หมักไก่เพื่อนำไปอบในเตาอบได้อย่างไร?

ไก่สามารถเตรียมได้หลายวิธีเปลี่ยนเฉพาะน้ำดอง มันสามารถมีลักษณะคล้ายกับเป็ดปักกิ่งเป็นเผ็ดและคมชัดคล้ายกับเคบับหรือจะหวาน คุณสามารถทดลองกับซอสหมักได้ไม่รู้จบ! แต่วิธีที่ดีที่สุดในการหมักไก่เพื่อนำไปอบในเตาอบคืออะไรทำให้มันฉ่ำและอบเร็วมาก? ขอแนะนำตัวเลือกที่ดีที่สุด!

เตาอบน้ำส้มสายชูไก่หมัก

น้ำส้มสายชูไม่เพียง แต่ช่วยให้เนื้อสัตว์มีความเป็นกรดที่น่าพอใจ แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มขึ้นทำให้เส้นใยนุ่ม หากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องสัดส่วนจะถูกพบแล้วนกมีลักษณะคล้ายกับเคบับเพื่อลิ้มรสโดยเฉพาะถ้าคุณเพิ่มหัวหอมลงในน้ำดอง

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - หัวใหญ่หนึ่งหัว
• เครื่องเทศใด ๆ ที่จะลิ้มรส

ผสมน้ำน้ำส้มสายชูน้ำมันเครื่องเทศเกลือ จุ่มชิ้นไก่ลงไป (ถ้าคุณวางแผนที่จะอบซากทั้งตัวให้เตรียมน้ำดองอีก 2 ครั้ง) เพื่อผลลัพธ์ที่รวดเร็วการทำให้เนื้อสม่ำเสมอทุกชิ้นคุณสามารถบดเนื้อด้วยการกดขี่ใด ๆ เวลาเตรียมการสำหรับการอบคือ 3 ชั่วโมง แต่คุณสามารถทิ้งไว้ได้อย่างปลอดภัยทั้งคืน

ผู้ที่ชื่นชอบการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูจากร้านค้าธรรมดาด้วยแอปเปิ้ลหรือไวน์ คุณสามารถเพิ่มปริมาณได้ตลอดเวลาเพื่อให้ความเป็นกรดเด่นชัดยิ่งขึ้น แต่ตามที่แสดงในทางปฏิบัติน้ำส้มสายชูในกระบวนการอบเซาะทำให้เหลือเพียง "เตือน" เบา ๆ ในรูปแบบของค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์

น้ำผึ้งและซอสถั่วเหลือง

น้ำผึ้งผสมกับซอสถั่วเหลืองทำให้เนื้อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หลังจากการอบเปลือกคาราเมลสีทองจะปรากฏในไก่และน้ำผึ้งจะให้มัน ในน้ำดองคุณสามารถเตรียมปีกสะโพกขาไก่และวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารด้วยไฟหรือย่าง

จัดทำโดย:

• น้ำผึ้ง (ธรรมชาติ, ดอกไม้) - 5 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศใด ๆ ที่จะลิ้มรส - เพียงหนึ่งหยิก

เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้พวกเขายืนยันว่าพวกเขา "แต่งงาน" จุ่มชิ้นส่วนของนกลงในน้ำดองถูเบา ๆ ด้วยน้ำดองของเรา สำหรับการทำให้ชุ่มที่ดีคุณสามารถดองตลอดทั้งคืน แต่ในกรณีเร่งด่วน 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

คำแนะนำของเรา! เนื้อไก่ควรแช่เย็น แต่ไม่ควรแช่แข็งเลย สำหรับการทำให้ชุ่มด้วยซอสใด ๆ ให้เตรียมนกล่วงหน้าแบ่งเป็นชิ้นใหญ่กว่ากล่องจับคู่หรือปล่อยให้มันเต็ม

วิธีการหมักไก่สำหรับการอบในครีม?

ครีมเปรี้ยวทำให้เนื้อนุ่มมาก แต่ในเวลาเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ แต่คุณไม่สามารถทำผลิตภัณฑ์นมหมักได้เพียงผลิตภัณฑ์เดียว: ซอสเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเช่นแกงเผ็ดทำให้อาหารมีรสชาติตะวันออกแบบเบา ๆ

ปรุงอาหารสำหรับหมัก:

• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• แกงกะหรี่
• พริกขี้หนูบด - หยิก
• หลอดไฟ - หัวเล็ก 2 อัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ ใส่เครื่องเทศลงในครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน เราผสมหมักกับหัวหอมและหล่อลื่นนกของเราด้วย นี่คือหมักที่สมบูรณ์แบบสำหรับกลองไก่, ต้นขาและขาไก่ แต่สำหรับซากทั้งหมดมันจะดีกว่าที่จะเลือกตัวเลือกอื่น

คำเตือน! เพื่อผลลัพธ์ที่ดีการดองในครีมก็เพียงพอสำหรับหนึ่งถึงสองชั่วโมง ไก่อบโดยไม่ต้องออกจากซอสที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 40 นาที

หมักดองกับมะนาว

นี่คือตัวเลือกสำหรับการหมักไก่แบบ win-win โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะทำให้แขกประหลาดใจ ชิ้นส่วนในอุดมคติคือปีกแม้ว่าสะโพกและชิ้นเนื้อจะออกมาแปลกและอร่อย

เราจะต้อง:

• แก้วกะทิ
• มะนาวหนึ่งลูก
• พวงของผักชี
• กระเทียมสามกลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• น้ำผลไม้จากมะนาวขนาดเล็กหนึ่ง
• เกลือพริกไทย

ในชามที่แยกต่างหากผสมนมสมุนไพรกระเทียมเครื่องเทศน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูกปอกเปลือกด้วยมีดบาง ๆ หวานเล็กน้อยและปล่อยให้ดองใส่ จุ่มปีกไว้ในซอสหอมทิ้งไว้ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน นำเข้าอบประมาณ 20-30 นาทีเทน้ำหมักอย่างต่อเนื่อง อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและเป็นต้นฉบับพร้อมแล้ว!

ในซอสมัสตาร์ด

ซอสมัสตาร์ดให้เครื่องเทศและความเป็นกรดในเวลาเดียวกันทำให้ไก่ธรรมดากลายเป็นอาหารจานโปรดซึ่งไม่น่าละอายที่จะให้บริการแขก สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถดื่มไวน์แดงได้ตั้งแต่แห้งไปจนถึงของหวาน แม้การเปลี่ยนหนึ่งในองค์ประกอบนี้จะเปลี่ยนรสชาติ

สำหรับการหมักไวน์เราทำอาหาร:

• ไวน์ - 200 มล.
• มัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออริกาโนและใบโหระพา - หยิก (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องพวกเขา)
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราเตรียมซอสโดยการผสมส่วนผสมทั้งหมด ในน้ำหมักน้ำส้มสายชูจะดีกว่าที่จะยืนไก่ภายใต้การกดขี่และจากนั้นอบราดซอส

ในน้ำส้มหมักส้ม

ไก่ในซอสส้มเหมาะสำหรับทุกคนที่ชอบรวมเนื้อกับผลไม้แห้ง, เบอร์รี่, ยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลและถั่ว สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้น้ำผลไม้จากสองส้มใหญ่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส บีบน้ำจากผลไม้รสเปรี้ยวผสมกับเครื่องเทศแช่ชิ้นเนื้อสัตว์ปีกและดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คำเตือน! ไม่ควรคั้นน้ำผลไม้จากถุง: มันมีน้ำตาลมากเกินไป แต่จำนวนส้มสามารถเพิ่มขึ้นได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณวางแผนที่จะตุ๋นซากนกตัวใหญ่

สูตร kefir รวดเร็วและอร่อย

ตัวเลือก kefir อาจจะเป็นไก่หมักที่เร็วที่สุด มันเรียบง่ายราคาประหยัด แต่ดีมาก: เนื้อสัตว์นั้นโปร่งสบายและละลายในปากของคุณ! การเตรียมอาหารง่าย ๆ เพียงแค่ใส่ไก่และเทผลิตภัณฑ์นมหมัก เครื่องเทศเกลือ - เลือกทุกอย่างตามที่คุณเลือก แต่จำไว้ว่า kefir ที่หมักไม่พอดีดีกว่ายังเอาปริมาณไขมันของ 3, 2% - เครื่องดื่มดังกล่าวดีกว่าขจรขจายนก

 

โดยวิธีการเพียงดองดังกล่าวถือว่าดีที่สุดสำหรับเนื้อไก่แห้ง: kefir นุ่มเส้นใยและจานกลายเป็นฉ่ำมาก

แตกต่างกันนิดหน่อย! Kefir ไปได้ดีกับสมุนไพรสดใด ๆ : จากผักชีฝรั่งสามัญลงท้ายด้วยผักชี ใช้สมุนไพรสดหรือแห้ง - คุณตัดสินใจ สิ่งสำคัญคือการมัดใหญ่ และ kefir สามารถถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ตกรีกธรรมชาติ

คาราเมลไก่หมักเครื่องเทศ

ในประเทศจีนเป็ดปักกิ่งถือว่าเป็นอาหารประจำชาติ นักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลกแห่กันไปลองชิมแล้วรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง ไก่หมักด้วยวิธีพิเศษจะออกมาไม่เลวและทำให้ง่ายขึ้นในการเพิ่มรสชาติด้วยการเพิ่มจำนวนของเครื่องเทศ

สำหรับหมักดองคุณจะต้อง:

• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• รากขิง (สด) ยาว 7 ซม.
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น
• สมุนไพรโปรวองซ์ - เหน็บแนม (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องพวกเขา)
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ใส่รากขิงลงในเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วผสมกับน้ำผึ้งซีอิ๊วเกลือและพริกไทย มวลควรได้รับความสอดคล้องสม่ำเสมอ ตอนนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะให้ความร้อนหมักในอ่างน้ำ, นำไปต้ม, ตื่นเต้น 3 นาทีหลังจากเดือดบนไฟอ่อน ๆ ให้เอาซอสออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ไก่ - ซากทั้งหมด - ถูด้วยน้ำหมักไอซิ่งทิ้งให้หมักประมาณหนึ่งชั่วโมง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะอบมันเป็นเวลา 180 ชั่วโมงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงราดด้วยซอสเผ็ดของเราทุก ๆ 10 นาที

ไก่แบบนี้จะเผ็ดและมันก็ดีเป็นพิเศษที่จะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวขาวร่วน

สำคัญ: หากคุณต้องการให้นกปกคลุมด้วยเปลือกโลกที่เคลือบอย่างสมบูรณ์ให้หันหลังให้อีกครึ่งชั่วโมงต่อมา จากนั้นเต้านมก็ถูกหุ้มด้วยแผ่นเปลือกโลกสีทองแสนอร่อย

สูตรอาหารเอเชียรสเผ็ดหวาน

ไก่ในซอสเผ็ดหวานเป็นที่นิยมของฤดูกาลและเทรนด์ใหม่ในโลกของ "อาหารสูง" ไม่มีร้านอาหารที่มีทิศทางแบบเอเชียนสามารถทำเมนูได้หากไม่มีจานนี้

สำหรับการปรุงอาหารใช้:

• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.
• รากขิง (สด) ยาว 3 ซม.
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• ซอสหอยนางรม - 30 มล.

เราผสมส่วนผสม (ยกเว้นกระเทียมและขิง) เพื่อให้ได้เนื้อเดียวกัน ขิงสักเล็กน้อยบีบกระเทียมให้เข้ากันอีกครั้ง เราถูไก่ด้วยส่วนผสมหล่อลื่นแต่ละชิ้นกัน นำเข้าอบดองที่เหลือเป็นระยะ

เวลาสัมผัสของไก่ในซอสควรจะ 2 ชั่วโมงหรือมากกว่า เก็บไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา

นอกจากหมักข้างต้นแล้วยังง่ายต่อการดองไก่ในมะเขือเทศเควาสเบียร์และน้ำแร่ธรรมดาที่มีก๊าซ สิ่งสำคัญคือเนื้อสัตว์จะสดอย่างสมบูรณ์แบบและจากนั้นจานตามที่พวกเขาพูดจะกินด้วยมือ