ปลาที่น่ารับประทานและอร่อยมากคือกระบอก สูตรสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลทางใต้นี้แตกต่างกันมาก คุณสามารถอบกระบอกปลาได้หลายวิธีทอดแห้งเกลือปรุงอาหารและอื่น ๆ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อาหารสำเร็จรูปจะกลายเป็นอาหารที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
เนื้อหาวัสดุ:
วิธีการปรุงอาหารปลากระบอกในเตาอบ?
การรักษาที่จัดทำขึ้นตามสูตรดังกล่าวเหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวทั่วไปและสำหรับตารางเทศกาล การปรุงปลาในเตาอบทำได้ง่ายและรวดเร็ว นอกจากกระบอกสด (300-400 กรัม) คุณจะต้องมีส่วนผสมอื่น ๆ : 1 ช้อนชา มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง 40 มล. ละ ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันพืชกานพลูกระเทียมต้นสะระแหน่เกลือและมะนาว
- ในขณะที่เตาอบอุ่นถึง 190 องศาคุณสามารถเตรียมปลา เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่จับได้สดใหม่มากกว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
- ซากสัตว์จะถูกทำความสะอาดอย่างละเอียดของแกลบและอวัยวะภายในล้างและแห้งให้ทั่วด้วยกระดาษชำระ
- ปลาจะถูกถูด้วยเกลือทั้งภายในและภายนอกหลังจากนั้นก็สามารถวางบนแผ่นอบ greased และส่งไปยังเตาอบที่อบอุ่นประมาณ 40 นาที
- ใบสะระแหน่และกระเทียมสับละเอียดแล้วผสมกับความเอร็ดอร่อยขูด 1 มะนาว 1 มะนาว ส่วนผสมจะถูกเติมด้วยน้ำมันและซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้งและมัสตาร์ด
- ปลาพร้อมวางอยู่ในจานลึกป้ายขนาดใหญ่กับซอสที่เกิดและทิ้งไว้ในเย็นเพื่อแช่สองสามชั่วโมง
หากมีโอกาสเช่นนี้จะเป็นการดีที่สุดที่จะครอบคลุมกระบอกด้วยฟอยล์และส่งในตู้เย็นจนถึงเช้า ดังนั้นพนักงานต้อนรับจะสามารถสร้างความประหลาดใจให้แขกและที่บ้านด้วยจานที่ละเอียดอ่อน
ปลากระบอกแห้ง
ปลากระบอกทะเลสีดำตากแดดดีและมีความมันมาก เสิร์ฟพร้อมเบียร์เย็น ๆ หรือมันฝรั่งต้มคุณสามารถปรุงปลาที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ให้นำกระบอกมัลเล็ตและเกลือหยาบ 500 กรัม ไม่ต้องการส่วนผสมอื่นเพิ่มเติม
- ซากศพล้างด้วยน้ำเย็นและทำความสะอาดอวัยวะภายใน ไม่จำเป็นต้องตัดหัว จากนั้นปลาจะแห้งด้วยผ้ากระดาษและส่งไปยังชามลึก
- มัลเล็ตถูกโรยด้วยเกลือหยาบเพื่อให้หลังครอบคลุมซากจากทุกด้าน เกลือจะใช้เวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมง ระยะเวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของปลา
- หลังจากเวลาที่ระบุกระบอกจะถูกวางบนตะแกรงภายใต้การกดขี่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการลบน้ำออกจากซาก กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง
- เมื่อซากศพเริ่มแห้งเล็กน้อยพวกเขาสามารถพันกันบนเส้นลวดผ่านดวงตาและทำให้แห้งในห้องที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทได้ดี
ในอพาร์ทเมนต์คุณควรแขวนปลาไว้ที่ระเบียงที่มีฉนวนปิด หากคุณทิ้งไว้ในห้องกลิ่นที่รุนแรงของผลิตภัณฑ์อาจรบกวนการทำงานของบ้านคุณ
ปลายัดเห็ด
มัลเล็ตมีรสชาติอร่อยมากในการปรุงด้วยความหลากหลายของไส้ ตัวอย่างเช่นมันเข้ากันได้ดีกับเห็ด สำหรับการเติมเห็ดใด ๆ (350 กรัม) มีความเหมาะสม - ทั้งป่าและแชมเปญ นอกจากนี้ยังมีความจำเป็นต้องใช้: 1 ซากปลาขนาดใหญ่, 2 ช้อนชาละ มัสตาร์ดน้ำผึ้งและธัญพืช, ขิงบด, น้ำมัน, เกลือและเครื่องเทศสุดโปรด วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารกระบอกยัดไส้มีคำอธิบายด้านล่าง
- ล้างเห็ดหั่นหยาบและทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน
- ปลาทำความสะอาด, เสียใจ, ล้างแล้วทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษและถูด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว
- ในภาชนะที่แยกต่างหากของน้ำผึ้งมัสตาร์ดขิงและเกลือซอสปรุง 1 ช้อนโต๊ะ มันถูกเพิ่มเข้าไปในเห็ดส่วนที่เหลือของส่วนผสมจะถูกลูบด้วยกระบอก
- ส่วนท้องของปลาจะถูกเย็บด้วยด้ายที่แข็งแรง คุณต้องออกจากหลุมเพียงเพื่อเติม
- เพิ่มเห็ดที่มีซอสไว้ในกระบอกหลังจากนั้นซากจะถูกเย็บให้ถึงที่สุด
- ปลาอบในเตาอบที่ร้อนจัดประมาณ 50-60 นาที
ที่ดีที่สุดคือใช้แขนเสื้อสำหรับทำกระบอกด้วยวิธีนี้ เขาจะไม่ปล่อยให้น้ำปลาไหลออกมา
อบในเตาอบในกระดาษฟอยล์
มัลเล็ตในเตาอบสามารถปรุงเป็นฟอยล์ได้ สูตรนี้ยังทำให้ปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งฉ่ำและอ่อน เพราะคุณจะต้องใช้: 2 ซากกระบอกขนาดใหญ่ 10 ชิ้น มันฝรั่ง, 1 มะนาว, 2 มะเขือเทศ, เกลือ, น้ำมันพืช, เครื่องเทศใด ๆ สำหรับปลา
- ปลาทำความสะอาดอวัยวะภายในหลังจากนั้นหัวจะถูกตัดออกจากซากสัตว์และล้างด้วยน้ำเย็นอย่างทั่วถึง มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะทำรอยบากตามพื้นผิวทั้งหมดของกระบอก
- ปลาแต่ละตัวจะถูกถูด้วยเครื่องเทศและเกลืออย่างระมัดระวังทุกด้าน ใส่มะนาวและมะเขือเทศลงในช่องท้อง
- ซากจะถูกห่อด้วยแผ่นฟอยล์แยกต่างหากจาระบีด้วยน้ำมันพืช แต่ละคนจะต้องวางบนใบที่เตรียมไว้แล้ววางทับด้วยชิ้นมันฝรั่งโรยเกลือเล็กน้อยแล้วบรรจุอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำปลาไม่รั่วซึม
- จานปรุงในเตาอบร้อนมากประมาณ 35 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม
กระบอกที่อบด้วยวิธีนี้ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงแยกต่างหาก พวกเขาจะเป็นชิ้นมันฝรั่ง
ในกระทะ
เพื่อให้ปลากระบอกทอดในกระทะมันอร่อยมากโดยเฉพาะคุณต้องใช้เครื่องเทศให้ได้มากที่สุด
ตัวอย่างเช่นผสมผักชีฝรั่งแห้งผักชีฝรั่งพริกไทยดำโหระพาและโรสแมรี่ นอกจากนี้คุณจะต้องใช้: 1 กิโลกรัม ปลา 2 ชิ้น หัวหอม, เกลือ, แป้งสาลี 150 กรัม, น้ำมันทอด
- ซากปลาทำความสะอาดอย่างละเอียดและล้างด้วยน้ำเย็นหลังจากนั้นพวกเขาถูด้วยเกลือและส่วนผสมของเครื่องปรุงรส
- กระบอกแต่ละอันจะถูกบี้ทั่วทุกด้านในแป้งและวางในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น
- หัวหอมถูกตัดเป็นแหวนบาง ๆ
- หลังจากที่ปลาทอดในด้านหนึ่งมันจะพลิกเบา ๆ ปกคลุมด้วยชิ้นหัวหอมและปรุงสุกภายใต้ฝาปิดจนกระทั่งกระบอกเป็นสีน้ำตาลและผักที่มีความโปร่งใส
จานนี้ควรเสิร์ฟแยก ตัวอย่างเช่นเคลือบฟันหรืออื่น ๆ ตามมายองเนสด้วยนอกเหนือจากน้ำมะนาว
นึ่งในหม้อหุงช้า
เพื่อให้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ต่ำด้วยจึงควรใช้หม้อหุงช้า ความหลากหลายของผักจะเติมเต็มเนื้อปลากระบอก (1 กิโลกรัม) ตัวอย่างเช่น 2 ชิ้น พริกหวาน, แครอท, หัวหอมและบวบเล็ก 1 อัน คุณต้องกินด้วย: เกลือเครื่องเทศและน้ำมันพืช
- เนื้อปลาถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผักมีขนาดเล็ก
- บวบ, แครอท, หัวหอม, พริกหยวกจะวางในชั้นในชาม multicooker greased กระบอกจะถูกส่งไปยังภาชนะบรรจุเป็นครั้งสุดท้าย
- แต่ละชั้นควรโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศและเทส่วนผสมทั้งหมดที่ด้านบนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
- อาหารปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 90 นาที
เพื่อให้อาหารมากขึ้นคุณสามารถให้น้ำผลิตภัณฑ์ไม่ได้ด้วยน้ำมัน แต่ด้วยน้ำ
ทำอย่างไรให้เกลือปลากระบอกอร่อย?
ปลากระบอกมักจะใช้สำหรับการทำเกลือ นี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ มันสำคัญมากที่จะต้องเปลี่ยนน้ำเกลือทุก 2 วัน ในการกดขี่คุณควรใช้หินธรรมชาติ สำหรับปลากระบอกคุณต้องนำปลาไปประมาณ 1 กิโลกรัมน้ำ 1 ลิตรและเกลือ 200 กรัม
- ซากศพจะถูกล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึงผ่านเหงือกเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของมัน ทางที่ดีควรใช้น้ำเกลือในระหว่างกระบวนการซัก
- 200 กรัมเทลงในกระบอกที่เตรียมไว้ เกลือหลังจากนั้นจะถูกวางไว้ในท้องภาชนะลึกขึ้น
- ปลาถูกกดทับจากการกดขี่และทิ้งไว้ในที่มืดที่เย็นสบายเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่กำหนดของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกระบายออกและกระบอกจะถูกเทด้วยน้ำเกลือใหม่ที่เตรียมจาก 200 กรัม เกลือและน้ำหนึ่งลิตร ขั้นตอนซ้ำหลังจาก 48 ชั่วโมง
ปลาเค็มจะพร้อม 8-10 วัน จะต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือที่ชั้นล่างของตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟควรแช่ซากสัตว์ในน้ำสะอาด
เนื้อปลาในแป้ง
ในการปะทะปลาที่มีปัญหาจะเป็นตัวเลือกอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางเทศกาล มันเข้ากันได้ดีกับซอสกระเทียมทุกชนิด ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้: 1 กิโลกรัม เนื้อ, 130 กรัมของแป้งสาลี, 2 ไข่, มะนาว, 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง, เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน
- เนื้อปลาถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างหนาประมาณหนึ่งนิ้วราดด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นชิ้นปลาจะถูกปกคลุมด้วยแผ่นฟิล์มและทิ้งไว้ 25 นาที
- สำหรับแป้ง 50 มล. น้ำมันพืชผสมกับแป้งซีอิ๊วขาว 100 มล. น้ำและเกลือเล็กน้อย ส่วนผสมควรยืนเป็นเวลา 15 นาที
- ไข่ขาวจะถูกตีให้เป็นโฟมแห้งและเข้าไปยุ่งในส่วนแรกของแป้ง
- มันจะยังคงอยู่ในกระบอกที่แช่ในมวลที่เตรียมไว้และทอดให้ทั่วทุกด้านในน้ำมันพืชร้อน
เพื่อให้แป้งแตกเสียงแตกอย่างน่ารับประทานคุณต้องเสิร์ฟจานร้อนบนโต๊ะ
ซุปปลา
หูของปลากระบอกรวย แต่ไม่อ้วนเกินไป เธอจะได้รับความชื่นชอบไม่เพียงแค่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสมาชิกครอบครัวที่เล็กที่สุดด้วย สำหรับจานที่คุณต้องกิน: ปลาตัวเล็ก 3 ตัว, 5 มันฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง 0.5 ชิ้น, 2 ชิ้น หัวหอม, มะเขือเทศและแครอท, สมุนไพร, เกลือ, เครื่องเทศสำหรับปลา
- ปลาถูกทำความสะอาดด้วยตาชั่งครีบจะถูกลบออกจากมันอวัยวะภายในจะถูกโยนออกไปหลังจากนั้นปลาจะถูกตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่ ต้องออกหัวเพื่อรับน้ำซุปที่อุดมไปด้วย
- มันฝรั่งถูกหั่นเป็นชิ้นรากผักชีจะถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง, หัวหอม, แครอทและมะเขือเทศสับในวิธีที่สะดวก
- ผักและเกลือแรกจะถูกเพิ่มลงในหม้อด้วยน้ำ หลังจาก 15 นาที - หัวและชิ้นส่วนกระบอก คุณยังสามารถส่งใบกระวานและเครื่องปรุงรสใด ๆ สำหรับปลาไปยังซุปในอนาคต
- เตรียมจานหอมประมาณ 25 นาทีจนผักนิ่ม
เสิร์ฟหูกระบอกกระบอกลงไปในโต๊ะด้วยครีมหรือมายองเนส
