Carob เป็นหนึ่งในขนมที่มีประโยชน์มากที่สุดในหมู่นักโภชนาการเพื่อสุขภาพ ในแง่ของรสชาติมันเป็นสิ่งที่ชวนให้นึกถึงโกโก้ แต่ในสรรพคุณมีมากเกิน carob คืออะไร เหล่านี้เป็นผลไม้ carob ผงที่ปลูกในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน - สเปน, อิตาลี, ไซปรัส สำหรับต้นไม้ที่ปลูกไม่แปลกพวกเขาเติบโตในป่า ผลไม้จะถูกเก็บอ่อน ๆ เล็กน้อยแล้วตากแดดให้แห้ง แม้จะมีประโยชน์ carob อาจเป็นอันตรายได้หากใช้ไม่ถูกต้อง นั่นคือเหตุผลที่คุณควรรู้องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์คุณสมบัติและกรณีของข้อห้ามเพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์และอันตรายของ carob ซึ่งจะช่วยในการใช้ผงที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
เป็นที่น่าสนใจว่าเมล็ดธัญพืชมีขนาดและขนาดเท่ากันทุกประการ คุณลักษณะนี้ใช้ในสมัยโบราณเป็นเครื่องวัดมวล (กะรัต) จนถึงทุกวันนี้มาตรการนี้ใช้ในธุรกิจเวชภัณฑ์และเครื่องประดับเพื่อตรวจสอบมวลของสาร (โลหะมีค่าและสิ่งอื่น ๆ )
เนื้อหาวัสดุ:
carob นี่คืออะไร
carob สำหรับโภชนาการคืออะไร?
Carob เป็นผงอาหารธรรมชาติที่ได้จากการบด carob ในลักษณะรสชาติและกลิ่นคล้ายกับโกโก้ แต่คุณสมบัติมีประโยชน์มากกว่า
- ประการแรก carob ไม่ได้รับการรักษาด้วยสารเคมีเพราะมันไม่ไวต่อการเกิดโรค
- ประการที่สองผลไม้มีรสหวานและไม่จำเป็นต้องทำน้ำตาลทรายขาวเพื่อทำแป้งหวาน จริงเพื่อรับผลไม้หวานคุณต้องเอาฝักอ่อนออกจากต้นไม้และวางไว้ในดวงอาทิตย์ จากนั้นพวกเขาจะทำให้สุกและกลายเป็นหวาน
- ประการที่สามผลไม้ carob ไม่มีคาเฟอีนซึ่งใช้โดยผู้ที่มีข้อห้าม Carob ได้รับอนุญาตแม้สำหรับหญิงตั้งครรภ์
ต้นไม้ carob เองหรือ Ceratonia (จากกรีก "ceratos" - ฮอร์น) เป็นต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปีที่ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ ผลไม้ - ฝักขนาดใหญ่ยาว 20-25 ซม. มีเขาคล้ายกัน (ชื่อนี้)
องค์ประกอบ Carob
- โปรตีนหรือโปรตีน Carob มีโปรตีนค่อนข้างมาก (มากถึง 8%) สารนี้เป็นองค์ประกอบโครงสร้างของกรดอะมิโนกรดนิวคลีอิกและเซลล์ของร่างกายทั้งหมด นอกจากนี้ปริมาณโปรตีนยังให้คุณค่าพลังงาน
- วิตามิน Carob มีวิตามินบีจำนวนมาก (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง B1, B2) พวกเขามีความจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาทสนับสนุนกระบวนการเผาผลาญอาหาร ที่น่าสนใจคือมีวิตามินในกลุ่มนี้มากกว่าในพืชตระกูลถั่วหรือสตรอเบอร์รี่ Carob ยังอุดมไปด้วยวิตามิน A (เรตินอล) ซึ่งจำเป็นสำหรับดวงตาที่มีสุขภาพผิวและผมที่แข็งแรง วิตามินดี (calciferol) ควบคุมการแลกเปลี่ยนแคลเซียมและฟอสฟอรัสในร่างกายมนุษย์ซึ่งจะทำให้การทำงานของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกเป็นปกติ
- กรดไขมันอิ่มตัว (EFAs) จะพบใน carob จำนวนเล็กน้อย เชื่อว่าไขมันเหล่านี้เป็นอันตรายต่อร่างกาย สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ใน EFAs จำนวนมากนั้นถูกสะสมอยู่บนผนังหลอดเลือดทำให้เกิดการอุดตันของรู แต่ในปริมาณเล็กน้อย (อัตรารายวัน 25% ของไขมันทั้งหมด) กรดไขมันเหล่านี้เป็นแหล่งพลังงานสำหรับเซลล์ เนื่องจากการปรากฏตัวของพวกเขาการดูดซึมของวิตามินที่ละลายในไขมันได้สำเร็จ (A, D, E, K) เกิดขึ้น
- ติดตามองค์ประกอบ Carob มีฟอสฟอรัสและแคลเซียมจำนวนมาก (รวมถึงวิตามินดีสำหรับการดูดซึม) ดังนั้นผลไม้จึงมีประโยชน์ในการป้องกันโรคกระดูกพรุน นอกจากนี้ carob ยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและแมกนีเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท เหล็กมีอยู่ในรูปแบบที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย ทองแดง, สังกะสี, แมงกานีส, นิกเกิลจำนวนเล็กน้อยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบค่อนข้างเพียงพอเพราะความต้องการองค์ประกอบเหล่านี้มีขนาดเล็ก
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
เนื่องจากมีองค์ประกอบที่หลากหลาย carob จึงถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการควบคุมอาหาร (เป็นส่วนประกอบของอาหารลดน้ำหนัก) และในบางกรณีในทางการแพทย์ เนื่องจากรสชาติของมันมันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร Carob เรียกว่า "ช็อคโกแลตเพื่อสุขภาพ" และทั้งหมดเนื่องจากความจริงที่ว่าผงนี้ไม่ได้มีสารที่อุดมไปด้วยโกโก้
- ไม่มีซัลลินอล - สารที่เสพติดและพบได้ในเมล็ดโกโก้ เป็นเพราะคนบางคนติดใจช็อกโกแลต
- ไม่มีส่วนผสมของ phenylethylamine ซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่มีผลต่อปฏิกิริยาทางจิตและเปลี่ยนสถานะของจิตสำนึกของมนุษย์ ในปริมาณเล็กน้อยสารประกอบนี้พบได้ในโกโก้และอาจทำให้เกิดอาการปวดหัวในคนที่บอบบาง Carob ซึ่งแตกต่างจากช็อคโกแลตอย่างแม่นยำเนื่องจากการขาด phenylethylamine มีผลสงบเงียบในระบบประสาท
- ไม่รวม theobromine - สารที่มีผลต่อเครื่องกระตุ้นหัวใจ (เพิ่มความแข็งแรงและอัตราการเต้นของหัวใจ) และผลขับปัสสาวะ ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอิศวร (อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น) และความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
- มันไม่มีคาเฟอีน - สารที่มีผลต่อระบบประสาทหัวใจหลอดเลือด ในปริมาณมากจะนำไปสู่การลดลงของหลอดเลือดซึ่งเต็มไปด้วยการเพิ่มขึ้นของความดันโลหิตปวดหัว
- ไม่มีส่วนผสมของออกซาเลต (โดยเฉพาะกรดออกซาลิก) การมีอยู่ในร่างกายในปริมาณมากทำให้การดูดซึมแคลเซียมและสังกะสีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของเซลล์และกล้ามเนื้อ
- ลดคอเลสเตอรอลในเลือด การกระทำนี้จะเห็นได้ชัดเจนกับการใช้งานประจำวันอย่างเป็นระบบของ carob
- มันมีเส้นใยจำนวนมากซึ่งช่วยในการทำความสะอาดลำไส้ด้วยอาการท้องผูกช่วยเพิ่มการบีบตัวของมัน
- มันมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระCarob มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่จับอนุมูลอิสระป้องกันการเกิดออกซิเดชันของร่างกายและริ้วรอยก่อนวัย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่หลากหลายดังกล่าวของ carob ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับ:
- การรักษาโรคเบาหวาน (เป็นอาหารเสริม แต่ในปริมาณที่น้อยที่สุด)
- โรคอ้วน (carob มีความสามารถในการระงับความอยากอาหารสร้างความรู้สึกอิ่ม)
- ดีสโทเนียพืชและหลอดเลือดและไมเกรน (ช็อคโกแลตและโกโก้มีข้อห้ามในผู้ป่วยดังกล่าว)
- การแพ้อาหาร (carob ไม่ได้ทำหน้าที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ซึ่งแตกต่างจากช็อคโกแลต)
ประโยชน์และอันตราย
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ carob หากใช้อย่างไม่เหมาะสมหรือมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย ดังนั้นหากมีโรคใด ๆ ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนรับประทาน
อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือ carob จำนวนมากและผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ทันทีหลังจากบริโภคผงในเลือดระดับน้ำตาลเพิ่มขึ้นเล็กน้อยซึ่งเป็นสัดส่วนโดยตรงกับปริมาณอาหารที่รับประทาน ดังนั้นเมื่อวาดอาหารคุณจะต้องระมัดระวังอย่างยิ่งและคำนึงถึงปริมาณของกลูโคสในเลือด
ผลิตภัณฑ์อาจทำให้เกิดอันตรายได้หากคุณแพ้ง่าย ดังนั้นคนที่ใช้ carob เป็นครั้งแรกคุณต้องลองก่อนและทำตามปฏิกิริยาของร่างกาย มันไม่น่าเป็นไปได้ แต่เป็นไปได้และถ้าเป็นที่ประจักษ์มันจะดีกว่าที่จะแยกผลิตภัณฑ์ออกจากอาหาร
การใช้ carob ในการปรุงอาหาร
ผงเดียวกันที่ระลึกถึงรสชาติและกลิ่นของโกโก้จัดทำขึ้นจากเปลือกของ carob ฝัก ลดราคาคุณสามารถค้นหาผงจากฝักดิบบด ในลักษณะที่ปรากฏเป็นสีชมพูอ่อนหวานมาก แต่รสชาติอยู่ไกลจากโกโก้ จากฝักทอดเล็กน้อยผงสีน้ำตาลที่มีรสคาราเมลหวานและมีลักษณะสีน้ำตาลเข้มและมีกลิ่น มันไม่หวานตรงกันข้ามมันขมเล็กน้อย
ในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์เดียวกันถูกเตรียมจากผงเช่นเดียวกับช็อคโกแลต ผลิตภัณฑ์ต่างกันตรงที่ไม่มีน้ำตาล ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและเด็ก ๆ สามารถรับประทานขนมหวานลูกอมปูกระเบื้อง carob lollipops ได้ มีการเตรียมเครื่องดื่มหลากหลาย: ช็อคโกแลตคาโรบ็อกร้อน, ชา, เหล้า, ผลไม้แช่อิ่ม, เช่นเดียวกับพุดดิ้ง, คุกกี้, เค้ก, ไอศครีมและอีกมากมาย
น้ำเชื่อม Carob มีคุณสมบัติพิเศษ มันถูกใช้สำหรับการลดน้ำหนัก, การรักษาโรคของระบบ bronchopulmonary, ระบบทางเดินอาหาร, การนอนหลับปกติในช่วงความเครียดเรื้อรังและนอนไม่หลับ, ด้วยความมึนเมาอย่างรุนแรงของร่างกาย ในการเตรียมเครื่องมือเช่นนี้ฝัก carob ควรต้มในน้ำ มันจะกลายเป็นน้ำเชื่อมที่หวานมากช้อนโต๊ะซึ่งจะต้องผสมกับน้ำต้มหนึ่งแก้วเพิ่มน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสและดื่ม 15-20 นาทีก่อนรับประทานอาหาร หลังจากกินแล้วคนรู้สึกอิ่มและกินน้อยกว่าปริมาณปกติระหว่างมื้อ
แคลอรี่ Carob
ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นแคลอรี่ต่ำ carob 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 222 แคลอรีซึ่งเท่ากับครึ่งหนึ่งของโกโก้
สูตร Carob
ช็อคโกแลตมัฟฟิน
ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้เนย 200 กรัมหลังจากละลายให้เพิ่มผงคาราob 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1.5 ถ้วยและนมครึ่งแก้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดนำไปต้มแล้วเย็น ในเวลานี้ดับโซดา 0.5 ช้อนชาในแก้ว kefir และเพิ่มส่วนผสมลงในไอซิ่ง ผัดและรวมกับแป้งสองแก้ว นวดแป้ง คุณสามารถเพิ่มลูกเกดถั่ววานิลลาหรืออบเชยเพื่อลิ้มรส ใส่แป้งในแม่พิมพ์คัพเค้กแล้วอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศา 40-50 นาที คัพเค้กพร้อม
ขนมทันที
ขนมเหล่านี้ปลอดภัยที่สุดและได้รับอนุญาตแม้แต่กับเด็กเช่นเดียวกับผู้ป่วยที่แพ้อาหารและโรคเบาหวาน ในการเตรียมความหวานคุณต้องละลายในอ่างน้ำ 100 กรัมของเนยโกโก้และผง carob 50 กรัม มันควรจะเป็นมวลของเหลว จากนั้นเทนมผง 50 กรัม ส่วนผสมที่ได้ควรเป็นครีมข้นเพื่อลิ้มรสขนมคุณสามารถเพิ่มถั่วผลไม้แห้ง เพื่อทำขนมจากส่วนผสมสำเร็จรูปหลังจากนั้นก็สามารถนำไปจุ่มในเมล็ดงาหรือมะพร้าว ใส่ในตู้เย็นและในหนึ่งชั่วโมงลูกอมก็พร้อม!
ผงปรุงรส
วิธีทำเครื่องดื่มจาก carob? เพียงแค่ มันถูกเตรียมโดยการละลายช้อนชาผงในน้ำเดือดหรือนม ไม่สามารถเติมน้ำตาลได้ carob เองก็หวาน
ชา Carob
สำหรับการปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง แต่เป็นฝัก พวกเขาจะต้องบดต้มในน้ำเดือดและยืนยันเป็นเวลา 15-20 นาที ชาพร้อมแล้ว มันคล้ายกับผลไม้แช่อิ่มแห้งเพื่อลิ้มรส
Carob เป็นทางเลือกที่ดีในการช็อกโกแลต
มันเป็นที่นิยมอย่างมากจากฟันหวานและผู้ที่มีข้อห้ามในช็อคโกแลตและโกโก้ แน่นอนในรสชาติมันไม่ได้ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้และในแง่ของคุณสมบัติมันมีประโยชน์มากขึ้น ด้วยคุณสมบัติการรักษาของ carob ได้รับสถานที่ที่มีเกียรติในการแพทย์ ดังนั้นหากมีทางเลือกระหว่างผงโกโก้และ carob ให้ความพึงพอใจกับหลัง
