Kazan kebab - 7 สูตรสำหรับการทำอาหารที่เหมาะสม

ในการแปลตามตัวอักษร“ คาซานเคบับ” หมายถึง“ บาบีคิวในหม้อขนาดใหญ่” ซึ่งในต้นฉบับจัดทำขึ้นจากเนื้อแกะ อย่างไรก็ตามเนื่องจากรสชาติเฉพาะของเนื้อแกะทำให้พ่อครัวปรุงอาหารในรูปแบบที่แตกต่างกันในขณะที่ได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

เคบับเนื้อแกะสไตล์อุซเบกิ

จานยอดนิยมของเนื้อฉ่ำกับเครื่องเทศตะวันออกหอมในโรงน้ำชา - สถานประกอบการที่เป็นคู่ของอุซเบกของร้านกาแฟในยุโรป

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยที่บ้านคุณต้อง:

• เนื้อแกะ - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• ผสมเครื่องเทศและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อถูกหั่นเป็นส่วน ๆ ซึ่งถูกส่งไปยังกระทะเคลือบที่พวกเขาจะเค็มเครื่องเทศ 30 กรัมเทเป็นอย่างดีรวมทั้งใบโหระพาผักชีพริกไทยแดงร้อน
2. จากนั้นลูกแกะจะถูกวางไว้ภายใต้การกดขี่
3. น้ำมันอุ่นในหม้อซึ่งชิ้นเนื้อจะถูกบรรจุอย่างแน่นหนาปกคลุมด้วยวงแหวนครึ่งหัวหอมบาง
4. ภาชนะปกคลุมด้วยฝาปิดที่ไม่สามารถนำออกได้ในช่วง 2 ชั่วโมงของการทอด
5. ในขั้นสุดท้ายชิ้นเนื้อจะถูกทอดผ่านความร้อนสูง แต่เพียง 3 นาทีเพื่อก่อตัวเป็นเปลือกสีทอง

วิธีปรุงเนื้อวัว

สามารถปรุงเคบับหม้อขนาด 1 กิโลกรัมโดยใช้เนื้อวัวได้

นอกจากเนื้อสัตว์คุณจะต้อง:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ (ซีร่า, โหระพา, พริกไทยแดงร้อน) - 50 กรัม
• เกลือผักใบเขียว

จัดทำจานตามแบบมาตรฐานที่มีการเพิ่มเติมเล็กน้อย:

1. ชิ้นเนื้อโรยด้วย⅔เครื่องเทศหลังจากนั้นผสมกับหัวหอมครึ่งวงบาง ๆ และส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง
2. เมื่อหมักเนื้อผลิตภัณฑ์มันจะถูกวางในน้ำมันเดือดและทอดจนเป็นสีน้ำตาล
3. หลังจากรูปลักษณ์ของอายที่จำเป็นแล้วปริมาณน้ำดังกล่าวจะถูกเทลงในหม้อขนาดใหญ่ที่พื้นผิวของเนื้อวัวยังคงเปิดออก
4. เนื้อตุ๋นเป็นเวลา 20 นาทีในภาชนะที่ปิดหลังจากนั้นฝาจะถูกลบออกและเครื่องเทศที่เหลือจะเท

ทำอาหารจากไก่

หากมีเนื้อสัตว์ปีกในตู้เย็นและไม่มีความคิดว่าจะปรุงอาหารอะไรควรลองทำเคบับไก่

สิ่งนี้จะต้อง:

• ไก่ - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• เนื้อแกะไขมัน - 100 กรัม
• เครื่องเทศเกลือ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ไก่ถูกหั่นเป็นสัดส่วนบางส่วนซึ่งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเครื่องเทศขูด
2. หลังจาก 2 นาทีมะเขือเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อหลังจากนั้นไก่จะถูกส่งไปที่ความเย็นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
3. ไขมันที่หั่นบาง ๆ จะถูกวางไว้ในหม้อขนาดใหญ่ที่มันถูกน้ำท่วม
4. หลังจากที่เอาก้อนออกเนื้อจะถูกวางในหม้อและทอดจนเป็นสีทอง
5. จานพร้อมเสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร

เคบับกับมันฝรั่งและหมู

จานแสนอร่อยที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อหมู 900 กรัม
• 6 หัวมันฝรั่ง
• 3 หัวหอม;
• หางไขมัน 100 กรัม
• มะเขือเทศ
• เครื่องเทศและเกลือ

ในกระบวนการของ:

1. หมูถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งถูกบดเป็นเครื่องเทศแล้วผสมกับหัวหอม, มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในที่เย็น
2. มันฝรั่งปอกเปลือกและราดด้วยน้ำ
3. มันฝรั่งที่ถูกละลายขนาดใหญ่จะถูกส่งไปยังไขมันที่ละลายในหม้อขนาดใหญ่ซึ่งสนับไขมันถูกสกัดออกไปแล้ว
4. มันฝรั่งสุกในน้ำมันเดือดจนเป็นสีเหลืองทองหลังจากนั้นก็นำไปวางในชาม
5. เนื้อสัตว์ที่มีหัวหอมจะถูกวางไว้ในไขมันเดือดที่ทอดจนสุก

สูตรอาหารสำหรับย่างบนเตา

ในฤดูหนาวเมื่อมันเย็นในธรรมชาติคุณสามารถใช้หม้อต้มน้ำเป็นบาร์บีคิว ในกรณีนี้ควรทำตามสูตรต่อไปนี้

ส่วนผสม:

• 1 กิโลกรัมเนื้อหมู
• หางไขมัน 200 กรัม
• 5 หัวหอม;
• 1 มะนาว
• เกลือและเครื่องเทศ (ซีร่าผักชีใบโหระพาพริก)

เมื่อปรุงอาหาร:

1. ชิ้นเล็ก ๆ เตรียมจากเนื้อสัตว์
2. หัวหอมจะถูกตัดเป็นวงและผสมกับเกลือและเครื่องเทศหลังจากนั้นก็จะเกิดริ้วรอยได้ดีด้วยมือของคุณ
3. เมื่อของเหลวปรากฏขึ้นชิ้นเนื้อจะถูกวางไว้บนหัวหอม
4. น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวเจือจางในน้ำอัดลม 100 มล.
5. หลังจากแช่น้ำหัวหอมเนื้อเทลงในน้ำดอง
6. หลังจากหนึ่งชั่วโมงชิ้นเนื้อสลับกับน้ำมันหมูจะหงุดหงิดบนเสียบไม้
7. หม้อน้ำที่ใส่จารบีตั้งอยู่บนความร้อนปานกลางและร้อนถึง 80 องศาเซลเซียส
8. มีการวางแท่งไว้ในภาชนะเพื่อให้หมูสัมผัสด้านล่างเล็กน้อย
9. เมื่อพร้อมแท่งจะหมุนรอบแกนของมัน

Kazan kebab ใน Bukhara

การปรุงเคบับเนื้อแกะกับ บริษัท ที่เป็นมิตรจัดทำขึ้นจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• หัวหอมและมะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - ½ pc.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• เกลือและเครื่องเทศ (ซีร่าพริกไทยแดงและผักชี)

เพื่อรักษาผู้ที่รวมกับบาร์บีคิวในหม้อ:

1. แกะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งทอดในภาชนะด้วยน้ำมันร้อน
2. เมื่อของเหลวระเหยออกจากเนื้อแกะและได้รับสีทอง, เกลือ, เครื่องเทศและหัวหอมเพิ่มเข้าไปในหม้อ
3. หลังจาก 5 นาทีมะเขือเทศที่หั่นบาง ๆ จะถูกจัดวาง
4. หลังจาก 3 นาทีเนื้อหาจะถูกเทลงในแก้วน้ำร้อน
5. เมื่อจานปิดบังหนึ่งในสามของชั่วโมงแถบพริกไทยจะถูกวางในหม้อ
6. หลังจากสะเพร่า 10 นาทีเคบับก็พร้อม

ซี่โครงแกะ

การใช้ซี่โครงแกะเมื่อปรุงในหม้อขนาดใหญ่จะช่วยให้คุณได้จานอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อยไปกว่าเยื่อกระดาษ

ในการทำสูตรให้สมบูรณ์คุณจะต้อง:

• ซี่โครง - 1 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• ไขมันหางไขมัน - 150 กรัม
• ผสมเครื่องเทศและเกลือ

ในช่วงเวลาของการสร้าง:

1. ส่วนซี่โครงถูกตัดเพื่อให้ซี่โครงแต่ละข้างมีเนื้อทั้งสองข้างเท่ากัน
2. ซี่โครงจะโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือและเปลี่ยนเป็นหัวหอมใหญ่
3. หลังจาก 2 ชั่วโมงไขมันจะถูกละลายในหม้อซึ่งนำไปวางซี่โครงและทอดจนนุ่ม

ดังนั้นบาร์บีคิวแม้จะมีความเชื่อที่นิยมสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในธรรมชาติด้วยบาร์บีคิว ไม่มีเนื้อฉ่ำและอร่อยน้อยที่ได้มาจากสายพันธุ์ที่แตกต่างกันทอดในหม้อ