เกาลัดคั่วเป็นอาหารที่หายากในวันนี้ ในรัสเซียมีเพียงผู้พักอาศัยในดินแดนครัสโนดาร์เท่านั้นที่ปรุงเป็นประจำเนื่องจากอยู่ในภูมิภาคนี้ที่ผลไม้กินได้เติบโตขึ้น วิธีการทอดเกาลัดและสิ่งที่พวกเขามีความเหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารเราจะพิจารณาในบทความของเรา
เนื้อหาวัสดุ:
เกาลัดชนิดใดที่ฉันสามารถคั่วได้
เกาลัดที่พบมากที่สุดคือม้า ต้นไม้ที่มีผลไม้ดังกล่าวสามารถพบได้ในภูมิภาคต่างๆของรัสเซีย แต่เกาลัดเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ยิ่งกว่านั้น - พวกเขาถูกห้ามไม่ให้กิน มันจะดีกว่าที่จะใช้พวกเขาสำหรับการทำงานฝีมือต่าง ๆ กับเด็ก ๆ หรือสำหรับการตกแต่งภายใน
สำหรับการปรุงอาหารและการกินผลไม้ของต้นไม้นานาพันธุ์ดังต่อไปนี้เหมาะสม:
- เกาลัด
- จีน;
- ญี่ปุ่น
พวกเขาจะสามารถพบได้เฉพาะในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศอบอุ่นและมีความชื้นสูง ในรัสเซียนี่คือดินแดนครัสโนดาร์ นอกจากนี้วัฒนธรรมดังกล่าวยังเติบโตในอาเซอร์ไบจานทางใต้ของยูเครนในอาร์เมเนียสเปนอิตาลีฝรั่งเศส ถั่วเหล่านี้ถูกเก็บไว้ไม่ดีและมีอายุการเก็บขั้นต่ำดังนั้นพวกเขาจึงไม่ค่อยลงเอยในร้านค้าในภูมิภาคที่ไม่เติบโต เว้นแต่แช่แข็งสดและดอง
แต่เกาลัดที่กินได้สดเหมาะที่สุดสำหรับการทอด
ประโยชน์และอันตรายของเกาลัดคั่ว
องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของเกาลัดที่กินได้ทำให้มันมีประโยชน์มากต่อร่างกายมนุษย์และปริมาณแคลอรี่ต่ำ (ซึ่งแตกต่างจากถั่วอื่น ๆ ) ช่วยให้คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในอาหารได้ เกาลัดยังเหมาะสำหรับเมนูมังสวิรัติ ปริมาณโปรตีนผักในองค์ประกอบที่สูงทำให้พวกมันสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ในอาหารของมนุษย์ได้บ้าง
เกาลัดคั่วมีผลประโยชน์ต่อร่างกาย:
- ปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด (มันเป็นประโยชน์อย่างยิ่งที่จะกินถั่วดังกล่าวสำหรับเส้นเลือดขอด);
- ลดและทำให้ระดับคอเลสเตอรอล "เลวร้าย" ในเลือดเป็นปกติ
- ทำให้ระบบประสาทเป็นปกติ
- รักษาและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกหลังจากได้รับบาดเจ็บมีส่วนทำให้เกิดการฟื้นตัวตามธรรมชาติ;
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
- เพิ่มความแข็งแกร่ง
แต่เราต้องไม่ลืมว่ามีเส้นบาง ๆ ระหว่างประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์ภายใต้การสนทนา ดังนั้นคุณไม่สามารถละเมิดเช่นทอดรักษา ตัวอย่างเช่นส่วนที่มีขนาดใหญ่มากของจานสามารถส่งผลเสียต่อตัวเลข บางคนสูญเสียน้ำหนักเมื่อได้เรียนรู้ว่าถั่วประเภทนี้เป็นหนึ่งในถั่วที่มีแคลอรีต่ำที่สุดเริ่มกินในปริมาณมาก ในกรณีนี้อาหารใด ๆ จะไร้ประโยชน์
เกาลัดคั่วเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้ใช้ที่มีโรคที่รุนแรงของหัวใจ, หลอดเลือด, ระบบทางเดินอาหารและโรคเลือด
ด้วยการดูแลเป็นพิเศษคุณจะต้องป้อนพวกเขาในอาหารของผู้หญิงในตำแหน่ง "น่าสนใจ" แม่พยาบาลและเด็กเล็ก
องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่
ตามที่ระบุไว้ข้างต้นปริมาณแคลอรี่ของถั่วเช่นนี้ในรูปแบบคั่วมีขนาดเล็ก มันเป็นเพียง 247.3 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คาร์โบไฮเดรตมีคุณสมบัติเหนือกว่า - มากกว่า 50 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
ของจุลธาตุอาหารเสริมภายใต้การอภิปรายประกอบด้วยโพแทสเซียมและเหล็กเป็นจำนวนมากเช่นเดียวกับแคลเซียมฟอสฟอรัสวิตามินบีจำนวนมาก (รวมถึงกรดโฟลิก), วิตามิน C, E, K, PP, A, เบต้าแคโรทีน
แยกเป็นมูลค่า noting ไขมันและกรดอะมิโน ในบรรดาอดีต: omega-3 และ omega-6, ในหมู่หลัง: leucine, lysine, arginine, valine และอื่น ๆ
เกาลัดคั่วมีรสชาติอย่างไร
เกาลัดคั่วที่ผ่านการคัดสรรมาแล้วอย่างดีมีรสชาติดี พวกเขามีลักษณะคล้ายกับถั่วปรุงสุกในลักษณะเดียวกัน (ส่วนใหญ่ทั้งหมดถั่วลิสง) หรือเมล็ด รสชาติของอาหารอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเกาลัดและวิธีการเตรียม
นักชิมบางคนบอกว่าผลไม้สุกถ่านมีลักษณะคล้ายมันฝรั่งทอดที่มีรสชาติหวาน
วิธีการคั่วเกาลัดในกระทะ
ส่วนผสม:
- ถั่วเกาลัด - 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืชใด ๆ - ½ลิตร
เตรียม:
- ก่อนที่จะทอดเกาลัดในกระทะภาชนะควรจะเต็มไปด้วยน้ำมันพืชบริสุทธิ์คุณภาพสูงเกือบทั้งหมด
- เมื่อไขมันอุ่นขึ้นคุณสามารถลดผลไม้ลงได้ มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะตัดแต่ละชิ้นเล็กน้อยหรือเจาะด้วยส้อม
- คลุมส่วนของเกาลัดที่โผล่ออกมาจากน้ำมันด้วยกระดาษทิชชู่และหล่อเลี้ยงไขมันเป็นระยะเพื่อไม่ให้ผลไม้แห้ง
- ปิดฝาภาชนะ ปรุงเนื้อหาของกระทะสำหรับครึ่งชั่วโมงบนกองไฟน้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย เขย่าถั่วเป็นระยะโดยไม่ต้องถอดฝาครอบ
ทำหน้าที่รักษาเสร็จโรยด้วยเกลือหรือน้ำตาลทราย
เกาลัดคั่วไมโครเวฟ
ในการใช้วิธีการที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมเกาลัดพวกเขาจำเป็นต้องมีรอยบากเพื่อให้ไอน้ำปรากฏ
ส่วนผสม:
- เกาลัด - 1 กก.
- น้ำร้อน - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- พับผลไม้ที่เตรียมไว้ในจานกว้างที่มีด้านต่ำซึ่งเหมาะสำหรับไมโครเวฟ
- เทน้ำร้อนจากด้านบน เกลือผลไม้เพื่อลิ้มรส
- ปิดฝาภาชนะ แผ่นแก้วไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้! หากปกที่เหมาะสมไม่ได้อยู่ในมือคุณสามารถใช้ฟิล์ม
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาทีที่ความจุสูงสุด
ถัดไปคุณควรลองถั่วหนึ่งอันและถ้าจำเป็นให้ส่งคืนผลไม้ไปที่ไมโครเวฟอีกสองสามนาที หรือนำพวกเขาไปที่โต๊ะพร้อมซอสที่คุณชื่นชอบทันที
ทำอาหารในเตาอบ
วิธีการเตรียมเกาลัดนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาแคลอรี่ได้น้อยกว่าเมื่อทอดในน้ำมันจำนวนมาก และผลไม้ในกระบวนการอบอย่างสมบูรณ์แบบ
ส่วนผสม:
- เกาลัด - 1 - 2 กก.
เตรียม:
- เปิดเตาอบล่วงหน้า 180 ถึง 190 องศา
- ในแต่ละเกาลัดทำแผลหรือแทงผลไม้ด้วยส้อมเพื่อที่พวกเขาจะไม่ระเบิดในระหว่างการอบ
- วางช่องว่างบนแผ่นอบในชั้นหนึ่ง อย่าปิดบังอะไรเลย!
- ส่งเกาลัดในรูปแบบนี้ไปยังเตาอบประมาณ 35 - 40 นาที
- ทำหน้าที่รักษาเสร็จสิ้นลงในตาราง
เกาลัดปอกเปลือกปรุงในเตาอบสามารถทำตามพื้นฐานของสลัด น้ำสลัดที่เหมาะกับการทานเป็นอาหารจะเป็นน้ำมันมะกอกพร้อมน้ำส้มคั้นสดและเครื่องเทศ
เกาลัดย่างถ่าน
มันสะดวกมากในการปรุงเกาลัดในธรรมชาติ ตัวอย่างเช่นบนถ่านหิน แต่สำหรับวิธีการปรุงอาหารนี้คุณจะต้องจับแขนของคุณเองด้วยกระทะที่มีก้นปรุ
ส่วนผสม:
- เกาลัดดิบ - 1 เสิร์ฟ
เตรียม:
- เกาลัดย่างอย่างถูกต้องตามสูตรนี้ควรอยู่บนถ่านที่เตรียมไว้ล่วงหน้า มีการติดตั้งกะทะพิเศษพร้อมก้นที่มีรูพรุนไว้ด้านบน
- เกาลัดเทลงในภาชนะ ต้องแน่ใจว่าวางพวกมันทั้งหมดในชั้นเดียวมิฉะนั้นผลไม้จะยังชื้นอยู่เป็นเวลานาน ล่วงหน้าผิวของพวกเขาจะต้องถูกตัดด้วยมีดคมถึงชั้นสีขาว
- ทอดเกาลัดที่ไม่มีน้ำมันในกระทะที่รั่วเป็นเวลา 15 - 17 นาที ในกระบวนการให้เขย่าภาชนะอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ผลไม้ไหม้
ความร้อนไม่ควรเข้าใกล้เกาลัด ความร้อนของถ่านหินจะเตรียมพวกเขาไม่ใช่เปลวไฟที่เปิดอยู่
โดยไม่คำนึงถึงวิธีการคั่วเกาลัดที่เลือกจานจะอร่อยทันทีหลังจากทำอาหาร เมื่อความละเอียดอ่อนเย็นลงหรือเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์เป็นเวลาหลายชั่วโมงความอร่อยของมันจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นจึงควรลองเครื่องดื่มในรูปแบบที่เตรียมไว้ใหม่เท่านั้น
