เมล็ดโกโก้เป็นธัญพืชที่เติมผลไม้ของต้นไม้ช็อคโกแลต (โกโก้) พวกเขามีกลิ่นหอมสดใสและรสชาติตามธรรมชาติของความขมขื่นและใช้พวกเขาทั้งดิบและแปรรูปในอุตสาหกรรมที่หลากหลาย (การปรุงอาหารเครื่องสำอางค์เภสัชวิทยาน้ำหอม)
เนื้อหาวัสดุ:
เมล็ดโกโก้: คำอธิบายองค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่
ต้นโกโก้เป็นสายพันธุ์เอเวอร์กรีนของสกุล Theombroma จากตระกูล Malvaceae ซึ่งมีอายุขัยยาวนานกว่าหนึ่งร้อยปี
- มันค่อนข้างทรงพลังและสามารถเข้าถึงได้สูงถึง 15 เมตร
- มงกุฎของต้นไม้แพร่กระจายอย่างมากโดยมีใบขนาดใหญ่จำนวนมาก
- ดอกไม้โกโก้ตั้งอยู่บนเปลือกของกิ่งไม้ที่แข็งแกร่งและลำต้น พวกมันมีขนาดเล็กและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งดึงดูดแมลงวันมูลและผีเสื้อ หลังจากการผสมเกสรโดยแมลงเหล่านี้การก่อตัวของผลไม้โกโก้เกิดขึ้น
- ผลไม้ที่มีรูปร่างสีแดงสีเหลืองหรือสีส้มมีลักษณะคล้ายมะนาว แต่มีขนาดใหญ่กว่ามากและมีร่องลึกบนพื้นผิว ด้านในของผลไม้ประกอบด้วยเยื่อกระดาษซึ่งอยู่ในกิ่งที่มีเมล็ด - เมล็ดโกโก้สูงสุด 12 ชิ้น ในแต่ละ
เมล็ดโกโก้เริ่มถูกนำมาใช้เนื่องจากรสชาติและกลิ่นหอม พวกเขาได้รับความนิยมมากขึ้นหลังจากศึกษาองค์ประกอบทางเคมี ปริมาณวิตามินองค์ประกอบไมโครและมาโครในถั่วมีจำนวนถึง 300 รายการซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย
องค์ประกอบของเมล็ดของต้นช็อกโกแลตประกอบด้วย:
- วิตามิน - PP, B1, B2, provitamin A;
- ลคาลอยด์ - theobromine และคาเฟอีน;
- องค์ประกอบขนาดเล็กและมหภาค - แมกนีเซียมโพแทสเซียมคลอรีนฟอสฟอรัสแคลเซียมโซเดียมกำมะถันและเหล็กสังกะสีโคบอลต์ทองแดงโมลิบดีนัมและแมงกานีส
- สารต้านอนุมูลอิสระกรดอินทรีย์คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนแทนนินสารอะโรเมติกและสีน้ำมัน
ปริมาณแคลอรี่สูง (565 kcal) เกิดจากไขมันมีส่วนประกอบของเมล็ดโกโก้ซึ่งอยู่ที่ 50%
แม้จะมีสิ่งนี้นักโภชนาการรวมถึงเมล็ดโกโก้ในอาหารของคนอ้วน นี่คือสาเหตุที่มีอยู่ในองค์ประกอบของเมล็ดของสารบางอย่างที่นำไปสู่การสลายไขมันปรับปรุงการเผาผลาญและการย่อยอาหาร
ที่ปลูกถั่วโกโก้
ในการปลูกต้นช็อกโกแลตคุณต้องมีภูมิอากาศที่มีอุณหภูมิอย่างน้อย 20 องศาและมีความชื้นสูง ดังนั้นสภาพอากาศร้อนชื้นของอเมริกาใต้แอฟริกาและอินโดนีเซียจึงเหมาะสมที่สุด ผู้ผลิตและซัพพลายเออร์หลักของเมล็ดโกโก้คือไนจีเรียโคลัมเบียอินโดนีเซียบราซิลกานา นอกจากนี้ยังมีสวนโกโก้ในสาธารณรัฐโดมินิกันเอกวาดอร์บาหลีและที่ใดก็ตามที่สภาพภูมิอากาศเอื้ออำนวย
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดโกโก้ให้คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์
- ธัญพืชสีน้ำตาลเป็นยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติที่ทรงพลังมาก พวกเขามีผลสงบเงียบในระบบประสาทปรับปรุงอารมณ์และลดความเจ็บปวด เซโรโทนินในองค์ประกอบของถั่วมีผลดีต่อประสิทธิภาพและช่วยเพิ่มกิจกรรมทางจิต
- การใช้เมล็ดโกโก้ดิบเสริมความแข็งแรงและฟื้นฟูระบบหัวใจและหลอดเลือดช่วยในการทำให้ปกติความดันของผู้ป่วยความดันโลหิตสูงกำจัด vasospasm ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือด ผลบวกเหล่านี้โดยทั่วไปช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
- เมล็ดโกโก้สามารถปรับสมดุลของฮอร์โมนให้เป็นปกติทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและอนุมูลอิสระปรับปรุงการมองเห็นและฟื้นฟูร่างกาย พวกเขายังแนะนำให้ใช้ในช่วงระยะเวลาการฟื้นฟูหลังการผ่าตัดและการเจ็บป่วยที่รุนแรงเพื่อการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว
- สารที่มีอยู่ในธัญพืชจะเสริมสร้างและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันซึ่งช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับไวรัสและการติดเชื้อและยังช่วยเร่งกระบวนการสมานแผลและแผลไฟไหม้
- การใช้งานอย่างต่อเนื่องของเมล็ดโกโก้นำไปสู่การสูญเสียน้ำหนักเนื่องจากการปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกายการกระตุ้นของระบบต่อมไร้ท่อและการฟื้นฟูความสมดุลของไขมัน
สาขาการสมัคร
เมล็ดโกโก้และผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเป็นที่นิยมในอุตสาหกรรมอาหาร พวกเขาจะใช้ในการผลิตช็อคโกแลตเครื่องดื่มและขนม
เนยโกโก้เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เริ่มนำมาใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและเภสัชวิทยา ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์พบว่าการใช้เยื่อของผลไม้ของต้นช็อกโกแลต
ความนิยมของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความอร่อยนี้กำลังได้รับแรงผลักดันและขยายขอบเขต
น้ำมันเมล็ดโกโก้: ประโยชน์และโทษ
ไขมันที่ได้รับระหว่างการแปรรูปเมล็ดโกโก้เรียกว่าเนยโกโก้ มันยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของถั่วเอง แต่ในปริมาณที่ จำกัด
น้ำมันเมล็ดโกโก้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดไขมันการใช้ในเครื่องสำอางค์ช่วยในการสร้างและฟื้นฟูสภาพผิวหน้าทำให้ผิวเรียบเนียนริ้วรอยและกำจัดรอยแตกลาย
นอกจากนี้ยังให้ความชุ่มชื้นอย่างสมบูรณ์แบบและทำให้ผิวริมฝีปากนุ่มและยังเหมาะสำหรับทุกสภาพผิวโดยไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้
คุณสมบัติการห่อหุ้มของผลิตภัณฑ์จากพืชช่วยให้ผมแตกหักและแตกปลาย "ติดกัน"
ในทางการแพทย์ยาเสพติดที่ใช้:
- เพื่อรักษาระดับปกติของคอเลสเตอรอลในเลือด
- สำหรับการรักษาบาดแผลและการเผาไหม้;
- ในการรักษาอาการไอ, โรคหลอดลมอักเสบ, วัณโรค;
- ในการรักษาโรคติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน
โกโก้บัตเตอร์ทำให้ผนังหลอดเลือดและเนื้อเยื่ออื่น ๆ ยืดหยุ่นและเสริมสร้างความแข็งแรงซึ่งช่วยในการรักษาเส้นเลือดขอด, หลอดเลือด, แผลในกระเพาะอาหารและโรคมะเร็งและยังช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคหัวใจ
นักวิจัยยืนยันว่าการใช้น้ำมันเป็นประจำเป็นเวลา 5 ถึง 10 ปีช่วยลดความเสี่ยงของเซลล์มะเร็งในร่างกาย
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและจากธรรมชาติอื่น ๆ ควรใช้เนยโกโก้ในปริมาณที่พอเหมาะและตรวจสอบปฏิกิริยาของร่างกายต่อยานี้เนื่องจากอันตรายจากการใช้ยาดังกล่าวมากเกินไปมีความสำคัญ
มันสามารถทำให้:
- ปฏิกิริยาการแพ้;
- ผื่นบนผิวหนังที่บอบบางและผิวมัน;
- นอนไม่หลับ;
- overexcitement
ที่สำคัญ! คนที่มีน้ำหนักเกินควรปฏิเสธอาหารที่มีเนยโกโก้แม้ในปริมาณน้อยเพราะปริมาณแคลอรี่สูงมาก
วิธีใช้
เมล็ดโกโก้สามารถบริโภคได้หลายวิธี:
- ในรูปแบบดิบจุ่มในน้ำผึ้งหรือแยมเนื่องจากผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ถูกครอบงำด้วยรสชาติที่หลากหลายของความขมขื่น
- เมล็ดที่ปอกเปลือกจะผสมกับถั่วบดและน้ำผึ้ง (แยม);
- ถั่วแห้งนั้นบดเป็นผงเทน้ำเดือดและบริโภคในรูปแบบของเครื่องดื่มร้อน
วิธีใช้และขึ้นอยู่กับว่าคุณรู้สึกอย่างไรหลังจากทานครั้งเดียว แต่ถึงแม้ว่าร่างกายจะไม่เกิดปฏิกิริยาเชิงลบก็อย่าหักโหมและบริโภคถั่วมากกว่า 50 กรัมต่อวัน
โดยวิธีการที่เปลือกที่เหลืออยู่หลังจากทำความสะอาดเมล็ดถูกบดและใช้เป็นขัดผิวหน้าและร่างกาย
สูตรโกโก้ถั่ว
อาหารหลายจานที่มีเมล็ดโกโก้มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดและที่สำคัญที่สุด - พวกมันมีประโยชน์มาก
- ช็อคโกแลตโฮมเมด บดเมล็ดโกโก้ 150 กรัมใส่เนยโกโก้ 100 กรัมและน้ำตาล 250 กรัม ผัดทุกอย่างและนำไปต้มผ่านความร้อนต่ำกวนตลอดเวลา เทลงในแม่พิมพ์อนุญาตให้เย็นและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ช็อกโกแลตปั่น นมกล้วย 1 ลูกและถั่วโกโก้ 1-2 ช้อนโต๊ะผสมในเครื่องปั่นจนเนียน
- ลูกอมช็อคโกแลต ใส่ถั่วสับและผลไม้แห้งลงในกระป๋อง ในสูตรแรกเพิ่มวานิลลาซินนามอนและน้ำผึ้งลงในช็อคโกแลตโฮมเมด ละลายองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์แล้วเติมด้วยแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ อนุญาตให้เย็น
ที่สำคัญ! โกโก้ขูดจะถูกเพิ่มลงในโยเกิร์ต, ขนมหวาน, ไอศครีมและกราโนล่าและยังใช้เป็นเครื่องปรุงหรือสำหรับตกแต่งอาหารต่าง ๆ
ผู้ที่มีข้อห้าม
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดโกโก้ แต่ก็มีข้อห้ามในกรณีของ:
- โรคเบาหวานเพราะพวกเขากระตุ้นการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด;
- ความผิดปกติของลำไส้เนื่องจากการเร่งความเร็วของกระบวนการเผาผลาญนำไปสู่ผลเป็นยาระบาย;
- การวางแผนการแทรกแซงการผ่าตัดเนื่องจากมีเลือดออกหนักในช่วงเวลาของการผ่าตัดที่เกิดจากการไหลเวียนโลหิตที่ดีขึ้นและการสร้างเลือด;
- แนวโน้มที่จะแพ้และแพ้ผลิตภัณฑ์
- ไมเกรนบ่อยๆเพราะถั่วอาจทำให้เส้นเลือดหดเกร็ง
- การตั้งครรภ์เนื่องจากสารที่มีอยู่ในธัญพืชทำให้กล้ามเนื้อเสียงซึ่งสามารถเรียกการคลอดก่อนกำหนด
โดยไม่มีข้อยกเว้นมันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับทุกคนในการตรวจสอบปริมาณของเมล็ดโกโก้ที่บริโภคเพราะการบริโภคที่มากเกินไปของพวกเขาสามารถทำให้น่าเสียดายได้แม้กับคนที่มีสุขภาพแข็งแรงอย่างแน่นอน
อย่าลืมว่าคุณต้องซื้อเมล็ดโกโก้และผลิตภัณฑ์จากพวกเขาจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ซึ่งสามารถรับประกันคุณภาพและความเป็นธรรมชาติได้ ปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดคุณสามารถใช้เมล็ดช็อคโกแลตแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพเพื่อปรับปรุงสุขภาพความงามและรสชาติของอาหารโฮมเมด
