Croquettes (เป็นภาษาฝรั่งเศส) จากมันฝรั่งและในความคิดของเราลูกมันฝรั่งสามารถเตรียมได้ในห้องครัวของคุณเอง พวกเขาทำด้วยการอุดที่แตกต่างกันและทำหน้าที่เป็นกับข้าวหรือจานอิสระรวบรวมช่อขอบคุณจากผู้เสพ
เนื้อหาวัสดุ:
ลูกบดมันฝรั่งในกระทะ
วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการทำให้คนที่ชอบทำที่บ้านทำแบบนี้คือการทอด croquettes ในกระทะ คุณเพียงแค่ต้องใช้กระทะลึกหนาทึบที่มีก้นหนา
เหมาะ - ทำจากเหล็กหล่อ
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำลูก?
- มันฝรั่งบด - จากกิโลกรัมถึง 1.2 กิโลกรัม
- ไข่ไก่ดิบ - ใช้เวลา 3 ชิ้น
- เกล็ดขนมปังสำหรับหายใจ - 120 กรัมก็เพียงพอแล้ว
- น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น)
ปรุงอาหารมันฝรั่งและนวดในมันฝรั่งบดสด หรือใช้เวลาเมื่อวานนี้เติมน้ำต้มหรือนมอุ่น ๆ ผสมกับตาให้นุ่ม แต่ไม่เหลว
ตีไข่ ผสมกับมันฝรั่ง
เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะเหล็ก ในขณะที่เราปั้น croquettes จากมันฝรั่งและไข่“ แป้ง” มันจะอุ่นขึ้นถึงเดือด
ม้วนขนมปังในเกล็ดขนมปังและจุ่มในน้ำมันเดือด
ลูกมันฝรั่งจะถูกทอดในนั้น หลังจากนั้นไม่กี่นาทีพวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองและพวกเขาสามารถลบออกได้บนผ้ากระดาษเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมซอสนม
วิธีการปรุงอาหารในเตาอบ
เห็ดเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำอาหารรสเลิศมากมาย ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาแม้แต่ croquettes ที่ไม่โอ้อวดก็สามารถทำได้อย่างยอดเยี่ยม เราจะลองไหม
จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- มันฝรั่ง - ใช้เวลาหนึ่งกิโลกรัม
- ½กิโลกรัมเห็ด (แชมเปญหรือเห็ดน้ำผึ้งมีความเหมาะสม);
- ไข่ดิบ
- แป้ง - เพียงพอ 50 กรัม
- เนย - ครีมปริมาณเท่ากันและเนยเทียมไม่เหมาะ
- ครีม - แก้วพอ
- หัวหอม
- ชีส (แข็งกว่า) - 100 กรัม
- เกลือ - เน้นรสชาติของคุณ
ปรุงมันฝรั่งบดปกติแบ่งไข่และผสม เราม้วน croquettes จากฐานที่ยังคงอบอุ่น ตอนนี้คุณสามารถม้วนพวกเขาในแป้งแล้ว "อาบน้ำ" ใน breadcrumbs ถัดไป koloboks ถูกส่งไปยังกระทะลึกด้วยน้ำมันพืชร้อนหรือทอดลึก เมื่อพวกเขาได้รับทองคำเราจะส่งพวกเขาไปยังกระดาษชำระเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน และจากนั้นเราย้ายไปที่จานอบ
ในขณะที่ croquettes พักอยู่ที่นั่นเรากำลังทำซอสเห็ด เราตัดเห็ดและหัวหอมทอดในกระทะพร้อมกับน้ำมันพืช อย่าลืมเกี่ยวกับเกลือ เมื่อเราเห็นว่าเห็ดพร้อมแล้วให้เทครีมลงในมวลเห็ดหอม ทั้งหมดเข้าด้วยกันจะต้องดับ
ความลับของรสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมที่เข้มข้นของซอสคือเห็ดควรใช้สดไม่แห้งหรือละลาย
ซอสเทลูกบอลมันฝรั่งลงบนถาดอบโรยด้วยชีสขูดด้านบน คุณสามารถส่งตู้คอนเทนเนอร์ไปที่เตาทอดสูงสุดถึง 1800C ห้านาทีไม่มาก - จนกว่าชีสจะละลาย
ลูกมันฝรั่งในหม้อหุงช้า
หากห้องครัวมีเทคนิคที่ยอดเยี่ยมหม้อหุงช้ามันเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงลูกมันฝรั่งในนั้น พวกเขายังสามารถเรียกว่าลูกพีชมันฝรั่ง - พวกเขากลายเป็นฉ่ำและคล้ายกับผลไม้เหล่านี้ในลักษณะของพวกเขา
จานดังกล่าวจัดทำขึ้นจาก:
- มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัมหรือมากกว่านั้น
- เนื้อหมูสับ - เพียงพอ 400 กรัม;
- ไข่ดิบหนึ่งฟอง
- หลอดไฟหนึ่งหลอด
- แป้ง - ใช้เวลา 5 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้น - หนึ่งช้อนชา;
- น้ำมันดอกทานตะวัน (เราใช้การกลั่น - กลิ่นไม่มีประโยชน์) - 100 กรัม
เกลือและพริกไทยดำ - สวดมนต์
ครึ่งชั่วโมงเราปรุงมันฝรั่งในหม้อหุงช้าในโหมดงานที่เกี่ยวข้อง ผักให้เย็น
เนื้อหมูสับ“ เจือจาง” กับเครื่องเทศเกลือ ผสมกับหัวหอมขูดละเอียด ตอนนี้เราทำจากส่วนผสมของชิ้นเล็ก ๆ
เทน้ำมันลงในชามหลายใบ เราแสดงอุปกรณ์ให้ "Multipovar" และ จำกัด เวลาไม่เกิน 10 นาที เพียงพอสำหรับการทอดที่จะมีเปลือกสีทองที่สวยงาม
ดำเนินการโดยเวลานี้มันฝรั่งจะถูกประมวลผลบนกระต่ายขูดมวลแบ่งออกเป็นสอง เราเพิ่มแป้งลงในแต่ละส่วน - มากจนสามารถขึ้นรูปได้ง่าย แต่ไม่“ คลาน” เราส่งขมิ้นไปอีกหนึ่งรายการ ผลที่ได้คือ "แป้ง" สองสี
เราปั้น“ ลูกพีช” - จากครึ่งหนึ่งของสีที่ต่างกันด้วยการผ่าด้านใน ในตอนท้ายจาระบีที่มีลูกอัณฑะและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
ใส่น้ำมันพืชที่เหลือลงในหลายชามใส่มันฝรั่งลูกพีช โหมดการอบด้วยช่วงเวลา 40 นาที - และเสร็จแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมเปรี้ยว
นอกจากนี้ที่ดีในจานจะสลัดผักสดและสมุนไพร
ด้วยปลาเฮอริ่งข้างใน
มีลูกมันฝรั่งหลายสายพันธุ์ที่เป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะในประเทศสแกนดิเนเวีย ตัวอย่างเช่นชาวนอร์เวย์จะชอบควันแฮร์ริ่งแฮร์ริ่งกับสูตรอื่น ๆ ทั้งหมด ปลาสามารถสับและนำเข้าสู่ "แป้ง" โดยตรงและสามารถซ่อนอยู่ภายในลูกบอลในรูปแบบของชิ้นเนื้อ เราขอแนะนำให้คุณลองตัวเลือกที่สอง - ลูกบอลที่มีปลาเฮอริ่งอยู่ด้านใน
เพียงเพื่อให้ทุกอย่างออกมาอย่างที่ควรจะเป็นอย่าใช้พันธุ์มันฝรั่งที่เปราะบาง
ในกระบวนการทำอาหารคุณจะต้อง:
- สามมันฝรั่งขนาดใหญ่
- เนื้อปลาเฮอริ่ง - ใช้ 100 กรัม
- ไข่ดิบ
- น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น - เราจะทอดมัน
- เนยวัวธรรมชาติ - 50 กรัมก็พอ
- สมุนไพรสดและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณเอง
- ง่ามกระเทียม - 2-3 ชิ้น;
- เกล็ดขนมปังหรือแป้งเล็กน้อย
ต้มมันฝรั่ง (เป็นไปได้และไม่สุกจนสุกเต็มที่เมื่อทอด) เมื่อมันเย็นลงให้เราผ่านกระต่ายขูดที่มีเซลล์ขนาดใหญ่
ตีไข่ด้วยเกลือเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้ ผสมและส่งไปยังมวลมันฝรั่ง
เราตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆจากเนื้อสัตว์ "mincemeat" เราทำเปลือกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบนใส่แฮร์ริ่งแต่ละชิ้นแล้วเปลี่ยนเค้กเป็นลูกบอล เพื่อไม่ให้กระเด็นโรยด้วยแป้งหรือเศษขนมปัง
ทอดลูกของเราจนลึกสีทอง เทน้ำมันพืชที่ละลายแล้วและกระเทียมบดและกินในขณะที่ร้อน
อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ด
เห็ดเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำอาหารรสเลิศมากมาย ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาแม้แต่ croquettes ที่ไม่โอ้อวดก็สามารถทำได้อย่างยอดเยี่ยม เราจะลองไหม
จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- มันฝรั่ง - ใช้เวลาหนึ่งกิโลกรัม
- ½กิโลกรัมเห็ด (แชมเปญหรือเห็ดน้ำผึ้งมีความเหมาะสม);
- ไข่ดิบ
- แป้ง - เพียงพอ 50 กรัม
- เนย - ครีมปริมาณเท่ากันและเนยเทียมไม่เหมาะ
- ครีม - แก้วพอ
- หัวหอม
- ชีส (แข็งกว่า) - 100 กรัม
- เกลือ - เน้นรสชาติของคุณ
ปรุงอาหารมันบดปกติแบ่งไข่เป็นมันและผสม เราหมุนจาก croquettes ที่อบอุ่น ตอนนี้คุณสามารถม้วนพวกเขาในแป้งแล้วลูกบอล "อาบน้ำ" ใน breadcrumb จากนั้น koloboks จะถูกส่งไปยังกระทะทอดด้วยน้ำมันพืชร้อนหรือทอดลึก เมื่อพวกเขาได้รับทองคำเราจะส่งพวกเขาไปยังกระดาษชำระเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน และจากนั้นเราย้ายไปที่จานอบ
ในขณะที่ croquettes พักอยู่ที่นั่นเราจัดการกับซอสเห็ด เราตัดเห็ดและหัวหอมทอดในกระทะพร้อมกับน้ำมันพืช อย่าลืมเกี่ยวกับเกลือ เมื่อเราเห็นว่าเห็ดพร้อมแล้วให้เทครีมลงในมวลเห็ดหอม ทั้งหมดเข้าด้วยกันจะต้องดับ
ความลับของรสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมที่เข้มข้นของซอสคือเห็ดควรใช้สดไม่แห้งหรือละลาย
ซอสเทลูกบอลมันฝรั่งลงบนถาดอบโรยด้วยชีสขูดด้านบน คุณสามารถส่งตู้คอนเทนเนอร์ไปที่เตาทอดสูงสุดถึง 1800C ห้านาทีไม่มาก - จนกว่าชีสจะละลาย
ลูกบดมันฝรั่งกับชีส
หากคุณเพิ่มชีสคุณจะได้รับจานอร่อยซึ่งด้วยเกียรติจะมีบทบาทเป็นกับข้าวเย็นหรือในรูปแบบเย็นเป็นอาหารว่างสำหรับเบียร์ ตัวเลือกนี้มีประโยชน์มากกว่าและปลอดภัยกว่าการเก็บมันฝรั่งทอดอย่างแน่นอน: คุณสามารถมั่นใจได้ว่าไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพ "E" ในขนมขบเคี้ยว
สำหรับมันฝรั่งบดกับชีสที่คุณต้องการ:
- มันฝรั่งบด - ไม่น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- ชีสแข็ง ("รัสเซีย" หรือ "ดัตช์" ค่อนข้างเหมาะสม) - รับ 300 กรัม
- เกลือและพริกไทยดำ - เรามุ่งเน้นที่รสชาติของคุณ
- แป้ง - เพียงพอ 50 กรัม
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
เราเติมเกลือลงในมันฝรั่งบดอุ่น ๆ ปรุงรสด้วยพริกไทย จากนั้นเทแป้งและผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมไม่ควรเป็นของเหลวและความหนืด เราให้เวลาการทดสอบดั้งเดิมเล็กน้อยในการทำให้เย็นลง: ไม่ควรทำให้มือไหม้
ในขณะเดียวกันด้วยความช่วยเหลือของมีดเราเปลี่ยนชีสเป็นอิฐขนาดกลาง
เมื่อมันฝรั่งบดที่หยิบขึ้นมาเราจะเริ่มทำ croquettes เรากระจาย“ แป้ง” หนึ่งช้อนชาบนฝ่ามือให้แบนเล็กน้อย วางก้อนชีสไว้ตรงกลางจับที่ขอบแล้วสร้างลูกบอล
เราทำตามขั้นตอนนี้จนกว่าผลิตภัณฑ์จะหมด เราจะวางลูกบอลบนกระดานหรือแผ่นแบนที่ระยะห่างจากกัน และเพื่อป้องกันการเกาะติดกันอย่างแน่นอนเราก็กดแป้งด้วย
ตอนนี้เราจุ่ม kolobok มันฝรั่งลงในน้ำมันที่กำลังเดือดในกระทะ (ควรจะลดลงอย่างสมบูรณ์) และรอการปรากฏตัวของเปลือกสีทอง
เรา“ ปรุงอาหาร” พร้อมคนด้วยช้อน slotted: ปล่อยให้ลูกมันฝรั่งกับชีสวางอยู่บนผ้ากระดาษและกำจัดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมซอสหัวหอมและมัสตาร์ด
วิธีทำแฮม
หากมีแฮมในตู้เย็นคุณสามารถใช้มันเป็นส่วนประกอบของลูกมันฝรั่ง
สำหรับจานที่คุณต้องการ:
- แฮม 300 กรัม
- 1.2 กิโลกรัมมันฝรั่ง
- ไข่ดิบหนึ่งคู่
- แป้งและแคร็กเกอร์ 60-70 กรัมสำหรับหายใจ
- 200 กรัมของน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น (สามารถปรุงน้ำมัน);
- ผักชีฝรั่งสีเขียวสองสามกิ่ง
- เกลือ
ปรุงมันฝรั่งจนสุกน้ำจะต้องมีการระบายน้ำผักแห้งและบดในขณะที่ยังร้อน
สับแฮมอย่างประณีตจากนั้นส่งไปที่มันฝรั่งพร้อมกับชิ้นส่วนของแป้ง มีไข่แดงที่ตีแล้ว เราผสม "โดแป้ง" ที่เกิดขึ้นและปั้นบอล (หรือตัวเลขคล้ายกับกระบอกสูบ) จากมัน
สามขั้นตอนสุดท้ายยังคงอยู่: ม้วนลูกในแป้งแล้วทาด้วยจาระบีกับไข่ขาวและจากนั้นก็จิ้มเกล็ดขนมปัง
ตอนนี้คุณสามารถวางในหม้อทอดลึกหรือกระทะทอดที่มีไขมันเดือดหรือน้ำมันพืชและรอจนกระทั่งเปลือกโลกแสนอร่อยปรากฏขึ้น เสิร์ฟพร้อมซอสสีเขียว
ด้วยเนื้อสับ
ทรีทเม้นต์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ“ duet” ดั้งเดิม - มันฝรั่งและเนื้อสัตว์ สิ่งที่ดีคือเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ใด ๆ หรือการรวมกันของหลายประเภทในสัดส่วนใด ๆ ที่เหมาะสม บางทีดูเหมือนว่าบางคนที่ยุ่งกับการปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งนานเกินไป แต่ผลลัพธ์นั้นคุ้มค่ากับเวลา!
ความลับเล็กน้อยของอาหารจานนี้คือการเพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับ เขาให้ความชุ่มชื่น
คุณจะต้องส่วนผสม:
- มันฝรั่ง - ปอนด์;
- แป้ง - ใช้½ถ้วย;
- ผงฟู - ช้อนชาที่ไม่มี "หมวก";
- ไข่ไก่ดิบ - พอคู่;
- เนื้อสับปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งแห้งและพริกไทยดำ - 180-200 กรัม
- หัวหอมหนึ่ง;
- ฮาร์ดชีส - 50 กรัมก็พอ
ในมันฝรั่งบดเราแบ่งไข่เสริม "สังคม" ด้วยแป้งผงฟู คุณสามารถปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ จากนั้นเราผสมทุกอย่าง: องค์ประกอบควรออกมาเป็นเนื้อเดียวกัน
ถูหัวหอมใหญ่ให้เล็กที่สุดรวมกับเนื้อสับ เราเพิ่มเกลือเล็กน้อยให้กับมวล
เราทำลูกที่มีเนื้อสับอยู่ภายใน กระบวนการนี้คล้ายกับสูตรชีสที่อธิบายไว้ข้างต้น Croquettes ถูกส่งไปยังจานอบ (อย่าลืมทาน้ำมันด้วย) และใส่ในเตาอบร้อน ที่นั่นเวลา1800Сพวกเขาจะใช้เวลา 45 นาที เราใช้เวลาหนึ่งนาทีเพื่อจาระบีและโรยด้วยชีสขูด และกลับเข้าเตาอบอีกสิบนาที
เราจะเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสดและซอสมะเขือเทศ
