Champignons วางจำหน่ายตลอดทั้งปีและดูเหมือนว่าไม่จำเป็นต้องซื้อมันเพื่อใช้ในอนาคต อย่างไรก็ตามเรื่องนี้แม่บ้านหลายคนชอบกักตุน แต่คุณไม่สามารถเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานได้ และวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการตรึงแชมเปญสดอย่างถูกต้อง
เนื้อหาวัสดุ:
เห็ดชนิดใดที่สามารถแช่แข็งและไม่คุ้มค่า
ก่อนที่คุณจะเริ่มเห็ดแช่แข็งคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง เห็ดที่เพิ่งได้รับการตัดแล้วเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้
คุณสามารถรับรู้พวกเขาด้วยสัญญาณต่อไปนี้:
- ขนาด รับสำเนาขนาดเล็กหรือขนาดกลาง เห็ดขนาดใหญ่ไม่ควรแช่แข็งพวกมันอาจเก่าไป
- สี เลือกแชมเปญสีขาวพร้อมสีครีมอ่อนและสีผิวสม่ำเสมอ จุดสีเหลือง, สีดำและสีน้ำตาลบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์เริ่มเสื่อมสภาพ ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาอีกต่อไป แต่ยังเหมาะสำหรับการปรุงอาหารทันที
- สีของด้านในของหมวก บริเวณนี้ควรเป็นครีมหรือชมพู สีน้ำตาลเข้มเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าเห็ดวางไข่เป็นเวลานานและไม่คุ้มกับการแช่แข็งตัวอย่าง
- โครงสร้างพื้นผิว ผิวของแชมเปญที่อ่อนเยาว์และสดใหม่นั้นแห้งและอ่อนนุ่มต่อการสัมผัส เห็ดที่มีลักษณะเหนียวเช่นฟองน้ำมักจะวางอยู่เป็นเวลานานและไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง
- กลิ่น มันควรจะเป็นที่น่าพอใจ“ เห็ด” โดยไม่ต้องมีคำใบ้ของความชื้นและเน่า
Champignons ที่ตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้จะไม่สูญเสียความยืดหยุ่นและรสชาติแม้หลังจากผ่านไปหลายเดือนในช่องแช่แข็ง
วิธีการเตรียมและแช่แข็งแชมเปญอย่างถูกต้อง
เห็ดสามารถแช่แข็งได้ทั้งส่วนและส่วนทั้งหมด
กระบวนการเตรียมการในทั้งสองกรณีเหมือนกันและมีขั้นตอนต่อไปนี้:
- การเลือก ตรวจดูตัวอย่างและทิ้งสิ่งที่สงสัยใหม่
- ซักแห้ง ใช้แปรงขนอ่อนหรือด้านทื่อของมีดขจัดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิวต่ออายุขาเห็ด - ทำให้สั้นลงประมาณ 1 ซม.
- ล้าง ล้างเห็ดในน้ำอุ่น (ไม่ร้อน!)
- การอบแห้ง วางสำเนาบนผ้าขนหนูแห้ง
คำเตือน! อย่าแช่แชมเปญหรือเก็บไว้ใต้น้ำเป็นเวลานาน - ถ้าอิ่มตัวด้วยความชื้นพวกเขาจะหยุดช้าลงและในระหว่างการเตรียมการต่อมาพวกเขาจะปล่อยของเหลวจำนวนมาก
ทั้งหมด
เมื่อแช่แข็งเห็ดทั้งหมดหลังจากล้างและทำให้แห้งพวกเขาจะต้องจัดวางบนถาดที่ปกคลุมด้วยฟิล์ม ยิ่งกว่านั้นจะต้องวางอินสแตนซ์ไว้เพื่อที่จะไม่ได้สัมผัส หลังจากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นสักวัน Champignons ควรแข็งดีมิฉะนั้นพวกเขาจะติดกัน
หลังจากเวลานี้คุณสามารถบรรจุเห็ดในถุงหรือถาดพลาสติกสำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม
เป็นชิ้นบาง
แชมปิญองหั่นจะต้องมีมีดที่คมชัด - ดังนั้นชิ้นจะเรียบและสวยงามจะไม่สลายและแตก จากนั้นจัดวางชิ้นส่วนบนถาดเตรียมฟิล์มให้แน่นเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและส่งเข้าไปในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 12 ชั่วโมง หลังจากที่คุณสามารถเริ่มการบรรจุ
เพื่อเป็นโน้ตย่อ ไม่ว่าคุณจะแช่แข็งแชมเปญทั้งหมดหรือตัดก่อนแนะนำให้เก็บไว้ไม่เกิน 3-4 เดือนที่ -18 ° C และสูงสุดหกเดือนที่ -20 ° C
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
โดยสรุปฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับที่มีประโยชน์:
- มันจะดีกว่าที่จะเริ่มการประมวลผลเห็ดที่ได้มาทันทีหลังจากซื้อเพื่อที่พวกเขาจะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ ก่อนแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สูงสุด 1 วันและไม่เกิน 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- เมื่อเก็บแชมเปญทั้งหมดให้ลองเลือกชิ้นงานที่มีขนาดเท่ากันและเมื่อหั่นให้ทำแผ่นที่มีความหนาเท่ากันซึ่งจะช่วยให้การแช่แข็งสม่ำเสมอกัน
- บรรจุเห็ดในส่วนของปริมาตรดังกล่าวเพื่อให้สามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องตกค้างในการปรุงอาหาร การแช่แข็งแชมเปียนไม่คุ้ม
- เมื่อบรรจุให้ติดสติ๊กเกอร์ที่ระบุวันที่แช่แข็งเพื่อให้เมื่อละลายน้ำแข็งคุณสามารถมั่นใจได้ว่าคุณกำลังใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เก่า
ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้คุณสามารถตรึงเห็ดที่บ้านได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่าพวกเขาจะเสื่อมสภาพหรือสูญเสียรสชาติในระหว่างการเก็บรักษา
