แชมเปญดองสำหรับฤดูหนาวสามารถเป็นได้ทั้งของว่างที่ยอดเยี่ยมส่วนผสมในสลัดและใช้ในการเตรียมอาหารผักที่ซับซ้อน นอกจากนี้เรายังแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกสำหรับการดองแชมเปญสำหรับทำเคบับเห็ดชิชาซึ่งเป็นอาหารยอดนิยม
เนื้อหาวัสดุ:
วิธีการดองแชมเปญกับมะเขือเทศในช่วงฤดูหนาว?
แชมเปญดองดองสำหรับฤดูหนาวในมะเขือเทศวางมีรสชาติที่น่าสนใจ พวกเขาสามารถใช้สำหรับการปรุงสตูว์ผักหรือเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดพาสต้า
เตรียมส่วนประกอบสำหรับการบรรจุกระป๋อง:
- เห็ดที่ยังไม่เปิดสด 0.6 กิโลกรัม
- เติบโตขึ้น น้ำมัน 50 กรัม
- Lavrushka 2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก
สำหรับพาสต้า:
- มะเขือเทศสีแดง 1 กิโลกรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำตาล 50 กรัม
ก่อนอื่นให้เตรียมมะเขือเทศวางโฮมเมด: เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็เอาผิวออกแล้วบดในเครื่องปั่นจนเนียน การเทน้ำเดือดจะทำให้เปลือกหลุดออกไปด้านหลังและเคลื่อนย้ายได้ง่ายกว่าจากเยื่อกระดาษซึ่งจะทำให้ปอกเปลือกมะเขือเทศง่ายขึ้น
ใส่มวลในกระทะเทน้ำตาลและเกลือ ต้มไฟอ่อนจนข้น
ในขณะที่พาสต้ากำลังเตรียมเตรียมเห็ด: ควรเลือกเห็ดเล็กที่ไม่มีความเสียหาย ล้างและต้มให้ละเอียดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นใส่เคี่ยวในน้ำซุปเดียวกันและเติมน้ำมัน ปรุงอาหารจนกว่าผลิตภัณฑ์จะถึงความนุ่มนวลที่ต้องการ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำอุ่นในปริมาณที่เท่ากัน ในกรณีนี้คุณต้องวาง 400 กรัม ทิ้งไว้ในความร้อนต่ำ
ในระหว่างนี้เตรียมกระป๋อง - ล้างเช็ดให้แห้ง
นำจานไปต้มเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีและจัดเรียงในขวดธนาคารควรอยู่ 1.5-2 ซม. จากคอฟรี ฆ่าเชื้อกระป๋องที่บรรจุในเตา - สำหรับกระป๋องครึ่งลิตร 40 นาทีก็เพียงพอและกระป๋อง 1 ลิตร
คลุมด้วยฝาปิดแน่นห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่และเย็นสำหรับวัน หลังจากย้ายไปยังที่มืดที่มีอุณหภูมิต่ำ
ทำอาหารสำหรับฤดูหนาวในเกาหลี
เห็ดหอมอร่อยได้ในเกาหลี คมชัดน่ารับประทานเหมาะสำหรับของว่างหรือนอกเหนือจากเครื่องเคียง:
- champignons 800 gr;
- แครอท 1 กิโลกรัม
- กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว;
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- สนิมน้ำมัน 100 กรัม;
- น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ l.;
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- พริกแดงเพื่อลิ้มรส (легкой h l เพียงพอสำหรับเครื่องเทศเบา ๆ )
เตรียมเห็ด: ล้างจากพื้นดินตัดความเสียหาย (ถ้ามี) หากจำเป็นให้ตัดขาแห้ง เทลงในน้ำและตั้งไฟให้เดือด - หลังจากเริ่มเดือดให้ยืนประมาณ 3-5 นาที
ปอกเปลือกผักล้างออกด้วยน้ำไหล แครอทต้องขูดเพื่อเตรียมอาหารเป็นภาษาเกาหลี ถัดไปคุณต้องใช้ภาชนะที่มีขนาดใหญ่สำหรับผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดดังนั้นจึงควรถูแครอทในอ่างอาหารขนาดใหญ่ทันที
ในเวลานี้เห็ดจะพร้อมพวกเขาจำเป็นต้องระบายของเหลวล้างออกด้วยตะแกรงจากเศษโฟมและผสมกับแครอท เพิ่มน้ำมันพืชใด ๆ บีบกระเทียมและผสมให้เข้ากัน เกลือ, หวาน, พริกไทย, เทน้ำส้มสายชูและผสมอีกครั้ง
ปรุงเห็ดเกาหลีเพื่อทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากที่คุณสามารถให้บริการที่โต๊ะหรือปิดในขวดและเก็บในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งเดือน
ด้วยหัวหอมและแครอท
สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับเห็ดดองกับผัก:
- เห็ด 1 กิโลกรัม
- น้ำกรอง 1 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. + 1 ช้อนชา สำหรับการเตรียมเห็ด
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- มัสตาร์ดผักชีและพริกไทย;
- ใบผักชีฝรั่ง 2-3 ชิ้น;
- หัวหอมเฉลี่ย 2 ชิ้น;
- แครอท 2 ชิ้น;
- พริกหวาน 1 ชิ้น (ทางเลือกให้สัมผัสที่อ่อนหวาน);
- น้ำส้มสายชู 200 กรัม
ค่อย ๆ ล้างส่วนประกอบหลักทำให้เปลือกโลกด้านบน ใส่ในน้ำเดือดด้วยเกลือหนึ่งช้อนชาแล้วต้มประมาณ 10 นาที
เราเตรียมน้ำดอง: ปอกเปลือกผักแบ่งพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตัดต้นหอม บดแครอท
ในภาชนะปริมาตรผสมเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ ในชามแยกต่างหากรวมหัวหอม, แครอท, พริกและน้ำส้มสายชูเพื่อให้ผักแช่ในน้ำส้มสายชูอย่างทั่วถึง
ดองหมักตั้งไฟให้เดือด เมื่อมันเดือดเพิ่มเห็ดและนำไปต้มอีกครั้ง นำออกจากเตาใส่ผักด้วยน้ำส้มสายชูคลุกเคล้าให้เข้ากันรอให้เย็น
จัดจานเย็นในขวดปิดแน่นและส่งไปเก็บในตู้เย็น ในสภาพอากาศเย็นเห็ดมีความยาวพอ แต่ถึงกระนั้นเราไม่แนะนำให้ทิ้งไว้นานกว่าหนึ่งเดือน
เพื่อเป็นโน้ตย่อ น้ำส้มสายชูสามารถใช้ได้ทุกชนิด (แอปเปิ้ลไวน์) เป็นเครื่องปรุงรสคุณสามารถเพิ่มผักชีและรากขิงหั่นเป็นวงเล็ก ๆ
วิธีการดองแชมเปญอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว?
สูตรด่วนมากสำหรับเห็ดดองซึ่งสามารถเตรียมได้ทั้งในฤดูหนาวและฤดูอื่น ๆ และหลังจากกระบวนการดองให้บริการ:
- แชมเปญสด 1 กิโลกรัม
- ผักใบเขียวหลายชนิด
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.;
- กระเทียม 1 หัว;
- งา 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมันพืช - 125 กรัม;
- ซอสถั่วเหลือง 5 ช้อนโต๊ะ l.;
- Lavrushka 5 ชิ้น.;
- Peppercorns 15 ชิ้น;
- ผักชี;
- เกลือ
เราเริ่มทำอาหาร: ล้างเห็ดอย่างละเอียดตัดขาเล็กน้อยจุ่มในน้ำเกลือแล้วต้ม หลังจากเดือดปรุงอาหารเป็นเวลา⅓ชั่วโมง
ในขณะที่เห็ดกำลังเดือดจัดเตรียมดอง: หั่นผักให้ละเอียดหั่นกระเทียมเป็นหลาย ๆ ส่วนแล้วใส่ทุกอย่างในชามเดียว เราเพิ่มเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและน้ำมันให้กับสมุนไพรและกระเทียม ปล่อยให้ชงประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็เกลี่ยให้ทั่วเห็ด จะสะดวกกว่าถ้าใช้จานอบแก้วต่ำ คลุมหรือม้วนฟอยล์ให้แน่นเพื่อหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ดองวัน
สูตรหมักเห็ดพร้อมแชมเปญ
จากแชมเปญที่เคบับอร่อยมากจะได้รับ เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารจานนี้จะได้รับการชื่นชมไม่เพียง แต่จากอาหารมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบของเนื้อสัตว์ด้วย มันง่ายมากที่จะหมักเห็ดสำหรับบาร์บีคิวสำหรับการทอดบนตะแกรงเพราะผลิตภัณฑ์สำหรับหมักนั้นเรียบง่ายราคาไม่แพงและสามารถพบได้ในครัวใด ๆ
ดองในครีม
- เห็ด 1 กิโลกรัม
- ครีมเปรี้ยวไขมัน (โฮมเมด) 150 มล.;
- ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ l.;
- กระเทียม 3 กลีบ
- ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
- เครื่องเทศ: สมุนไพรโปรวองซ์ (1 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยดำและแดง
ล้างเห็ดสดล่วงหน้า จากนั้นเราเตรียมน้ำดอง: สับผักให้ละเอียดผสมกับเครื่องเทศครีมเปรี้ยวซอสและกระเทียมบด เทลงในจานที่กล่าวถึงด้วยน้ำดองผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 40 นาทีโดยควรใช้เวลา 1-2 ชั่วโมง หลังจากที่คุณสามารถเริ่มอบ
ซอสหมักซอสถั่วเหลือง
- เห็ด 500 กรัม
- ปรุงรสพร้อมเห็ด 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- ซอสถั่วเหลือง 100-150 มล.;
- น้ำมันพืช 50-70 มล.
ล้างเห็ดระบายของเหลวส่วนเกินและใส่ในภาชนะสำหรับดอง
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในเห็ดผสมให้เข้ากันกับมือของคุณสำหรับการแจกจ่ายเครื่องแบบของดอง เวลาที่แนะนำสำหรับการดองคือ 1.5-2 ชั่วโมง
เพื่อเป็นโน้ตย่อ เมื่อใช้ซอสถั่วเหลืองเห็ดจะไม่สามารถเค็มได้เนื่องจากมันมีเกลือเพียงพอ
ด้วยมายองเนส
สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับการหมักขอบคุณเห็ดที่มีกลิ่นหอมมากและละเอียดอ่อนในรสชาติ:
- แชมเปญ 400 กรัม
- 2 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง
- sp ช้อนชา เกลือ
- sp ช้อนชา พริกไทยดำ
- 2-3 ช้อนชา มายองเนส (มันจะอร่อยถ้าคุณใช้ปรุงที่บ้านไม่ใช่ร้านค้า)
ค่อยๆผสมซอสเครื่องเทศและมายองเนสจนเนียน ล้างเห็ดภายใต้น้ำไหลใส่ในชามสำหรับดองใส่น้ำดองที่เตรียมไว้สำหรับพวกเขาและผสมเพื่อให้พวกเขาพังในซอส มันเพียงพอที่จะหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มการอบ
ด้วยน้ำมะนาว
- champignons 500 gr;
- มะนาว½;
- ครีมหรือมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ส่วนผสมของพริก 1 ช้อนชา
บีบน้ำจากครึ่งมะนาวลงในภาชนะสำหรับดอง เราเพิ่มส่วนผสมของนมและเครื่องเทศลงไป ล้างเห็ดและเพิ่มลงในน้ำดอง ผัดทุกอย่างและหมักประมาณหนึ่งชั่วโมง
