วิธีเค็มแซลมอนเกลือ - 7 สูตรอาหารที่อร่อยและรวดเร็วที่บ้าน

เมื่อซื้อปลาสีแดงให้ระวังท้องของมันถ้ามันมีความหนาน่าจะมีคาเวียร์ ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีเค็มแซลมอนเกลือ เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความ

วิธีการแยกฟิล์มจากคาเวียร์

ถ้าคาเวียร์ติดอยู่ในปลาแซลมอนสีชมพูคุณไม่ควรทิ้งมันไปเลย เมื่อเค็มผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องคุณจะได้รับของว่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถนำไปใส่แซนด์วิชแซนวิชที่ใช้ในสลัดและตกแต่งด้วยอาหารหลากหลายชนิด

ก่อนที่จะดำเนินการเค็มคาเวียร์คุณจะต้องลบฟิล์มจากมัน (ถัง) ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่เสียหาย

พ่อครัวแนะนำให้ใช้วิธีการต่อไปนี้:

1. ลวกด้วยน้ำเดือด เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่ลึกใส่คาเวียร์ที่นั่นสักสองสามวินาที ใช้ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่เช็ดไข่ผ่านมัน ภาพยนตร์เรื่องนี้ควรถอดออกได้ดีอยู่ในมือคุณ หากไม่มีตะแกรงในบ้านคุณสามารถแทนที่ด้วยตะแกรงหยาบหรือแม้แต่ใช้ไม้แบดมินตัน
2. เหยี่ยวใส่ในผ้ากอซแล้วม้วนเป็นหลาย ๆ ชั้น จับกระแสของน้ำร้อนเป็นเวลาหลายนาทีกวนไข่อย่างต่อเนื่อง
3. ใส่คาเวียร์ในชามแก้วลึก ใส่หัวแป้งลงในเครื่องผสม (โดยไม่ต้องตี) เปิดเครื่องด้วยความเร็วต่ำสุดแล้วนำไปที่แท็บ ในไม่กี่วินาทีหนังเรื่องนี้ได้รับการตีอย่างแรง ในการใช้วิธีนี้คุณต้องมีทักษะบางอย่าง
4. คุณสามารถผ่าเหยี่ยวเล็กน้อยและเอาไข่ออกด้วยช้อนหรือส้อมอย่างระมัดระวัง พยายามทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่เสียหาย

อย่างที่คุณเห็นการแยกฟิล์มออกจากคาเวียร์ค่อนข้างง่าย กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 15-20 นาทีหากถังบรรจุไม่ได้ถูกลบออกอย่างสมบูรณ์คาเวียร์จะมีรสขมรสชาติของผลิตภัณฑ์จะลดลง

สูตรดั้งเดิม

ตามวิธีการคลาสสิกคาเวียร์เป็นเกลือในทาง "เปียก" เวลาทำอาหาร 3 ชั่วโมง

สำหรับสูตรที่คุณจะต้องมีส่วนผสมง่ายๆ:

• คาเวียร์ - 250 กรัม
• น้ำกรอง - 300 มล.;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 5 กรัม

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. แยกคาเวียร์ออกจากฟิล์มแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วพับลงบนตะแกรงแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
2. ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมละลายอย่างสมบูรณ์ไม่มีผลึก
3. ทำให้น้ำเย็นลงถึง 30-40 องศา ถ้ายังไม่เสร็จคาเวียร์ก็จะต้มแค่จานจะไม่อร่อย
4. เทไข่กับน้ำเกลือที่ได้รับปล่อยให้มันชงอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
5. โยนไข่ลงบนผ้าและของเหลวควรระบายออกจนหมด
6. ใส่คาเวียร์ในขวดและแช่เย็น

คาเวียร์ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน หากคุณต้องการเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน มันควรจะกลั่นไม่มีกลิ่นเพื่อที่จะไม่ทำให้เสียรสชาติของคาเวียร์

ตัวเลือกง่าย ๆ ด้วยน้ำมันพืช

สูตรการเค็มคาเวียร์ของปลาสีแดงกับน้ำมันพืชเป็นที่นิยมมาก ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นเป็น 2 สัปดาห์

ส่วนผสมที่ถูกต้อง:

• คาเวียร์ - 100 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม
• น้ำตาล - 3 กรัม
• น้ำมันพืช - 5 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกไข่ออกจากแผ่นฟิล์มแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นและแห้ง
2. โอนคาเวียร์ในภาชนะแก้ว
3. ใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืช พยายามเก็บส่วนผสมทั้งหมดไว้ในภาชนะ แต่อย่าผสมคาเวียร์ ในกรณีนี้ความน่าจะเป็นที่จะเกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของไข่นั้นสูง
4. ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้ววางไว้ในตู้เย็น

หลังจาก 9 ชั่วโมงคุณสามารถกินคาเวียร์ได้ ตามสูตรนี้มันจะกลายเป็นเกลือ หากคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นให้เพิ่มเกลืออีกเล็กน้อย

วิธีเค็มแซลมอนเกลืออย่างรวดเร็ว

หากคุณต้องการเกลือปลาแซลมอนอย่างรวดเร็วให้ใช้สูตรต่อไปนี้:

• คาเวียร์ - 500 กรัม
• เกลือหยาบ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 3 กรัม

เตรียม:

1. ทำความสะอาดไข่จากไข่ล้างออกด้วยน้ำ
2. วางผลิตภัณฑ์บนจานลึก
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
4. ค่อยๆผสมไข่พยายามที่จะไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของมัน
5. คลุมชามด้วยจานและวางลงบนมันเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไป น้ำครึ่งลิตรเหมาะอย่างยิ่ง
6. ใส่ภาชนะในตู้เย็น

คาเวียร์ถูกเค็มในลักษณะที่คล้ายกันเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หากผลิตภัณฑ์ไม่มีเวลากินเป็นเวลา 2 วันสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ คาเวียร์สามารถแช่แข็งได้เพียง 1 ครั้ง จากความแตกต่างของอุณหภูมิไข่สามารถระเบิดได้

เอกอัครราชทูตแห้ง

คุณสามารถเค็มคาเวียร์ในลักษณะ "แห้ง" ในกรณีนี้ไม่รวมการใช้น้ำเกลือ ข้อดีของวิธีนี้ชัดเจน: อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็นต่อไปนี้:

• คาเวียร์ - 250 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหารมีหลายขั้นตอน:

1. ต้มน้ำ
2. วางคาเวียร์ (พร้อมกับเหยี่ยว) ในตะแกรง
3. เติมเกลือ 20 กรัมลงไปในน้ำเดือด
4. ในน้ำเกลือที่เกิดขึ้นลดตะแกรงด้วยคาเวียร์ (เป็นเวลา 20-25 วินาที)
5. นำฟิล์มออกเพื่อไม่ให้คาเวียร์มีรสขม
6. ใส่ไข่ในจานแก้วหรือพลาสติกคลุมด้วยเกลือ
7. ให้แน่ใจว่าได้ผสม
8. ใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น

คาเวียร์ที่เตรียมในลักษณะนี้จะพร้อมในอีกไม่กี่ชั่วโมง

รอยัลด้วยครีมและหัวหอม

หากคุณชอบการทดลองทำอาหารเราขอเสนอสูตรคาเวียร์ดังต่อไปนี้

เราจะต้องการส่วนผสม:

• คาเวียร์ - 250 กรัม
• หัวหอม - หัวขนาดกลาง 1 อัน;
• ครีม - 25 มล. ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันปานกลาง (15-20%) นั้นดีกว่า
• เกลือ - ช้อนชา
• พริกไทยป่นแดงและดำ - 2 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เอาฟิล์มออกจากคาเวียร์ล้างให้สะอาดและแห้ง
2. โอนคาเวียร์แซลมอนสีชมพูไปยังภาชนะแก้ว
3. สับหัวหอมอย่างประณีต มันจะดีกว่าที่จะเลือกวิธีการ dicingเพิ่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในคาเวียร์
4. โรยด้วยเกลือ (ครึ่งเสิร์ฟ) เพิ่มพริกไทยผสมเบา ๆ
5. เทครีมลงบนครีมพยายามให้ครีมกระจายทั่วกัน
6. เพิ่มเกลือที่เหลือ ไม่จำเป็นต้องใช้คาเวียร์ผสม

คาเวียร์ดังกล่าวเตรียมไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถกินมันได้

คาเวียร์สีชมพูปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมในลักษณะนี้อ่อนโยนมาก (เนื่องจากครีม) มันสามารถใช้ในสลัดหรือกินเป็นอาหารจาน

การเค็มของคาเวียร์สีชมพูแช่แข็งสีชมพู

ปลาแซลมอนสีชมพูรสอร่อยสามารถหาได้จากผลิตภัณฑ์แช่แข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกพวกเขาจะต้องละลายอย่างถูกต้อง ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือไม่ต้องรีบเร่ง

ใส่คาเวียร์กับฟิล์มในตู้เย็นทิ้งไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะละลายน้ำแข็งในลักษณะที่เป็นธรรมชาติ

สำหรับสูตรที่คุณต้องการส่วนผสม:

• คาเวียร์ - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำต้ม - 2 ลิตร
• เกลือหยาบ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 5 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.

เตรียม:

1. นำฟิล์มออกจากผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วใส่คาเวียร์ลงในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำ
2. ความร้อนน้ำ 1 ลิตร (อุณหภูมิ 40 องศา) ละลายในเกลือและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
3. จุ่มคาเวียร์ในน้ำเกลือสักครู่
4. ระบายน้ำเกลือเริ่มทำอาหารใหม่
5. นำน้ำไปต้มเพิ่มน้ำตาลและเกลือที่เหลือให้เย็นน้ำเกลือ 30 องศา
6. วางไข่ในน้ำเกลืออีกครั้ง เวลานี้เป็นเวลา 20-30 นาที
7. ท่อระบายวางไข่บนผ้าขนหนูปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
8. ใส่คาเวียร์ในขวดเติมด้วยน้ำมัน

หากทำทุกอย่างถูกต้องคาเวียร์จะกลายเป็นกลิ่นหอมและอร่อย

ด้วยน้ำมะนาวและสมุนไพร

สูตรนี้ได้รับการชื่นชมจากคาเวียร์ร้านอาหารจริง ปรับเข้ากับความจริงที่ว่ากระบวนการปรุงอาหารจะใช้เวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่เป็นผลให้คุณได้รับคาเวียร์ที่เต็มไปด้วยรสชาติที่สดใส

รายการส่วนผสม:

• คาเวียร์ - 0.5 กิโลกรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 กรัม
• พริกไทยป่น - 3 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโหระพา - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ทำความสะอาดคาเวียร์จากภาพยนตร์ล้างด้วยน้ำไหล
2. วางในภาชนะแก้วใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทย
3. บีบน้ำจากมะนาวผสมกับน้ำมันเทไข่
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
5. กรีนตัดคาเวียร์โรย
6. วางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

พ่อครัวชอบใช้พริกไทยขาว มันให้จานกลิ่นหอมที่ผิดปกติและรสชาติที่สดใส

คาเวียร์แซลมอนสีชมพูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ คาเวียร์ที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นไม่แตกต่างจากที่ขายในขวด ใช้สูตรของเราและคุณจะได้รับอาหารที่สมบูรณ์แบบ