กะหล่ำปลีเป็นพืชผักที่ได้รับความนิยมซึ่งในรัสเซียมีประเพณีการเก็บเกี่ยวมานานแล้วในฤดูหนาว ประเพณีนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้ เมื่อเร็ว ๆ นี้ในหมู่แม่บ้านที่ทันสมัยกะหล่ำปลีกับหัวบีตในขวดเป็นชิ้นใหญ่เป็นที่นิยมมาก มีตัวเลือกต่าง ๆ มากมายสำหรับการเตรียมการ แต่ตัวอย่างเช่นคุณสามารถพิจารณาได้เฉพาะสิ่งที่น่าสนใจที่สุด
เนื้อหาวัสดุ:
กะหล่ำปลีคลาสสิกกับหัวผักกาดในขวดในชิ้นใหญ่
วันนี้มีแม่บ้านหลายคนเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวลองดอง ตัวเลือกนี้สะดวกมากสำหรับการอนุรักษ์ที่บ้าน และถ้าคุณเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในกะหล่ำปลีสีขาวธรรมดาคุณจะได้สลัดที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้ตลอดทั้งปี และการทำมันไม่ยากเลย ตัวอย่างเช่นกะหล่ำปลีที่มีหัวผักกาดในขวดเป็นชิ้นใหญ่อร่อยมาก
สำหรับตัวเลือกนี้คุณสามารถใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลีสด 2 กิโลกรัม
- 1 บีทรูท (ไม่ใหญ่มาก);
- 2 แครอท
สำหรับหมัก:
- 150 กรัมน้ำตาล
- น้ำ 1.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 กรัม;
- ใบกระวาน 4 ใบ;
- เกลือ 20 กรัม
- 4 ถั่วสีดำและชิ้นเอก
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้อง:
- แบ่งส้อมกะหล่ำปลีด้วยมีดคมครึ่งและถอดก้านอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นมันจะต้องถูกตัดโดยพลเป็นชิ้นใหญ่
- แครอทปอกเปลือกสับกับแหวน ขอแนะนำให้ทำให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้
- ปอกเปลือกและสับหัวผักกาด
- ใส่ผักที่เตรียมไว้ในขวดใสขนาดสามลิตรที่สะอาด
- ต้มน้ำดองแยกต่างหากในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้เทน้ำลงในกระทะจากนั้นใส่น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศลงไป ปล่อยให้ของเหลวเดือดประมาณ 3 นาที จากนั้นก็เทน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟทันที
- เทน้ำดองที่ยังร้อนอยู่ในขวดและปิดฝาทันที
ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน หลังจากนั้นสามารถเปิดไหและเพลิดเพลินกับของว่างที่น่าอัศจรรย์พร้อมความสุข
สูตรจอร์เจีย
อย่างที่คุณทราบผู้อยู่อาศัยของคอเคซัสชอบขนมรสเผ็ดมากกว่า พวกเขาชอบที่จะเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลี
สูตรจอร์เจียให้สำหรับองค์ประกอบหลักดังต่อไปนี้:
- 2-2.5 กิโลกรัมกะหล่ำปลี
- 1 บีทรูท;
- พริกขี้หนู 2 ฝัก
- เกลือหยาบ 10 กรัม
- น้ำส้มสายชู 15 กรัม
วิธีการเตรียมอาหารว่าง:
- ตัดหัวของกะหล่ำปลีออกเป็นชิ้นใหญ่ ๆ เติมช่องว่างในภาชนะที่เคลือบลึก (หม้อหรืออ่าง)
- หัวผักกาดปอกเปลือกสับที่มีฟางขนาดกลาง
- ฝักพริกไทยตัดผ่านเป็นหลายส่วน ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก
- เพิ่มผักสับลงในกะหล่ำปลี
- ในการเตรียมน้ำดองเทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงไปในหม้อเติมเกลือและไฟ ทันทีที่ของเหลวเดือดให้เทน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นไฟจะต้องดับลงทันที
- เทผักดองด้วยน้ำร้อน
- ครอบคลุมพวกเขาด้วยจานและกดขี่มัน มันสามารถเป็นน้ำสามขวดธรรมดา เก็บที่อุณหภูมิห้อง
ใน 3-4 วันกะหล่ำปลีจอร์เจียจะพร้อม ปรากฎว่าเผ็ดกรอบและอร่อยมาก
ด้วยกระเทียม
ในยูเครนพวกเขาชอบเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีด้วยหัวบีต จริงพวกเขาทำมันด้วยกระเทียม มันจะเปิดออกกะหล่ำปลีที่น่าตื่นตาตื่นใจเพียงกับหัวผักกาดในขวดในชิ้นใหญ่
คุณสามารถปรุงมันโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- 4 กะหล่ำปลีส้อมกลาง
- กระเทียม 2 หัว;
- 3 หัวบีท
สำหรับหมัก:
- น้ำ 4 ลิตร
- 180 กรัมน้ำตาล
- เกลือ 220 กรัม
- ลอเรล 3 ใบ;
- 7 ถั่วทุกชนิด
เทคโนโลยีกะหล่ำปลียูเครน:
- ที่แรกก็คือน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำทันทีนำไปต้มแล้วเย็น
- หัวกะหล่ำปลีหั่นแบบสุ่ม 10 ส่วน
- กระเทียมปอกเปลือกสับเป็นวงกลม แทรกไว้ระหว่างใบกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง
- หัวบีทควรถูกตัดเป็นวงกลมด้วยความหนาไม่เกิน 5 มิลลิเมตร
- วางอาหารที่เตรียมไว้ในกระป๋องเป็นชั้น ๆ และด้านบนจะต้องโกหกกะหล่ำปลี
- เทผักดองกับเย็นและฆ่าเชื้อขวดละ 20 นาที
- ปิดผนึกภาชนะให้แน่นด้วยแคปโลหะ
เก็บขวดไว้ในที่เย็น ๆ ห้องใต้ดินเหมาะสำหรับการนี้
กะหล่ำปลีเกาหลีกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว
ชาวเกาหลีมีความคิดของตนเองเกี่ยวกับกะหล่ำปลีดอง ควรมีกลิ่นหอมและคมชัดปานกลาง
สำหรับกะหล่ำปลีเวอร์ชั่นเกาหลีคลาสสิคจำเป็นต้องมีส่วนประกอบที่จำเป็นต่อไปนี้:
- 2 หัวบีท;
- 1 หัวหอม;
- กะหล่ำปลี 1 หัว;
- กระเทียม 4 กลีบ
สำหรับหมัก:
- น้ำ 1 ลิตร
- 6 ถั่วพริกไทยดำ
- น้ำส้มสายชู 40-50 มิลลิลิตร
- เกลือ 60 กรัม
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- 80 กรัมน้ำตาล
- น้ำมันพืชใดก็ได้ 100 มิลลิลิตร
การทำอาหารเรียกน้ำย่อยในเกาหลีนั้นไม่ยากเลย:
- สับกะหล่ำปลีกับสี่เหลี่ยมเรียบร้อยของ 2x2 เซนติเมตร
- ตัดหัวผักกาดที่ปอกเปลือกออกเป็นเส้นเล็ก ๆ หากต้องการคุณยังสามารถใช้กระต่ายขูดสำหรับแครอทเกาหลี
- ปอกหัวหอมแล้วแตกครึ่งวงหรือก้อนสามัญ ใครก็ตามที่คุณชอบ
- สับกระเทียมเป็นเส้น
- รวบรวมส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดในที่เดียวและผสมให้เข้ากัน
- เพื่อเตรียมน้ำดองวางส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ลงในกระทะ นำเนื้อหาไปต้มและปรุงอาหารหลังจากนั้นประมาณ 5-10 นาที หลังจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟทันที
- เทผักด้วยสารละลายร้อนและปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ในครัวเป็นเวลาอย่างน้อย 7 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถลิ้มรสสลัดสำเร็จรูปได้
มันจะดีกว่าที่จะเก็บกะหล่ำปลีดังกล่าวในตู้เย็นแต่เป็นเวลานานเธอจะไม่ยืนอยู่ตรงนั้น สลัดหอมและอร่อยมักจะกินได้อย่างรวดเร็วสวย
ตัวเลือกการปรุงอาหารจานด่วนต่อวัน
แม่บ้านสมัยใหม่ไม่ชอบที่จะใช้เวลามากในครัว พวกเขาจะต้องชอบกะหล่ำปลีกับหัวบีททันที บางครั้งเรียกว่า "ค่าเบี้ยเลี้ยงรายวัน" แน่นอนไม่เกิน 24 ชั่วโมงผ่านไปจากช่วงเวลาของการเริ่มต้นเพื่อความพร้อมอย่างเต็มที่
สำหรับสูตรดังกล่าวคุณจะต้อง:
- 1 ส้อมกะหล่ำปลี
- กระเทียม 1 กลีบ
- 45 กรัมเกลือ
- 1 บีทรูท;
- 1 แครอท
สำหรับหมัก:
- น้ำต้ม 1 ลิตร
- 5 ถั่วพริกไทยดำ
- ใบกระวาน 1 ใบ
เทคนิคการทำอาหาร:
- ตัดกะหล่ำปลีเป็นก้อนขนาดกลาง
- ตะแกรงแครอทและหัวบีตหรือสับโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร
- สับกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ดังนั้นรสชาติของเขาในสลัดที่ทำเสร็จแล้วจะเด่นชัดมากขึ้น
- กระจายผลิตภัณฑ์ในขวดโหลสามลิตรที่สะอาดในชั้น: กระเทียม - กะหล่ำปลี - หัวบีทที่มีแครอท ทำซ้ำสลับกันจนกว่าภาชนะจะเต็ม
- สำหรับน้ำดองใส่พริกไทยและใบกระวานในน้ำร้อนแล้วนำไปต้ม หลังจากนี้ของเหลวควรจะเย็นลงเล็กน้อย
- เทน้ำดองที่อุ่นลงในขวด
- ปิดด้วยฝาไนล่อนและเก็บในห้องครัว
แท้จริงในหนึ่งวันสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีแบบพร้อมโต๊ะได้
ไม่มีน้ำส้มสายชู
ผู้ที่มีปัญหากับระบบย่อยอาหารมีข้อห้ามในอาหารรสเผ็ด ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับพวกเขาซึ่งกะหล่ำปลีจะถูกรีดด้วยหัวบีทที่ไม่มีน้ำส้มสายชู
สำหรับการทำงานคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด:
- กะหล่ำปลี 2 หัว;
- กระเทียม 1 หัว;
- มะรุมรากยาว 6-7 เซนติเมตร
- 2 หัวผักกาด
ในการเติม:
- น้ำ 2 ลิตร
- 3 ใบกระวาน;
- เกลือ 160 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- พริกไทยดำจำนวน 10 ถั่ว
- 2 กลีบของกลีบ
วิธีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยก็ไม่ยากเช่นกัน:
- ตัดกะหล่ำปลีเป็นก้อนขนาดใหญ่
- ปอกเปลือกมะรุมและหัวบีทลงบนกระต่ายขูดหยาบ
- ผ่านกระเทียมผ่านสื่อ
- พับผลิตภัณฑ์ในจานลึกและผสมให้เข้ากัน
- เพื่อเตรียมการเติมนำน้ำพร้อมกับส่วนที่เหลือไปต้มแล้วเย็นเล็กน้อย
- เทชิ้นผักด้วยน้ำอุ่นและทิ้งไว้ในที่เย็น
หลังจากสองวันสามารถลิ้มรสกะหล่ำปลี ฉ่ำและหอมมากมันจะเป็นการเพิ่มที่ยอดเยี่ยมตัวอย่างเช่นกับมันฝรั่งต้มร้อนๆ
กะหล่ำปลีกับหัวผักกาดเป็นชิ้นใหญ่ในน้ำเกลือ
มีอีกตัวเลือกที่น่าสนใจคือ กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่สามารถปรุงในน้ำเกลือ
สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:
- กะหล่ำปลี 1 หัว;
- บีทรูท 1
สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 60 กรัม
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยและน้ำตาลมาก
กระบวนการทำอาหารทั้งหมดประกอบด้วยสามขั้นตอนหลัก:
- ผักดองแรกเสร็จแล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู นำสารละลายไปต้มอีกครั้ง เอาน้ำเกลือออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น
- สับกะหล่ำปลีโดยพลการเป็นชิ้นใหญ่
- ตัดหัวผักกาดเป็นหลายส่วน
- ใส่กะหล่ำปลีในขวดแก้วที่สะอาดแล้วบีบให้แน่น ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมือของคุณหรือด้วยสาก
- หัวผักกาดใส่ด้านบน
- เทลงในน้ำเกลือเย็น
- คลุมแบ๊งค์ด้วยผ้าไนล่อนและปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ในห้องครัวเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
อยู่ในน้ำเกลือหอมกะหล่ำปลีค่อยๆได้รับสีชมพูที่น่ารื่นรมย์จากหัวบีท ในจานที่มีมันบดและเนื้อทอดมันจะดูดี
