Lamb แร็ค: มันคืออะไรส่วนอะไร 5 สูตรวิธีการปรุงอาหารเนื้อนุ่ม

เนื่องจากความเข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและไม่มีกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงเนื้อสัตว์ของสัตว์เล็กจึงได้รับความนิยมในอาหารของหลายประเทศมาเป็นเวลานาน และถึงแม้ว่าจะมีหลายจานจากผลิตภัณฑ์นี้มันเป็นชั้นแกะที่มาจากฝรั่งเศสที่เป็นที่นิยมมากที่สุด

ชั้นวางของแกะคืออะไรส่วนใดของซากมัน

มันคุ้มที่จะหาว่าสี่เหลี่ยมคืออะไร พูดง่ายๆคือมีการสับกระดูก สิ่งที่แปลกที่สุดก็คือซี่โครงคลาสสิกนั้นอ่อนโยนที่สุดและเป็นส่วนที่แพงที่สุดของซากเนื้อสัตว์ ในรูปแบบของการตัดส่วนหน้าของเนื้อซี่โครงถูกนำมาใช้: ชิ้นส่วนของซากสัตว์ในซี่โครงสี่หรือห้าซี่

วิธีหมักเนื้อซี่โครงอย่างโอชะ

การหมักลูกแกะเป็นเงื่อนไขที่เป็นทางเลือกสำหรับการได้รับอาหารที่ดีที่สุดเนื่องจากเนื้อสัตว์หลังการปรุงจะมีความอิ่มตัวตามธรรมชาติของกลิ่นและรสชาติ หากพ่อครัวชอบอาหารรสเผ็ดหรืออยากได้จานที่ละเอียดอ่อนกว่านี้คุณสามารถใส่เนื้อสัตว์ในองค์ประกอบพิเศษเป็นเวลา 1-10 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับเอฟเฟกต์ที่ต้องการ

พิจารณาหมักที่นิยมมากที่สุดขึ้นอยู่กับ 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์หลัก

ด้วยน้ำส้มสายชู

• น้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชูครึ่งเท่า
• มัสตาร์ดฝรั่งเศสบางส่วน;
• กระเทียมบด 2 กลีบ
• ใบโรสแมรี่และมินต์

กับซอสถั่วเหลือง

• ซอสถั่วเหลือง 1.5 กอง;
• ½หัวกระเทียม (สับ)

ด้วยโยเกิร์ต

• โยเกิร์ต 200 มล.;
• เมล็ดยี่หร่าและกระวาน

ผักดอง

• แครอทและหัวหอมสับ
• กระเทียมบด 2 กลีบ
• รากผักชีฝรั่งขูด
• พริกไทยพริกไทยดำ

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดมากขึ้นสามารถแนะนำให้ใช้ส่วนผสมของ adjika, zira, paprika และพริกไทยดำเป็นเครื่องเทศดอง

เนื้อแกะย่างบนตะแกรง

เมื่อเวลามาถึงบาร์บีคิวคำถามเกิดขึ้น: สิ่งที่ต้องทำกับเนื้อกองไฟด้วยซี่โครงเพื่อให้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังแปลกใจด้วยความแปลกใหม่ของแขกทุกคน

คุณสามารถทำการแกะเนื้อแกะบนตะแกรงซึ่งจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 1 กิโลกรัมเนื้อ
• 3 ลำต้นของโรสแมรี่และโหระพา;
• หัวกระเทียม;
• พริกไทยป่น
• 2 กองน้ำมันมะกอก
• เกลือบางส่วน

ลำดับของการกระทำ:

1. คาเร็ตทำความสะอาดฟิล์มล้างและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เพื่อให้มีซี่โครง 2-3 ซี่ในแต่ละตัว
2. จากส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์หมักดองเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งชิ้นเนื้อถูกลูบ
3. จากนั้นก็เตรียมถ่านร้อน

การอบตะแกรงไม่เกิน 10 นาทีโดยการย่างอย่างเป็นระบบ

สูตรเตาอบ

วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการรับจานอาหารคือการอบในเตาอบ การปรุงอาหารต้องใช้แรงงานขั้นต่ำและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ในการยืนยันสิ่งนี้คุณต้อง:

• 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์หลัก;
• น้ำมันพืช
• น้ำมะนาวน้อยลง 2 เท่า;
• โหระพา, โหระพา, โรสแมรี่, พริกไทยป่นและเกลือ (เพื่อลิ้มรส)

ลำดับขั้นตอน:

1. เครื่องหมายรูปหมวกถูกปลดปล่อยจากภาพยนตร์และแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ หากต้องการส่วนหนึ่งของซากเนื้อสัตว์สามารถทิ้งให้หมด
2. วางผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูปแล้วบนแผ่นอบ
3. ปรุงรสทั้งหมดเกลือน้ำมันพืชและน้ำมะนาวผสมในชาม
4. แคร์ถูกรดน้ำด้วยองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมและอายุ 30 นาที ในเวลานี้เตาอบมีอุณหภูมิสูงถึง 240 ° C
5. จานอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ชั้นวางของเนื้อแกะสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดหรือ satsebeli - เครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ทำอาหารในกระทะ

การไม่มีเตาอบไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธโอกาสที่จะเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อย นอกจากนี้การทำอาหารจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและเวลาน้อยมาก

ส่วนผสม:

• 1 กิโลกรัมสแควร์;
• มัสตาร์ด 5 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 15 กรัม
• ½กองน้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

วิธีการดำเนินการของอาหารที่มีกลิ่นหอม:

1. ก่อนอื่นเนื้อเตรียมไว้ซึ่งถูกล้างแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
2. ชามขนาดเล็กที่มัสตาร์ดซอสไขมันพืชและเครื่องเทศผสม
3. ชั้นจะถูกถูด้วยการแต่งกายและมีอายุ 15 นาที
4. กระทะที่มีน้ำมันในปริมาณเล็กน้อยจะได้รับความร้อนจากนั้นจึงนำชิ้นเนื้อมาทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
5. จากนั้นไฟจะลดลงและชั้นวางจะถูกปรุงเป็นเวลา 3-4 นาทีตามลำดับเดียวกัน

เพื่อที่ว่าเนื้อสัตว์จะไม่สูญเสียน้ำผลไม้มันจะต้องวางในน้ำมันร้อนเพื่อสร้างเปลือก

ชั้นวางของเนื้อแกะย่าง

การปรุงอาหารที่บ้านจะช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายได้เป็นอย่างมากตัวอย่างเช่นถ้าวางตะแกรงบนตะแกรงของคุณเอง เงื่อนไขหลักคือการซื้อเนื้อคุณภาพ หากสิ่งนี้มีอยู่แล้วในปริมาณ 1 กิโลกรัมคุณสามารถดำเนินการตามสูตรอาหารมื้ออร่อยได้

ส่วนประกอบเสริม:

• หัวกระเทียม
• 1 มะนาว
• โรสแมรี่ 20 กรัม
• เกลือพริกไทยป่นและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยสำหรับการหล่อลื่น

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เนื้อจะถูกล้างและปล่อยให้เป็นชิ้น แผลที่เกิดขึ้นระหว่างซี่โครง
2. แยกกระเทียม ครึ่งหนึ่งถูกหั่นเป็นชิ้นส่วนที่สองจะถูกบด
3. แร็คยัดไส้ด้วยกระเทียม
4. ปอกเปลือกจะถูกลบออกจากส้มแล้วผลไม้บด
5. เนื้อสัตว์แปรรูปด้วยเครื่องเทศสับกระเทียมเกลือและปิดด้วยฟอยล์
6. หลังการบำบัดก่อนชั้นวางจะถูกย่างเป็นเวลาประมาณ 25 นาที

ก่อนที่จะโรยด้วยเครื่องเทศผลิตภัณฑ์จะต้องถูด้วยน้ำมันซึ่งจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนของมัน

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

หากจนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้คนต่างก็สงสัยว่าเครื่องใช้ในครัวชนิดใดที่สามารถทอดและปรุงอาหารและเคี่ยวและอบวันนี้การปรากฏตัวของผู้เล่นหลายคนไม่น่าแปลกใจเลย ในนั้นคุณสามารถสร้างเกือบทุกชิ้นเอกการทำอาหารโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก ชั้นวางของแกะก็ไม่มีข้อยกเว้น

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใสคุณต้องมี:

• 900 g square;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 5 กรัมเกลือ
• sp ช้อนชา พริกไทยป่น
• โรสแมรี่ 3-4 กรัม
• sp ช้อนชา กระโดด-suneli;
• ซีอิ๊ว 15 มล.;
• มัสตาร์ด Dijon 10 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 180 มล.;
• olive กองน้ำมันมะกอกและน้ำมันพืช

ขั้นตอนหลักของการดำเนินการตามสูตร:

1. เนื้อเป็นอิสระจากภาพยนตร์ล้างได้ดีภายใต้น้ำไหลแห้งแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ในหม้อหุงช้าในโหมด "Frying" แต่ละส่วนที่แบ่งเป็น 3 นาทีในแต่ละด้านจะถูกทอดในน้ำมันร้อน
3. กระเทียมบีบลงในชามหลังจากนั้นก็เติมเครื่องเทศซีอิ้วมัสตาร์ดและไวน์เข้าด้วยกัน
4. ชั้นในชามถูกเทด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นกระบวนการดำเนินการต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง แต่แล้วใน "สตูว์"
5. หลังจากเสียงบี๊บเสร็จอาหารจะถูกลบออกวางบนจาน

ควรสับกระดูกอย่างนุ่มนวลด้วยสมุนไพรและผักสดจำนวนมาก

Lamb rack เป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมซึ่งได้รับความนิยมไปทั่วโลกมาช้านาน และข้อได้เปรียบหลักคือวันนี้ไม่จำเป็นต้องไปที่สถาบันที่มีราคาแพงเพื่อเพลิดเพลินกับเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยน: ก็เพียงพอที่จะรู้รายละเอียดหลักของการทำอาหารเพื่อสร้างการทำอาหารของคุณเองโดยไม่ต้องออกจากบ้าน