กาแฟเอสเพรสโซ่ - คืออะไร วิธีทำเอสเพรสโซ่ที่บ้าน

เป็นการยากที่จะจินตนาการในตอนเช้าโดยไม่ต้องจิบกาแฟหอม เครื่องดื่มยอดนิยมนี้เติมพลังและให้พลังงานตลอดทั้งวัน ตอนนี้ผู้คนจำนวนมากชอบเครื่องดื่มที่เรียกว่าเอสเพรสโซ่ซึ่งแตกต่างจากคนอื่น ๆ ที่มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นที่น่าตื่นเต้นและไม่มีใครเทียบ

กาแฟเอสเพรสโซ่ - มันคืออะไร

ในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมากาแฟชนิดใหม่ถูกคิดค้นในอิตาลี เอสเพรสโซ่ในอิตาลีหมายถึง "บีบ" หรือ "กด" มันเตรียมไว้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องชงกาแฟ

นักวิทยาศาสตร์จากสถาบันเอสเพรสโซ่แห่งชาติอิตาลีมีความมั่นใจว่าในการที่จะได้ดื่มจริงจำเป็นต้องทำตามเงื่อนไขหลายประการ:

• ใช้ธัญพืชธรรมชาติเกรดดีและการคั่วที่แข็งแกร่ง
• เก็บไว้ในแก้วปิดผนึกหรือภาชนะเซรามิก
• ก่อนหุงข้าวจะต้องบดให้ละเอียดโดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นฝุ่น
• ใช้น้ำกรอง
• ที่จุดเริ่มต้นของการเตรียมเครื่องดื่มน้ำธรรมดาจะถูกส่งผ่านไปเพื่ออุ่นเครื่อง
• อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับต้มกาแฟเอสเพรสโซ่คือ 90 องศา;
• เครื่องดื่มสามารถเทลงในถ้วยร้อนที่เรียกว่าเดมิตาสเท่านั้น
• ทุกส่วนของเครื่องชงกาแฟจะต้องรักษาความสะอาดอย่างสมบูรณ์แบบเพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นไม่พึงประสงค์ในระหว่างการเตรียมเอสเพรสโซต่อไป;
• แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มกาแฟทันทีหลังการเตรียม

หากโฟมสีน้ำตาลแดงเกิดขึ้นด้านบนของเครื่องดื่มเอสเพรสโซก็ถูกเตรียมไว้อย่างถูกต้อง พวกเขาดื่มกาแฟในจิบเล็ก ๆ เพื่อลิ้มรสอย่างเต็มที่

และแม้จะมีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด แต่คุณสามารถใช้ผู้ผลิตแท็บเล็ตกาแฟชื่อดังระดับโลกเพื่อสร้างเอสเพรสโซที่ดี

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

เอสเพรสโซ่ 100 มล. ประกอบด้วย 9 kcal

องค์ประกอบทางเคมีของเครื่องดื่ม:

• โปรตีน - 0.1 กรัม
• ไขมัน - 0.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 1.7 กรัม

ในการกำจัดแคลอรี่หลังจากดื่มเอสเพรสโซ่คุณต้องใช้เวลา 1 นาทีในการวิ่งกระโดดเชือกพละกำลังหรือการฝึกฝนสำหรับสื่อมวลชน หรือนอน 9 นาที

กาแฟเอสเพรสโซ่

ประเภทของเครื่องดื่มที่ทำบนพื้นฐานของเอสเพรสโซรวมถึง:

1. Doppino (สองเท่า) นี่คือเอสเพรสโซปริมาณของส่วนผสมที่เพิ่มขึ้น 2 เท่า เครื่องดื่มเสิร์ฟในแก้วมัคขนาด 120 มล.
2. Lungo ในเครื่องดื่มนี้มีเพียงปริมาณน้ำที่เพิ่มขึ้น 2 เท่าและส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
3. macchiato นมครึ่งช้อนครึ่งถูกตีลงในโฟมแล้วเติมลงในส่วนผสมหลัก
4. ลาเต้ เทนมในอัตราส่วน 3: 7
5. Corrette มีการเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (โดยปกติจะเป็นเหล้า) ลงในเอสเพรสโซ่
6. Ristretto กาแฟที่แข็งแกร่งที่สุดแทนที่จะใส่ 25 มล. จะเติมน้ำ 18 มิลลิลิตร
7. โรมาโน สูตรคลาสสิกรวมถึงความเอร็ดอร่อยหรือน้ำมะนาว
8. คอนราด ใส่วิปครีมลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูป
9. เฟรโด้ เสิร์ฟเอสเพรสโซ่เย็นพร้อมน้ำตาลและก้อนน้ำแข็ง
10. Latte macchiato เสิร์ฟในรูปแบบของเครื่องดื่มประกอบด้วย 3 ชั้น: อันแรกคือนมรองลงมาคือเอสเปรสโซส่วนที่สามคือนมวิปปิ้งโฟม
11. Macchiato Fredo นมจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมของเฟรโด

ผู้เชี่ยวชาญเอสเปรสโซเรียกว่าบาริสต้า

วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน

ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่เติมพลังมักสงสัยว่าจะทำเอสเพรสโซ่ที่บ้านได้อย่างไร มันง่ายพอสิ่งสำคัญคือการเลือกวิธีการเตรียมเครื่องดื่ม: ในเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ, เติร์กหรือในเครื่องชงกาแฟ

ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการทำอาหารคุณต้องเตรียม:

• เลือกเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพดีเยี่ยม สำหรับเรื่องนี้เมล็ดอาราบิก้าและโรบัสต้าที่คั่วอย่างเหมาะสมนั้นเหมาะสม
• ธัญพืชบดในเครื่องบดกาแฟ การบดอย่างเหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการดื่มอย่างแท้จริงและอร่อย อุดมคติคือธัญพืชที่ถูกบดขยี้กับสถานะของทราย หากชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่กว่ากาแฟจะผอมเกินไปและไม่มีรส หากเมล็ดถูกบดเป็นแป้งแล้วเอสเพรสโซจะขม

สูตรอาหารตุรกี

1. 2 ช้อนชาเมล็ดกาแฟบดเล็ก ๆ เทลงในเติร์กเกลือที่ปลายมีดและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
2. ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟเล็ก ๆ แล้วคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมหลวมจากการเผาไหม้
3. เมื่อส่วนผสมเริ่มร้อนคุณจะต้องเติมน้ำ 200 มล. ที่อุณหภูมิ 30 - 40 องศา
4. เอสเพรสโซจะถูกนำไปต้มเอาออกและผสม
5. ครั้งที่สองวางเพลิงและอุ่นให้เดือด ยิ่งเครื่องดื่มอุ่นขึ้นเท่าไหร่โฟมก็จะยิ่งต้านทานได้มากขึ้นเท่านั้น
6. จากนั้นให้กาแฟเพื่อชำระและเทลงในวงกลม

เพื่อให้ได้โฟมใน Turk คุณต้องพยายามอย่างหนัก

ด้วยนม

เพื่อให้รสชาติของกาแฟเอสเปรสโซดับเบิ้ลคุณสามารถเพิ่มนมได้ เครื่องดื่มชนิดนี้ส่วนใหญ่มักจะเตรียมในตอนเช้า

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้ doppino และเทลงในถ้วยแก้ว จากนั้นนม 160 มิลลิลิตรแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ตอนนี้ 2 ส่วนจะถูกผสมในกาแฟและส่วนที่เหลือจะอุ่นถึง 60 องศาและวิปปิ้ง นมโฟมเทลงในเอสเพรสโซ

เอสเพรสโซ่ในเครื่องชงกาแฟ

เอสเพรสโซที่แท้จริงทำด้วยเครื่องชงกาแฟ

ในการสร้างมันจำเป็นต้องทำตามอัลกอริทึมบางอย่าง:

1. ถ้วยที่เครื่องดื่มจะถูกเทลงบนถาดและอุ่น
2. ฮอร์นจะทำความสะอาดกากกาแฟและทำให้ร้อน
3. กาแฟบด 7 ถึง 9 กรัมวางอยู่ในที่ยึด
4. จากนั้นเม็ดดินจะถูกอัดลงในแท็บเล็ตที่มีขนาดและความหนาแน่นที่ต้องการ
5. จากนั้นคุณต้องทำความสะอาดขอบแตรอีกครั้งจากเศษกาแฟและเปิดน้ำประปาเพื่อทำความสะอาดตัวแบ่ง
6. ผู้ถือที่มีแท็บเล็ตถูกแทรกลงในตัวแบ่งน้ำเปิดอยู่และใช้ถ้วยร้อนแทน
7. เวลาทำอาหารไม่เกิน 30 วินาที

หนึ่งถ้วยจะถูกเติมใน 2/3 ของปริมาตร (25 - 30 มล.)

ทำอาหารในเครื่องชงกาแฟ

เทคโนโลยีการทำเอสเพรสโซ่ในเครื่องชงกาแฟนั้นคล้ายกับกระบวนการที่คล้ายกันที่เกิดขึ้นในเครื่องชงกาแฟ

1. เทถั่วบด 7 กรัมลงในฮอร์นกาแฟ
2. ด้วยความช่วยเหลือของกาแฟ "ทราย" อุบาทว์ แท็บเล็ตควรมีความหนาแน่นและสม่ำเสมอ
3. ก่อนเริ่มเตรียมทำช่องแคบทดลองเพื่อกำจัดกากกาแฟจากการเตรียมครั้งก่อน
4. ตัวยึดที่ใส่แท็บเล็ตถูกแทรกลงในร่องพิเศษและช่องแคบนั้นเปิดใช้งานเป็นเวลา 30 วินาที
5. จากนั้นเทกาแฟร้อนลงในแก้ว

เอสเพรสโซ่ที่ผลิตในเครื่องชงกาแฟจะมีฟองสีน้ำตาลทอง

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกาแฟ Americano และเอสเพรสโซ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Americano และเอสเพรสโซ่:

1. เอสเพรสโซมีปริมาณเพียง 25 - 30 มล. และอเมริกัน - อย่างน้อย 150 มล.
2. เอสเพรสโซ่เป็นที่ต้องการของนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบรสชาติขมของกาแฟธรรมชาติ Americano จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบความขมขื่น
3. เอสเพรสโซ่ถูกเตรียมโดยการกลั่นของไอน้ำและ Americano - โดยวิธีการของช่องแคบอย่างต่อเนื่อง
4. สำหรับการเตรียมธัญพืช Americano จะถูกบดขยี้ใหญ่กว่าสำหรับเอสเพรสโซ่
5. โฟมเป็นคุณสมบัติบังคับของเอสเพรสโซที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม แต่ในอเมริกาอาจไม่เป็นเช่นนั้น

เอสเพรสโซ่เป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการดื่มด่ำกับกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่เหมือนใครของกาแฟคุณภาพสูง