Salmon Carpaccio - 4 สูตรโฮมเมด

ปลาแซลมอนคาร์ปาชิโอเป็นอาหารอิตาเลียนจานหนึ่งที่ได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าอาหารจานเย็นแบบดั้งเดิม ปลาแซลมอนปลารวมกับส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนให้อาหารรสเลิศที่น่าตื่นตาตื่นใจ Carpaccio ไม่ใช่เรื่องยากที่จะปรุงอาหารที่บ้านคุณจะต้องมีความปรารถนาและส่วนผสมที่สดใหม่เพื่อให้มันอร่อยปลอดภัยและมีสุขภาพดี

คาร์ปาชโชคืออะไร?

Carpaccio - การสร้างของอิตาลี Giuseppe Cipriani ในช่วงกลางของศตวรรษที่ยี่สิบเขาแรกเสิร์ฟอาหารจานเย็นเนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและมะนาว สูตรของเขารวมถึงพาเมซานชีส, arugula, โหระพาและมะเขือเทศ - ส่วนประกอบทั้งหมดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอิตาเลียนและทุกคนสามารถใช้ได้ จานนี้ได้รับการตั้งชื่อตาม Vittore Carpaccio อีกยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาอิตาลี

Carpaccio คืออะไรและวิธีการปรุงอาหารในวันนี้เป็นที่รู้จักกันไม่เพียง แต่สำหรับชาวอิตาเลียน เรียกว่าของว่างเย็น ๆ ไม่เพียง แต่มีชิ้นเนื้อ แต่ยังมีปลาผลไม้ผักให้บริการในร้านอาหารทุกแห่งในโลกการออกแบบของจานยังคงรักษารูปลักษณ์ดั้งเดิมด้วยส่วนผสมที่แตกต่างหลากหลาย

มันเป็นสิ่งสำคัญ เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดสำหรับการเตรียมคาร์ปาชโชคือส่วนผสมทั้งหมดจะต้องสดใหม่!

แซลมอนคาร์ปาชโช

ทุกคนสามารถปรุงคาร์ปาชโชของปลาแซลมอนด้วยเหตุนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีการศึกษาพิเศษเพียงส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับอาหาร:

• เนื้อปลาแซลมอนแช่เย็นบนผิวหนัง
• น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ผักชีฝรั่ง, พวงเล็ก ๆ ;
• น้ำมันมะกอก 1-3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยร้อน 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูผลไม้ใด ๆ (ไม่จำเป็น) 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการตกแต่งพวกเขาใช้ Parmesan cheese, arugula, โหระพา, มะเขือเทศ - ใครก็ตามที่ชอบมากกว่านี้

ดังนั้นเราไปกันเลยลองทำแซลมอนคาร์ปาชโชกับม้วน - นี่มันซับซ้อนกว่าจานแบบดั้งเดิมนิดหน่อย แต่ความพยายามมันคุ้มค่ามาก หั่นบาง ๆ ม้วนจะดูน่ารับประทานมากกว่า Stroganina ง่าย ๆ

1. ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำดองจากน้ำมันมะกอกมะนาวและน้ำส้มสายชู บดพริกไทยและเกลือเพิ่มลงในน้ำดองและทิ้งไว้สิบนาที
2. ตัดเนื้อปลาแซลมอนอย่างระมัดระวังเคลือบผิวด้วยน้ำหมักทั้งสองข้างโรยด้วยผักชีลาวสับและม้วนเป็นม้วนอย่างระมัดระวังโดยใช้ฟิล์ม
3. ควรแช่ปลาให้ละเอียดเพื่อที่เราจะทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน มันเป็นไปได้สำหรับเวลาที่สั้นลง แต่วันที่ดีที่สุดปลาเพียงแค่มีเวลาที่จะดูดซับกลิ่นของน้ำดองทั้งหมด
4. หลังจากหนึ่งวันเราถ่ายโอนจากตู้เย็นไปยังช่องแช่แข็งสั้น ๆ เพื่อให้คาร์ปาชโชม้วนแข็งเล็กน้อยจะสะดวกกว่าที่จะหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ อย่าลืมที่จะลบภาพยนตร์ - มิฉะนั้นมันจะติดปลาใส่ม้วนในถุงปกติ
5. ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดมาถึง: หั่นเป็นชั้นบาง ๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มีดที่คมมากความสามารถพิเศษและความอดทน
6. เราจะวางปลาไว้บนจานแบนอย่างสวยงามในชั้นเดียว
7. เปื้อนด้วยน้ำหมักอีกครั้ง
8. สำหรับการตกแต่งเราใช้ Parmesan - ชิ้นบาง ๆ , arugula, มะเขือเทศ, โหระพาและบริการ

ทำอาหารกับอะโวคาโด

ทุกคนรู้ถึงความรู้สึกที่น่ารื่นรมย์เมื่อรวมอาหารทะเลกับอะโวคาโด ปลาแซลมอนและอะโวคาโดคาร์ปาชโชจะเติมเต็มขุมคลังของคนรักของอาหารเย็นรสเลิศ เราใช้น้ำหมักใบเดียวกันกับม้วนคาร์ปาชโช

1. เราทำความสะอาดผลไม้อะโวคาโดสุกเอาเมล็ดตัดและโอนไปยังเครื่องปั่น เพิ่มพริกไทยและเกลือน้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอกและบดจนเนียน
2. ตัดปลาแซลมอนเป็นชิ้นบาง ๆ กระจายบนจานในหนึ่งชั้น
3. เราเคลือบปลาด้วยน้ำดองหรืออาจเลือกโรยด้วยพาร์เมซันขูด
4. เราแพร่กระจายพาสต้าจากอะโวคาโดบนจานและแพร่กระจายเล็กน้อยอย่างสวยงามด้วยช้อนโรยด้วยน้ำดองตกแต่งด้วยผักใบเขียวใด ๆ เช่นใบโหระพา, เคเปอร์, สลัด ปลาควรจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองเล็กน้อยและสามารถให้บริการจาน

กับซอสถั่วเหลือง

คาร์ปาชโชกับซีอิ๊วแตกต่างกันมากใกล้กับอาหารญี่ปุ่น

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มีความจำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• เนื้อปลาแซลมอน 300 กรัม (ปลาควรสด);
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชา;
• ขิงดอง 1 ชม. ล. (สับละเอียด);
• ไวน์หวานหรือมิริน 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือทะเล
• สลัดหรือผักใบเขียวอื่น ๆ
• ถั่วพริกไทยสีชมพู
• คาเวียร์สีแดงเป็นตัวเลือก

เราเริ่มทำอาหารด้วยซอส

1. ซอสถั่วเหลือง, น้ำมะนาว, มิรินหรือไวน์หวาน (คุณสามารถใช้ลูกพลัม), ขิง, พริกไทยป่นและน้ำตาลผสมเข้ากันดีและทิ้งไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดเพื่อผสมกลิ่น
2. ตัดปลาออกจากผิวหนังทำความสะอาดจากกระดูกเล็ก ๆ ถ้ามีให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดและแห้ง
3. เนื้อพร้อม แต่ก่อนอื่นปลาควรนอนลงในช่องแช่แข็งครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ง่ายต่อการหั่นเป็นชิ้น ๆ
4. ขั้นตอนต่อไปคือการหั่นปลาวางไว้บนจานแบนในชั้นเดียวเติมเกลือกระจายด้วยน้ำมันมะกอกและหมัก
5. เราส่งจานไปยี่สิบนาทีในตู้เย็นใต้แผ่นฟิล์มเพื่อหมักปลา
6. หลังจากรอยี่สิบนาทีเราให้บริการจานอย่างสมบูรณ์ เรากระจายผักใบเขียวที่ใคร ๆ ก็ชอบพริกไทยสีชมพูซึ่งให้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์คาเวียร์สีแดงหากต้องการ ทุกอย่างทานเล่น!

มันเป็นสิ่งสำคัญ ถ้าคุณใช้แซลมอนสดในคาร์ปาชโชคุณต้องมีส่วนผสมเช่นน้ำส้มสายชูพริกไทยร้อนและกระเทียมในน้ำดอง นี้จะปกป้องจาน

แซลมอนคาร์ปาชโชพร้อมเคเปอร์

Capers ใช้ในอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งสำหรับตกแต่งอาหารและในซอสเพื่อให้กลิ่นและรสชาติที่พิเศษ

ในการเตรียมปลาแซลมอนคาร์ปาชโชด้วยเคเปอร์ที่คุณต้องการ:

• เนื้อปลาแซลมอน;
• มะเขือเทศ
• เปอร์;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันมะกอก
• น้ำมะนาว

หากคุณศึกษาสูตรด้านบนอย่างรอบคอบคุณมีความคิดอยู่แล้วว่าคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้หรือผลิตภัณฑ์นั้นมากแค่ไหนใช้เวลาเพียงสิบห้านาทีในการปรุงอาหารจานนี้

1. ซอสปรุงอาหารกระโดดโลดเต้น เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศโดยจุ่มลงในน้ำร้อนแล้วเอาเมล็ดออกและสับให้ละเอียด ผสมมะเขือเทศเคเปอร์สับผักชีฝรั่งให้เข้ากัน
2. ตัดเนื้อปลาแซลมอนบาง ๆ วางลงบนจาน
3. ในใจกลางของแผ่นเราออกจากห้องสำหรับซอสมะเขือเทศและกระโดดโลดเต้น
4. อัดจาระบีปลาด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยน้ำมะนาวเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จานพร้อม

หากคุณต้องการมันฝรั่งบดมะเขือเทศและสมุนไพรสามารถนำมาบดกับเครื่องปั่นและอัดจาระบีปลาด้วยซอส คุณจะได้รับสูตรอาหารอื่นสำหรับคาร์ปาชโชดั้งเดิมด้วยเคเปอร์