Chicken Carpaccio - 6 สูตรที่บ้าน

คาร์ปาชโชไก่เป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารอิตาเลียนซึ่งได้รับการยอมรับในอาหารของหลายประเทศทั่วโลก เรื่องนี้แสดงให้เห็นว่า Giuseppe Cipriani ผู้มีชื่อเสียงชาวอิตาลีได้คิดค้นอาหารเรียกน้ำย่อยนี้โดยเฉพาะสำหรับผู้หญิงชาวเวเนเชียนที่ร่ำรวยคนหนึ่งซึ่งแพทย์ห้ามไม่ให้ใช้อาหารจานเนื้อซึ่งเนื้อสัตว์ปรุงสุกอย่างเคร่งครัด Carpaccio ไม่เพียง แต่ชอบผู้หญิง แต่ยังทำให้ Cipriani มีชื่อเสียง

ไก่คาร์ปาชโช - จานนี้คืออะไร?

ตามสูตรคลาสสิกคาร์ปาชโชทำจากเนื้อสันในเนื้อปรุงรสด้วยซอสและเสิร์ฟพร้อมเชอร์รี่ตกแต่งด้วย arugula ในขณะนี้มีการตีความมากมายเกี่ยวกับการเตรียมอาหารจานนี้: กับผักเห็ดปลาและเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

ในบทความที่นำเสนอคุณจะพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายเกี่ยวกับไก่คาร์ปาชโชเนื้อที่นุ่มกว่าตัวเลือกอื่น ๆ เมื่อได้เตรียมของว่างตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างคุณจะพอใจกับผลลัพธ์อย่างแน่นอน - รสชาติและการเสิร์ฟจะพาคุณไปยังเมืองเวนิสที่ห่างไกลตรงไปยังจัตุรัสเซนต์มาร์ก

Carpaccio ไก่คลาสสิค

ในกรณีนี้เราจะเตรียม Carpaccio จากอกไก่ เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเรื่องง่ายมากสิ่งสำคัญคือการมีความปรารถนา และรสชาติของอาหารที่ปรุงจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจ

ส่วนประกอบ:

• หน้าอกขนาด 0.3 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ลิตรของน้ำมันมะกอก
• มะนาว
• เครื่องเทศ
• วัยรุ่นของ arugula;
• พาร์มาซาน 0.1 กิโลกรัม
• 4 เชอร์รี่

เตรียม:

1. เราแบ่งเนื้อหน้าอกที่ล้างแล้วออกเป็นหลายชิ้นซึ่งเราห่อด้วยฟิล์มยึดและวางในช่องแช่แข็ง
2. บีบน้ำจากมะนาวใส่น้ำมันลงไปทุบส่วนผสมด้วยส้อมเกลือและพริกไทย
3. เมื่อเนื้อแข็งตัวดีให้ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างระมัดระวัง พ่อครัวมืออาชีพใช้ตัวแบ่งส่วนข้อมูลสำหรับสิ่งนี้ หากคุณมีหนึ่งมันจะช่วยให้กระบวนการปรุงอาหารอย่างมาก ถ้าไม่หั่นเนื้อให้บางที่สุด
4. เราแพร่กระจายชิ้นบนจานเทซอสตกแต่งด้วยชิ้นมะนาวหั่นเชอร์รี่ครึ่งและสาขา arugula โรยพาเมซานขูดเป็นอาหารจานสำเร็จรูป

ปรุงอาหารด้วยสูตรด่วน

คุณสามารถปรุงคาร์ปาชโชได้เร็วขึ้นโดยใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกแทนน้ำมะนาว นอกจากนี้เพื่อประหยัดเวลาคุณควรแช่แข็งเนื้อตัดไว้ล่วงหน้าจากนั้นจึงเตรียมซอส

ส่วนประกอบ:

• เนื้อสับแช่แข็ง
• 1 ช้อนโต๊ะ l น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 1 ช้อนโต๊ะ l น้ำมันมะกอก
• วัยรุ่นสีเขียว
• มะเขือเทศเชอร์รี่;
• เครื่องเทศ

การจัดเตรียม

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นแล้ววางลงบนจาน
2. เราผสมน้ำมันกับเครื่องเทศและประมวลผลการจัดองค์ประกอบเนื้อ
3. เราตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศและสมุนไพรโรยด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกและเสิร์ฟ

เพื่อให้จานดูสวยงามบนโต๊ะเทศกาลให้จัดวางส่วนผสมในสไลด์

ตัวเลือก Smokehouse

หากคุณเป็นเจ้าของโรงโม่เทคโนโลยีการทำคาร์ปาชโชนี้เหมาะสำหรับคุณ อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและจะทำให้ทุกคนประหลาดใจอย่างแน่นอน

ส่วนประกอบ:

• เนื้อไก่
• บรั่นดี 30 มล.;
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ l น้ำมันมะกอก
• น้ำมะนาว 1 ลูก

เตรียม:

1. ถูเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยบรั่นดีและเกลือทิ้งให้หมักไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นเราก็ห่อผ้าโปร่งแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง
2. เรากระจายชิ้นเนื้อในโม้ยร์และเปิดโหมดการสูบบุหรี่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึง 45 นาที
3. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเทน้ำมันมะกอกและโรยด้วยน้ำมะนาว เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยสมุนไพร

ส้มไก่คาร์ปาชโช

ชาวเมืองเพิ่มเครื่องเทศเข้ากับอาหารเรียกน้ำย่อยและด้วยส่วนผสมของน้ำส้มและน้ำมะนาวกับคาร์ปาชโชเราได้รับจานที่น่าทึ่ง ความเปรี้ยวของมะนาวถูกเน้นด้วยรสหวานเล็กน้อยของส้มซึ่งรวมกับเนื้อสร้างรสชาติที่น่าอัศจรรย์

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 1 กก.
• 1 มะนาว
• 1/3 ของส้ม
• 2 ช้อนโต๊ะ ลิตรของน้ำมันมะกอก
• เชอร์รี่ 0.3 กิโลกรัม
• ผักกาดหอม;
• เครื่องเทศ
• วัยรุ่นของ arugula

เตรียม:

1. เราตัดเนื้อหนึ่งชิ้นออกเป็นสองส่วนห่อด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในช่องแช่แข็ง
2. ในระหว่างนี้บีบน้ำส้มและผสมกับเครื่องเทศและน้ำมันมะกอก
3. เราตัดเนื้อแข็งเป็นชิ้นวางบนใบผักกาดหอมและเทซอสส้ม ตกแต่งด้วยเชอร์รี่และอารูกูลา

เพื่อให้คาร์ปาชโช่อร่อยยิ่งขึ้นแทนที่มะนาวด้วยมะนาว - รสชาติจะทำให้คุณประหลาดใจ

สูตรอาหาร

แม้แต่คาร์ปาชโชก็สามารถเตรียมได้เพื่อสุขภาพที่ดีและแคลอรีต่ำ จาน 100 กรัมสูตรที่คุณอ่านมีประมาณ 165 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงสามารถนำเสนอให้กับผู้ที่ติดตามรูปร่างได้อย่างง่ายดายและรสชาติของขนมจะทำให้พวกเขาประหลาดใจอย่างแน่นอน

ส่วนประกอบ:

• อกไก่;
• ครึ่งมะนาวและมะนาว;
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ l พริกขี้หนู;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

เตรียม:

1. ห่อ brisket ที่ล้างด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
2. บีบน้ำส้มเพิ่มเครื่องเทศและน้ำมัน
3. หั่นไก่เป็นชิ้นวางไว้ในน้ำหมักห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. หลังจากนั้นให้แห้งเนื้อตกแต่งด้วยสมุนไพรและให้บริการ

ด้วยการเพิ่มคอนยัค

การเติมแอลกอฮอล์ลงในจานเป็นปรากฏการณ์ที่พบได้ทั่วไปและนี่จะไม่ทำให้ทุกคนประหลาดใจ คอนญักไม่เพียง แต่จะช่วยให้เนื้อมีกลิ่นหอมเผ็ด แต่ยังทำให้มันอ่อนนุ่มมากขึ้น ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับอาหารทานเล่นที่ปรุงสุกอย่างแน่นอน

ส่วนประกอบ:

• ไก่ 1 กิโลกรัม
• 0.1 ลิตรของคอนยัค
• เกลือ 0.1 กิโลกรัม

เตรียม:

1. สองวันก่อนที่คุณจะปรุงคาร์ปาชโชด้วยคอนยัคอย่าลืมใส่เนื้อในช่องแช่แข็ง สิ่งนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารอย่างมาก
2. โรยเนื้อด้วยคอนยัคทุกด้านแล้วเคลือบด้วยเกลืออย่างระมัดระวังเราวางชิ้นงานในที่เย็นเป็นเวลา 2 วันโดยไม่ล้างน้ำดอง
3. ใช้ผ้ากระดาษเช็ดเนื้อเช็ดเกลือส่วนเกินห่อด้วยผ้ากอซแล้วแขวนไว้ในที่อากาศถ่ายเทสะดวก หลังจากนั้นอีกสองวันเนื้อจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลก
4. ก่อนเสิร์ฟควรหั่นให้บางที่สุดและเสิร์ฟพร้อมกับผักและสมุนไพร

คาร์ปาชโชกินอะไร

คนที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารอิตาเลียนมักจะสนใจในสิ่งที่ไก่คาร์ปาชโชกินอยู่ แน่นอนคุณสามารถลองโดยไม่คำนึงถึงอาหารอื่น ๆ นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่จะใส่ลงในเมนูใดก็ได้ แต่ที่ดีที่สุดคืออยู่ร่วมกับสมุนไพรและผัก

 

ในฉบับดั้งเดิมคาร์ปาชโชเสิร์ฟพร้อมอารูกุล่าและมะเขือเทศเชอร์รี่ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้มีการตีความมากมายของอาหารเรียกน้ำย่อยดังนั้นการให้บริการกับมะเขือเทศธรรมดาแตงกวาพริกหยวกหรือเห็ดจะไม่แปลกใจใครหรือขัดสูตรดั้งเดิม

แทนที่จะเป็นอะรูกุลาคุณสามารถโรยจานด้วยผักชีฝรั่งสับโรยหน้าด้วยกิ่งผักชีฝรั่งหรือวางเนื้อบนใบผักกาด ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะไม่เสียรสชาติของขนม แต่เติมด้วยเฉดสีใหม่