การทำสตรอเบอร์รี่ด้วยช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเองไม่ใช่เรื่องยาก ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาไม่เพียง แต่ได้ลิ้มรสของหวาน แต่ยังได้กลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ช็อคโกแลตและเครื่องเทศในกระบวนการปรุงอาหาร

สตรอเบอร์รี่คลาสสิคในช็อกโกแลต

จานหวานจัดทำขึ้นโดยใช้ช็อคโกแลตเข้มและนม ผู้ใหญ่มักชอบพันธุ์สีเข้มเด็ก ๆ ชอบช็อกโกแลตครีมเนื้ออ่อน เวลาทำอาหาร - ไม่เกิน 20 นาที

มันจะต้อง:

  • สตรอเบอร์รี่ 250 - 300 กรัม - ปอกเปลือกล้างและจำเป็นต้องแห้งบนผ้าขนหนูมิฉะนั้นช็อคโกแลตจะไม่ยึดติดกับผลไม้เล็ก ๆ ;
  • ดาร์กช็อกโกแลตนมหรือช็อกโกแลตนมคุณภาพ 100-150 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่งวานิลลาอบเชย (เพื่อลิ้มรส)

วิธีปรุง:

  1. แบ่งกระเบื้องเป็นชิ้น ๆ และละลายช็อคโกแลตเพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

วิธีที่ 1 ในทัพพีในอ่างน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 40 - 55 °ซ. อย่าปล่อยให้ความร้อนมากเกินไปหรือการรักษาเริ่มไหม้ ห้ามใช้เครื่องครัวอลูมิเนียม - มวลจะเปลี่ยนเป็นสีเทา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเดือดไม่ถึงก้นถัง

วิธีที่ 2. เมื่อเปิดไฟ ใส่ชิ้นส่วนของช็อคโกแลตลงในภาชนะที่มีก้นหนาและเก็บจานบนกองไฟที่ต่ำมาก กวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงความหยาบ (แม้หลังจากลบจานออกจากเตา) เพื่อให้ขนมหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส อาหารเสริมนี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสตรอเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวหรือช็อคโกแลตใช้
วิธีที่ 3 คุณสามารถใช้ไมโครเวฟธรรมดาได้โดยเปิดสูงสุด หลังจาก 60 วินาทีให้เปิด "เตา" ผสมมวลและเปิดอีกครั้งเป็นเวลา 30 วินาที ทำซ้ำจนกระทั่งมวลช็อกโกแลตได้รับความหนืดที่ต้องการ
คุณสมบัติของช็อคโกแลตละลาย:

  • ช็อคโกแลตไม่ทนต่ออุณหภูมิสูงและพันธุ์นมหวานละลายที่อุณหภูมิต่ำกว่า ช็อคโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูงจะต้องใช้อุณหภูมิความร้อนสูงกว่า
  • ไม่ควรเติมน้ำลงในผลิตภัณฑ์ที่ร้อนเพราะจะทำให้น้ำผสมกัน เป็นการดีกว่าที่จะเทนมไขมันครีมหรือเนยนิ่ม (แต่ไม่ละลาย) ลงบนช้อนชา ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอบอุ่นมิฉะนั้นมวลจะจับตัวเป็นก้อนและธัญพืชจะก่อตัวขึ้น
  • ไม่ควรปิดจานที่มีมวลหลอมละลายมิฉะนั้นน้ำที่ตกลงมาใต้ฝาจะเริ่มหยดลง

2. จุ่มผลเบอร์รี่ในซอสช็อคโกแลตที่มีความเย็นและหนาเล็กน้อยวางบนไม้เสียบไม้ จากนั้นวางบนกระดาษ parchment หรือตะแกรงบ่อยๆ สำหรับช็อคโกแลตที่ไหลอย่างสม่ำเสมอจะดีกว่าที่จะวางแท่งกับผลเบอร์รี่ในแนวตั้งในหลุมของกระชอนคว่ำในแก้วหรือติดไว้ในชิ้นส่วนของโฟม

3. ทำใจให้สบายในตู้เย็นเพื่อให้ช็อคโกแลตข้นมากขึ้นและ "คว้า"

4. หนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟนำผลเบอร์รี่ออกจากตู้เย็นมิฉะนั้นพวกเขาจะไม่อร่อยมาก คุณสามารถให้บริการของหวานโดยตรงกับเสียบไม้เพื่อสะดวกในการหยิบผลเบอร์รี่จากจาน หรือใส่สตรอเบอร์รี่แต่ละอันในช็อคโกแลตใส่ตะกร้ากระดาษ

มาสเตอร์คลาสด้วยลูกมะพร้าว

สตรอเบอร์รี่ในช็อกโกแลตที่มีมะพร้าวจะออกมาอร่อยเป็นพิเศษหากขนมไม่ได้เตรียมแค่ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วเท่านั้น แต่ด้วยครีมกานาชครีม ในกรณีนี้จะได้ขนมเบอร์รี่ที่มีการเคลือบแบบหนาแสนอร่อย

 

วิธีที่สะดวกและเชื่อถือได้ที่สุดในการทำกานาชแบบเบาคือการใส่ช็อกโกแลตด้วยครีมในอ่างน้ำ

ผลิตภัณฑ์หลัก:

  • สตรอเบอร์รี่ (สะอาดและแห้ง) - 2 ถ้วย;
  • เกล็ดมะพร้าว - 50 - 100 กรัม
  • ช็อคโกแลตสีขาวนมหรือสีเข้ม (แต่ไม่ขม) - 100 - 150 กรัม
  • ครีม 30% - 100 กรัม (สำหรับช็อคโกแลตเกรดเข้ม) 200 - 250 กรัม - สำหรับนม 300 - 350 กรัมสำหรับสีขาว
  • น้ำตาล (ดีกว่า - น้ำตาลไอซิ่ง) - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

  1. ใส่หม้อน้ำในกองไฟ เลือกขนาดของจานอย่างถูกต้อง - ชามหรือทัพพีอาหารควรจับให้แน่นที่ขอบกระทะ
  2. แบ่งช็อคโกแลตในชามและเทด้วยครีมไม่เย็น
  3. หลังจากน้ำเดือดในกระทะลดความร้อนและวางชามอาหารไว้ด้านบน
  4. ผสมช็อคโกแลตกับครีมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่มีความหนาแน่นและเงางามโดยไม่ต้องมีก้อน เพิ่มน้ำตาลถ้าจำเป็น
  5. หลังจากนำชามออกจากกระทะแล้วให้คลุมด้วยฟิล์มเพื่อให้โฟมไม่ก่อตัวด้านบน (เช่นเจลลี่) และเย็นลงเล็กน้อย
  6. ด้วยความช่วยเหลือของแท่งไม้หรือไม้จิ้มแล้วจิ้มผลเบอร์รี่ด้วยกานาชแล้วนำไปวางบนมะพร้าวสะเก็ดและตั้งในแนวตั้งหรือเอียงสำหรับการชุบแข็งขั้นสุดท้าย เย็น

เคล็ดลับ: คุณสามารถเจาะเบอร์รี่ที่ฐานด้วยไม้เสียบและจุ่มลงในส่วนผสมช็อคโกแลตได้อย่างสมบูรณ์คุณสามารถทิปได้เท่านั้น บางครั้งสตรอเบอร์รี่จะถูกเจาะอย่างระมัดระวังจากด้านบนและแช่ในกานาชเพียงครึ่งเดียว จากนั้นสตรอเบอร์รี่สีแดงจะ "มอง" ออกจากฐานช็อคโกแลต

วิธีทำช็อกโกแลตขาว

สตรอเบอร์รี่ในช็อคโกแลตสีขาวนั้นมีความละเอียดอ่อนและอร่อยต่อสุขภาพที่ดูโปร่งสบายมาก เนื่องจากการขาดโกโก้เหมาะที่สุดสำหรับเด็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาขอขนมก่อนนอน

ส่วนผสม:

  • สตรอเบอร์รี่เบอร์รี่ - 200 - 250 กรัม
  • ช็อคโกแลตสีขาว - 100 - 150 กรัม
  • วานิลลาผิวส้ม (เพื่อความอร่อย)

สูตร:

  1. ปอกเปลือกล้างและผลเบอร์รี่แห้ง
  2. ละลายช็อคโกแลตสีขาวในอ่างน้ำด้วยความร้อนต่ำ ครีมไขมัน (ไม่เย็น) (25 - 33%) สามารถเพิ่มในกระบวนการปรุงอาหารในสัดส่วน: ช็อคโกแลต 1 ส่วนต่อครีม 2 ส่วน (ในหน่วยกรัม)
  3. แช่ผลเบอร์รี่หลังจากผลเบอร์รี่ในช็อกโกแลตอุ่น ๆ หากคุณต้องการความขมขื่นที่ยอดเยี่ยม - โรยด้วยความเอร็ดอร่อยสีส้ม

ด้วยมาสคาร์โฟนดิบ

มาสคาร์โปเน่ชีสจะให้สตรอเบอร์รี่กับช็อคโกแลตพิเศษละลายในภาษาของ "creaminess"

ในการทำช็อคโกแลตสตรอเบอร์รี่ที่มีมาสคาร์โปเน่คุณจะต้อง:

  • สตรอเบอร์รี่ - 300 - 400 กรัม
  • มาสคาร์โพเน่ชีส - 150 - 200 กรัม
  • ดาร์กช็อกโกแลต - 2 แผ่น;
  • ครีมไขมัน - 100 - 150 มล.;
  • คุกกี้ friable (เช่น Yubileiny) - 1 แพ็ค;
  • เครื่องเทศและน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส;
  • เนย - 50 กรัม

วิธีทำของหวาน:

  1. ละลายช็อคโกแลตด้วยเครื่องเทศและวางไว้ใต้ฟิล์มยึดให้เย็นบนโต๊ะ
  2. บดคุกกี้หรือบดให้เป็นผง
  3. ผสมเนยที่นิ่มแล้วกับคุกกี้ สำหรับผู้ใหญ่คุณสามารถเพิ่มเหล้า, เหล้ารัมหรือบรั่นดีสองสามช้อนชาลงในส่วนผสม
  4. วางส่วนผสมคุกกี้ที่ด้านล่างของแก้วหรือชามกว้างโดยไม่ต้องปรับระดับ
  5. จุ่มสตรอเบอร์รี่ครึ่งลูกในช็อกโกแลตอุ่น ๆ แล้วใส่ไม้เสียบ
  6. ตีอีกครึ่งหนึ่งของผลเบอร์รี่ด้วยมาสคาร์โปเน่และครีมปั่นโดยเติมน้ำตาลไอซิ่งหากจำเป็น คุณสามารถนวดเบอร์รี่ด้วยส้อมและผสมกับชีสและครีมจนครีมข้นพอ (เช่นครีมเปรี้ยวไขมัน)
  7. ในคุกกี้ในแต่ละชามวาง mascarpone ผสมกับสตรอเบอร์รี่และผลเบอร์รี่ช็อคโกแลตที่ด้านบนของมัน ทำใจให้สบายจานในตู้เย็น

คุณสามารถเตรียมของหวานด้วยมาสคาร์โปเน่ตัดกลางของผลเบอร์รี่และยัดไส้ด้วยชีส จากนั้นจิ้มเบอร์รี่ที่ยัดไว้ในช็อคโกแลตร้อนแล้วเทลงในพิมพ์

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารด้วยเหล้า

สูตรอร่อย: วิธีทำเหล้าสตรอเบอร์รี่ที่บ้าน

สตรอเบอร์รี่ที่มีช็อคโกแลตและเหล้า - รักษาวิเศษสำหรับผู้ใหญ่ซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธ

ผลิตภัณฑ์หลัก:

  • ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ (ล้างปอกเปลือกและแห้ง) - 300 กรัม
  • สุราครีมสตรอเบอร์รี่ช็อคโกแลต - 50 - 100 มล.
  • ช็อคโกแลตสีขาวหรือสีเข้ม - 100 - 150 กรัม
  • น้ำตาล (หรือน้ำตาลไอซิ่ง) หากใช้ดาร์กช็อกโกแลต - เพื่อลิ้มรส
  • เครื่องเทศและเครื่องเทศ

วิธีปรุง:

  1. ละลายช็อคโกแลตด้วยความร้อนต่ำในห้องอบไอน้ำหรือในไมโครเวฟ ใส่ลงไปในน้ำตาลไอซิ่งวานิลลาอบเชยพริกไทยแดง (ที่ปลายมีด)
  2. ทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้มวลอบอุ่นและไม่ร้อนแรง
  3. เทเหล้าลงในส่วนผสมช็อคโกแลตต่อช้อนชา (ไม่เกิน 2 - 3 ช้อนโต๊ะ) ตรวจดูให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เหลวเกินไป แอลกอฮอล์ไม่ควรเย็นชา
  4. เติมเหล้าที่ร้านขายยาด้วยเหล้าแล้วฉีดแอลกอฮอล์ลงในผลเบอร์รี่ด้วยเข็มบาง ๆ แล้วเจาะมัน
  5. จิ้มสตรอเบอร์รี่กับเหล้าในช็อคโกแลตละลายด้วยไม้เสียบใส่ในเย็นเพื่อให้ชั้นของช็อคโกแลตข้น

ช่อสตรอเบอร์รี่ในช็อกโกแลต

ในการทำสตรอเบอร์รี่ช่อช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเองคุณต้อง:

  • ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ - 300 - 400 กรัม
  • ช็อคโกแลตขาวดำ 100 กรัม
  • ตัวเลือก: สุรา, ถั่วบด, ความสนุกสีส้ม, มะพร้าวและ
  • เครื่องเทศที่ชื่นชอบ;
  • น้ำตาลผงและสีผสมอาหาร - สำหรับตกแต่ง

ทำช่อดอกไม้:

  1. ผู้ที่มีทักษะในการแกะสลักหรือเพียงต้องการที่จะสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ สามารถตัดกลีบบนสตรอเบอร์รี่ด้วยมีดคมในรูปแบบของดอกตูมกุหลาบ แต่แม้จากผลเบอร์รี่ทั้งหมดโดยไม่มีรอยหยักช่อดอกไม้จะออกมาวิเศษ สำหรับผู้ใหญ่คุณสามารถแนะนำเหล้าเล็กน้อยคอนยัคหรือเหล้ารัมลงในผลเบอร์รี่
  2. เตรียมช็อคโกแลตละลาย - ชามสีขาวและชามดำ
  3. วางผลเบอร์รี่แต่ละชิ้นลงบนไม้เสียบแล้วจุ่มลงในช็อกโกแลตอุ่น ๆ หรือบางส่วนอย่างระมัดระวัง
  4. วาง skewers กับผลเบอร์รี่ในแก้วหรือกระชอนคว่ำโรยด้วยถั่วเกล็ดมะพร้าวเมล็ดงาดำความเอร็ดอร่อยและเย็นหากต้องการ
  5. ช่อดอกไม้จะสวยงามเป็นพิเศษหากหลังจากเก็บช็อกโกแลตลงบนสตรอเบอรี่แล้วตกแต่งผลเบอร์รี่ด้วยช็อคโกแลตละลายสีต่าง ๆ หยิบขึ้นมาในถุงปรุงอาหารแล้วเทลงในถุงเล็ก ๆ

คุณสามารถทำผลเบอร์รี่ "ลาย" - ทันทีด้วยช็อคโกแลตสีขาวและนม และดอกกุหลาบสีขาวและสีดำกับศูนย์กลางของสตรอเบอร์รี่สีแดงวาดด้วยเส้นเคลือบสีชมพูที่คดเคี้ยวดูดี

ระยะเวลาเก็บของหวานเสร็จแล้ว

สตรอเบอร์รี่เคลือบช็อกโกแลตนานเท่าไรเมื่อเก็บในที่เย็น? น่าเสียดายที่ไม่นาน ผลเบอร์รี่เคลือบช็อคโกแลตจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน ระยะเวลานานจะส่งผลต่อคุณภาพของผลเบอร์รี่ พวกเขาสามารถกลายเป็นน้ำหรือเพียงแค่ไปไม่ดี

ซอฟแวร์ที่เกี่ยวข้อง:เพิ่มเติมจากผู้เขียน: