เป็นที่เชื่อกันว่าแพนเค้กอบเป็นเรื่องเล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ แต่คนที่เพิ่งเริ่มพัฒนาความสามารถในการทำอาหารของเขาโดยเฉพาะในแง่ทั่วไปจินตนาการถึงวิธีการทำแป้งแพนเค้ก และในเวลาเดียวกันก็คิดถึงการทำอาหารบางอย่าง
เนื้อหาวัสดุ:
เคล็ดลับการทำแป้งแพนเค้ก
มีหลายวิธีในการสร้างแบบทดสอบ ทางออกที่ง่ายที่สุดคือการทำแป้งแพนเค้กในน้ำหรือนมตามสูตรดั้งเดิม แพนเค้กบนน้ำ - ตัวเลือกงบประมาณและแคลอรี่ต่ำและแป้งที่ทำจากนมนั้นอร่อยกว่าและนุ่มกว่า
นี่คือคำแนะนำ:
- ตีไข่ด้วยพา
- มันจะดีกว่าที่จะร่อนแป้งจากนั้นมันจะโปร่งสบายมากขึ้นและแป้งจะออกมางดงามยิ่งขึ้น
- เพื่อไม่ให้ไขมันในแต่ละครั้งในระหว่างการอบน้ำมันพืชจะถูกเพิ่มลงในแป้งในขั้นตอนการทำอาหาร
- แป้งเทลงในกระทะที่ร้อนจัดเท่านั้น
- หากพื้นฐานสำหรับการทดสอบคือน้ำก็จะถูกนำไปต้มในรูปแบบ
- ความหนาของแพนเค้กขึ้นอยู่กับความมั่นคงของแป้งและปริมาณที่เทลงในกระทะ
- ก่อนที่จะอบมวลที่เสร็จสมบูรณ์ได้รับอนุญาตให้ยืนอยู่ครู่หนึ่ง
- เมื่ออบให้ใช้ทัพพีที่วางไว้สำหรับแพนเค้กหนึ่งอัน
เกี่ยวกับนมสำหรับแพนเค้กที่ละเอียดอ่อน
แพนเค้กออกมาเปิดเนื่องจากปริมาณออกซิเจนที่เพิ่มขึ้นในแป้ง
ในการรับแพนเค้กแหอวนคุณควรทำอาหาร:
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- นม - 3 แก้ว
- เกลือ - ½ช้อนชา
- แป้ง - 1.5 ถ้วย
- โซดา - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันกลั่นไร้กลิ่นรส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
กระบวนการทีละขั้นตอน:
- ในชามลึกคนให้เข้ากันและผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือ
- เพิ่มนมส่วนหนึ่ง (1 ถ้วย)
- แป้งและโซดาถูกนำเข้าสู่มวลที่เกิดขึ้น
- คนเพื่อให้ไม่มีก้อน
- เติมนมที่เหลือ (2 ถ้วย) แล้วเนยผัดจนเนียน ปล่อยให้มันชง
- เทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อทำแพนเค้กบาง ๆ
เพื่อให้เกิดรูหลายรูในระหว่างการอบแป้งบนแพนเค้กในนมควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว
แพนเค้กที่นุ่มนวลบนแป้งคัสตาร์ด
หากคุณเติมน้ำเดือดลงในแป้งเมื่อนวด - พร้อมกับส่วนผสมตามปกติ - แพนเค้กจะกลายเป็นเบา ๆ ละลายในปากของคุณ
Choux pastry เรียกว่าเหตุผลที่ดี - มันบรรจุน้ำเดือดหนึ่งแก้ว
และนอกจากนี้คุณควรรับ:
- 2 ไข่
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- 1/3 ช้อนชา เกลือ
- นม 1 ถ้วย;
- แป้ง 1 ถ้วย (ถ้าจำเป็นคุณสามารถเพิ่มได้อีก);
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชไร้กลิ่น
- ใช้เวลา 1/4 ช้อนชา วานิลลาหรือแทนที่ด้วยวานิลลาน้ำตาล (1 ซอง)
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ในภาชนะที่ลึกผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือ (ถ้ามีวานิลลินใส่ไว้) เทนม
- เพิ่มแป้งผสมจนก้อนหายไป เทลงในน้ำมันพืช พวกเขาเข้าไปยุ่งอีกครั้งเพื่อให้เกิดความเท่าเทียมกัน
- เตรียมน้ำเดือดหนึ่งแก้ว แป้งในจานเริ่มมีการผสมอย่างแข็งขันและในเวลาเดียวกันอย่างช้าๆ - กับกระแสบาง - เทน้ำเดือดลงไปในมัน
- ผสมต่อไปจนกว่าจะได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ไปอบ
ยังเป็นที่นิยมคือตัวเลือกในการทำแป้งคัสตาร์ดด้วยการเพิ่ม kefir แทนนม (kefir จะได้รับในปริมาณเดียวกันกับนม - 1 ถ้วย)
Kefir ยีสต์กับ semolina
หากแพนเค้กบาง ๆ เบื่อเล็กน้อยคุณสามารถอบแพนเค้กที่หนาขึ้นและเขียวชอุ่มโดยไม่ต้องมีแป้งอยู่เลยมันจะถูกแทนที่ด้วยเซโมลินา แต่ควรจำไว้ว่าฐานของ kefir จะทำให้จานเสร็จมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:
- semolina - 1 ถ้วย (หรือมากกว่านั้น)
- kefir - 1 ถ้วย;
- เกลือ - 1/3 ช้อนชา
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำมันกลั่นไร้กลิ่นรส - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- ยีสต์ (ควรแห้ง) - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เริ่มแป้งในหลายขั้นตอน:
- ยีสต์และน้ำตาลจะถูกเพิ่มใน kefir อุ่นเล็กน้อย คนให้เข้ากันและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีครอบคลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนู
- ตีไข่ด้วยเกลือรวมกับ semolina แล้วเททั้งหมดนี้ลงในส่วนผสมของ kefir-yeast ที่เสร็จแล้ว
- เติมน้ำมันพืชลงไปผสมให้เข้ากัน
- ปล่อยให้แป้งอยู่คนเดียวเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเริ่มอบ
แพนเค้กกับ kefir ด้วยการเพิ่มเซโมลินามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเมื่อเทียบกับแพนเค้กแบบเปิด
สูตรง่าย ๆ สำหรับทำอาหารในขวด
เมื่อสูตรที่คุ้นเคยคุ้นเคยแล้วคุณสามารถทดลองโดยเปิดแป้งในขวด
สำหรับแพนเค้ก:
- แป้ง - 11-12 ช้อนโต๊ะ l.;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ถ้าจำเป็นใช้ 3 ช้อนโต๊ะล.);
- นม - 600 มล.
- เกลือ - ½ช้อนชา
- น้ำมันกลั่นไร้กลิ่นรส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
เพื่อไม่ให้หกหรือหกให้ใช้ช่องทางในครัว
สูตรอร่อย:แพนเค้กกับนมเปรี้ยว
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ในขวดพลาสติกที่สะอาดให้ใส่แป้งก่อนจากนั้นส่งส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด
- ขวดถูกปิดด้วยฝาและเริ่มเขย่าผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีก้อน
- มีการเทแป้งเล็กน้อยจากขวดลงในกระทะร้อนมันกระจายทั่วและแพนเค้กอบ
วิธีการ“ ขวด” ก็สะดวกเช่นกันหลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการปรุงอาหารแล้วจานที่สกปรกก็น้อยลง
การใช้สูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับการเตรียมแพนเค้กจะช่วยให้คุณรู้สึกถึงความหลากหลายของอาหารจานโปรดและเลือกอาหารที่คุณชอบมากที่สุด
