ใครไม่ชอบมันฝรั่งทอดกรอบหรือแม้แต่กับซอส การเดินผ่านสถานที่ที่ขายมันเป็นเรื่องยากมากที่จะรักษาความพึงพอใจของคุณ อย่างไรก็ตามการตระหนักว่ามันไม่ได้มีประโยชน์มักจะปกป้องเราจากการซื้อ มาเรียนรู้วิธีการทำอาหารฝรั่งเศสในเตาอบหม้อหุงช้าหม้อหุงความดันและไมโครเวฟเพื่อเพลิดเพลินกับจานโดยมั่นใจว่าจะไม่เป็นอันตราย
เนื้อหาวัสดุ:
ในหม้อหุงช้าหรือหม้อความดัน
เฟรนช์ฟรายในหม้อหุงความดันแบบหลายคนมีสุขภาพที่ดีกว่าผลิตภัณฑ์ทอดในกระทะ แน่นอนมันไม่สามารถพูดได้ว่านี่เป็นคลังเก็บของวิตามิน แต่จะไม่มีอันตรายต่อตับอ่อน
ดังนั้นสิ่งที่เราต้องทำให้ตัวเองทอด?
- ประมาณ 8 หัวมันฝรั่ง
- สูงสุด 600 มิลลิลิตรของน้ำมัน
- เกลือ
- ใส่พริกไทยบนเพดาน
การทำอาหาร:
- แน่นอนควรปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งก่อน
- ตัดเป็นลายเส้นเล็ก ๆ
- ล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อทิ้งแป้ง
- ยิ่งสิ่งที่น่าสนใจที่สุด ในชามของผู้ใช้หลายคนหรือหม้อความดันเทน้ำมัน
- เราใช้ตาข่ายพิเศษสำหรับทอดและกระจายมันฝรั่งด้วยเครื่องเทศ
- วางหม้อหุงช้าลงในโหมด "Frying" แล้วรอจนกระทั่งน้ำมันอุ่น
- เราลดโครงตาข่ายลงกับมันฝรั่งในน้ำมันและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งเปลือกโลกสีทอง
- เรากระจายมันบนกระดาษชำระเพื่อให้ไขมันดูดซึมได้เล็กน้อย
ในไมโครเวฟ
สูตรเฟรนซ์ฟรายไมโครเวฟเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถปรุงในเตาอบหม้อหุงช้าหรือมีเวลาน้อย มันปรุงเร็วที่นี่
แล้วเราต้องทำอะไร
- องค์ประกอบหลักในจำนวน 2-3 ชิ้นนั้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1,5-2 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- พริกไทยดำหรือแดงให้เลือก
การทำอาหาร:
- เราทำความสะอาดและล้างมันฝรั่ง
- ตัดเป็นเส้นขนาดกลาง หากมีชิ้นหนามันจะไม่ถูกอบ ถ้าผอม - มันจะแห้งไปหมด
- ล้างออกด้วยน้ำเย็นและแห้ง
- หลังจากพับทุกอย่างลงในภาชนะเทน้ำมันคลุมด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ให้ยืนประมาณ 10 นาที
- เรานำภาชนะที่เหมาะสมสำหรับไมโครเวฟและจัดเรียงก้อน เราตั้งค่ากำลังไฟสูงสุดและอบเป็นเวลา 4-6 นาที จากนั้นค่อย ๆ พลิกและอบในจำนวนนาทีที่เท่ากัน
สำคัญ: ลูกบาศก์ไม่ควรแตะต้องกันเพื่ออบให้ทั่วทุกด้าน
ทำอาหารจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง
มักพบเฟรนช์ฟรายส์บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต ข้อได้เปรียบที่เถียงไม่ได้คือไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดตัดล้าง วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารคืออะไร? ตัวเลือกนี้จัดทำขึ้นทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้าหม้อหุงความดัน เลือกวิธีการที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเอง
- แพคเกจของมันฝรั่งแช่แข็ง (หรือตามน้ำหนัก);
- เครื่องเทศ
การทำอาหาร:
- ตัวเลือกแรก การปรุงอาหารที่สะดวกสบายแช่แข็งจะอยู่ในเตาอบ วิธีที่สะดวกสวย เปิดเตาอบที่ 210 องศา วางมันฝรั่งลงบนแผ่นอบแห้งแล้ววางลงในเตาอบ ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงหรือเขย่าอย่างต่อเนื่อง
- ตัวเลือกที่สอง เหมาะสำหรับผู้ที่มีหม้อทอดลึก ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ ความร้อนน้ำมันและลดตารางกับมันฝรั่งแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที รับมันฝรั่งสีทองกรอบ
ชิ้นทองในกระทะ
ตัวเลือกการทำอาหารนี้สามารถเรียกว่าคลาสสิก ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวเมื่อเทียบกับสูตรการทำอาหารก่อนหน้าคือคุณต้องตรวจสอบมันฝรั่งเป็นประจำเพื่อไม่ให้มันไหม้ ดังนั้นเริ่มกันเลย
ส่วนผสม:
- ประมาณ 7 มันฝรั่ง
- น้ำมันทอด
- เครื่องเทศที่ชื่นชอบ
การทำอาหาร:
- แน่นอนเราทำความสะอาดเราตัด เราทำชิ้นขนาดกลางเพื่อไม่ให้แห้ง แต่พวกมันยังทอด
- เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากน้ำที่เข้าสู่น้ำมันร้อนสามารถทำให้คุณไหม้ได้
- เทน้ำมันลงในกระทะพอเดือดแล้วเมื่อมันร้อนมากให้เทมันฝรั่งลงไป เคล็ดลับ: ทอดในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้มันกรอบ
- เรานำมันออกมาแล้ววางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้ไขมันส่วนเกินถูกดูดซับ
- โรยด้วยเครื่องเทศและเพลิดเพลิน
วิธีการทำเฟรนช์ฟรายใน McDonalds
แน่นอนว่ามันฝรั่งทอดที่บ้านนั้นอร่อยมาก อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องยากที่จะต่อต้านการเดินผ่านของแมคโดนัลด์เพื่อที่จะไม่ซื้อที่สถานประกอบการนี้ ถ้าอย่างนั้นคำถามก็เกิดขึ้น: มันเป็นไปได้ไหมที่จะทำอาหารทอดอย่างเดียวในแมคโดนัลด์ที่บ้าน? คำตอบคือใช่!
ส่วนผสม:
- มันฝรั่งหนึ่งปอนด์;
- ประมาณหนึ่งลิตรน้ำมัน
- เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
- ความลับแรกของมันฝรั่งดังกล่าวในการตัดที่ถูกต้อง แถบควรมีขนาด 1x1 ซม.
- ความลับที่สองคือก่อนที่จะทอดมันจะต้องถูกกักไว้ในเวลาสั้น ๆ ในน้ำน้ำแข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำแข็ง จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- ความลับข้อที่สามของการทอดเช่นในแมคโดนัลด์คือมันทอดสองครั้ง! ครั้งแรกที่น้ำมันในไขมันลึกควรอยู่ที่ประมาณ 160 องศา ในน้ำมันนี้ทอดมันฝรั่งนานถึง 10 นาที หลังจากที่เราตบเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ในขณะเดียวกันเพิ่มอุณหภูมิของน้ำมันในหม้อทอดลึก หลังจากพักผ่อนให้ส่งมันฝรั่งไปยังน้ำมันที่ร้อนจัดเป็นเวลา 2 นาทีและอีกครั้งหลังจากการทอดให้เปียกด้วยผ้าขนหนู ตอนนี้คุณสามารถเกลือ
อาหารเรียกน้ำย่อยทอดกรอบ
ข้างต้นเราได้พิจารณาตัวเลือกในการทำอาหารเฟรนช์ฟรายในอุปกรณ์พิเศษสำหรับมันแล้ว - หม้อทอดลึก ตอนนี้เรามาพูดถึงรายละเอียดกันดีกว่า หม้อทอดลึกมีจำหน่ายแยกต่างหากและสร้างขึ้นในหลายเมนูและหม้อความดัน ประกอบด้วยชามน้ำมันและชั้นวางอาหาร ในการปรุงอาหารประเภททอดในอุปกรณ์นี้คุณต้องใช้น้ำมันจำนวนมาก อย่างไรก็ตามอย่ารู้สึกเสียใจกับเขาในเรื่องที่คมชัด ดังนั้นเรากำลังทำอาหาร
ผลิตภัณฑ์:
- มันฝรั่งหนึ่งปอนด์
- น้ำมันทอดลึกถึง 1 ลิตร
- เครื่องเทศ
การผลิต:
- ความร้อนน้ำมันในหม้อทอดไขมันลึกที่อุณหภูมิ 160-180 องศา
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
- วางชิ้นส่วนบนตะแกรงและจุ่มในน้ำมันร้อนประมาณ 10-15 นาที
- แห้งบนกระดาษเช็ดปาก
ในการย่างอากาศ
ใช่ทอดคลาสสิกทอด อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีไม่ได้หยุดนิ่งและในขณะนี้มีเตาย่างอากาศ มันคืออะไรบวก? ในการเปรียบเทียบกับหม้อทอดลึกจำเป็นต้องใช้น้ำมันน้อยลง
แล้วเราต้องการอะไร
- มากถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันขนาดใหญ่ต่อกิโลกรัมของมันฝรั่ง
- เครื่องเทศ
เตรียม:
- ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
- ในชามผสมเนยเครื่องเทศและมันฝรั่ง
- เปิดใช้งานย่างในโหมด "อุ่นเครื่อง" เป็นเวลา 6 นาที
- จากนั้นเทมันฝรั่งลงในตะแกรงวางบนชั้นกลางประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 235 องศา
- กระบวนการทำอาหารสามารถมองเห็นได้ดังนั้นควบคุมเปลือกสีทองด้วยตัวคุณเอง
ตัวเลือกอาหารที่ไม่มีน้ำมัน
ตัวเลือกอาหารคือการปรุงอาหารมันฝรั่งทอดในเตาอบโดยไม่มีน้ำมัน ข้างนอกจะมีเปลือกสีทองเหมือนกันและข้างในมันฝรั่งจะดูเหมือนมันฝรั่งบด
เคล็ดลับ: เลือกมันฝรั่งที่ไม่เปราะ หัวควรมีขนาดใหญ่และรูปไข่
ผลิตภัณฑ์:
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- ช้อนชาพริกขี้หนู;
- พริกไทยครึ่งช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียมดังต่อไปนี้:
- เราหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ เพื่อให้เร็วขึ้น
- เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- โรยด้วยเครื่องเทศทั้งหมดและวางบนแผ่นอบ
- เปิดเตาอบที่ 220 องศาและตั้งไว้ 15-20 นาที
- พลิกอีกครั้งในระหว่างการปรุงอาหาร
มากสำหรับอาหารมันฝรั่ง!
กับไข่ขาว
ยังค่อนข้างเป็นตัวเลือกการทำอาหารที่น่าสนใจ ไข่ขาวจะทำให้กระทืบที่หายไปเนื่องจากน้ำมันเล็กน้อยในสูตรนี้
ต้องการอะไร
- 8 มันฝรั่ง
- กระรอก 2 ตัวจากไข่
- น้ำมันเพื่อจาระบีแผ่นอบ;
- เครื่องเทศ
เตรียม:
- ตัดขนมปังขนาดกลางเพื่อให้พวกเขาอบ แต่ยังไม่แห้ง
- ตีไข่ขาวในภาชนะบรรจุส่งไปที่มันฝรั่งสับ
- เพิ่มเครื่องเทศที่นั่นและผสมทุกอย่าง
- อัดจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วเทผัก
- ในเตาอุ่นถึง 220 องศาส่งแผ่นอบ เตาอบ 40 นาทีพลิกอย่างต่อเนื่อง
ซอสอะไรเสิร์ฟกับเฟรนช์ฟราย?
เรามาพูดถึงวิธีทำให้เป็นรายบุคคล มันเกี่ยวกับซอส มีหลายรูปแบบ เราจะพูดถึงสามประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเมื่อเสิร์ฟเฟรนช์ฟราย
ซอสมะเขือเทศ
แน่นอนว่าบางคนบอกว่าคุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศได้ ใช่คุณทำได้ อย่างไรก็ตามลองซอสที่อธิบายด้านล่าง
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสด 0.3 กก.
- มะเขือเทศเข้มข้น 3 ช้อน
- น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม 3 กลีบ
- คื่นฉ่าย 1 ก้าน;
- เครื่องเทศ
เตรียม:
ซอสค่อนข้างมากดังนั้นจึงสามารถใช้กับอาหารจานอื่นได้
- ปอกเปลือกมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน
- ต่อไปเราตัดผักชีฝรั่ง
- เราใส่น้ำมันในกระทะและส่งมะเขือเทศขึ้นฉ่าย
- ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดและเครื่องเทศทั้งหมดที่นั่น
- ใส่มะเขือเทศผสมและเคี่ยวต่ออีกประมาณ 7 นาที
การปรุงอาหารบนพื้นฐานของครีม
เหมาะสำหรับมันฝรั่งทอดและมันฝรั่งชนบท
ผลิตภัณฑ์:
- ครีม 200 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- ครึ่งผักชีฝรั่ง
- เกลือบางส่วน
การทำอาหาร:
- ครีมเปรี้ยวจะดีกว่าที่จะหนาและไขมัน ถ้าของเหลวข้นแล้วด้วยชีสกระท่อม
- บดผักชีฝรั่งแยกต่างหากและกดกระเทียมในการกด
- ผสมจนเนียนในครีมแยกต่างหากผักชีฝรั่งกระเทียมและเกลือ
- ง่ายและรวดเร็วเราได้รับซอสรสเลิศอย่างสมบูรณ์แบบ
ซอสกระเทียม
อีกรูปแบบของซอสมันฝรั่งทอดแสนอร่อย
ผลิตภัณฑ์:
- หัวกระเทียม
- 4 ช้อนน้ำมันขนาดใหญ่
- น้ำต้มแช่เย็น 0.75 มล.;
- เกลือ
กระบวนการทำอาหาร:
- ผ่านกระเทียมผ่านสื่อและผสมในครกกับเกลือ
- เทน้ำมันผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำ
- ซอสกระเทียมแบบง่ายนี้พร้อมใช้งาน
จานแคลอรี่
ตามธรรมชาติแล้วมันฝรั่งทอดยังห่างไกลจากผลิตภัณฑ์อาหารผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักควรหลีกเลี่ยง ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์อยู่ในช่วง 275-325 kcal ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารสำหรับทั้งอาหารที่ให้แคลอรีสูง อย่างไรก็ตามไม่ต้องทนทุกข์ทรมานหากคุณต้องการที่จะรักษาตัวเอง!
