สิ่งที่แตกต่างจากกาแฟ Luwak จากเครื่องดื่มทั่วไปมีเพียงนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริงเท่านั้นที่รู้ ในขณะที่ต้นทุนสูงเนื่องจากวิธีการผลิตที่ผิดปกติ รายละเอียดที่น่าสนใจเกี่ยวกับกาแฟและสูตรอาหารหลากหลายชนิดสำหรับทำเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมอ่านในบทความนี้
เนื้อหาวัสดุ:
กาแฟลัวะวัค - มันคืออะไร?
กาแฟชนิดนี้มีคาเฟอีนน้อยกว่า คุณสมบัติอื่น ๆ ของกาแฟจะเหมือนกับเครื่องดื่มทั่วไป
การใช้งานจะมีประโยชน์ในกรณีต่อไปนี้:
- กับโรคพาร์กินสัน;
- เป็นการป้องกันมะเร็งเต้านม
- เพื่อกระตุ้นกิจกรรมประสาท
นอกจากนี้เครื่องดื่มมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ากาแฟสี่แก้วต่อวันจะช่วยยืดอายุได้
กาแฟ Luwak ขายในกล่องไม้และบรรจุใน 100 กรัมต่อแพ็คเกจเพราะผลิตภัณฑ์นี้หายากและพิเศษ
- บรรจุภัณฑ์เดิมจะต้องเป็นภาษาอังกฤษและอินโดนีเซีย ขอแนะนำให้ดูวันที่ของทอดเมื่อซื้อ - ยิ่งใกล้เวลาของการซื้อยิ่งดี
- ในบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมมีวาล์วที่ช่วยให้กาแฟ“ หายใจ” หากกดที่กระเป๋าคุณจะได้ยินเสียงกาแฟหอม ๆ เก็บกาแฟในถุงปิดผนึก
ไม่ควรเพิ่มน้ำตาลนมและครีมในระหว่างการเตรียมกาแฟ Luwak เพื่อไม่ให้สูญเสียความรู้สึกรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติของมันแตกต่างจากปกติมันให้ความรู้สึก "มีชีวิตชีวา" และรสช็อคโกแลตที่น่าพึงพอใจ ถ้าคุณเติมน้ำตาลคุณจะได้รสชาติคาราเมลช็อกโกแลต - น้ำผึ้ง
กาแฟที่มีราคาแพงที่สุด - ตำนานหรือความจริง
อินโดนีเซียเป็นสถานที่เดียวในโลกที่สัตว์ชะมด (หรือ Musangs) อาศัยอยู่ในธรรมชาติจากอุจจาระที่พวกเขาทำกาแฟลัวะวัคกาแฟ - เหล่านี้เป็นผลเบอร์รี่ที่สัตว์กินอย่างมีความสุขย่อยบางส่วนและกลับสู่ธรรมชาติด้วยวิธีธรรมชาติ ธัญพืชจะถูกส่งไปหมักเพื่อการแปรรูปต่อไป
เรื่องราวของการปรากฏตัวของกาแฟนี้มีดังนี้ ทาสที่ทำงานในอินโดนีเซียในไร่กาแฟไม่สามารถดื่มกาแฟได้เพราะมันแพงมาก แต่เมื่อพวกเขาสังเกตเห็นเมล็ดพืชบนพื้นในอุจจาระของชะมด ผลไม้เหล่านี้ถูกล้างคั่วและทำจากกาแฟหอม
ในท้องของชะมดเมล็ดกาแฟได้รับการดูแลเป็นพิเศษ ภายใต้อิทธิพลของน้ำย่อยโปรตีนจะถูกย่อยสลายซึ่งให้ความขมขื่นกับกาแฟและยังมีแบคทีเรียในทางเดินอาหารและการขับถ่ายของต่อมพิเศษของสัตว์มีผลต่อธัญพืช
กาแฟลัวะวัคทำอย่างไรวันนี้
พวกเขาทำกาแฟ Luwak (หรือเหมือง Luwak) ในฟาร์มพิเศษในระดับอุตสาหกรรม การผลิตอยู่ในเวียดนามอินโดนีเซียอินเดียใต้และฟิลิปปินส์
ที่อีเห็นอาศัยอยู่ในป่าพวกเขารวบรวมวัตถุดิบสำหรับกาแฟโดยตรงในพุ่มของต้นกาแฟ
กระบวนการดั้งเดิมนี้ประกอบไปด้วยความจริงที่ว่า musangas กินผลไม้จากต้นกาแฟสุกย่อยเนื้อโดยรอบเมล็ดกาแฟและอพยพออกจากลำไส้ทุกอย่างที่ยังไม่จำเป็นสำหรับร่างกายของพวกเขา อุจจาระของสัตว์ถูกเก็บรวบรวมโดยคนล้างและตากแดดให้แห้ง
รายละเอียดกระบวนการผลิตฟาร์ม
ในฟาร์มมัสกังจะได้รับเมล็ดกาแฟอาราบิก้าสุก พวกเขากัดเนื้อด้วยฟันของพวกเขากลืนกระดูกและคายผิว หลังจากหกชั่วโมงส่วนผสมของธัญพืชและผลไม้ผ่านทางเดินอาหารของสัตว์กลายเป็นสิ่งขับถ่ายที่มีค่า
มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญสองประการในท้องสัตว์ด้วยกาแฟ:
- น้ำตาลจากผลไม้แห้งเข้าไปในธัญพืชและทำให้มันหวาน
- คาเฟอีนเพียง 1% จากต้น 3% ยังคงอยู่ในกาแฟเนื่องจากสัตว์ที่ติดยาเสพติดดูดซับส่วนใหญ่ทำให้เมล็ดประมวลผลมากขึ้น "อ่อน" เหมาะสำหรับการใช้งานแม้คนที่มีหัวใจป่วย
Luwak เป็นกาแฟที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับหัวใจและตับ
- มูลสัตว์ที่เก็บได้จะถูกทำให้แห้งเป็นเวลาหกเดือนในที่แห้งและเย็น
- จากนั้นกาแฟจากอุจจาระจะถูกล้างด้วยน้ำร้อนและเมล็ดกาแฟแห้งจะได้รับในแกลบ
- แต่ละเม็ดจะได้รับการยกเว้นจากผิวแห้งด้วยตนเองซึ่งมันเดินทางผ่านกระเพาะอาหารของสัตว์ร้ายและได้รับการเปลี่ยนแปลงทางเคมี
- หลังจากทำความสะอาดเมมเบรนเมล็ดจะถูกส่งไปขัดด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 40 ° C และความดัน 2 บรรยากาศ กาแฟจะเรียบเนียนสะอาดและคั่ว
- ที่ 180 ° C เมล็ดกาแฟมีขนาดโตขึ้นได้สีช็อคโกแลตที่สวยงามน้ำมันหอมระเหยออกมาจากเมล็ดรสชาติและกลิ่นหอมปรากฏขึ้น
คราบจุลินทรีย์แดงบนธัญพืชสำเร็จรูปเป็นสารที่เรียกว่าอีเห็นซึ่งผลิตตับอ่อนของสัตว์ การแทรกซึมเข้าไปในกาแฟทำให้กรดเป็นกลางและตอนนี้ไม่ว่าการชงจะหนักแค่ไหนก็จะไม่ลดโหนกแก้ม
เครื่องดื่มนานาพันธุ์
เกรด Kopi Luwak Wild ที่มีชื่อเสียงคืออาราบิก้าชั้นยอด 100% วัตถุดิบสำหรับการเตรียมการจะถูกรวบรวมในร่างกาย
กาแฟ Luwak มีความโดดเด่นแตกต่างกันไปตามประเทศต้นกำเนิด ไม่มียี่ห้อและส่วนผสมของเครื่องดื่มนี้มีเพียง monosorts ที่ผลิตในประเทศใดประเทศหนึ่ง - เวียดนามอินโดนีเซียฟิลิปปินส์ ฯลฯ กาแฟสามารถขายได้ในถั่วหรือดิน
ราคาโดยประมาณของกาแฟ Luwak
กาแฟชนิดนี้ถือว่าแพงที่สุดในโลก ราคา 1 กิโลกรัมเริ่มต้นที่ 250 และสูงถึง 1200 ดอลลาร์ เครื่องดื่มราคาถูกขายในฟาร์มที่เก็บอีเห็นและพวกเขามีส่วนร่วมในการผลิตกาแฟในระดับอุตสาหกรรม
มีกาแฟคุณภาพเล็กน้อยที่จำหน่ายในยุโรปและประเทศ CIS และราคาของเครื่องดื่มหนึ่งแพ็คที่ชั่งได้ 100 กรัมถึง 100 ดอลลาร์
วิธีชงกาแฟเวียดนาม
วิธีที่แนะนำในการเตรียมเครื่องดื่มคือสื่อมวลชนฝรั่งเศสและการปรุงอาหารในตุรกี กาแฟเวียดนามลัวะวัคสมควรได้รับการยกย่องมากที่สุด
ในการทำกาแฟแบบเวียดนามคุณต้อง:
- แก้วใส
- ตัวกรองกด;
- กาต้มน้ำพร้อมน้ำเดือด
- กาแฟบด
คำอธิบายของกระบวนการ:
- ตัวกรองการกดประกอบด้วยฝาปิดตะแกรงเหล็กแก้วและแท่นกด
- ก่อนปรุงอาหารจะติดตั้งตัวกรองที่ด้านบนของแก้วและอุ่นด้วยน้ำเดือดซึ่งจะถูกระบายออกมา
- เทลงในแก้วกรอง 2 ช้อนชา บดกาแฟจากนั้นปรับระดับเขย่าแก้วแล้วบีบอัดด้วยการเลื่อนตามเข็มนาฬิกาหลัง
- ที่ด้านล่างของแก้วกรองให้เทน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อให้กาแฟนึ่งและอุ่นขึ้น
- หลังจาก 15 วินาที เติมกระจกกรองและปิดฝา
- เมื่อกาแฟไหลหยดก็หมายความว่ามันถูกบีบอัดไม่ดี หากไม่หยดก็จะถูกบีบอัดมากเกินไป
- คุณต้องรอสักครู่จนกว่ากาแฟจะหยดเต็มแก้ว
- น้ำตาลสามารถใส่ในตอนท้ายหรือตอนต้นของกระบวนการมันไม่ได้มีบทบาทพิเศษ
กาแฟมีความเข้มข้น“ เนยแข็ง” และมีกลิ่นหอมและกระบวนการเตรียมการใช้เวลาไม่นานนัก
ที่บ้านก็มีการเตรียมกาแฟเวียดนามในประเทศเติร์ก ในการเพิ่มน้ำตาลหรือไม่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว
วิธีการทำอาหารแบบคลาสสิก:
- ตุรกุร้อนไฟไหม้
- เทลงในนั้น 2 ช้อนชา กาแฟบด เติมน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติ
- เนื้อไก่งวงอุ่นขึ้นเป็นเวลาหลายวินาทีและเติมน้ำอุณหภูมิห้อง 150 มล.
- ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำและเมื่อมีฟองเกิดขึ้นเครื่องดื่มจะถูกลบออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
- ทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้งโดยหลีกเลี่ยงการต้มอย่างแรงเพื่อให้กลิ่นหอมไม่หายไป
- เทกาแฟลงในถ้วย
บนพื้นผิวของเครื่องดื่มที่เตรียมอย่างเหมาะสมควรเป็นโฟม
หลายคนลองกาแฟ Luwak ด้วยความระมัดระวังเรียนรู้วิธีทำ และคนรักกาแฟที่น่าประทับใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งยิ้มอย่างคลื่นไส้ อย่างไรก็ตามจากรีวิวแล้วเครื่องดื่มนั้นมีเอกลักษณ์และรสชาติที่ยอดเยี่ยม
