ตามข้อเท็จจริงกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในธนาคารแทนที่วัฒนธรรมเริ่มต้นของผักในอ่างไม้ แตกต่างจากการดองดองใช้เวลาน้อยลงดังนั้นคุณสามารถลิ้มรสขนมขบเคี้ยวแสนอร่อยได้ในเวลาไม่กี่วันหลังจากทำอาหาร วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ยังเป็นที่นิยมเพราะช่วยให้คุณประหยัดเงินในช่วงฤดูหนาวโดยการบริโภคผักก่อนการเก็บเกี่ยวตามฤดูกาล กะหล่ำปลีดองมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย คุณสามารถจัดเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับทุกรสนิยมไม่ว่าจะเป็นรสเผ็ดหรือเผ็ดในรูปแบบบริสุทธิ์
เนื้อหาวัสดุ:
กะหล่ำปลีดองคลาสสิกในขวด
สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ที่แตกต่างกัน มันจะออกมาอร่อยหวานเล็กน้อย จากนั้นใช้สำหรับทำ Shawarma, vinaigrette, ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวเป็นต้น
เตรียมอาหารว่างจาก:
- หัวกะหล่ำปลี - 4 กก.;
- แครอท - 4 ชิ้น;
- กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น;
- ของเหลวบริสุทธิ์ (สำหรับน้ำเกลือ) - 2 ลิตร
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ l.;
- ออลสไปซ์และถั่วดำ
- ใบกระวาน;
- กรดอะซิติก - 100-130 มล.
ผลิตภัณฑ์หลักถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ แครอทจะสับกับกระต่ายขูด - ปกติหรือเนื้อซี่โครง ทุกอย่างผสมกัน (ไม่จำเป็นต้องบดขยี้) เพิ่มกระเทียมบดตอนท้าย
น้ำเกลือเตรียมจากน้ำเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศที่ประกาศไว้ ทุกอย่างเดือดเป็นเวลา 12 นาทีในตอนท้ายจะมีการแนะนำกรดและกระเทียมเล็กน้อย น้ำเกลือที่ได้ควรเป็นผักเทใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อและเก็บในที่เย็นหลังจากสองสามวันกะหล่ำปลีดองในขวดจะพร้อม
สูตรน้ำเกลือฤดูหนาว
ในฤดูหนาวกะหล่ำปลีดองเป็นสลัดมันฝรั่งขนมขบเคี้ยวด่วนและวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับการสร้างภูมิคุ้มกัน
เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการรักษาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวควรตุน:
- ผักกาดขาว - 1.5 กก.
- เกลือ - ช้อนโต๊ะกับสไลด์
- แครอท - 1 รากพืชที่มีขนาดใหญ่;
- น้ำ - 900 มล.;
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
- กลีบ - สองชิ้น;
- พริกเผ็ด
- สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 14 มล.
ก่อนอื่นคุณต้องล้างและทำให้กะหล่ำปลีแห้งแล้วสับโดยใช้มีดหรืออุปกรณ์พิเศษ พับในชามเพิ่มปริมาณที่เหมาะสมของเกลือและผสมอย่างทั่วถึงด้วยมือของคุณ เพิ่มแครอทขูดลงในกะหล่ำปลีผสมให้เข้ากัน
ภาชนะแก้วที่ปรุงเสร็จแล้วควรบรรจุชิ้นผัก แยกเป็นน้ำดองที่เตรียมจากน้ำ, เกลือ, น้ำตาลทราย, เครื่องเทศ หลังจากเดือดเป็นเวลา 12 นาทีเพิ่มสาระสำคัญต้มเล็กน้อย หลังจากน้ำเกลือเย็นตัวลงคุณสามารถเทผักลงในไหแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 สัปดาห์ ทุกวันแนะนำให้เจาะผักด้วยไม้เสียบ สำหรับผู้ที่ชอบอาหารคาวหวานขอแนะนำให้เพิ่มพริกขี้หนูเล็กน้อยลงในส่วนที่เหลือของอาหารเพื่อลิ้มรส
กะหล่ำปลีกรอบในขวด
เพื่อให้อาหารจานนี้คุณจะต้องกะหล่ำปลีสีแดง มันแกร่งกว่าสีขาวดังนั้นมันอาจจะกลายเป็นกรอบและอร่อยในรูปแบบของหมัก
สำหรับจานนี้คุณควรตุน:
- กะหล่ำปลีแดง - 5 กก.
- เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 200 มล.;
- น้ำตาลทราย - 20 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 250 มล.;
- allspice ในถั่ว;
- อบเชย - ชิ้นส่วนเล็ก ๆ
- Lavrushka;
- กานพลู - คู่ของช่อดอก
ปริมาณส่วนผสมที่ระบุไว้สำหรับดองนั้นเพียงพอสำหรับขวด 0.5 ลิตร ดังนั้นจะมีกระป๋องกี่กระป๋องและจำเป็นต้องทำน้ำเกลือ
กะหล่ำปลีถูกล้างสับหรือหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หลังจากใส่เกลือลงไปแล้วและผักก็จะยับเพื่อให้ได้น้ำ เช่นนี้ควรทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
แยกเตรียมน้ำเกลือ (ผสมส่วนประกอบทั้งหมดในน้ำและเดือด) เติมกรดที่ส่วนท้าย เทขวดผักด้วยน้ำเกลือไม่ราดหน้าสูงสุด 10 มม. ส่วนที่เหลือของสถานที่นั้นเต็มไปด้วยไขมันพืช - เพื่อยืดอายุการเก็บ ธนาคารก๊อกใส่ในความเย็น
ตัวเลือกทีละขั้นตอนที่คมชัด
สำหรับการดองตามสูตรนี้กะหล่ำปลีขาวและแดงมีความเหมาะสม - ประมาณ 3 กิโลกรัม นอกจากนี้ยังใช้แครอท - 3 ชิ้น, รากฮอร์ราดิช - เพื่อลิ้มรส (สำหรับของขบเคี้ยวแบบเผ็ดคุณจะต้อง 18% ของผลิตภัณฑ์ขูดน้ำหนักรวม)
วิธีดองกะหล่ำปลีทีละขั้นตอน:
- กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีการผสมและซ้อนกันในภาชนะแก้วในชั้น แต่ละชั้นโรยด้วยรากพืชชนิดหนึ่งขูด
- เมื่อไหเต็มแล้วควรบดผักเบา ๆ ด้วยมือหรือวัตถุอื่นที่เหมาะสม
- ในการเตรียมน้ำเกลือให้เทน้ำ (1.5 ลิตร) ลงในกระทะแล้วเติมเกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะ) ด้วยน้ำตาล (4 ช้อนชา) ต้มนาน 8 นาที
- เติมเอสเซนส์น้ำส้มสายชู 12 มล. (ต่อขวด 1 ลิตร) ลงในขวดผักเทน้ำดอง
หลังจากยืนยันเป็นเวลา 2-3 วันสามารถนำจานออกมาและรับประทานได้ หากคาดว่าจะมีการเก็บรักษาในระยะยาวขอแนะนำให้ปิดผนึกภาชนะบรรจุด้วยฝาปิดโลหะ
จอร์เจียกับบีทรูท
สวยงามกรอบเผ็ด - กะหล่ำปลีนี้สมบูรณ์แบบเติมเต็มอาหารค่ำของครอบครัว
การเตรียมอาหารจาก:
- ผักกาดขาว - 4 กก.
- หัวบีท - 2 ชิ้น;
- แครอท - สองชิ้น;
- allspice;
- พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - 8 กลีบ
- น้ำ - 900 มล.;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 200 มล.
บดผักด้วยมีดและกระต่ายขูดผสมเพิ่มพริกไทยร้อนสับ, allspice, กระเทียมสับ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดใส่ลงในขวดเทน้ำเกลือ มันเตรียมจากของเหลวบริสุทธิ์และส่วนประกอบอื่น ๆ รวมถึงน้ำส้มสายชู (เพิ่มที่ส่วนท้าย)หลังจากยืนยันผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในธนาคารจะถูกทาสีด้วยสีหัวบีทที่สวยงาม สำหรับการเก็บในฤดูหนาวภาชนะแก้วจะปิดอย่างแน่นหนาและส่งไปยังตู้เก็บอาหาร
ด้วยน้ำส้มสายชู
เตรียมอาหารว่างจาก:
- หัวเล็กของกะหล่ำปลี - 4 กก.
- เกลือแกง - 140 กรัม
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
- กรดอะซิติก - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- กลีบกระเทียม - 12 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
- lavrushki;
- แครอท - 4 ชิ้น;
- น้ำ - 1,000 มล.;
- ไขมันพืช - 170 มล.
สับส่วนประกอบหลักสับแครอทด้วยกระต่ายขูด ผสมทุกอย่างเพิ่มกระเทียมจัดเรียงในธนาคาร เตรียมน้ำดองแยกต่างหากจากน้ำผักชีฝรั่งพริกไทยน้ำตาลทรายและเกลือ เมื่อของแข็งละลายในน้ำเดือดเทกรดอะซิติกลงในน้ำหมักเย็นเล็กน้อยเพิ่มผักชิ้นให้เพิ่มน้ำมัน เก็บของว่างได้ดีกว่าในตู้เย็น
ทำอาหารในเกาหลีในขวด 3 ลิตร
สลัดแสนอร่อยนี้กำลังเตรียมจาก:
- ส้อมกะหล่ำปลีสีขาวขนาดเล็ก;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ไขมันทานตะวัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- กรดอะซิติก - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือและผักชี - ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - 70 กรัม
- เมล็ดยี่หร่าเครื่องเทศและพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
หลังจากนำใบที่มีการแตกออกมาด้านบนแล้วให้สับกะหล่ำปลีผสมกับน้ำตาลและเกลือ บดแครอทด้วยกระต่ายขูดผสมกับกระเทียมสับละเอียด
ความร้อนไขมันในกระทะเพิ่มเครื่องเทศ เทของเหลวด้วยแครอทนวดแป้งเพิ่มกะหล่ำปลี ผัดเทกรดอะซิติกและทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 0.5 วัน หลังการปรุงอาหารสามารถเก็บของว่างได้เป็นเวลาหลายเดือนที่อุณหภูมิต่ำ
ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
สำหรับวิธีง่ายๆในการดองผักคุณควรตุน:
- ผักกาดขาว - 2 กก.
- แครอท - 3 ชิ้น;
- กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น;
- น้ำ - 1.3 ลิตร
- เกลือ - 100 กรัม
- น้ำตาลทราย - 200 กรัม
- สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 60 มล.;
- ไขมันพืช - 170 มล.
กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นแครอทถูถูกระเทียมผ่านการกด ทุกอย่างผสม (ไม่ยับ) และพับลงในภาชนะแก้ว คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อกระป๋องสลัดแค่ล้างให้สะอาด ปรุงน้ำดองเทผัก จานจะถูกปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 ชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถบริโภคได้ทันทีหรือทิ้งไว้ในช่วงฤดูหนาว
สูตรร้อนแรงทันที
ในการจัดเตรียมอาหารว่างมันมีมูลค่าการสะสม:
- กะหล่ำปลีหนาขนาดกลาง
- หัวผักกาด;
- กระเทียม - 4 กลีบ
- Lavrushka - สองชิ้น;
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา
- กลีบ;
- เกลือ - สองสามช้อนโต๊ะ;
- กรดอะซิติกและน้ำตาล - 200 กรัม
หัวผักกาดต้มเป็นเวลา 25 นาที กะหล่ำปลีและหัวผักกาดจะถูกตัดเป็นแผ่นผสมและซ้อนกันในขวด ในแต่ละภาชนะควรใส่กลีบดอกลาเวนเดอร์และกระเทียม
เตรียมหมักจากน้ำและองค์ประกอบที่หลวมต้มเพิ่มความสำคัญ เทส่วนผสมผักกับน้ำเกลือร้อนและนำไปเย็น
ด้วยแครนเบอร์รี่
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะพร้อมใช้งานภายในสองสามชั่วโมงหลังจากทำอาหาร
เธอทำอาหารจาก:
- แอปเปิ้ล - 6 ชิ้น;
- แครอท - 4 ชิ้น;
- แครนเบอร์รี่ - 300 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทราย - 2 ถ้วย;
- กรดอะซิติก - 70 มล.
- ฟันกระเทียม - 5-8 ชิ้น
ส่วนประกอบถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แครอทจะถูด้วยกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่ แอปเปิ้ลสับด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากผลิตภัณฑ์ที่เหลืออยู่จะมีการเตรียมหมักดองซึ่งมีการปอกกระเทียมไว้
กะหล่ำปลี, แอปเปิ้ล, แครอท, ผลเบอร์รี่แครนเบอร์รี่จะถูกวางในชั้นในขวด ชั้นบนสุดเป็นผลิตภัณฑ์หลัก ทุกอย่างถูกเทลงไปในน้ำเกลือร้อน ๆ เสิร์ฟอาหารว่างพร้อมกับมันฝรั่งเนื้อสัตว์ปลาพาสต้าซีเรียลใด ๆ วิธีการดองอย่างรวดเร็วส่วนผสมที่มีอยู่รสชาติที่ยอดเยี่ยมและพื้นผิวทำให้สลัดที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะสบาย ๆ และงานรื่นเริง
