กิมจิกะหล่ำปลีเกาหลี - 7 สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอน

กิมจิเป็นอาหารเกาหลีประจำชาติซึ่งถือว่าเป็นยาอายุวัฒนะที่ดีต่อสุขภาพและมีอายุยืน เนื่องจากพ่อครัวทุกคนนำความคิดของตัวเองมาใช้กับสูตรดั้งเดิมจึงมีกิมจิกะหล่ำปลีเกาหลีอยู่สองสามรูปแบบในเกาหลีซึ่งน่าสนใจที่สุดมีดังต่อไปนี้

กิมจิกะหล่ำปลีเกาหลี - สูตรจริง

อาหารคาวที่ทำจากกะหล่ำปลีที่ชาวเกาหลีกินอย่างภาคภูมิใจในทุกมื้อจัดทำขึ้นจาก:

• 2 กะหล่ำปลี
• 2 Daykon Redek;
• พริก 3 เม็ด
• พวงหอมสีเขียว
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
• พริกไทยป่น 100 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• เกลือ 1 กิโลกรัม
• หัวกระเทียม 2 หัว;
• เย็น 5 ลิตรและน้ำร้อน 400 มล.

วิธีดำเนินการสูตรมีดังนี้:

1. ใบด้านบน 2 ใบจะถูกลบออกจากกะหล่ำปลีแต่ละหัวจากนั้นผักจะถูกแบ่งครึ่งตามยาว
2. เกลือเจือจางในน้ำ 5 ลิตร
3. กะหล่ำปลีปักกิ่งเทน้ำเกลือและวางไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 48 ชั่วโมง
4. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดกะหล่ำปลีจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและบีบ
5. แป้งถูกทำให้เจือจางด้วยน้ำเย็นหลังจากนั้นจะถูกเทลงในน้ำเดือดและปล่อยให้เย็น
6. หัวไชเท้าถูกตัดเป็นแท่งเกลือและเค็มจนกว่าจะมีของเหลวปรากฏขึ้นมา
7. ก้อนเล็กเตรียมจากพริกไทย
8. ผักใบเขียวและกระเทียมก็แหลก
9. ในที่สุดส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้รวมถึงพริกไทยป่น
10. อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงอย่างพิถีพิถันพร้อมเสิร์ฟ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหาร

แม้จะมีความเรียบง่ายของการทำอาหารแบบดั้งเดิมการดำเนินการของสูตรคลาสสิกใช้เวลานาน ดังนั้นบ่อยครั้งที่มีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรที่ง่ายขึ้น

สำหรับการดำเนินการจะต้อง:

• ปักกิ่ง 1.5 กิโลกรัม
• หัวกระเทียมขนาดใหญ่
• พริกไทยป่น 60 กรัม
• 150 กรัมเกลือ
• น้ำเดือด 2 ลิตร
• น้ำตาล 20 กรัม

ในการใช้สูตรอย่างง่ายการดำเนินการต่อไปนี้จะถูกดำเนินการ:

1. ในของเหลวต้มเกลือจะเจือจางเพื่อให้ได้น้ำเกลือ
2. ผักยอดนิยมจะถูกลบออกจากผักหลักหลังจากนั้นจะถูกแบ่งออกเป็น 6 ส่วน
3. กะหล่ำปลีราดด้วยน้ำเกลือเย็น
4. หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมงในช่วงที่ผักส่วนหนึ่งหันไปทำเกลือหลายครั้งจะมีการเตรียมพริกไทย, มวลกระเทียม, น้ำตาลทรายและน้ำ 50 มิลลิลิตร
5. ใบไม้แต่ละใบจะถูกทาด้วยจาระบีหลังจากนั้นกะหล่ำปลีจะกลับไปที่น้ำเกลือภายใต้การกดขี่
6. หลังจาก 2 วันสามารถลิ้มรสกิมจิ

ด้วยการเพิ่มหัวไชเท้า Daikon

รูปแบบดั้งเดิมของอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งจัดทำจาก:

• 2 ชิ้น pekinki;
• 2 Daykon Redek;
• แครอท;
• กลีบกระเทียม 5 ถึง 6;
• รากขิง
• หัวหอม
• ยิงธนูสีเขียว
• น้ำปลา 30 มล.;
• 35 กรัมแป้งข้าวเจ้า;
• 40 กรัมน้ำตาล
• ฝักเกลือและพริก

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. หัวของกะหล่ำปลีจะถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ และโรยด้วยเกลืออย่างสม่ำเสมอหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกเก็บไว้ภายใต้การกดขี่ประมาณ¼วัน
2. วุ้นถูกเตรียมจากแป้งโดยการต้มในน้ำด้วยน้ำตาลจนข้น
3. น้ำสลัดกระเทียมขิงและพริกไทยที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น
4. ใช้เครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลีถูรากพืช
5. นอกจากนี้ยังรวมผักเจลลี่พาสต้าและน้ำปลาไว้ด้วยกัน
6. ล้างกะหล่ำปลีเค็มหล่อลื่นอย่างระมัดระวังด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้แล้วส่งกลับภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 48 ชั่วโมง

ด้วยพริกหยวก

คุณสามารถทำกิมจิจากกะหล่ำปลีปักกิ่งด้วยกลิ่นดั้งเดิมในห้องครัวของคุณเองด้วยการเติมลูกแพร์

สำหรับสิ่งนี้เราจะใช้:

• 2 หัวของปักกิ่ง;
• 1 พริกหยวก
• 2 แครอท
• กระเทียม 2 หัว;
• หัวหอม;
• พวงหอมสีเขียว
• 5 กรัมปรุงรสสำหรับปลา
• 1 ลูกแพร์;
• น้ำ 700 มล.;
• ข้าว 50 กรัม
• 15 กรัมน้ำตาล
• พริกไทยป่นเกลือและดิน

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ปักกิ่งถูกจัดเรียงเป็นใบไม้ซึ่งแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และโรยด้วยเกลือ
2. เป็นเวลา 24 ชั่วโมงกะหล่ำปลีจะถูกทิ้งไว้ในห้องเย็นภายใต้การกดขี่แล้วล้าง
3. หัวหอมและพริกไทยถูกตัดครึ่งวง, หัวหอมสีเขียวจะถูกตัดเป็นเส้นและรากพืชและลูกแพร์ที่ไม่มีผิวถู
4. Gruel เตรียมจากกระเทียม
5. ข้าวต้มจนสุกหลังจากนั้นก็ยังคงอยู่ในน้ำจนเย็นสนิท
6. พริกไทยน้ำตาลปรุงรสสำหรับปลาผักสับทั้งหมดและแพร์จะถูกส่งไปยังข้าว
7. ในที่สุดใบกะหล่ำปลีจะผสมกับน้ำสลัดและอายุ 24 ชั่วโมงบนโต๊ะเพื่อให้ได้รสชาติที่ฉุนตามแบบฉบับของอาหารเกาหลี

ปักกิ่งซุปกิมจิกะหล่ำปลี

ในญี่ปุ่นซุปกิมจิเป็นที่นิยมมาก มันง่ายมากที่จะทำอาหารที่บ้าน

สำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการ:

• 700 กรัมเนื้อหมู
• สาเก½
• วางกิมจิ 100 กรัม
• เห็ด 50 กรัม
• 20 กรัมหัวหอมและหัวหอมสีเขียว
• เต้าหู้ 200 กรัม
• พริกป่น 40 กรัม
• ซอสถั่วเหลืองและพริก 15 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• ½ลิตรน้ำ
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ในกระบวนการทำอาหารจะมีการดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. เส้นเล็ก ๆ ถูกเตรียมจากหัวหอมเต้าหู้และเห็ด
2. กิมจิวางสาเกและน้ำมันพืชจะถูกส่งไปยังถังที่มีก้นหนา
3. หลังจาก 5 นาทีจะมีการเพิ่มกระเทียม, น้ำพริก, ซอสถั่วเหลือง, เครื่องเทศ, หัวหอมและแถบเห็ดและเนื้อหั่น
4. ส่วนผสมทั้งหมดเทน้ำ
5. หลังจากเนื้อพร้อมเต้าหู้และพริกก็วางในซุป
6. ตามเนื้อผ้าซุปเสิร์ฟพร้อมข้าว

ไม่มีการเพิ่มน้ำปลา

มันง่ายที่จะปรับอาหารเกาหลีประจำชาติให้เข้ากับรสนิยมของ Slavs โดยใช้ปักกิ่งเป็นกิโลกรัม:

• 30 กรัมเกลือ
• หัวหอม;
• ½หัวกระเทียม
• พริกป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ใบกะหล่ำปลีจะถูกตัดเป็นเส้นโรยด้วยเกลือและมีอายุประมาณหนึ่งในสี่วัน
2. หลังจากเวลาที่กำหนดแหวนครึ่งหัวหอมกระเทียมและพริกไทยจะถูกส่งไปยังกะหล่ำปลี
3. อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลา 2 วันภายใต้การกดขี่

สูตรการทำอาหารร้อน

ในการเติมเต็มความแตกต่างที่คมชัดของขนมที่กล่าวถึงคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง 3 กิโลกรัม
• sunflower กองน้ำมันดอกทานตะวัน
• กระเทียม 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยร้อนปริมาณเท่ากัน
• น้ำ 6 ลิตร

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. กะหล่ำปลีจะแบ่งออกเป็นส่วนที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือและผู้สูงอายุภายใต้การกดขี่บนโต๊ะ
2. หลังจากสองวันเมื่อล้างกะหล่ำปลีจะมีการเตรียมน้ำสลัด
3. พริกไทยจะเทน้ำ 200 มิลลิลิตรและหลังจากนั้นอาการบวมจะถูกผสมกับกระเทียมบดและน้ำมันดอกทานตะวัน
4. ใบของผักนั้นจะถูกทาด้วยน้ำสลัดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องภายใต้การกดขี่เป็นระยะเวลาเท่ากัน

ด้วยความหลากหลายของสูตรแม่บ้านแต่ละคนจึงสามารถเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการเตรียมกะหล่ำปลีปักกิ่งแห่งชาติ และไม่ต้องสงสัยเลยว่าครึ่งชายในครอบครัวของคุณจะชอบอาหารจานนี้เป็นพิเศษ