่จาวาครั้งแรกและเริ่มมีการเติบโตในระดับอุตสาหกรรมเนื่องจากสามารถต้านทานโรคและให้ผลผลิตสูง นอกจากนี้มันยังแพร่กระจายได้ง่ายมากโดยการตัดตอนนี้เวียดนามถือเป็นผู้ผลิตโรบัสต้ารายใหญ่ที่สุด

ต้นกาแฟเหล่านี้มีความสูงระหว่าง 1.5 ถึง 9 เมตรเติบโตในแถบเส้นศูนย์สูตรของแอฟริกาและเอเชีย แปลโดย "โรบัสต้า" แปลว่า "แข็งแกร่ง", "ทรงพลัง", "แข็งแกร่ง", "น่าเชื่อถือ" เนื่องจากสปีชีส์นี้เติบโตในสภาพเช่นนี้ซึ่งอาราบิก้าไม่สามารถอยู่รอดได้ ที่อุณหภูมิต่ำกว่า +10 ต้นไม้จะตายดังนั้นพวกมันจึงเติบโตในประเทศที่อบอุ่นเท่านั้น

ในป่าต้นไม้เหล่านี้สามารถมีความสูงได้ถึง 10 เมตร แต่พวกมันถูกตัดแต่งในสวนเพื่อสร้างต้นไม้หรือพุ่มไม้เตี้ย ๆ เพื่อความสะดวกในการเก็บเกี่ยว การติดผลเริ่มตั้งแต่อายุ 2.5 -3 ปี

คำอธิบายของกาแฟโรบัสต้า

ใบของพืชมีขนาดใหญ่ดอกมีสีขาวอมชมพู เมล็ดมีลักษณะกลมสีน้ำตาลแกมเขียว ผลไม้สุกเป็นเวลานาน - อย่างน้อย 10 เดือนในขณะที่เส้นผ่าศูนย์กลางของพวกเขาคือ 6-7 มม ใน 12 เดือนพืชมากกว่า 12 ชนิดสามารถเก็บเกี่ยวได้จากหนึ่งไร่เนื่องจากต้นไม้ทุกต้นผลิบานและให้ผลไม่สม่ำเสมอดังนั้นผลไม้จะสุกตลอดทั้งปี พวกเขาเก็บเกี่ยวด้วยมือเฉพาะในบางภูมิภาคของบราซิลภูมิประเทศอนุญาตให้ใช้เทคโนโลยี

มันยากที่จะดื่มกาแฟในรูปแบบที่บริสุทธิ์

แต่เมื่อรวมกับพันธุ์อื่น ๆ ก็เป็นไปได้ ส่วนผสมคลาสสิคอิตาลีทำจากอาราบิก้า 80% และโรบัสต้า 20% เป็นที่เชื่อกันว่าปริมาณของ stronga มากกว่า 20% เป็นหลักฐานว่าในระหว่างการผลิตพวกเขาพยายามที่จะประหยัดกับผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบและรสชาติ

โรบัสต้ามีสารประกอบและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย:

• คาเฟอีน;
• แร่ธาตุ;
• กรดอะมิโน
• เส้นใย
• วิตามิน;
• น้ำมันหอม
• กรด;
• monosaccharides

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์มากกว่า 330 กิโลแคลอรี โปรตีนคิดเป็น 16% ของทั้งหมดไขมัน - 39%, คาร์โบไฮเดรต - 35%

รสชาติและกลิ่นหอมของโรบัสต้าไม่ได้อยู่ใกล้เคียงเมื่อเปรียบเทียบกับอาราบิก้า มันมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสชาติของดินที่ค่อนข้างเปรี้ยว, ความฝาด, ความฝืด, ความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์และกลิ่นฉุนที่เฉพาะเจาะจง แต่ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมที่ละลายได้อื่น ๆ มันทำให้เครื่องดื่มบางครั้งมีคุณสมบัติที่ขาดหายไป - นุ่ม, ความฝาดเผ็ดร้อนฝาด, ความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและรสชาติแหลมคม เพื่อเตรียมความพร้อมเอสเพรสโซที่แข็งแกร่งจึงเป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากเป็น Robusta ที่ให้เครื่องดื่มกับโฟมหนาและเขียวชอุ่มที่ทุกคนชื่นชอบ

การใช้กาแฟอย่างสมเหตุสมผลจะช่วยเพิ่มโทนสีทั่วไปของร่างกายทำให้คนเรามีพลังและมีชีวิตชีวาอิ่มตัวด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มอารมณ์และประสิทธิภาพช่วยบรรเทาอาการกระตุกของหลอดเลือด

ประเภทของกาแฟโรบัสต้า

กาแฟโรบัสต้ามีการขายบดหรือในเมล็ด

พันธุ์ที่ดีที่สุด:

• นานา;
• Kouilou;
• Konzhensis;
• Conigliondu บราซิล;
• Java Ineak

วิธีการเจียรอาจแตกต่างกัน:

• การบดหยาบมักใช้กับผู้ผลิตกาแฟมากที่สุด
• ค่าเฉลี่ยถือว่าเป็นสากล
• ผอมเหมาะที่สุดสำหรับการทำกาแฟ "ในตุรกี"

พันธุ์ทั้งหมดเหล่านี้สามารถใช้เป็นวิศวกรไฟฟ้าจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ

เมล็ดกาแฟสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาหนึ่งปีบด - ไม่เกิน 3 สัปดาห์ และจะเป็นการดียิ่งกว่าที่จะบดเมล็ดทันทีก่อนเตรียม: สิ่งนี้จะทำให้สามารถเพลิดเพลินไปกับกลิ่นของกาแฟได้อย่างเต็มที่

อะไรคือความแตกต่างระหว่างโรบัสต้าและอาราบิก้า

ดังนั้นอะไรคือความแตกต่างระหว่างเมล็ดกาแฟโรบัสต้ากับอาราบิก้า

อาราบิก้าถือว่าเป็นกาแฟชั้นยอดและราคาถูกดังนั้นทุกคนจึงไม่สามารถที่จะดื่มได้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ และของผสมกับโรบัสต้านั้นราคาถูกกว่าและในเวลาเดียวกันก็มีรสชาติที่ดี

กาแฟทั้งสองประเภทช่วยเติมเต็มซึ่งกันและกันอย่างลงตัวดังนั้นจากการผสมผสานที่ลงตัวกาแฟที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดเกิดขึ้น:

• เอสเพรสโซ - กาแฟยามเช้าที่แข็งแกร่งพร้อมความขมขื่นที่เห็นได้ชัดร่างกายกระชับกรดต่ำและมีปริมาณคาเฟอีนสูง อัตราส่วนของอาราบิก้าและโรบัสต้าอยู่ที่ประมาณ 50 ถึง 50% เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มประสิทธิภาพในตอนเช้า
• ผ้าลูกฟูก - ส่วนผสมที่น่าสนใจที่มีความหนาแน่นของร่างกายนุ่มนวลและความเป็นกรดในระดับปานกลาง เครื่องดื่มที่มีบันทึกผลไม้และบ๊องและค้างอยู่ในคอถาวร ประกอบด้วยพันธุ์อาราบิก้า 90% หลากหลายพันธุ์และโรบัสต้า 10%
• ครีมผสม - การผสมผสานของพันธุ์ที่ดีที่สุด มันมีรสชาติที่สมดุลอ่อนกับบันทึกครีมและความขมขื่นแสง ประกอบด้วยอาราบิก้า 70% และโรบัสต้า 30% ของสองสายพันธุ์
• ช็อคโกแลต - ส่วนผสมที่ค่อนข้างแพงกับรสชาติที่นุ่มนวล มันมีรสช็อคโกแลตรสขม - ฝาดที่มีบันทึกย่อของไวน์ที่บอบบาง กลิ่นหอมอ่อนหวานไม่เข้มข้นพร้อมความขมเล็กน้อย จบเป็นที่น่าพอใจ ไม่มีส่วนผสมของวัตถุเจือปนอัตราส่วนของอาราบิก้าและโรบัสต้าคือ 85 และ 15%

ดังนั้นอย่าละเลยกาแฟประเภทนี้ ผู้คนหลายพันคนลงทุนเวลาและทุ่มเทในการผลิตรวมถึงเป็นสถานที่สำคัญในอุตสาหกรรมกาแฟ