วิธีการแช่ซี่โครงหมู - สูตรอาหาร 8 สูตรที่รวดเร็วและอร่อย

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงกิจกรรมกลางแจ้งที่ไม่มีบาร์บีคิว มันเป็นอาหารจานหลักที่หลายคนรัก แต่วิธีการแช่หมูเสียบไม้เพื่อให้มันฉ่ำและอร่อยจริงๆ? เราจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารบาร์บีคิวให้ผู้เข้าพักมีความยินดี

วิธีเลือกเนื้อสัตว์สำหรับทำบาร์บีคิว

ทุกคนรู้สถานที่ที่คุณสามารถซื้อหมู - ตลาดซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าเฉพาะ บางคนสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าตลาดขายเนื้อสัตว์ทำเองและในร้านค้าของเกษตรกรซึ่งเติบโตในระดับอุตสาหกรรม เป็นเวลาหลายสิบปีแล้วที่มีการพิจารณาว่าเนื้อสัตว์ทำเองนั้นดีกว่า แต่เนื้อสัตว์ที่ซื้อจากร้านค้านั้น“ ถูกแทงด้วยสารเคมี” แต่ที่นี่คุ้มค่าที่จะแยกแยะ มีการทดสอบเนื้อสัตว์ในฟาร์มและพิจารณาอายุของสัตว์เลือกสายพันธุ์และอาหารที่เหมาะสม

 

สัตว์เลี้ยงในฟาร์มมักเลี้ยงด้วยอาหารที่มีเหตุผล บ่อยครั้งที่ขยะจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารซึ่งแน่นอนว่ามีผลต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์ การตัดสินใจเลือกซื้อของคืออะไร มันจะดีกว่าที่จะซื้อเนื้อทำที่บ้านในตลาดจากคนที่คุ้นเคย ในกรณีอื่นจะเป็นการดีกว่าถ้าไปซุปเปอร์มาร์เก็ต

ทีนี้มาพูดถึงซากส่วนไหนดีกว่ากัน เนื้อหรือสันในมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มและปราศจากไขมันอย่างสมบูรณ์ สิ่งที่อ่อนที่สุดที่สองถือเป็นคอ มีไขมันเล็กน้อยอยู่ในนั้น แต่เป็นคนที่ให้เคบับเปลือกโลกสีทองสวยงามและมีกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้

ภาษาเกาหลีสูญเสียความนุ่มนวลของสองตัวเลือกก่อนหน้านี้ แต่ถ้าหมักอย่างถูกต้องมันจะทำให้เคบับที่ยอดเยี่ยม สิ่งสำคัญคือการกำจัดแกนซึ่งสามารถติดอยู่ภายใน
Ribs - ซี่โครงหมูคลาสสิค ระหว่างนั้นมีเนื้อนุ่มมากจริงมันจะดีกว่าที่จะเลือกซี่โครงที่ไม่มีไขมัน

หากไม่พบชิ้นส่วนเหล่านี้ในร้านค้าหรือในตลาดคุณสามารถซื้อแฮมหรือไม้พายได้ แต่แน่นอนพวกเขาจะให้คุณภาพกับตัวเลือกทั้งหมดข้างต้น มีเส้นเลือดในตัวซึ่งหมายความว่าจานนั้นจะแกร่งและไม่ฉ่ำ

บาร์บีคิวเนื้อหมูคลาสสิกหมักกับน้ำส้มสายชู

จากกาลเวลาส่วนผสมของหัวหอมและน้ำส้มสายชูถือเป็นตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดสำหรับการหมักบาร์บีคิว ในสมัยสหภาพโซเวียตเมื่อไม่มีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายบนชั้นวางในร้านพวกเขาใช้วิธีนี้โดยเฉพาะ นอกจากนี้ต้องขอบคุณเขาคุณสามารถดองหมูเสียบไม้ได้อย่างรวดเร็ว

 

ใช้เนื้อซี่โครง 1.5 กิโลกรัม:

• หัวหอมหัวผักกาด - 800 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• เกลือ
• เครื่องเทศ
• น้ำมันกลั่น

เริ่มทำอาหารกันก่อน

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดเดียวกันหนาประมาณ 5 ซม. ขอแนะนำไม่ให้มีขนาดใหญ่เกินไปหรือตรงกันข้ามมีขนาดเล็กมาก สิ่งนี้จะส่งผลกระทบต่อคุณภาพของเคบับ
2. ตัดหอมใหญ่เป็นวงขนาดใหญ่
   หัวหอมเป็นองค์ประกอบหลักของน้ำดองดังนั้นคุณจะไม่รู้สึกเสียใจกับมัน ในน้ำหมักควรมีน้ำหนักประมาณครึ่งหนึ่งของเนื้อสัตว์
3. เนื้อสำเร็จรูปนั้นวางในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อให้ได้รสชาติ มีการเพิ่มเครื่องเทศ
4. เราใส่เนื้อหมูชั้นหนึ่งแล้วหอมใหญ่เทน้ำส้มสายชูแล้วเรียงต่อกันตามลำดับ
5. เราเติมน้ำมันทุกอย่างแล้วเอาไปแช่ในที่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรยืนอยู่ในอาคารประมาณ 4 ชั่วโมง Https: //www.youtube.com/watch? V = n1YmMrEYGHU

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะสังเกตสัดส่วนของน้ำส้มสายชู ส่วนเกินของมันจะทำให้เนื้อเพิ่มความชุ่มชื้นความหย่อนคล้อยและความแข็ง

เนื้อในน้ำส้มสายชูและหัวหอมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

วิธีการแช่เนื้อด้วยหัวหอม

หมักอีกรุ่นที่เรียบง่ายเป็นที่รู้จักกัน - ในหัวหอม เนื้อจะอร่อยและดองอย่างรวดเร็ว ใช้เวลาเพียง 1-2 ชั่วโมง ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะทอดบาร์บีคิวตัวเลือกนี้จะดีที่สุด

จัดทำโดย:

• คอหมู - 2 กก.
• หัวหอม - 1⁄2 กก.
• น้ำมันกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและเครื่องเทศ

พิจารณาทำอาหารในขั้นตอน

1. ล้างหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เราเริ่มเตรียมหัวหอม เราทำความสะอาดตัดและวางในเครื่องปั่นหรือสามบนเครื่องขูดที่ดี บดให้เป็นสภาวะทรหด
3. เนื้อสัตว์ที่หั่นแล้ววางในกระทะเกลือและพริกไทยราดด้วยน้ำมันที่ด้านบน
4. ผัดกระจายหัวหอมและผสมอีกครั้ง

แช่ในที่เย็น 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมักและคุณสามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารได้

สูตรมายองเนส

คนรักเคบับที่แท้จริงรู้ว่าเนื้อหมักกับมายองเนสไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอม แต่ยังอร่อย

 

สำหรับวิธีนี้คุณจะต้อง:

• คอหมู - 1.5 กก.
• หัวหอมหัวผักกาด - 700 กรัม
• มายองเนส - 300 กรัม
• เกลือ
• เครื่องเทศ

เราดำเนินการ:

1. เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกัน
2. เราวางในภาชนะที่สะอาดแล้วเกลือเพิ่มเครื่องเทศธรรมชาติสำหรับบาร์บีคิวมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะตัดเนื้ออย่างถูกต้อง ถ้าชิ้นเล็ก - เคบับจะแห้งดี - จะไม่ทอด
3. บดหัวหอมสักสองสามใบในเครื่องปั่น เพิ่มข้าวต้มเนื้อ หัวหอมที่เหลือจะถูกตัดเป็นวงขนาดใหญ่
4. จากนั้นก็เติมมายองเนส ทุกอย่างผสมกันหมด

มันเป็นการดีกว่าที่จะหมักเนื้อล่วงหน้าแล้วมันจะหมักอย่างสมบูรณ์แบบ กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง หลังจากที่คุณสามารถเริ่มทอดบาร์บีคิว

หมักอย่างรวดเร็วสำหรับบาร์บีคิวบน kefir

สูตรนี้ไม่เพียงอร่อย แต่ยังผิดปกติ มันแตกต่างจากรุ่นก่อนหน้าของหมัก

ในการดองเคบับใน kefir ให้เตรียม:

• เนื้อซี่โครงหมู - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• kefir - 1⁄2 l;
• เกลือ
• ส่วนผสมของพริก;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, โหระพา, ฯลฯ ;
• พริกไทยแดงป่น (พริก)

คุณสามารถหมักแน่นอนโดยไม่ต้องมีผักใบเขียว แต่มันให้กลิ่นหอมที่มีรสเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

1. เนื้อสัตว์ที่หั่นบาง ๆ จะถูกวางในกระทะ
2. หัวหอมจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ หรือเป็นชิ้นใหญ่
3. ผักใบเขียวก็ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ กระเทียมสามารถใส่ในหมักด้วยลูกศรหรือเพียงแค่กลีบ เราใส่ทุกอย่างลงในกระทะที่มีเนื้อ
4. พริกหยวกสับ ครั้งแรกที่เราล้างมันของเมล็ด ใส่เนื้อ
5. ส่วนประกอบจำนวนมากที่ถูกอ้างสิทธิ์จะถูกโรยด้วยดอง
6. เท kefir

ปิดกระทะทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น ในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มทอดบาร์บีคิว

ทำอาหารบนน้ำแร่

วิธีที่ค่อนข้างธรรมดาในการดองเคบับคือการใช้น้ำแร่ สำหรับการปรุงอาหารใช้:

• เนื้อหมู - 1.5 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำแร่ - 1 ลิตร
• โรสแมรี่สับ - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน;
• เกลือ
• พริกไทย

น้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูงเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการหมัก!

กระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงสามขั้นตอน:

1. เนื้อสัตว์ถูกตัดและวางในภาชนะใส่เกลือโรสแมรี่และพริกไทย
2. ตัดหัวหอมและมือ mnem ดังนั้นเขาจึงรีบแจกน้ำหมู
3. บดใบผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วแล้วโรยเนื้อสัตว์

ทุกอย่างผสมและเต็มไปด้วยน้ำแร่ คลุมด้วยฟิล์มหรือฝาทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ต้องขอบคุณโรสแมรี่เคบับได้มาด้วยรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่ไม่เหมือนใคร

เนื้อดองในน้ำมะเขือเทศ

เพื่อปรับปรุงรสชาติให้ทำน้ำมะเขือเทศหมัก สำหรับสิ่งนี้ซี่โครงหมูมีความเหมาะสม คุณสามารถใช้ทั้งแบบโฮมเมดและน้ำผลไม้เก็บ

สำหรับซี่โครงหมู 1.5 กิโลกรัมที่เราเตรียมไว้:

• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมะเขือเทศ 1⁄2 ลิตร
• เกลือปรุงรส

เรามาเริ่มทำอาหารหมัก

1. ตัดซี่โครงและใส่ในกระทะ
2. เราใส่นั่น (พริกไทย) และกานพลู
3. เราแพร่กระจายเนื้อสัตว์และหัวหอมไปยังวงที่มีชั้นแรก จากนั้นเนื้อใบกระวานและกานพลูอีกครั้ง ใส่กานพลูกระเทียมไว้กลางมวล ชั้นสลับกันจนกว่าเนื้อจะหมด
4. ด้วยเกลือคุณจะต้องระมัดระวัง ส่วนประกอบนี้มีอยู่ในแพ็คของน้ำมะเขือเทศดังนั้นเราจึงใส่น้อยมาก เทเนื้อเพื่อให้มันถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์

ด้วยวิธีนี้เนื้อจะต้องหมักเป็นเวลาอย่างน้อยห้าชั่วโมง แต่หลังจากนั้นคุณก็จะได้เคบับที่หอมและอร่อยจริงๆ

หมูนุ่มฉ่ำกับน้ำมันมะกอก

น้ำหมักนี้เหมาะสำหรับเนื้อหมูส่วนแห้ง และเพื่อแก้ไขปัญหานี้คุณสามารถใช้ตัวเลือกที่เสนอ
น้ำมันมะกอกจะทำให้เนื้อนุ่มและรสชาติดีขึ้น

จัดทำโดย:

• ส่วนใดของเนื้อหมู - 1.5 กก.;
• มะนาว
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• Paprika - 1 ช้อนชา;
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• ขิงอบเชยลูกจันทน์เทศ (นิด ๆ )
• พริกแดงดำ
• เกลือ
• ใบกระวานแห้ง

เรามาเริ่มเตรียมน้ำดองกันก่อน:

1. บดเครื่องเทศใส่พริกไทยทุบใบกระวาน เทน้ำมันมะกอก ปล่อยให้เป็นเครื่องยืนยันว่าเครื่องปรุงรวมกับมันและเต็มไปด้วยกลิ่นหอม
2. เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นมาตรฐานจากนั้นใส่เนยกับเครื่องปรุง

ผลิตภัณฑ์จะถูกผสมและครอบคลุม พวกเขามีอายุสองสามชั่วโมงในที่เย็น ควรผสมเนื้อสัตว์เป็นครั้งคราว เกลือประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนเวลาที่ทอด

กีวีหมักต้นตำหรับ

คุณสามารถแช่หมูกีวี วิธีนี้ไม่ต้องใช้การดองนานดังนั้นคุณสามารถปรุงเคบับได้หลังจากหนึ่งถึงสองชั่วโมง

 

สำหรับการปรุงอาหารใช้:

• หมู - 2 กก.
• หัวหอม - 1⁄2 กก.
• กีวี - 3 ชิ้น;
• ไวน์ (สีแดง) - 50 มล.;
• น้ำแร่ - 1 ช้อนโต๊ะ.;
• โหระพาโหระพาโรสแมรี่สับ;
• ปรุงรสเกลือ

พิจารณาขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ด้วยมีดคมเราตัดส่วนหมู
2. สมุนไพรผสมกับเครื่องปรุงรส เทลงในภาชนะเนื้อ ทุกอย่างผสมเพื่อให้รสครอบคลุมเนื้อแต่ละชิ้น
3. หัวหอมสับในแหวนบดมือของคุณแล้วส่งไปผสมเค้ก
4. ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นทุกอย่างจะถูกพับเป็นหมูและผสมเบา ๆ
   กีวีมีเอนไซม์โปรตีนที่ทำลายโปรตีนจากสัตว์ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญในการสังเกตสัดส่วนที่แน่นอนและไม่ไปไกลเกินไปกับมัน
5. น้ำแร่หนึ่งแก้วผสมกับไวน์ เทเนื้อด้วยของเหลวที่เกิด

สักครึ่งชั่วโมงก่อนถึงความพร้อมของเกลือกึ่งสำเร็จรูป หลังจากหนึ่งชั่วโมงครึ่งคุณสามารถเริ่มทอดได้

ด้วยวิธีง่าย ๆ เช่นนี้คุณสามารถแช่บาร์บีคิวได้อย่างเหมาะสม สูตรหมักแต่ละสูตรผ่านการทดสอบตามเวลาและแขกจะชอบแน่นอนจากตัวเลือกการทำอาหารที่ระบุไว้คุณสามารถเลือกได้ทั้งการหมักอย่างรวดเร็วและแบบที่เตรียมไว้ในวันก่อนวันงาน