น้ำเชื่อมเมเปิ้ลคืออะไรสารให้ความหวานธรรมชาตินี้ทำมาจากอะไร - คำถามเหล่านี้เป็นที่สนใจของทุกคนที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ความสนใจในผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นหลังจากเริ่มผลิตไม่เพียง แต่ในแคนาดา แต่ยังอยู่ในรัสเซียในฟาร์มเมเปิ้ลของตัวเอง
เนื้อหาวัสดุ:
ต้นกำเนิดน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
นานก่อนที่ชาวยุโรปจะมาถึงอเมริกาคนพื้นเมืองของมันทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลอย่างชำนาญ ชาวอินเดียเก็บน้ำเมเปิ้ลน้ำตาลที่ปลูกทั่วภาคเหนือของแผ่นดินใหญ่ มันถูกต้มในกองไฟในภาชนะดินเหนียวพิเศษรับของเหลวสีเข้มหวาน น้ำเชื่อมก็ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารและเครื่องดื่มต่าง ๆ
ชาวยุโรปยอมรับประเพณีของชาวอินเดียนแดงในอเมริกาเหนือ ความหวานที่มีประโยชน์มาถึงรสชาติของพวกเขา น้ำเชื่อมถูกเตรียมในค่ายน้ำตาลเพราะมันเป็นกระบวนการที่ยาวนานและลำบาก
ปัจจุบันเทคโนโลยีที่ทันสมัยใช้ในการผลิตน้ำเชื่อม ในต้นฤดูใบไม้ผลิน้ำผลไม้จะถูกเก็บรวบรวมในฟาร์มเมเปิ้ลระเหยในเครื่องพิเศษและส่งไปยังโรงงานที่มีการประมวลผลเพิ่มเติมตรวจสอบคุณภาพและบรรจุในขวดแก้ว น้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่เตรียมทางอุตสาหกรรมสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 ปีโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพ ผู้นำในการผลิตคือแคนาดา
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลในรัสเซียทำจากวัตถุดิบในท้องถิ่นปรากฏตัวหลังจากการทดลองที่ประสบความสำเร็จโดย Alexei Gribin เพื่อสร้างฟาร์มเมเปิ้ล ติดตามเขาผู้ประกอบการอื่น ๆ เริ่มที่จะพัฒนาธุรกิจใหม่ในปี 2018 เทศกาลน้ำเชื่อมเมเปิ้ลครั้งแรกนอกสหรัฐอเมริกาจัดขึ้นในอาณาเขตของสวนพฤกษศาสตร์ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก
รสชาติและรูปลักษณ์
แพนเค้กและแพนเค้กมักจะรดน้ำด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำเชื่อมมีรสหวานพร้อมค้างอยู่ในคอด้วยน้ำอ้อย โดยความสอดคล้องมันคล้ายกับน้ำผึ้งเหลว สีของน้ำเชื่อมรวมถึงรสชาติและกลิ่นหอมสามารถแสดงออกได้ดีขึ้นหรืออ่อนแอลงทุกอย่างขึ้นอยู่กับเวลาเก็บน้ำ
มีการจำแนกประเภทของผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งมี 5 คลาสที่แตกต่าง:
- อำพันที่เบาบาง;
- กลางอำพัน
- อำพันที่มืด
- ในที่มืด:
- เอส
รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจที่สุดของน้ำเชื่อมคลาส A ไม่ได้ใช้คลาส C สุดท้ายในรูปแบบบริสุทธิ์
ในสหรัฐอเมริกาพวกเขายังขายน้ำเชื่อมที่มีอายุในถังบูร์บองโอ๊ค มันสามารถมีแอลกอฮอล์สูงถึง 2% และค่าใช้จ่ายมากกว่าน้ำเชื่อมปกติเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์สามารถเติมแทนน้ำตาลในเครื่องดื่ม, เทไอศครีม, ผลไม้โรยและชีส, ใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์และปลาในระหว่างการอบ
ส่วนประกอบของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและข้อมูลโภชนาการ
ประโยชน์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นเรื่องของการอภิปราย บางคนเชื่อว่ามันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและบางคนเชื่อในสิ่งที่ตรงกันข้าม
องค์ประกอบของน้ำเชื่อมรวมถึงส่วนประกอบดังกล่าว:
- คาร์โบไฮเดรต;
- 24 สารต้านอนุมูลอิสระ
- วิตามินบี;
- เกลือแร่ (Fe, K, Ca, Mg, Ph, Zn)
ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 260 แคลอรี่คาร์โบไฮเดรต 67 กรัมและการบริโภควิตามินบี 2 ครึ่งต่อวัน สำหรับผู้ใหญ่น้ำเชื่อมในปริมาณที่เหมาะสมคือ 60 กรัมต่อวันและสำหรับเด็กน้อยกว่าสองเท่า
วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน
ในการรวบรวมน้ำผลไม้เมเปิ้ลคุณจะต้องค้นหาต้นเมเปิลอะคูติโฟเลตในรัสเซียที่กว้างใหญ่ (ต้นเมเปิ้ลน้ำตาลโตในสหรัฐอเมริกาเท่านั้น) สะสมในปลายเดือนกุมภาพันธ์หรือต้นเดือนมีนาคมเมื่ออุณหภูมิของอากาศในระหว่างวันสูงกว่า 0 องศาเซลเซียส ทำหลุมในไม้ด้วยสว่านอย่างระมัดระวัง มีการเสียบร่องหรือท่อเข้าไปในรูภาชนะจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างใกล้กับต้นไม้
เมื่อได้น้ำเมเปิ้ลในป่าคุณสามารถลองทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ล จากน้ำผลไม้ 5 ลิตรจะได้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปประมาณ 100 มิลลิลิตร มีความจำเป็นต้องระเหยน้ำผลไม้ที่อุณหภูมิหนึ่ง (ไม่สูงมาก) เพื่อให้สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ด้วยเทคโนโลยีน้ำและน้ำตาลไม่สามารถเติมลงในน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้ได้
สิ่งที่สามารถทดแทนได้
หากคุณตัดสินใจว่าการทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่บ้านนั้นยากเกินไปให้ลองแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมคาราเมลปกติ
สูตรน้ำเชื่อมคาราเมล
ผลิตภัณฑ์:
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ.;
- มะนาว - ½ชิ้น
เตรียม:
- ในกระถางขนาดเล็กสองใบเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- หนึ่งในนั้นเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
- ในอีก - น้ำมะนาวครึ่ง
- หม้อทั้งสองจะถูกวางพร้อมกันในความร้อนปานกลาง
- นำน้ำตาลทรายไปต้มให้เดือดผสมทิ้งไว้ให้เดือดประมาณ 5 หรือ 8 นาทีขึ้นอยู่กับพลังของไฟ
- น้ำตาลจะละลายให้กลายเป็นน้ำเชื่อมที่เรียบง่าย
- น้ำตาลในกระทะอีกใบหนึ่งถูกทำให้ร้อน ฟองอากาศจำนวนมากจะปรากฏบนพื้นผิวของน้ำเชื่อมและสีน้ำตาลจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือคาราเมล
- ทันทีที่น้ำเชื่อมมืดลงให้เทน้ำเชื่อมเบา ๆ จากกระทะอื่นลงไป
- เก็บน้ำเชื่อมคาราเมลลงบนไฟคนตลอดเวลาจนกว่าจะเริ่มข้นเล็กน้อย - ประมาณ 5 นาที เมื่อเย็นตัวมันจะหนาขึ้นดังนั้นคุณจึงไม่สามารถเก็บไว้ในกองไฟนานเกินไป
น้ำเชื่อมคาราเมลสามารถนำมาใช้เพื่อทำให้บิสกิตทำให้ชุ่มชื่นและเป็นของหวานอื่น ๆ เช่นแพนเค้กแพนเค้กไอศกรีมและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในร้าน
คุณสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าปลอมราคาถูกของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่มีน้ำตาล, น้ำ, การเพิ่มรสชาติและสี พวกเขาจะหวานมากและไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกาย
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลธรรมชาติมีราคาแพงกว่าของปลอม แม้แต่ 10 ปีที่แล้วในรัสเซียก็เป็นไปได้ที่จะซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในแคนาดา จุดเด่นของมันคือใบไม้สีทองของแคนาดาบนฉลากตอนนี้ในร้านค้ารัสเซียปรากฏน้ำเชื่อมเมเปิ้ลของผู้ผลิตในประเทศ บ่อยครั้งที่มันไม่ได้ด้อยคุณภาพในการนำเข้า แต่มีราคาถูกกว่าถึง 5 เท่า บนฉลากคุณต้องอ่านองค์ประกอบอย่างละเอียด มันควรจะระบุว่ามันเป็นน้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์โดยไม่ต้องเติมแต่งใด ๆ เก็บผลิตภัณฑ์ที่เปิดอยู่ในตู้เย็น
ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้ไม่มีสารกันบูดหรือสีย้อมมันอุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่ ในอเมริกามีการวิจัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้โดยนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยโรดไอแลนด์
พวกเขาพบว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีมากกว่าห้าสิบสารที่มีประโยชน์สำหรับร่างกาย ในหมู่พวกเขามีสารต้านอนุมูลอิสระที่ชะลอความชราส่วนประกอบต้านการอักเสบสารที่ช่วยรักษาโรคเบาหวานโรคมะเร็งและโรคแบคทีเรีย
คุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์:
- เกลือแร่ของแมกนีเซียมและโพแทสเซียมที่มีอยู่ในน้ำเชื่อมช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือดและช่วยขจัดความเครียดประสาท
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำหลังจากการใช้ไม่มีน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งมีค่าสำหรับโรคเบาหวาน
- การใช้น้ำเชื่อมระหว่างอาหารช่วยลดความอยากอาหารไม่ให้เพิ่มน้ำหนัก
แพทย์ไม่แนะนำให้ใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลกับหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากมีผลกระตุ้นกล้ามเนื้อของมดลูกและอาจทำให้เกิดการคลอดก่อนกำหนด
ไม่มีข้อห้ามอื่น ๆ สำหรับการใช้น้ำเชื่อมยกเว้นสำหรับการแพ้และการละเมิดของแต่ละบุคคล แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดก็อาจเป็นอันตรายได้หากมีมากเกินไป
