Shawarma - จานที่ประกอบด้วยเนื้อห่อด้วยขนมปัง Pita (หรือ Tortilla) ด้วยการเพิ่มผักซอสและเครื่องเทศ อาหารฟาสต์ฟู้ดชนิดพิเศษที่สร้างขึ้นในตะวันออกกลางได้รับความนิยมอย่างมากในทุกวันนี้ ในการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองคุณต้องรู้วิธีห่อ Shawarma ในขนมปังพิต้า มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้

วิธีห่อ Shawarma อย่างถูกต้องในขนมปังพิต้าสแควร์

 

วิธีการห่อไส้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับรูปร่างของแผ่นพิต้า (สี่เหลี่ยม, กลมหรือวงรี) นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสองประเภท:

  1. ปิด (เติมห่ออย่างสมบูรณ์)
  2. เปิด (มีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ปรากฏอยู่ด้านหนึ่ง)

ในกรณีแรกผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากกว่า แต่บางครั้งก็ต้องการการรักษาความร้อนเพิ่มเติม ตัวเลือกที่สองหลังจากการประกอบเสร็จสมบูรณ์พร้อมใช้งาน

ลองดูวิธีห่อ Shawarma ในขนมปังพิต้าสแควร์ ผลิตภัณฑ์แป้งประเภทนี้ค่อนข้างหายาก ดังนั้นคุณต้องนำขนมปังไฟลนก้นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วหั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างที่ต้องการ มีวิธีหนึ่งที่น่าสนใจที่เรียกว่า Shawarma ในสี่เหลี่ยม ในการปรุงอาหารจานด่วนคุณต้อง:

  1. ขนมปังพิต้าแผ่นสี่เหลี่ยมหนึ่งแผ่น (หรือหลายแผ่น) หั่นเป็นสี่เหลี่ยม ขนาดของพวกเขาสามารถใด ๆ แต่จำนวนที่จำเป็นแม้
  2. ทาจาระบีครึ่งชิ้นของชิ้นงานด้วยน้ำจิ้มแล้วถอยกลับจากขอบรอบปริมณฑล 2-3 เซนติเมตร
  3. วางไส้ตรงกลาง
  4. ทาที่ขอบของชิ้นงานที่เหลือตามแนวเส้นรอบวงด้วยไข่แดง มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการติดกาว
  5. วางช่องว่างเหล่านี้ไว้ด้านบนของช่องเติมที่อยู่ ใช้นิ้วกดที่ขอบให้แน่นเพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น
  6. ขันส่วนด้านข้างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปรอบปริมณฑลให้ว่าง 2-3 เซนติเมตรแล้วกดให้แน่นกับโต๊ะ
  7. วางสี่เหลี่ยมบนแผ่นอบ (โดยมีตะเข็บลง)
  8. อบในเตาอบ

โดยปกติแล้ว Shawarma จะทำในขนาดที่เล็ก ดังนั้นแม้ว่าจะมีขนมปังพิต้าสแควร์อยู่ก็ยังคงต้องถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ห่อ Shawarma กลม: คำแนะนำทีละขั้นตอน

เทคนิคการห่อมีลักษณะแตกต่างกันเล็กน้อยเมื่อใช้ขนมปังไฟลนก้นสำหรับงาน ส่วนผสมจะมีความจำเป็นเหมือนกัน แต่จำเป็นต้องทำในวิธีที่ต่างออกไป

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

  1. กระจาย lavash รอบบนโต๊ะ
  2. วางไส้ลงบนมันขยับลงเล็กน้อย
  3. ห่อขอบด้านข้างของไฟลนก้นปิดบางส่วนด้วยส่วนผสม
  4. ขันขอบด้านล่างให้แน่น
  5. ย้ายจากด้านล่างขึ้นไปด้านบนห่อชิ้นงานด้วยการม้วนในขณะที่ถือและยัดไส้ด้วยมือของคุณ
  6. เมื่อถึงจุดสิ้นสุดให้ห่อขอบฟรีเพื่อให้รอยต่ออยู่ตรงกลางของผลิตภัณฑ์

เพื่อให้ Shawarma ไม่ร่วนสามารถทอดได้เล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องถูกวางไว้กับตะเข็บลงแล้วหันไป

สิ่งนี้น่าสนใจ:Shawarma กับไก่

เปิด Shawarma ยอดนิยม

ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงจำนวนมากพวกเขาปรุง Shawarma แบบเปิดเมื่อมีการเติมด้านใดด้านหนึ่ง ขึ้นอยู่กับรูปร่างของไฟลนก้นนั้นสามารถทำได้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน หากคุณใช้ขนมปังพิต้ารูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือรูปไข่เทคนิคการม้วนจึงเหมาะ ในกรณีนี้คุณต้อง:

  1. ขยายขนมปัง Pita บนโต๊ะ (โดยให้ด้านกว้างหันหน้าเข้าหาคุณ)
  2. แบ่งมันตามแนวตั้งออกเป็นสี่ส่วนตามเงื่อนไข
  3. ในส่วนที่สองทางด้านขวาให้จัดวางไส้ด้วยแถบคู่ขนานไปทางด้านข้าง ในกรณีนี้หนึ่งในสามของแผ่นควรมีความกว้างจากด้านล่างและ 2 เซนติเมตรจากด้านบน กระจายไส้เพื่อให้มันอยู่อย่างสม่ำเสมอ
  4. ยกขอบด้านขวาขึ้นแล้ววางบนส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม
  5. ทำการปฏิวัติอีกครั้งเพื่อไม่ให้วัสดุอุดฟันมองเห็นได้เลย
  6. เหน็บด้านล่างของแผ่น เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่เสร็จสมบูรณ์แล้วจะไม่พังให้วางนิ้วมือให้เรียบ
  7. บิดชิ้นงานต่อไปเรื่อย ๆ เลื่อนจากขวาไปซ้าย คุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังและไม่ดันแรงเกินไปจนไส้กรองไม่คลาน

ผลที่ได้คือ Shawarma เปิดคลาสสิก นี่คือวิธีการปรุงในหลายประเทศของตะวันออกและละตินอเมริกา

 

หากคุณหั่นขนมปังพิต้ารูปไข่ครึ่งหนึ่งแล้วคุณสามารถใช้วิธีการห่อแบบเปิดอื่นได้ ที่นี่คุณจะต้องใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันเล็กน้อย ในกรณีนี้ให้ห่อ Shawarma ด้วยขนมปัง Pita:

  1. วางแผ่นลงบนโต๊ะวางตำแหน่งที่ตัดที่ด้านล่าง
  2. วางไส้ตรงกลาง
  3. เหน็บด้านล่างและครอบคลุมด้วยส่วนผสม
  4. โค้งงอด้านขวาสองครั้งเพื่อให้ได้ขอบเรียบ วางไว้ด้านบนของไส้
  5. ยกด้านซ้ายขึ้นแล้วห่อเพื่อให้ครอบคลุมการเติมอย่างสมบูรณ์

ผลลัพธ์ที่ได้คือม้วนฟิล์มเปิดที่เรียบร้อย

วิธีทำขนมปังพิต้าสำหรับของว่าง

ขนมปังไฟลนก้นธรรมดาสามารถทำขนมที่ยอดเยี่ยม ในการทำเช่นนี้คุณต้องห่อไส้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าไว้ อย่างไรก็ตามองค์ประกอบของมันไม่จำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์ มันอาจเป็นเห็ดหรืออาหารทะเลก็ได้ พิจารณาตัวเลือกอาหารว่างที่ง่ายที่สุดที่คุณต้องการ:

  • ครีมชีส 30 กรัม
  • 10 กุ้งตัวใหญ่ (แช่แข็ง)

สำหรับขนมปังไฟลนก้น:

  • 240 กรัมแป้ง
  • น้ำ 100 มล.;
  • เกลือ 3 กรัม
  • น้ำมันดอกทานตะวัน 35 กรัม

 

คุณต้องเตรียมอาหารเป็นระยะ ๆ :

  1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงขนมปังพิต้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือกับน้ำลงในแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้และในที่สุดก็เติมน้ำมันและนวดแป้งที่ค่อนข้างชัน วางไว้ในกระเป๋าแล้ววางลงบนโต๊ะประมาณ 35-40 นาที
  2. แบ่งแป้งที่สุกแล้วออกเป็นชิ้น ๆ แต่ละอันจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ
  3. อบ billets บนแผ่นอบแห้งในเตาอบที่ร้อนถึง 190 องศา
  4. วางเลเยอร์กุหลาบสีแดงสำเร็จรูปบนขอบของผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ด้วยน้ำและคลุมด้วยอีกด้านผลที่ได้คือกอง Pita ขนมปังนุ่มและยืดหยุ่น
  5. ตอนนี้คุณสามารถทำกุ้ง ขั้นตอนแรกคือล้างพวกเขาแล้วปรุงในน้ำเค็มไม่เกิน 4-5 นาที หลังจากนี้ควรทำความสะอาดกุ้งอย่างระมัดระวัง
  6. ขยายบนโต๊ะเป็นแผ่นพิต้าขนมปังบาง ๆ
  7. อัดแน่นด้วยชีส
  8. ใส่กุ้งไว้ด้านบน
  9. สะสมโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น

ผลที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆซึ่งมีลักษณะคล้ายกับ Shawarma ชีสเล่นบทบาทของซอสและใช้กุ้งต้มสุกเป็นไส้ ม้วนนี้สามารถกินได้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นวงแล้ววางไว้อย่างสวยงามบนจานเสิร์ฟ

รสชาติ Shawarma อร่อย

สำหรับการเตรียม Shawarma คุณสามารถใช้ไส้ได้หลายแบบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวและความพร้อมใช้งานของผลิตภัณฑ์ต้นทางที่จำเป็น สำหรับรุ่นดั้งเดิมของการเติมคุณจะต้อง:

  • ไก่ 400 กรัม
  • 1 มะเขือเทศ
  • ผักกาดขาว 150 กรัม
  • แตงกวาดอง 2 ลูก
  • 1 แครอท

วิธีที่จะทำให้การบรรจุจากทั้งหมดนี้:

  1. ต้มเนื้อในน้ำเกลือจนนิ่ม จากนั้นจะต้องถอดประกอบเป็นเส้นใยหรือตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
  3. ขูดแครอทด้วยเซลล์ขนาดกลาง
  4. ตัดแตงกวาให้ละเอียด
  5. ลูกเต๋ามะเขือเทศ ก่อนอื่นคุณต้องเอาเปลือกออกจากนั้นราดด้วยน้ำเดือด

ถัดไปเป็นเพียงการสลับวางผลิตภัณฑ์บนขนมปังไฟลนก้นที่เตรียมไว้และห่ออย่างถูกต้อง ทุกอย่างง่ายมาก อย่าวางผลิตภัณฑ์มากเกินไป จานจากนี้จะไม่อร่อย จำเป็นต้องกรอกเพื่อให้ขนมปังไฟลนก้นไม่ฉีกขาด มิฉะนั้นอาหารทั้งหมดจะถูกทำลาย นอกจากนี้มันจะดีกว่าที่จะนำขนมปังไฟลนก้นสด เมื่อแห้งแผ่นจะสูญเสียความยืดหยุ่นและอาจแตก

ผู้สนับสนุนด้านโภชนาการที่ดีจะรักการเติมส่วนประกอบต่อไปนี้:

  • เนื้อไก่
  • เห็ด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งแชมเปญ);
  • พริกหวาน
  • แตงกวา;
  • มะเขือเทศ
  • ผักกาดหอมใบ;
  • ชีส

เพื่อเตรียมส่วนผสม:

  1. ผลิตภัณฑ์จะต้องสับโดยพลการ (ก้อนหรือหลอด)
  2. หลังจากห่อขนมปังพิต้าแล้วคุณต้องห่อฟิล์มและวางไว้ในตู้เย็นซักพัก

ใครก็ตามที่ไม่ทานเนื้อสัตว์สามารถใช้ไส้มังสวิรัติดั้งเดิมแทน Shawarma ได้ มันรวมถึง:

  • 1 บวบขนาดเล็ก
  • 2 มะเขือเทศ
  • 1 แตงกวา
  • พริกหวาน 1 อัน

การเติมจะประกอบด้วยสองส่วน:

  1. ครั้งแรกที่มีบวบและพริกไทยซึ่งจะต้องตัดเป็นชิ้นบาง ๆ และทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ
  2. ส่วนที่สองของไส้คือมะเขือเทศและแตงกวา พวกเขาจะต้องวางใหม่โดยไม่ต้องรักษาความร้อนเพิ่มเติมตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือ

ตัวเลือกใด ๆ ที่เสนอนั้นมีความน่าสนใจและน่าสนใจในแบบของตัวเอง

ซอส Shawarma ที่บ้าน

ในการทำ Shawarma แบบโฮมเมดคุณต้องเลือกซอสที่เหมาะกับมัน ที่นี่คุณต้องพิจารณาเคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพนักงานที่มีประสบการณ์:

  1. เป็นพื้นฐานสำหรับซอสมันจะดีกว่าที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นมสด นอกจากนี้ปริมาณไขมันของพวกเขาควรจะค่อนข้างใหญ่ มิฉะนั้นซอสจะกลายเป็นบางเกินไป
  2. สำหรับรสชาติสมุนไพรสับและเครื่องเทศต่างๆสามารถเพิ่มลงในซอส
  3. เพื่อให้ส่วนผสมหนาขึ้นสามารถสับผักใส่ลงไปได้
  4. เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการซอสควรจะซึมซาบเล็กน้อย

ในเงื่อนไขของการทำอาหารที่บ้านคุณสามารถทำซอส Shawarma ที่ดีเหมือนกับที่ทำในสถานประกอบการจัดเลี้ยง สำหรับการทำงานคุณจะต้อง:

  • กระเทียม 5 กลีบ
  • 100 มล. ครีมเปรี้ยว, kefir และมายองเนส;
  • เกลือ
  • สมุนไพรแห้ง
  • พริกไทย

วิธีการเตรียมซอส:

  1. กลีบกระเทียมปอกเปลือกผ่านการกด
  2. ใส่เกลือสมุนไพรพริกไทยแล้วบดให้ละเอียดด้วยสาก
  3. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้กับ kefir ผสมให้เข้ากัน
  4. ใส่ส่วนผสมที่เหลือ (มายองเนส, ครีม)
  5. ควรผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ซอสกับชิ้นงานได้อย่างปลอดภัยตอนนี้เหลือเพียงห่อ Shawarma อย่างถูกต้องในขนมปังพิต้าและเพลิดเพลินกับผลงานของพวกเขา และเพื่อนและครัวเรือนจะชื่นชมความพยายามของพนักงานต้อนรับ

ซอฟแวร์ที่เกี่ยวข้อง:เพิ่มเติมจากผู้เขียน: