เห็ดเป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพงตลอดเวลาของปี เนื่องจากรสชาติและประโยชน์ที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาพวกเขายังกินดิบปรุงรสด้วยมะนาวและน้ำมันมะกอก วิธีการทอดเห็ดในกระทะเราแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสิ่งพิมพ์ของเรา
เนื้อหาวัสดุ:
เตรียมเห็ดสำหรับทอด
มีคำแนะนำหลายประการที่คุณต้องรู้ก่อนดำเนินการเตรียมเห็ด
- ในการเลือกเห็ดขนาดกลางที่ไม่ได้เปิดและมีความยืดหยุ่นเช่นหลังจากการทอดจะยังคงรสชาติที่อธิบายไม่ได้และลักษณะที่น่ารับประทาน
- ทำความสะอาดเห็ดที่เก็บในป่าอย่างละเอียดจากพีทและสิ่งสกปรกล้างออกด้วยน้ำเย็นและแห้ง (ด้วยผ้าเช็ดปากกระดาษเช็ดมือหรือตามธรรมชาติ) ก็พอที่จะล้างเห็ดที่ซื้อมาเบา ๆ ด้วยน้ำภายใต้ก๊อกแล้วแห้ง เห็ดแช่แข็งสามารถทิ้งให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง ถ้าไม่ละลายให้ทอดประมาณ 15 นาที
- คุณต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าการเก็บแชมเปญไว้ในน้ำเป็นเวลานานจะเต็มไปด้วยความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์จะดูดซับของเหลวส่วนเกินเช่นฟองน้ำและจะไม่ถูกทอดในกระทะ แต่ตุ๋น แชมเปญสดหรือกระป๋องเหมาะที่สุดสำหรับการคั่ว และคุณสามารถล้างมันผ่านกระชอนที่คุณทิ้งเห็ดไว้จนกว่าน้ำจะหมด (10 นาที)
- ถัดไปตัดเห็ดบริสุทธิ์เป็นชิ้นขนาดที่ยอมรับได้ (หนาประมาณ 0.5 ซม.) ในรูปร่างพวกเขาสามารถเป็นจานหรือสี่เหลี่ยม วิธีการตัดและขนาดของชิ้นขึ้นอยู่กับจานเห็ดที่เตรียมไว้
- สถานที่ชิ้นในภาชนะ (อย่าแช่เย็น) ในขณะที่ส่วนผสมที่เหลือถูกเตรียมไว้ มีความจำเป็นที่จะต้องปรุงอาหารทันทีเนื่องจากเห็ดจะเน่าเสียอย่างรวดเร็วมืดสูญเสียคุณภาพและปริมาณที่มีคุณค่าหากคุณต้องตัดส่วนที่มืดออกไปอีกครั้ง
ในกรณีส่วนใหญ่หัวหอมทอดเป็นส่วนหนึ่งของจานกับเห็ดทอดดังนั้นสิ่งที่สำคัญ: การทำนิสัยที่ไม่ได้ปรุงส่วนประกอบทั้งหมดของอาหารในครั้งเดียวในกระทะมิฉะนั้นผลลัพธ์ที่ได้คือชิ้นเอกของแต่ละชิ้นทอดไม่ได้ แต่เป็นมันฝรั่งบดหรือโจ๊ก ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่แตกต่างกันสำหรับผลิตภัณฑ์ทอด
แชมเปญทอดในกระทะพร้อมหัวหอม
วิธีการทอดเห็ดในกระทะที่มีหัวหอมเราจะหารือในรายละเอียดในส่วนนี้
ส่วนผสม:
- แชมปิญอง - 400 กรัม
- หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
- เกลือ - ¼ช้อนชา
- พริกไทยดำ (ดิน) - 1/3 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 3-4 ช้อนชา สำหรับเครื่องเทศบด 2-3 ก้าน - สำหรับสมุนไพรสด
คำแนะนำ:
- การเตรียมแชมเปญแบบมาตรฐาน
- ปอกหลอดไฟจับมันและมีดในน้ำเย็นเพื่อหลีกเลี่ยงน้ำตา
- ตัดหัวหอมครึ่งวง ก่อนพร้อมครึ่งแล้วละครึ่ง
- กระทะจะต้องสะอาดและแห้งก่อน วางบนความร้อนสูงสุดเทน้ำมันพืช
- ค่อยๆเทหอมหัวใหญ่ลงไปในน้ำมันที่ต้มแล้วนำไปทอด 3 นาที
- ถัดไปเพิ่มเห็ดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ในหัวหอม ความแข็งแรงของไฟแสดงให้เห็นว่าควรทอดเห็ดเท่าใด หากคุณไม่ลดลงผัดให้เข้ากันทอดประมาณ 10 นาทีหรืออีกวิธีหนึ่ง: ในขณะที่วางเห็ดในกระทะไฟจะลดลงถึงปานกลางและทอดด้วยหัวหอมโดยไม่ปิดฝาหม้อประมาณ 20 นาที ดังนั้นความชื้นส่วนเกินมีความสามารถในการระเหยเห็ดย่างดีกว่า
- เพิ่มเกลือสมุนไพร คนให้เข้ากัน
- เมื่อเห็ดเริ่มมีสีทองในทุกด้านไฟสามารถปิดได้
อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของแชมปิญองทอดพร้อมหัวหอม มันถูกใช้เป็นทั้งเย็นและร้อน
สิ่งนี้น่าสนใจ:ยัดไส้แชมเปญ - สูตร
ในซอสครีมเปรี้ยว
สูตรที่แปลกประหลาด แต่เป็นที่รู้จักกันมาช้านานสำหรับการเตรียมอาหารจานเด็ดของแชมเปญคือซอสเห็ดครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- แชมเปญ - 0.5 กก.;
- ครีม - ½ถ้วย
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- ครึ่งแก้วน้ำ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทย - 0.2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ l.;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- ผักชีฝรั่งสด - 3-4 สาขา (ฉีกขาด)
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
เตรียม:
- เตรียมเห็ด, ปอกเปลือก, ล้าง, สับ
- หัวหอมสะอาดบริสุทธิ์หั่นเป็นครึ่งวงที่มีความหนาเท่ากันกับเห็ด
- ใส่กระทะด้วยน้ำมันพืชบนกองไฟร้อนขึ้น
- ใส่หัวหอมทอดกวนไม่เกิน 3 นาที
- เพิ่มเห็ดอย่างระมัดระวังโดยไม่ลดความร้อน ผัดเป็นเวลา 5 นาทีหันเห็ดและหัวหอมอย่างระมัดระวัง
- เทเกลือพริกไทยผสม
- โดยไม่ต้องผสมให้โรยพื้นผิวด้วยแป้ง
- กระจายครีมให้ทั่วด้วยช้อน
- จากนั้นผสมมวลทั้งหมดในกระทะอย่างต่อเนื่องค่อยๆเติมน้ำเพื่อให้ได้ซอสที่สม่ำเสมอ
- ครอบคลุมกระทะความร้อนจะลดลงถึงปานกลาง สตูว์ 15 นาที ในเวลานี้มีการวางใบกระวานซึ่งถูกล้างไว้ล่วงหน้าจากคราบจุลินทรีย์และฝุ่นละออง (ซึ่งจะมีการเตือนบนบรรจุภัณฑ์ของเครื่องเทศ)
- ค่อยๆผสมซอส ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสดหรือหัวหอมสีเขียว
มันสามารถใช้เป็นนอกเหนือจากเครื่องเคียงหรือจานอิสระ กลิ่นหอมดั้งเดิมของแชมปิญองและครีมเปรี้ยวจะไม่ทำให้คนที่คุณรักเฉย รับประกันความสุขและความอยากอาหารที่ดีสำหรับทั้งครอบครัว
อ่านเพิ่มเติม:วิธีการปลูกแชมเปญ
ทำอาหารด้วยครีม
หนึ่งในส่วนผสมที่ดีที่สุด - ครีมจากธรรมชาติของปริมาณไขมันที่ดีที่สุดจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความหลากหลายบนโต๊ะ
ส่วนผสม:
- แชมเปญ - 0.6 กก.;
- ครีมนม - 200-300 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ (สับหรือบด);
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- ลูกจันทน์เทศและพริกไทยขาว (ดิน) - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ 1/3 ช้อนชา
คำแนะนำการปรุงอาหาร:
- เตรียมเห็ด: ล้างเปลือกสับ
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันทอดเห็ดตั้งไฟให้อยู่ในระดับ "ปานกลาง" ผสมอย่างต่อเนื่องรอจนกว่าเห็ดได้รับสีทองทั้งสองด้าน จากนั้นคุณสามารถปิดไฟ
- เตรียมหัวหอม, ปอกเปลือก, ล้างและสับ ใส่กระทะลงในกองไฟเพิ่มความจุฝาหม้อใส่น้ำมัน ใส่หัวหอมในน้ำมันอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน
- จากนั้นเห็ดทอดจะถูกส่งไปยังหัวหอมในกระทะขนาดใหญ่และปกคลุมด้วยฝาปิด ลดความร้อนและ, การเคี่ยว, ประมาณ 15 นาที
- มีการเพิ่มและผสมส่วนประกอบต่อไปนี้: เกลือ, ครีมนม, ถั่วบดและพริกไทย ดับไฟอีก 5 นาที
- ก่อนเสิร์ฟให้ปรุงรสด้วยกระเทียม
มันสามารถถือเป็นเครื่องปรุงสำหรับมันฝรั่ง, ธัญพืช (บัควีท, ข้าว, ข้าวบาร์เลย์), กะหล่ำปลีตุ๋นหรือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการหลัก ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งสดผักชีฝรั่งหอม
วิธีทอดแชมปิญองในกระทะสลัด
เท่าไหร่ที่จะทอด champignons เพื่อทำสลัดได้อย่างง่ายดายและอร่อย? ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบสภาพของเห็ดที่ใช้: สดหรือแช่แข็ง เวลาทอดยังขึ้นอยู่กับวิธีการตัด หากคุณทอดให้หมดถ้าพูดง่ายๆก็ต้องใช้เวลานาน
สำหรับสลัดคุณจะต้อง:
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือ - ½ช้อนชา
- แชมเปญ - 0.2 กก.
- แพงพวย - เพื่อลิ้มรส;
- สลัด - 1 บุช (ซ็อกเก็ต);
- สลัดผัก - 0.2 กิโลกรัม
- เนย - 30 กรัม
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู - 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- พริกไทยขาว - 1/3 ช้อนชา
- เกลือ - ¼ช้อนชา
คำแนะนำ:
สำหรับการคั่ว:
- เพื่อเตรียมเห็ด
- วางกระทะบนกองไฟขนาดใหญ่เทน้ำมันพืชให้ร้อน น้ำมันควรครอบคลุมด้านล่างของจานอย่างสมบูรณ์โดยไม่จำเป็นว่าชิ้นส่วนของเห็ดจะลอยอยู่ในน้ำมัน
- โอนแชมปิญองหั่นบาง ๆ ลงไปในกระทะทอดนาน 15 นาทีด้วยความร้อนปานกลางพลิกเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย หากเห็ดสับละเอียดแล้วปรุงในปริมาณเล็กน้อยทอดไม่ควรเกิน 5 นาที
- เพิ่มเกลือเครื่องเทศพริกไทย
หากสลัดต้องใช้เห็ดต้มก่อน (ซึ่งเป็นทางเลือก) จากนั้นหลังจากน้ำในกระทะเดือดแล้วให้นำออกจากความร้อนหลังจากผ่านไป 5-10 นาที จากนั้นปลดปล่อยเห็ดออกจากความชื้นและนำไปทอด
รายละเอียดหลัก: เพิ่มเห็ดลงในสลัด 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
วิธีทำสลัด:
- ล้างผักกาดหอมใบใต้น้ำไหล เขย่าเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน สำหรับการตกแต่งสลัดเสร็จแล้วคุณสามารถทิ้งไว้ไม่กี่ใบ แนะนำให้ตัดกรีนด้วยมีดเพื่อรักษาปริมาณผักน้ำผลไม้ที่มีวิตามินและกลิ่นไว้สูงสุด สลัดพร้อมดูน่ารับประทานมากขึ้นและเป็นธรรมชาติมากขึ้น เป็นสิ่งสำคัญที่มือของคุณสะอาด
- เตรียมแชมเปญ: ล้างเปลือกแห้ง จากนั้นตัดตามแผ่น (ถ้าเห็ดอยู่ในสภาพที่ดีขาไม่สามารถลบได้)
- ใส่กระทะกับเนยและความร้อน (ผ่านความร้อนต่ำ)
- เทเห็ดบนพื้นผิวของน้ำมะนาวและทอด (ควรใช้กระทะ“ เทฟลอน”) ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีเพิ่มความร้อน
- เพิ่มพริกไทยเครื่องเทศ (ถ้าต้องการ) เกลือ
- ถัดไปเตรียมดอง ส่วนผสมต่อไปนี้มีการผสมอย่างละเอียดและเบา ๆ : น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ดและพริกไทย
- สลัดชิ้นพร้อมแชมเปญทอดกรอบวางไว้อย่างกะทัดรัดและสวยงามที่ด้านล่างของชามสลัด นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากยังมีเวลาก่อนเสิร์ฟเพื่อให้สลัดยังคงความสด ยิ่งอาหารจานเสร็จจะทนนานเท่าไรน้ำก็จะอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น
- ถัดไปเทเห็ดหอมราดน้ำดองส่วนใหญ่ แผ่นพับของผักกาดหอมชนิดต่าง ๆ ที่วางไว้ก่อนหน้านี้สามารถวางไว้ด้านบนเพื่อความนำเสนอ
- สรุปแล้วเทสลัดกับ“ น้ำดอง” ที่เหลือ
อาหารเรียกน้ำย่อยในทุกรสชาติและกลิ่นหอมจะได้รับการชื่นชม
กับมันฝรั่ง
มันฝรั่งอุดมไปด้วยวิตามินบีและเมื่อใช้ร่วมกับเห็ดคุณสามารถรับประกันได้ว่าอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่าทางโภชนาการ
ส่วนผสม:
- แชมปิญอง - 300 กรัม
- มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
- เกลือ (และเครื่องเทศ) เพื่อลิ้มรส;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เตรียม:
- เตรียมมันฝรั่ง: ล้างปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (เช่นสำหรับ "เฟรนช์ฟราย")
- จัดเห็ดให้เรียบร้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- สับหัวหอมหรือตัดเป็นครึ่งวง (ที่คุณเลือก)
- วางกระทะบนไฟแรง เทน้ำมันร้อนแล้วเทและทอดมันฝรั่งประมาณ 15 นาทีโดยไม่ปิดบัง
- แชมเปียนแชมถูกทอดในกระทะแยกต่างหาก (รอจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดระเหย) ผัดจำเป็นสำหรับการทอดจากทุกด้าน จากนั้นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันใส่หัวหอมสับผสมและทอดเพิ่มอีก 5 นาที
- เนื้อหาพร้อมกับเครื่องเทศและเกลือใส่ในกระทะกับมันฝรั่งผสมเบา ๆ และลบจากความร้อนหลังจาก 3 นาทีจานพร้อม
ตอนนี้เมื่อได้เรียนรู้เกี่ยวกับความหลากหลายของสูตรและวิธีการปรุงอาหารเห็ดคุณสามารถปรับปรุงอารมณ์และการย่อยอาหารของคุณได้เสมอโดยเพิ่มแชมเปญทอดลงในอาหารของคุณ
