วันนี้การปรนนิบัติอาหารอร่อยแบบโฮมเมดไม่สามารถเข้าถึงได้เหมือนเมื่อก่อน ผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่มีราคาแพง แต่ยังก่อให้เกิดข้อสงสัยอย่างมากเกี่ยวกับคุณภาพซึ่งเป็นเรื่องจริงสำหรับคาเวียร์เนื่องจากไม่ได้ผ่านกระบวนการทางความร้อน กระบวนการของการทำให้เกลือนั้นไม่ซับซ้อนดังนั้นเมื่อรู้วิธีการเค็มปลาเทราท์คาเวียร์ที่บ้านแม่บ้านทุกคนจะเติมเต็มได้อย่างง่ายดาย
เนื้อหาวัสดุ:
การเตรียมคาเวียร์เพื่อการเค็ม
แน่นอนที่สุดอาหารอันโอชะของปลาที่สวยงามที่สุดคือคาเวียร์ การเฉลิมฉลองครั้งเดียวไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องมีของว่างที่หรูหรา เมื่อเร็ว ๆ นี้แฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกำลังเผชิญกับคุณภาพที่ไม่สอดคล้องกับราคามากขึ้น ดังนั้นหลายคนเริ่มให้ความสนใจในการทำเกลือปลาเทราท์คาเวียร์ คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้หลายวิธีที่สำคัญที่สุดคือเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
มีการแบ่งประเภทของคาเวียร์ซึ่งควรรู้สำหรับผู้ที่เกลือและผู้ที่กินเพียง:
- Fangillum เมื่อคาเวียร์ถูกเค็มใน fagot ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถจัดเก็บได้ไม่เกินหนึ่งเดือนและมีค้างอยู่ในคอที่แปลกประหลาด
- กด การเติมเกลือเกิดขึ้นตามสูตรพิเศษโดยกด ผลที่ได้คือมวลเดียวกับอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและมีรสชาติที่ดีสวย
- เม็ดคาเวียร์ อร่อยที่สุดสำหรับคาเวียร์สุกแล้วใช้
กระบวนการของการเติมเกลือนั้นไม่ซับซ้อนเท่ากับการเตรียมคาเวียร์ซึ่งประกอบด้วยการสกัดผลิตภัณฑ์จากถังนั่นคือจากฟิล์ม มีวิธีการที่แตกต่างกันในการทำเช่นนี้และแต่ละคนก็มีข้อดีข้อเสีย
- คุณสามารถประมวลผลคาเวียร์โดยใช้ผ้ากอซปกติ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผ้าจะต้องพับเป็นสี่ชั้นวางปาเก็ตตี้กับคาเวียร์ในศูนย์ลดลงในกระทะด้วยน้ำอุ่นและหมุนตามปกติ ภาพยนตร์เรื่องนี้จะร่วงหล่นและไข่จะยังคงอยู่บนผ้าโปร่งวิธีนี้ง่าย แต่ยาว
- มีวิธีทำความสะอาดอย่างรวดเร็วเมื่อฟองน้ำที่มีคาเวียร์แช่อยู่ในน้ำร้อนสักสองสามวินาทีซึ่งเป็นผลมาจากการรักษาความร้อนเช่นนี้ฟิล์มจะออกมาและคุณเพียงแค่เลือกคาเวียร์
- อีกวิธีที่ต้องใช้ความอุตสาหะคือการตัดเหยี่ยวออกครึ่งหนึ่งแล้วดึงคาเวียร์ออกมา
- คุณยังสามารถตัดฟิล์มในที่ต่าง ๆ ลดผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะบรรจุน้ำอุ่นและคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นควรเทคาเวียร์ลงในตะแกรงแล้วนำเศษที่เหลือของภาพยนตร์ออก
วิธีการดองคาเวียร์เทราท์ดองตามสูตรคลาสสิก
คุณสามารถเกลือปลาเทราท์คาเวียร์ในวิธีที่แตกต่างกัน แต่เราจะเริ่มต้นด้วยสูตรคลาสสิกตามปกติ สำหรับสิ่งนี้นอกเหนือจากคาเวียร์สีแดงคุณจะต้องมีเกลือทะเลทรายหวานและน้ำ
วิธีทำอาหาร:
- เมื่อการประมวลผลของไข่เสร็จสมบูรณ์คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำลงในหม้อและจุดไฟ ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดให้กลิ้งส่วนผสมแห้ง ของเหลวหนึ่งลิตรจะต้องใช้เกลือแกงหนึ่งแก้วและน้ำตาลทรายน้ำตาลธรรมดาครึ่งแก้วนั่นคืออัตราส่วน 2: 1
- เราปรุงน้ำเกลือเป็นเวลาแปดนาทีและเย็นเพราะส่วนประกอบที่ร้อนก็จะต้มคาเวียร์
- เราใส่คาเวียร์ในการแก้ปัญหาและรอห้านาที หากคุณวางแผนที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานานให้ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- จากนั้นเราก็แพร่กระจายอาหารอันโอชะสำเร็จรูปในภาชนะแก้วและใส่ในเย็น
ทำอาหารในน้ำเกลือ
ปลาเทราท์คาเวียร์มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมในขณะที่อุดมไปด้วยโปรตีนกรดและวิตามินที่มีความสำคัญต่อร่างกายของเรา
บ่อยครั้งที่คาเวียร์นั้นจะถูกใส่เกลือในสารละลายเกลือแบบพิเศษในน้ำเกลือ โดยวิธีการที่สูตรนี้เป็นสิ่งที่ดีเพราะคาเวียร์ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดจากภาพยนตร์ในกระบวนการของการเกลือไข่ตัวเองจะได้รับการปลดปล่อยจากมัน
วิธีทำอาหาร:
- ในภาชนะบรรจุเราผสมเกลือไอโอดีน 650 กรัมกับน้ำตาลทราย 50 กรัมเทไหลฟรีกับน้ำหนึ่งลิตรและจุดไฟ
- นำวิธีการแก้ปัญหาไปต้มและปรุงอาหารจนเม็ดหวานและเกลือละลาย
- เย็นน้ำเกลือ แต่เพียง 50 องศาและใส่คาเวียร์ในนั้น ตีไข่ไก่ให้เข้ากันตีไข่ให้ทั่ว
- เราทิ้งไข่ไว้ในสารละลายเป็นเวลา 20 นาทีแล้วผ่านตะแกรงเพื่อทิ้งน้ำเกลือทั้งหมด
- เราเก็บอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วในเย็นไม่เกินสามวัน หากหลังจากเวลานี้คาเวียร์ยังคงอยู่มันจะดีกว่าที่จะวางไว้ในช่องแช่แข็ง
ในน้ำเกลือน้ำตาล
น้ำเกลือน้ำตาลเป็นอีกวิธีการหนึ่งในเกลือคาเวียร์ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องทำความสะอาดไข่จากภาพยนตร์และเตรียมน้ำเกลือ
วิธีทำอาหาร:
- ในน้ำหนึ่งลิตรผสมเกลือ 80 กรัมกับทรายหวาน 40 กรัมต้มสารละลายแล้วเติมคาเวียร์และทิ้งไว้ 20 นาที
- จากนั้นนำผ้ากอซและเทคาเวียร์ใส่ลงไปในน้ำเกลือโดยตรงทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดออกมาและไข่จะแห้งเล็กน้อย
- โอนอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วไปยังภาชนะโปร่งใสและเก็บในที่เย็น หลังจากสองสามชั่วโมงคุณสามารถปฏิบัติต่อแขกด้วยคาเวียร์
ปลาเทราท์คาเวียร์เค็มเร็ว
หากคุณคาดหวังว่าแขกผู้เข้าพักและต้องการที่จะเลี้ยงคาเวียร์สีแดงทำเองที่บ้านแล้ววิธีการเกลืออย่างรวดเร็วจะช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวตรงเวลา
วิธีทำอาหาร:
- ในจานที่สะอาดเราใส่ไข่ที่ปอกเปลือกแล้วเทด้วยส่วนผสมของเม็ดเค็มและเม็ดหวานในอัตราส่วน 2: 1
- นวดคาเวียร์เบา ๆ แล้วรอ 15 นาที
- จากนั้นเราเปลี่ยนไข่เป็นผ้าและผูกไว้เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินออกมา
- จากนั้นเราก็นำขนมเค็มใส่ในภาชนะแก้วแล้วส่งไปที่เย็น หลังจากห้าชั่วโมงคุณสามารถให้บริการอาหารอันโอชะในตาราง
คาเวียร์ Spiced
หลายคนคิดว่าไม่จำเป็นต้องเติมน้ำปลาคาเวียร์ยกเว้นส่วนผสมหลักเนื่องจากสารปรุงแต่งรสเผ็ดต่าง ๆ จะทำให้รสชาติของอาหารอันโอชะ
อันที่จริงแล้วทูตเผ็ดจะให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ดียิ่งขึ้น
ส่วนผสม:
- 45 กรัมเกลือ
- ทรายหวาน 20 กรัม
- พริกไทยสามถั่ว
- เกลือสองสามกรัม
- กลีบ;
- ขิงสด (แห้ง) เล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
- ในน้ำ 500 มิลลิลิตรกวนเม็ดเกลือและน้ำตาลส่งองค์ประกอบไปที่เตาและรอจนกว่าสารละลายเดือด
- จากนั้นเราใส่เครื่องเทศทั้งหมดเข้าไปในนั้นและดับไฟทันที
- ครอบคลุมดองด้วยฝาและเย็นถึง 50 องศา
- หลังจากนั้นคุณต้องแช่น้ำเกลือลงไปแช่ในคาเวียร์ (150 กรัม) แล้วคนให้เข้ากันรอประมาณ 25 นาที
- ผ่านน้ำเกลือผ่านตะแกรงหรือผ้าและโอนไข่ไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ เราใส่ขนมเป็นเวลาหลายชั่วโมงในที่เย็นหลังจากนั้นคุณสามารถกินผลิตภัณฑ์อร่อยได้ทุกวิธี
ปลาเทราท์คาเวียร์เค็มกับมะนาว
อีกวิธีหนึ่งที่น่าทึ่งในการผสมเกลือคาเวียร์คือการเติมมะนาวลงในน้ำเกลือ ส่งผลให้คาเวียร์มีรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่ง สำหรับสูตรจะดีกว่าที่จะใช้เกลือทะเลและสำหรับการรดน้ำ - น้ำมันดอกทานตะวันใด ๆ
ส่วนผสม:
- คาเวียร์ 160 กรัม
- มะนาวครึ่งลูก
- ช้อนทรายหวาน
- สองช้อนกับเนินเขาของเกลือ;
- น้ำมันสองช้อนโต๊ะ
- น้ำ 600 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ลบเปลือก (ผิวสี) จากมะนาวและบีบน้ำ มันเป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้เพื่อให้ไม่มีเยื่อกระดาษและเมล็ดส่วนเกิน
- เทเปลือกมะนาวด้วยน้ำแล้วต้มประมาณสามนาทีจากนั้นเทเกลือและสารให้ความหวานปรุงอาหารสักสองสามนาที หลังจากน้ำเกลือกรองและเย็นถึง 50 องศา
- เทน้ำมะนาวลงในของเหลวที่เย็นแล้ววางไข่คนให้เข้ากันรอประมาณ 25 นาที
- เราใส่คาเวียร์ลงในกระชอนหรือกระชอนให้สะบัดของเหลวที่เหลือออกจากนั้นและนำขนมใส่ในขวด เราเติมน้ำมันและบริการลงในตาราง
วิธีการตรวจสอบปลาเทราท์คาเวียร์ด้วยหรือไม่
อาจเป็นไปได้ว่าจะไม่มีข่าวให้ใครรู้ว่าคาเวียร์พบได้ในผู้หญิงเท่านั้นดังนั้นคุณต้องแยกความแตกต่างจากเพศชาย มันค่อนข้างง่ายถ้าคุณรู้กฎบางอย่าง
ตัวเมียมีขนาดตัวที่ใหญ่กว่า แต่ตัวเธอมีขนาดเล็กและฟันของเธอก็เล็กกว่า แต่ตัวผู้เป็นตรงกันข้าม - ร่างเล็กหัวใหญ่และฟันแหลมคมมากมาย หากปลามีขากรรไกรล่างเมื่องอขึ้นมาหน้าคุณจะเป็นผู้ชายที่มีอายุที่น่านับถือและไม่ใช่ผู้หญิง
ในการเลือกปลาเทราท์ที่มีคาเวียร์คุณต้องดูที่ท้องอย่างระมัดระวัง หากจับปลาได้ในช่วงที่วางไข่คาเวียร์จะถูกดึงออกมา
หากช่องท้องมีความหนาแน่นและมีรูกว้างและมีสีชมพู (สีแดง) แสดงว่าปลานั้นมีคาเวียร์
ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงอาหารอันโอชะที่แท้จริงที่บ้าน หากคุณยังคงปลาเค็มคุณก็ไม่ควรกังวล - เพียงแค่เติมน้ำต้มสุกธรรมดาหรือชาดำทิ้งไว้ 10 นาที
