Gurian กะหล่ำปลี - 7 สูตร

กะหล่ำปลี Gurian มีความเหมาะสมไม่เพียง แต่ในฤดูหนาวเท่านั้นเมื่อต้องการความเค็มเป็นพิเศษ อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้เหมาะสำหรับทานกับเนื้อย่างและไก่หรือปลา มีสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้น แต่เป็นที่รู้จักกันง่ายมาก เราจะบอกคุณถึงตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารกะหล่ำปลี Gurian กรอบ

กะหล่ำปลีบีทรูทคลาสสิก

สูตรที่ถูกต้องสำหรับกะหล่ำปลีดองเป็นของหลักสูตรสำหรับจอร์เจีย - มันเป็นในจอร์เจียที่คนแรกเริ่มที่จะปรุงอาหารจานที่หลายคนตอนนี้เรียกว่ากะหล่ำปลีในทางคอเคเซียน จอร์เจียมีหลายจังหวัดแต่ละแห่งมีตัวเลือกการทำอาหารของตัวเอง อย่างไรก็ตาม Gurians ที่ให้ชื่อของจานใช้เพียงหนึ่งเดียวและเราจะบอกคุณอย่างแน่นอน

มันจะดีกว่าที่จะใช้กะหล่ำปลีของพันธุ์ฤดูหนาวหนาแน่น เด็กอ่อนเกินไปเธอจะไม่กระทืบลายเซ็นที่น่ารื่นรมย์

เราจะต้อง:

• หัวกะหล่ำปลีที่แข็งแกร่ง;
• 2 แครอทขนาดใหญ่ (หวาน!);
• หัวผักกาดขนาดใหญ่
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำ 500 มล.;
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ l;
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน, เครื่องเทศ, กานพลู, พริก - เพื่อลิ้มรส

Mozhave kombosto - ตามที่ชาว Gurians เรียกว่า - ถูกจัดทำขึ้นทันทีสำหรับหลายครอบครัวในปริมาณมาก ดังนั้นถ้าคุณต้องการที่จะเลี้ยงกะหล่ำปลีแสนอร่อยในครอบครัวของคุณเป็นเวลานาน - เพิ่มสัดส่วน

น้ำส้มสายชูและน้ำตาลจะไม่ถูกเพิ่มเข้าไปในกะหล่ำปลี Gurian คลาสสิก - ต้องหมัก แต่มีสูตรอาหารที่ผักดอง ดังนั้นหากไม่มีน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเราจึงไม่สามารถทำได้

วิธีปรุง:

1. ล้างหัวผักกาดและแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นวงแหวนหนา 3 มม. คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องหั่นผักพิเศษตัดด้วยมีด - เลือกด้วยตัวคุณเอง เราทำความสะอาดกระเทียม เราปล่อยให้ฟันซี่เล็กทั้งใบใหญ่ตัดเป็น 2 ส่วน พริกร้อนหั่นเป็นวงหลังจากทำความสะอาดเมล็ดล่วงหน้า เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบที่เสียหายและตัดเป็นไตรมาสขนาดใหญ่
2. เราใส่ผักในกระทะเคลือบหรือถังไม้ (ซึ่งดียิ่งกว่า!) ในเลเยอร์ตามลำดับต่อไปนี้: กะหล่ำปลี - บีทรูท - แครอท - กระเทียม - พริกไทย
3. เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือ: น้ำและเกลือ เราวางน้ำหนักไว้ด้านบนและทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้กระบวนการหมักจะเริ่ม: เช่นเดียวกับการหมักกะหล่ำปลีรัสเซียแบบคลาสสิกเราเจาะมันเป็นระยะ ๆ ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ หากมีน้ำเกลือมากเกินไป - มันสมเหตุสมผลที่จะระบายส่วนนั้น
4. หลังจากสามวันบาร์เรลหรือกระทะควรจะนำออกมาอย่างเย็นชา แต่ก่อนที่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนมัน มันยังคงเปรี้ยวอยู่อีกสองสามวันและกะหล่ำปลีจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

เสน่ห์ของอาหารคือการผสมผสานของกะหล่ำปลีเปรี้ยวหัวบีทหวานและแครอทซึ่งได้รับรสชาติที่พิเศษ เสิร์ฟกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งต้มรดน้ำด้วยน้ำมันพืช

สูตรสมุนไพร

กะหล่ำปลี Gurian กับหัวผักกาดมักจะปรุงด้วยสมุนไพรเช่นผักชี, ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา กะหล่ำปลีเช่นนี้ไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเนื่องจากผักใบเขียวเสื่อมเร็ว เตรียมมันสำหรับสองถึงสามครั้งเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

เราจะต้อง:

• หัวหน้ากะหล่ำปลี
• แครอท;
• หัวผักกาด;
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำ 500 มล.;
• พวงของความเขียวขจี
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ l;
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน, เครื่องเทศ, กานพลู, พริก - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง:

1. เราตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่หัวผักกาดและแครอทเป็นวง ปอกเปลือกกระเทียม ตัดกรีนโดยพลการ แต่ไม่เล็กกว่ามาก
2. เราใส่ผักในกระทะเคลือบหรือถังไม้ (ซึ่งดีกว่า!) ในเลเยอร์ตามลำดับต่อไปนี้: กะหล่ำปลี - บีทรูท - แครอท - กระเทียม - พริกไทย - ผัก
3. เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือแล้วกดโหลด สามวันออกจาก kvass ในห้อง หลังจาก 72 ชั่วโมงให้นำกะหล่ำปลีออกในที่เย็นแล้วทานด้วยน้ำมันพืชหอม

ให้แน่ใจว่าได้เก็บกะหล่ำปลีกับสมุนไพรในตู้เย็น - มันทำลายเร็วกว่าคลาสสิก และอย่าทำส่วนที่มีขนาดใหญ่เกินไป: ทำอาหารเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ไม่มาก

ทำอาหารทานเล่น

“ Skoropelka” - นี่เป็นอีกชื่อหนึ่งสำหรับสูตรอาหารนี้สำหรับพนักงานต้อนรับ มันจะเตรียมในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงมันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้มันในวันฉลองบ้านหรือปิกนิกบนเนื้อสัตว์และบาร์บีคิว

ส่วนผสมสำคัญ:

• ส้อมกะหล่ำปลีสีขาวที่แข็งแกร่ง;
• หัวผักกาดขนาดใหญ่
• 2 แครอทเล็ก ๆ น้อย ๆ
• กระเทียม 4 กลีบ (หรือมากกว่านั้นถ้าคุณชอบกระเทียมดอง);
• น้ำ 400 มล.;
• 50 กรัมน้ำตาล
• เกลือสินเธาว์ 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• น้ำมันกลั่นบริสุทธิ์ 100 มล.

ทำอาหารตามคำแนะนำ:

1. เราแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนเอาก้านและตัดมันด้วยฟาง
2. สามแครอทและหัวบีทบนกระต่ายขูด "เกาหลี" ที่ยาว สับกระเทียมเป็นชิ้น ๆ
3. เราเติมขวดแก้วพร้อมผักพยายามยัดให้แน่น
4. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำแล้วนำไปต้ม
5. เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในน้ำเกลือเดือด
6. อย่างละเอียดผสมส่วนผสมทั้งหมดเติมด้วยผัก
7. ปิดขวดด้วยฝาพลาสติก

เพียงไม่กี่ชั่วโมงก็จะผ่านและคุณสามารถลอง: กะหล่ำปลีกรอบกับพืชชนิดหนึ่งเบา ๆ ของพืชชนิดหนึ่งพร้อม มันถูกรวมอย่างน่าอัศจรรย์กับมันฝรั่งต้มมันฝรั่งบดและทำหน้าที่เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์

สิ่งนี้น่าสนใจ:กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท - สูตร

กะหล่ำปลีดอง Gurian

ได้อย่างรวดเร็วก่อนสูตรนี้จะลำบาก แต่ความยากลำบากทั้งหมดคือการหาผักที่สดใหม่ซึ่งเรียกว่าจากสวน เชื่อฉันอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นนี้จะทำให้ครอบครัวและแขกผู้มาเยือนประหลาดใจด้วยรสชาติที่เข้มข้นและหลากหลาย

มันเป็นสิ่งจำเป็น:

• สามกะหล่ำปลี 800 - 1,000 กรัม
• 4 หัวบีท;
• คื่นฉ่าย 200 กรัม
• หัวกระเทียม
• พริกไทยร้อน
• 3 ใบกระวาน;
• พวงของผักชีและผักชีฝรั่ง;
• พริกป่นสีชมพู
• น้ำ 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือสินเธาว์หยาบ

เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสำหรับ sourdough; ในสูตรทั้งหมดใช้เกลือหินหยาบเช่นจาก Sol-Iletsk

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงน้ำเกลือจากน้ำเกลือเครื่องเทศ รสชาติของน้ำดองควรมีลักษณะคล้ายน้ำทะเล เย็นเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเกลือไม่เดือด แต่เพียงอุ่น
2. เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบที่เสียหายแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเมื่อต้องการทำเช่นนี้ตัดหัวครึ่งแล้วอีก 2-3 ชิ้น ชิ้นขนาดนี้จะมีรสเปรี้ยวใน 3 วันชิ้นที่มีขนาดใหญ่ต้องใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย - ถึง 5 วันและไม่สะดวกนัก
3. ตัดหัวผักกาดเป็นชิ้น - ชิ้นบาง ๆ แบ่งกระเทียมครึ่งครึ่งหรือทิ้งทั้งหมดถ้าฟันมีขนาดไม่ใหญ่ เราล้างคื่นฉ่ายนำแกนแข็งออกและพริกไทยร้อนก็ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกก่อน
4. วางผักในเลเยอร์ตามลำดับสุ่มโรยด้วยสมุนไพรเทน้ำเกลือ มันควรจะครอบคลุมชิ้นผัก
5. ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 3 วัน กะหล่ำปลี Gurian ควรหมักในช่วงสองสามวันที่ผ่านมาผักเพื่อแบ่งปันรสชาติให้กันและกัน

อาหารเรียกน้ำย่อยจะให้ราคากับอาหารจานต่าง ๆ และยังผสมผสานอย่างลงตัวกับมันฝรั่งแจ็คเก็ต - ลองเลยคุณจะไม่ผิดหวัง

วิธีการปรุงโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

มีสูตรอื่นสำหรับกะหล่ำปลีที่ไม่มีน้ำส้มสายชูซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านชาวจอร์เจีย กะหล่ำปลีดองดังกล่าวจะสดใสเนื่องจากน้ำบีทรูทซึ่งหัวเปื้อนกะหล่ำปลี

เราจะต้อง:

• ส้อมที่แข็งแรงของกะหล่ำปลี
• หัวผักกาดขนาดใหญ่
• กระเทียม 4 กลีบ
• ฝักพริกไทยร้อน
• ถั่วพริกไทยดำ
• เกลือ
• น้ำเดือด 500 มล.

ทำอาหารง่าย ๆ :

1. สิ่งแรกที่เราหั่นเป็นชิ้น ๆ คือกะหล่ำปลี (เราทิ้งตอไว้ข้างใน) ตามเนื้อผ้าเราตัดหัวผักกาดเป็นชิ้น ๆ ปอกกระเทียมแล้วตัดพริกออกเป็นวง
2. ใส่ผักในภาชนะแก้วในชั้นใดก็ได้เล็กน้อย
3. ในทัพพีที่แยกต่างหากให้เตรียมน้ำดองจากน้ำเกลือและเครื่องเทศ ลองชิมบนเพดาน: เกลือควรรู้สึกดีนั่นคือน้ำดองต้องแรง
4. เทผักด้วยน้ำเกลือร้อนและกดขี่ที่ด้านบน

นั่นคือทั้งหมดที่ เรากำลังรอ 4 วันเราลองผัก หากมีความเป็นกรดไม่เพียงพอเราจะรออีกวัน โปรดทราบว่าน้ำเกลือมีประโยชน์อย่างมากจากสูตรนี้: มันมีรสเปรี้ยวเปรี้ยวชวนให้นึกถึงหัวผักกาด kvass และนำมาซึ่งประโยชน์มากมายต่อระบบทางเดินอาหาร

ผักดองดอง

กะหล่ำปลีหมักด้วยผักสามารถปรุงได้ภายในวันเดียว นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกสำหรับทำขนมยอดนิยม สูตรดองด่วนเป็นที่นิยมในเอเชียมากกว่าในจอร์เจีย แต่ทำไมไม่ลองปรุงกะหล่ำปลี Gurian ในลักษณะของ Ala-Asian

ในสูตรเครื่องเทศสำหรับผักในเกาหลีจะเหมาะสม ผักนานาชนิดสามารถเสริมด้วย daikon, หัวไชเท้าสีเขียว, ถั่วเขียว

เราต้องการอะไร:

• กะหล่ำปลี - 800 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• beets - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - หัว;
• แครอท - ใหญ่
• หอมแดง (ยัลตา) - 1 หัว;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู –2 ช้อนโต๊ะ l (9%)

คำแนะนำการปรุงอาหาร:

1. ในการเริ่มต้นให้หั่นผักเป็นชิ้นบาง ๆ ยิ่งทินเนอร์ยิ่งหมักเร็ว เราผสมผักกับเกลือบีบมันเล็กน้อย: มันสำคัญที่พวกเขาจะให้น้ำผลไม้
2. ในขณะที่พวกเขากำลังผสมอยู่เล็กน้อยเราให้น้ำมันพืชร้อนในกระทะจนเกือบเดือด
3. เทผักด้วยน้ำส้มสายชูปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเติมด้วยน้ำมันพืชร้อน
4. ผสมสลัดอย่างรวดเร็ว

ในทางทฤษฎีเขาพร้อม แต่จะดีกว่าถ้าให้เขายืนยัน ชั่วโมงครึ่งในขณะที่คุณปรุงอาหารร้อนตั้งโต๊ะตัดขนมปังก็พอที่จะหมักสารพัน เป็นการดีที่จะให้โอกาสเขาได้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง

Gurian กะหล่ำปลีประจำวัน

กะหล่ำปลี Gurian คลาสสิกจะพร้อมในหนึ่งวันถ้าคุณลองทำอาหารตามสูตรต่อไปนี้ ความแตกต่างระหว่างตัวเลือกนี้ในวิธีการหั่น: เราจะไม่ดองชิ้น แต่ฟางผัก แต่ใช้คำพูดมันผิดปกติมากเร็วและอร่อย

จัดทำโดย:

• ครึ่งส้อมกะหล่ำปลีหนา
• หัวผักกาดขนาดใหญ่
• หนึ่งแครอท
• กระเทียม 5 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. กัด;
• น้ำมันพืช 80 มล.;
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง:

1. สามผักบนกระต่ายขูดหยาบหรือบนเครื่องตัดผัก "เกาหลี" เราทิ้งกระเทียมไว้ทั้งหมดหรือหั่นเป็น 2-3 ชิ้น
2. ผสมในชามแก้วเราเติมโถขนาด 3 ลิตร
3. เราเตรียมน้ำดองจากน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูการปรับความเค็มความหวานและความเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
4. ต้มน้ำให้เดือด ความร้อนน้ำมันกับฟอง
5. เทผักดองและราดด้วยน้ำมันพืชร้อน
6. คลุมไว้ทิ้งไว้บนโต๊ะในตอนกลางคืน

ในตอนเช้ากะหล่ำปลีประจำวันพร้อมแล้ว!

ความสวยงามของขนมคือมันถูกเก็บไว้นานพอสมควร แน่นอนเฉพาะในตู้เย็น ทานคู่กับมันฝรั่งและเนื้อตุ๋นเสิร์ฟกับซุปไก่ เธอกำหนดอาหารสดใหม่อย่างสมบูรณ์และอิ่มเอมใจ

กะหล่ำปลี Gurian ไม่ได้เป็นเพียงจานอร่อย เช่นเดียวกับการดองทุกครั้งความเค็มในครัวเรือนก็จะนำมาซึ่งประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาวเมื่อร่างกายต้องการวิตามินเพียงอย่างเดียว ปรุงอาหารบ่อยขึ้นอย่ากลัวการทดลอง เรามั่นใจว่าคุณจะอร่อยมาก!