ท่ามกลางความแตกต่างที่คุ้นเคยกับผู้บริโภคยุคใหม่เครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก วิธีการปรุงอาหารที่แปลกประหลาดการเสิร์ฟอย่างมีประสิทธิภาพรสนิยมที่เป็นเอกลักษณ์หลายร้อยอันเนื่องจากการผสมผสานอย่างกลมกลืนกับสารปรุงแต่งหลากหลายชนิดดับกระหายความร้อนในฤดูร้อนเติมความสดชื่นและเอฟเฟกต์สดชื่น
เนื้อหาวัสดุ:
กาแฟ Frappe คืออะไร
คำนี้แปลมาจากภาษาฝรั่งเศสว่า "ตี, ตี" และแสดงถึงวิธีการดั้งเดิมในการเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในแก้วพิเศษ "แบบเก่า" ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำแข็งชั้นดี
การตีความฟรีซึ่งเป็นที่นิยมในแวดวงที่ไม่ใช่มืออาชีพโดยคำว่า frappe หมายถึงเครื่องดื่มใด ๆ ที่อยู่บนเศษน้ำแข็งบดแทนที่จะเป็นน้ำ สำหรับคำถามที่ว่า "กาแฟ frappe คืออะไร" บาริสต้าจะตอบว่าเป็นเครื่องดื่มกาแฟเย็น ๆ ที่เคลือบด้วยโฟมนมขาวจัดทำขึ้นโดยการผสมเอสเปรสโซหรือโดปปิโอนมและน้ำแข็งก้อนลงในเชคเกอร์
มันเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดด้วยความแม่นยำถึงหนึ่งปีเมื่อโลกเห็นจานหรือเครื่องดื่มบางอย่าง กาแฟฟรป์เปเป้โชคดีในเรื่องนี้: เป็นที่ทราบกันดีว่า มันถูกจัดทำขึ้นครั้งแรกในเดือนกันยายนปี 1957 เป็นส่วนหนึ่งของงานแสดงสินค้านานาชาติเมือง Thessaloniki
Dimitrios Vakondios ผู้พักอาศัยในประเทศกรีซและตัวแทนเนสท์เล่แบรนด์เนมชั้นนำระดับโลกที่ต้องการทำกาแฟสำเร็จรูปให้ตัวเองไม่สามารถดื่มน้ำเดือดได้ทุกที่ (อาจเป็นเรื่องตลก) แทนชายผู้นี้ก็ได้รับน้ำแข็ง ชาวกรีกผู้มั่งคั่งตัดสินใจที่จะลองเสี่ยงโชค: เขาเทผงกาแฟใส่นมปกคลุมด้วยน้ำแข็งและตีด้วยเครื่องปั่นผลที่ได้เกินความคาดหวังสูงสุดทั้งหมดเครื่องดื่มที่ได้นั้นเป็นสิ่งที่มีค่าในความร้อนที่ร้อนอบอ้าวของภูมิอากาศทางใต้ การทดลองใช้ Dimitrios ที่ประสบความสำเร็จในไม่ช้าก็พบว่ามีผู้ติดตามหลายร้อยคนทั่วโลก
วันนี้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าจดจำของแป้งฝุ่นที่มีความขมเบาสบายและโฟมที่นุ่มและอุดมสมบูรณ์ได้ทำลายต้นแบบที่ประสบความสำเร็จแล้วว่ากาแฟแสนอร่อยร้อนแรงเป็นพิเศษ
Coffee frappe - สูตรหลัก
ที่สำคัญ! ในสูตรที่นำเสนอทั้งหมดส่วนผสมที่ระบุไว้สำหรับการให้บริการ 1 ของเครื่องดื่ม
ความเรียบง่ายของส่วนประกอบในสูตรพื้นฐานไม่รบกวนการได้รับโฟมหนารสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นที่เข้มข้นของเครื่องดื่มซึ่งได้รับการชื่นชมอย่างมากในทุกมุมของยุโรป
ส่วนผสม:
- 2-3 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป + น้ำ 100 มล. หรือเอสเพรสโซ่เย็น
- น้ำตาลนมเพื่อลิ้มรส;
- ปริมาณน้ำแข็ง - จาก 2-3 ลูกบาศก์
สำหรับการตี: เครื่องปั่น (สำหรับเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมที่เหมาะสม)
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
- เราปรุงเอสเพรสโซ่เย็นเท่ห์จากความหนาเทลงในเชคเกอร์ ถ้าคุณใช้กาแฟสำเร็จรูปเม็ดเพียงเทพวกเขาที่นั่นพร้อมกับน้ำตาลเทน้ำ
- ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วเขย่าขวดเป็นเวลาหลายนาที ผลลัพธ์ควรเป็นโฟมที่ค่อนข้างหนาและมีกลิ่นหอมของกาแฟ
- เทน้ำแข็งที่ด้านบนของแก้ว หากคุณไม่ชอบกาแฟเย็นคุณสามารถ จำกัด ตัวเองได้ไม่กี่ลูกบาศก์หรือลบส่วนประกอบนี้ทั้งหมด แต่จากนั้นจะไม่เป็นฟราปเป้แบบดั้งเดิมอีกต่อไป
- เราเทค็อกเทลโฟมลงในแก้วเพิ่มนมเย็นเพื่อลิ้มรสทำให้กาแฟแข็งแกร่งน้อยลง
- เราผสมเฟรปเป้ที่เตรียมไว้กับฟางผ่านเข้าไปเราก็ลิ้มรสเครื่องดื่มที่ได้
ทำอาหารในภาษากรีก
ที่บ้านกาแฟนี้ถือเป็นเครื่องดื่มประจำชาติเกือบจะกลมกลืนกับวัฒนธรรมของประเทศอย่างกลมกลืนซึ่งชาวกรีกมองว่าการใช้กาแฟเป็นวิธีที่น่าพอใจที่สุดวิธีหนึ่งในการใช้เวลา ในกรีซมีการบันทึกความบันเทิงแม้กระทั่ง - 4 ชั่วโมงของการดื่มฟrappeผ่านฟาง
ส่วนผสม:
- 2 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
- น้ำแร่ 50 มล.;
- 100 มล. ของนม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 2.5%);
- ก้อนน้ำแข็ง (อย่างน้อย 7-8 ชิ้นต่อการให้บริการ)
สัดส่วนมีเงื่อนไขพวกเขาสามารถปรับได้ตามความชอบของคุณ
วิธีการทำกาแฟฟราปเป้ในภาษากรีก:
- ใน frappeshnitsa (อุปกรณ์พิเศษสำหรับการทำเครื่องดื่มนี้ที่บ้านก็สามารถถูกแทนที่ด้วยเครื่องผสม) เทกาแฟแห้งน้ำตาลเพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ หากคุณต้องการคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล แต่จากนั้นโฟมก็จะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและโปร่งสบายเกินไป
- ตีอย่างน้อยหนึ่งนาทีจนกว่าจะได้โฟมที่มีความหนาแน่นมาก
- เราวางก้อนน้ำแข็งไว้ในแก้ว frappe ที่แช่เย็นไว้ก่อนหน้านี้ในตู้เย็นจากนั้นเทกาแฟที่ใส่น้ำตาลลงไป เราเจือจางทุกอย่างด้วยส่วนผสมของนมและน้ำเย็นเทลงทีละน้อยเพื่อไม่ให้โฟมเสียหาย
- เราให้บริการแขกหรือสนุกกับตัวเอง!
เทคโนโลยีการปรุงอาหารในเครื่องปั่น
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญให้ความเห็นไว้ว่าโครงสร้างโฟมที่หนาที่สุดหนาแน่นที่สุดและยาวที่สุดจะได้มาหากคุณเตรียมกาแฟปั่นในเครื่องปั่น
เมื่อใช้งานเครื่องนี้ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:
- เราปรุงเอสเพรสโซ่ (หรือ doppio ตามที่ทำในบ้านกาแฟขั้นสูง), ทำให้เย็นลง, เจือจางด้วยนม เทของเหลวลงในชามของเครื่องปั่นปัดที่ความเร็วต่ำเป็นเวลาสองสามนาที
- เพิ่มก้อนน้ำแข็งตีอีกครั้ง 1-2 นาที
- ด้วยการ "สัมผัส" ครั้งสุดท้ายเราเปิดอุปกรณ์ด้วยความเร็วสูงสุดสูบน้ำแข็งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อให้ได้โฟมที่มีความเสถียรของเครื่องดื่ม
กาแฟเย็น "Frappe" พร้อมไอศครีม
ในความร้อนแรงที่สุดเราขอแนะนำให้เตรียมกาแฟที่เย็นกว่าไว้เสริมด้วยไอศครีม สูตรนี้จะดึงดูดใจต่อผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มตามปกติซึ่งดูจะขมและไม่มีรส
ส่วนผสม:
- เอสเพรสโซคู่
- 100 กรัมของนมเย็นและไอศครีม (หรือไอศครีมอื่น ๆ );
- 8-10 ก้อนน้ำแข็ง
- ช็อคโกแลตขูดเพื่อตกแต่งค็อกเทล
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ชงเอสเพรสโซหรืออื่น ๆ กาแฟเข้ม (เป็นเงื่อนไขสำคัญ!)เย็นตัวกรอง
- ตีนมด้วยไอศครีมในโฟม
- ผสมกับกาแฟเบา ๆ
- เราเติมน้ำแข็งใส่แก้วปั่นนม
- โรยกาแฟโรยด้วยช็อคโกแลตขูด
หากคุณปล่อยให้เอสเพรสโซ่ร้อนและเทลงในแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งและส่วนผสมนมวิปปิ้งแล้วรสชาติของเครื่องดื่มจะออกมาเหมือนกัน แต่ลักษณะจะมีประสิทธิภาพมาก คราบกาแฟจะปกคลุมพื้นผิวนมขาวที่มีลวดลายสวยงาม
เครื่องดื่มอิตาเลี่ยน
อิตาเลี่ยนที่น่าสนใจคือนักชิมดังนั้นการใช้กาแฟสำเร็จรูปในสูตรของพวกเขาจึงเป็นที่ยอมรับไม่ได้คุณจะต้องมีเมล็ดธัญพืชบดละเอียดสดๆจากธรรมชาติ! Сappuccino freddo - ดังนั้นในอิตาลีพวกเขาเรียก frrappe ที่ทำจากการผสมเอสเพรสโซและนมฟอง เอสเพรสโซ่ลาคชิโน - รูปแบบที่สองของเครื่องดื่มไม่มีนมมีเพียงเกล็ดน้ำแข็งและกาแฟ
ส่วนผสม:
- เอสเพรสโซ 60 มล.;
- 100 มิลลิลิตรของนมไขมัน 3.2%;
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- 5-10 ก้อนน้ำแข็ง
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
- เราบดเมล็ดกาแฟและทำกาแฟในเตอร์กหรือเครื่องชงกาแฟ เราส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงไม่ควรจะเย็นเพียงเล็กน้อย แต่เย็นจัด
- เรากรองเครื่องดื่มจากความหนาผสมในแก้วสำหรับตีด้วยน้ำตาล ตีจนของเหลวสีดำกลายเป็นฟองหนาแน่นหนาแน่นสีน้ำตาลอ่อน
- แก้วกาแฟที่แช่แข็งไว้ล่วงหน้า 10 นาทีในช่องแช่แข็ง (สิ่งนี้ทำเพื่อให้เย็นและปกคลุมด้วยน้ำค้างแข็งสวยงาม) เติมด้วยโฟมที่เกิด
- เทนมเย็น ๆ ลงไปค่อยๆทำจนโฟมลุกขึ้นแล้วไม่ละลายเลย
- เพิ่มน้ำแข็งรอสองสามนาทีเพื่อสร้างเลเยอร์ที่สวยงามใน frappe
- เราเสริมค็อกเทลด้วยฟางลิ้มรส
กาแฟค๊อกเทลกับน้ำผึ้ง
สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถชงกาแฟเย็น ๆ กับน้ำผึ้งได้ - เครื่องดื่มจะทำให้คุณได้รับรสชาติที่หอมและน่าตื่นเต้น มันจะดีกว่าที่จะใช้ดอกไม้น้ำผึ้ง - ดังนั้นรสชาติของฟราปป์จะกลายเป็นความสดใสและอุดมไปด้วยเป็นพิเศษ
ส่วนผสม:
- เอสเพรสโซ 100 มล.;
- 1-2 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
- 75 มล. ของนม
- ช็อคโกแลตขูด 20 กรัม;
- ก้อนน้ำแข็ง 5-8
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
- เราชงกาแฟกรองเย็น จากนั้นในชามสำหรับการตีผสมกับนม, น้ำผึ้ง, ช็อคโกแลตขูดครึ่ง
- ตีเป็นเวลาหลายนาทีจนได้สีอ่อนที่สวยงามและโฟมหนาทึบ
- เติมน้ำแข็ง 2/3 แก้วอย่างระมัดระวังเทส่วนผสมที่ได้จากผนัง
- โรยด้วยช็อคโกแลตที่เหลือเติมค็อกเทลด้วยฟาง
แม้ว่ากาแฟฟราปเป้เป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างใหม่ แต่สูตรการเตรียมก็ไม่ได้ จำกัด อยู่เพียงแค่สองตัวเลือก ใครบางคนตีมันบนพื้นฐานของ doppio คนอื่นใช้เอสเพรสโซ่เย็นและคนอื่น ๆ ผสมกับนม และจำนวนของสารเติมแต่งที่เป็นไปได้นั้นน่าอัศจรรย์อย่างสมบูรณ์: ผลไม้ตามฤดูกาล, มิ้นต์, ช็อคโกแลต, คาราเมล, ถั่ว, ครีม, อบเชย, น้ำผึ้ง, ไอศกรีม ส่วนประกอบที่สำคัญคือน้ำแข็งในปริมาณที่มากเสมอ! และถ้าคุณใช้น้ำแข็งและกาแฟเป็นส่วนผสมเท่านั้นปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มสำเร็จรูปจะต่ำมาก
