วิธีการดองปลาสีแดง - 8 สูตรที่บ้าน

รสชาติและความอ่อนโยนของปลาสีแดงเค็มส่วนใหญ่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่เลือก แต่ขึ้นอยู่กับวิธีการเค็ม หลังจากนำซากปลาสดมาจากร้านค้าฉันต้องการที่จะสนุกกับชิ้นปลาแซลมอนปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนสีชมพูที่ละลายในปากของฉันอย่างรวดเร็ว ก่อนที่จะทำการละหมาดปลาสีแดงคุณควรเรียนรู้เกี่ยวกับความแตกต่างและความลับของวิธีการทำเกลือ

วิธีการตกปลาเกลือที่บ้านในทางแห้ง

วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ปลานำไปเค็มในน้ำผลไม้ของตัวเองเกี่ยวข้องกับ:

• ปลาแซลมอน 1 กิโลกรัม
• 15 กรัมน้ำตาล
• เกลือมากขึ้น 2 เท่า;
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ;
• น้ำมะนาว

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อปลาสีแดงที่ถูกล้างและตากแห้งถูด้วยเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวตามต้องการ
2. เนื้อปลาวางอยู่ในภาชนะที่มีขนาดที่เหมาะสมซึ่งถูกปิดโดยฝา
3. ตู้ปลาจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นหลังจากนั้น 48 ชั่วโมงปลาแซลมอนจะได้รับสภาพที่ถูกต้อง Https: //www.youtube.com/watch? V = KKtPpki_OTo

สูตรดองในน้ำเกลือ

เอกอัครราชทูตที่เร็วขึ้นจะต้องใช้น้ำเกลือ

หากต้องการใช้วิธีการ "เปียก" ของการเติมเกลือขอแนะนำให้ซื้อ:

• 5 ชิ้น สเต็กปลาแดง
• น้ำ 1 ลิตร
• กองเกลือ
• 15 กรัมน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 15 มล.
• ผักชีพริกไทยและใบกระวาน

วิธีลิ้มรสปลาแสนอร่อยจากปลาแซลมอนหรือปลาปลาสเตอร์เจียน:

1. สเต็กล้างและทำให้แห้ง
2. เครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดเกลือน้ำตาลและสุดท้ายน้ำส้มสายชูจะถูกส่งไปยังน้ำเดือดจากนั้นน้ำเกลือจะถูกลบออกจากไฟ
3. หลังจากแช่เย็นในน้ำเกลือพวกมันจะเติมสเต็กลงไปตามก้นภาชนะ
4. ภาชนะถูกปิดโดยฝาและส่งไปที่เย็นเป็นเวลา 36 ชั่วโมง
5. ปลาในน้ำเกลือพร้อมแล้ว
6. ก่อนเสิร์ฟผิวจะถูกลบออกจากสเต็กเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูน่ารับประทานและน่ารับประทานมากขึ้น

ในมัสตาร์ดหมัก

ปลาสีแดงซึ่งมักใช้ในการจัดทำสลัดต่าง ๆ คานาเป้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่รวมกับผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ แขกและครัวเรือนจะได้รับความสุขจากการชิมปลาแซลมอนปรุงจาก:

• ปลา 1 กก.
• เกลือ 50 กรัม
• 4 หัวหอมใหญ่
• น้ำ 1 ลิตร
• กองมัสตาร์ด

คำแนะนำในการทำอาหารมีไว้สำหรับขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เนื้อปลาปรุงจากซากปลาซึ่งถูด้วยเกลือและทิ้งไว้ใต้ภาระเป็นเวลา 36 ชั่วโมงซึ่งทำให้รสชาติอิ่มตัวมากขึ้น
2. เมื่อเวลาที่กำหนดหมดอายุปลาจะถูกล้างและเทลงในสารละลายน้ำมัสตาร์ด
3. ชิ้นเนื้อแบบพรีฟิลถูกวางในโถสลับกับชั้นหัวหอม
4. หากมีความอดทนเพียงพอแนะนำให้ลิ้มรสปลาหลังจาก 48 ชั่วโมง แต่เป็นไปได้ก่อนหน้านี้

ปลาสีแดงเค็มที่บ้าน

ผู้คนที่พำนักในฟินแลนด์หรือเพียงแค่เยี่ยมเยียนประเทศนี้อย่างคุ้นเคยคุ้นเคยกับปลาสีแดงเค็มโดยตรงซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกขาด ที่บ้านการเตรียมอาหารอันโอชะปลาไม่ใช่เรื่องยากหากคุณเตรียมชุดร้านขายของชำดังต่อไปนี้:

• ปลาแดง 500 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• 15 กรัมน้ำตาล
• บรั่นดี 30 มล.;
• เครื่องเทศและสมุนไพร

วิธีดองปลาอย่างรวดเร็ว:

1. ชามผสมเกลือและน้ำตาลได้ดีรวมถึงเครื่องเทศตามที่ผู้ปรุงต้องการ
2. ปลาถูกถูด้วยส่วนผสมของชามและบดด้วยสมุนไพรสับ
3. ชิ้นปลาถูกรดน้ำด้วยคอนยัคซึ่งช่วยในการกระจายไขมันอย่างเท่าเทียมกัน
4. ชิ้นเนื้อจะถูกวางเพิ่มเติมในถุงซึ่งถูกผนึกอย่างผนึกแน่นและส่งไปยังตู้เย็น 24-36 ชั่วโมงจากที่หลังจากระยะเวลาที่กำหนดสามารถให้บริการปลาเทราท์หรือเนื้อปลาแซลมอนที่โต๊ะ Https: //www.youtube.com/watch? V = YarDkzH0 -Lo

ปลาเค็มอย่างรวดเร็วในความเร่งรีบ

เมื่อแขกเกือบจะอยู่ใกล้หน้าประตูและปลายังอยู่ในช่องแช่แข็งมันก็คุ้มค่าที่จะใช้วิธีการล้างเกลือแบบด่วนซึ่งปลาเค็มที่ไม่มีใครเทียบจะออกมาอย่างรวดเร็ว

มันเพียงพอที่จะมี:

• แซลมอน 200 กรัม
• 5 กรัมเกลือ
• หยิกน้ำตาล
• 1 มะนาว
• มะกอกสำหรับปลาแต่ละชิ้น

การเตรียมอาหารว่างแสนอร่อยประกอบด้วยกิจวัตรต่อไปนี้:

1. ผสมเกลือและน้ำตาลในชามหลังจากนั้นชิ้นปลาจะถูกลูบด้วยส่วนผสม
2. สเต็กวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะซึ่งเย็นประมาณ 6 ชั่วโมง
3. เมื่อเวลาผ่านไปมะกอกและมะนาวฝานหนึ่งห่อในแต่ละชิ้น
4. หลังจาก 60 นาทีจะมีการเสิร์ฟของว่างที่โต๊ะ Https: //www.youtube.com/watch? V = xDgoOKzD8q8

ปรุงอาหารในน้ำมันด้วยหัวหอม

ปลาแสนอร่อยที่หายไปจากโต๊ะในเวลาไม่กี่นาทีนั้นได้มาจากการดองด้วยน้ำมันและหัวหอม

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ปลาแซลมอน 1 กิโลกรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 15 มล.
• 6 ถั่วของ allspice;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• หัวหอม

วิธีการเตรียม:

1. ปลาถูกหั่นเป็นชิ้นเนื้อที่หลุดออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ถัดไปชิ้นปลาที่เตรียมไว้จะถูกเทราดด้วยเกลือที่เตรียมไว้ในอัตรา 50 กรัมของเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตรและวางไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 90 นาที
3. หลังจากเวลาที่กำหนดน้ำเกลือจะถูกระบายออกไปและเป็นเวลา 5 นาทีที่ปลาจะเทน้ำส้มสายชูด้วยน้ำ 250 มิลลิลิตร
4. จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกอีกครั้งและปลาปรุงรสด้วยน้ำมันด้วยเครื่องเทศและหัวหอมสับ
5. หลังจาก 60 นาทีคุณสามารถกินปลาได้

ตัวเลือกวอดก้าที่ผิดปกติ

แอลกอฮอล์เป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยมซึ่งช่วยเพิ่มความหนาแน่นของเนื้อสัตว์

เพื่อดำเนินการสูตรที่น่าสนใจที่คุณต้องการ:

• ปลา½กิโลกรัม
• 15 กรัมเกลือ
• น้ำตาลครึ่งหนึ่ง
• วอดก้า 15 มล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. สเต็กปรุงจากปลาซึ่งสามารถหาซื้อได้ทันทีที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต
2. ส่วนผสมถูกสร้างขึ้นจากน้ำตาลและเกลือซึ่งเสริมด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
3. สเต็กแต่ละตัวจะถูกถูด้วยส่วนผสมหลังจากนั้นชิ้นปลาจะถูกวางลงในภาชนะที่วอดก้าถูกเทลงไป
4. การเติมเกลือจะดำเนินการในตู้เย็นโดยมีฝาปิดเป็นเวลา 48-72 ชั่วโมงเมื่อหมุนสเต็กเป็นระยะ Https: //www.youtube.com/watch? V = MJw0TYS0oe4

ปลาแดงหมัก

คุณสามารถปรุงปลาแดง½กิโลกรัมด้วยน้ำดองซึ่งจะต้อง:

• น้ำมันมะกอก 130 มล.;
• พริกไทยขาว 5 กรัม
• 30 กรัมเกลือ
• น้ำตาลน้อยลง 2 เท่า;
• ½มะนาว
• 3 ชิ้น ใบกระวาน

ลำดับของการกระทำ:

1. น้ำคั้นจากมะนาว
2. ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้สำหรับหมักยกเว้นใบกระวานผสมในเครื่องปั่น
3. เนื้อปลาวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะพร้อมกับใบกระวานและเทด้วยน้ำดอง
4. หลังจากที่ปลาในภาชนะที่ปิดสนิทไปที่ความเย็นเป็นเวลา 60 ชั่วโมงในระหว่างที่มันกลับมาเป็นระยะ

วิธีการเก็บปลาสีแดงเค็ม

หนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปรุงปลาแดงคือการทำเกลือ ระยะเวลาและเงื่อนไขของการจัดเก็บเพิ่มเติมจากความละเอียดอ่อนของปลาจะขึ้นอยู่กับการต้อนรับของทูต:

1. เมื่อเกลือในน้ำเกลือปลาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นต่อไปในภาชนะเดียวกับหมักได้นานถึง 25 วัน
2. หากปลานั้นเค็มในที่แห้งแล่เนื้อปลาที่เสร็จแล้วจะถูกปล่อยออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่พอดีกับภาชนะที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา อายุการเก็บรักษาโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูคือ 10 วัน
3. นอกจากนี้ปลาสีแดงที่เค็มยังคงรักษาคุณภาพในช่องแช่แข็ง ที่ -18 ° C อายุการเก็บคือ 2 เดือน

ปลาสีแดงเค็มทำเองเป็นอาหารจานที่ยอดเยี่ยมที่จะกินได้อย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับที่ปรุงสุก