พิซซ่าอิตาเลี่ยนได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องจนสามารถจัดเป็นสูตรอาหารนานาชาติได้อย่างปลอดภัย ความลับหลักของความสำเร็จของการประดิษฐ์ของพวกเขาชาวอิตาเลียนพิจารณาแป้งอากาศและชีสที่มีคุณภาพ ดังนั้นต้องการที่จะตามใจครอบครัวของพวกเขาแม่บ้านหลายคนถามตัวเอง - ชีสชนิดไหนเหมาะกับพิซซ่าเพราะรสชาติและประโยชน์ของอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน
เนื้อหาวัสดุ:
ชีสตัวไหนดีกว่าสำหรับพิซซ่า
สูตรพิซซ่าอิตาเลี่ยนกำลังดำเนินการเปลี่ยนแปลงมากมาย ไม่เพียง แต่ความหลากหลายของไส้สำหรับเปลี่ยนไป แต่ยังรวมถึงประเภทของชีสที่สามารถใช้ได้
คุณสมบัติที่จำเป็นของชีสที่ดีสำหรับพิซซ่าคือความสามารถในการละลายได้ดี แต่ไม่สามารถแพร่กระจายและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนโดยไม่สร้างความขัดแย้งร่วมกับไส้
ดังนั้นคุณต้องใช้การยืดชีสแข็งหรือพันธุ์กึ่งแข็ง พันธุ์นุ่มจะถูกเพิ่มในชั้นแรกครอบคลุมพวกเขาด้วยเค้กทันทีหลังจากซอสมะเขือเทศ ตัวเลือกที่เหมาะคือมอสซาเรลล่า
มันสามารถถูกแทนที่:
- feta;
- suluguni;
- Adyghe ชีส
- เฟต้าชีส
มันเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาที่จะแทนที่ชีสคลาสสิกด้วยอะนาล็อกที่หลอมละลายเนื่องจากเมื่ออบแล้วจะสามารถทำงานได้อย่างไม่คาดคิดและก่อให้เกิดสารคล้ายเมือก นอกจากนี้การปรุงรสในผลิตภัณฑ์แปรรูปอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหาร
ใช้ชีสแข็ง
พันธุ์แข็งใช้สำหรับการสัมผัสครั้งสุดท้าย - ชั้นที่สองมีกลิ่นหอม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้ชีสที่มีการเปิดรับแสงนาน (จาก 6 ถึง 9 เดือน) การสัมผัสนี้ทำลายโปรตีนในชีสหลังจากนั้นจะได้รับกลิ่นที่เข้มข้นพร้อมกลิ่นโน๊ต ยิ่งเปิดรับยิ่งรสชีสยิ่งเผ็ด
คุณภาพที่สำคัญอีกประการหนึ่งของชีสแข็งก็คือความสามารถในการละลายสร้างเปลือกโลกที่มีความหนืดน่ารับประทานบนผิวหน้าของจาน
ดังนั้นเรากล้าซื้อ:
- พาเมซาน;
- Emmental;
- Maasdam,
- เนยแข็งชนิดหนึ่ง
รายการที่เสนอสามารถแทนที่สำเร็จด้วยชีสดัตช์หรือรัสเซีย
สองชื่อสุดท้ายของชีสนั้นดีในราคาประหยัด
ในการทำจานให้เสร็จถูเนยแข็งที่ขูดหยาบแล้วโรยลงบนพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้ว สามารถใช้เครื่องขูดขนาดกลางได้เช่นกัน
มอสซาเรลล่าคลาสสิก
มอสซาเรลล่ามักใช้ในชั้นแรกของพิซซ่า ท้ายที่สุดชีสตัวนี้ละลายได้ดีมีคุณสมบัติในการจับตัวที่ดีเยี่ยมและรสชาติของนมจะกำหนดรสชาติของไส้ ในระหว่างการปรุงอาหารจะมีเปลือกบาง ๆ ที่ไม่แข็งตัวเมื่อเย็นตัว ข้อดีอีกอย่างของมอสซาเรลล่าคือการไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เมื่ออบในเตาอบ นอกจากนี้ร่างกายจะดูดซึมได้ง่ายเพราะมีแคลเซียมและโปรตีน
กฎข้อแรก: ผลิตภัณฑ์จะต้องสด เป็นการดีถ้าคุณโชคดีที่ซื้อควายมอสซาเรลล่า ในกรณีนี้รสชาติของมันจะเพิ่มขึ้นและประโยชน์ต่อร่างกายจะมากขึ้น มอสซาเรลล่าดังกล่าวจะประสบความสำเร็จในการเน้นรสชาติของมะเขือเทศและใบโหระพา
ในการผลิตพิซซ่ามอสซาเรลล่าจะถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ หรือบาง ๆ แล้ววางแป้งให้ทั่ว นอกจากนี้คุณยังสามารถขูดมันบนเครื่องขูดหยาบและเพิ่มเข้าไปในชั้นบนสุดของพิซซ่า ในกรณีนี้มันจะเผยให้เห็นเงาทั้งหมดของชีสอื่น ๆ อย่างอ่อนโยนและจานเสร็จสมบูรณ์โดยเปลือกโลกที่อ่อนนุ่มและหนาแน่น
Suluguni สำหรับพิซซ่า
Suluguni ถือเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมอสซาเรลล่าเพราะชีสนมเปรี้ยวยังละลายได้ดีและทอดยาวหลังจากทำให้พิซซ่าเย็นลง ความแตกต่างหลัก: มันมีรสชาติกร่อยและโครงสร้างชั้นที่หนาแน่นกว่ามอสซาเรลล่า มันเป็นของกลุ่มเนยแข็งน้ำเกลือเพราะมันสุกในน้ำเกลือ มันมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง เขาไม่มีเปลือกโลก
โบนัสที่ดี - การยืดชีสมีปริมาณแคลอรี่ลดลง คุณค่าทางโภชนาการของมันคือครึ่งหนึ่งของชีสอื่น ๆ และสิ่งนี้จะช่วยให้คุณทำพิซซ่าแสนอร่อยสำหรับแฟน ๆ ของโภชนาการที่เหมาะสม
ก่อนการใช้งานมันจะถูกบดละเอียดและเคลือบด้วยชั้นสม่ำเสมอทั่วเค้ก จากนั้นมันจะละลายอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอและส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกเชื่อมต่อถึงกัน สามารถเพิ่ม Suluguni ในชั้นแรกในขณะที่มันจะดีกว่าที่จะผสมจำนวนเล็กน้อยกับชีสอื่นสำหรับเฉดสีเผ็ด
พิซซ่าชีสยืด
นอกจากมอสซาเรลล่าและซูลูกุนีแล้วคุณสามารถใช้ชีสชนิดอื่นสำหรับอบในเตาอบ นี่คือ feta, feta cheese, Adyghe cheese พวกเขาละลายได้ดีและเมื่อหั่นพิซซ่าเสร็จพวกเขายืด ซอฟต์ชีสมีรสชาติที่เป็นกลางหรือทางช้างเผือกซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะไม่ "โต้แย้ง" กับกลิ่นของส่วนประกอบที่เหลืออยู่
ใช้ทั้งในชั้นแรกและชั้นสอง ในการผลิตพิซซ่าชีสเหล่านี้ยังถูกสับอย่างประณีตด้วยมือและปิดจานอย่างสม่ำเสมอ
แม่บ้านทดลองสูตรเพิ่มไส้กรอกชีสซึ่งนำความคมชัดที่น่าพอใจและกลิ่นเผ็ดมาสู่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สำหรับการอบในเตาอบเพียงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปิดผิวหน้าพิซซ่าอย่างสมบูรณ์
