วิธีการหมักกะหล่ำปลีที่จะกรอบ

กะหล่ำปลีกรอบสีขาวหมักตามสูตรที่คุณชื่นชอบเป็นของว่าง มันกินกับมันฝรั่งเพิ่มในสลัดเกี๊ยวและพาย สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการหมักกะหล่ำปลีเพื่อให้มันกรอบและฉ่ำ

สูตรดั้งเดิม

การเตรียมหัวกะหล่ำปลีในสูตรทั้งหมดต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใบที่เสียหายจะถูกลบออกจากกะหล่ำปลี
2. ตัดตอโดยตัดหัวเป็นสี่ส่วน
3. การตัดจะทำกับการเจริญเติบโตของใบวางหัวไว้หนึ่งในสี่

สูตรการทำอาหารมาตรฐานเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 5 กิโลกรัมกะหล่ำปลี
•เกลือแกง 100 กรัม
• 2 แครอทขนาดกลาง

ความคืบหน้า:

1. ปอกเปลือกแครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบ
2 บนโต๊ะกว้างกะหล่ำปลีสับและแครอทวางสลับกัน
3. โรยผักด้วยเกลือบนโต๊ะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการเคลือบอย่างสม่ำเสมอด้วยธัญพืช
4. ผลิตภัณฑ์มีรอยย่นด้วยมือและผสม
5. กะหล่ำปลีที่มีแครอทวางอยู่ในเลเยอร์ในถังหรือขวดกระแทกแต่ละของพวกเขา ในระหว่างการหมักน้ำผลไม้สามารถเทออกได้ดังนั้นสำหรับผัก 5 กิโลกรัมจำเป็นต้องใช้ความจุที่มากขึ้น วางภาระที่ด้านบน
6. อนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 5 วันในที่อบอุ่น
7. ในวันที่ 3 น้ำผักจะมีเมฆมากและบรรจุในที่เย็น โหลดจะถูกลบออกชั้นจะถูกเจาะอย่างระมัดระวังด้วยแท่งเพื่อให้ขนม "หายใจ" และการหมักเริ่มต้นในชั้นล่าง
ปริมาณของส่วนผสมสามารถลดลงหรือเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน สูตรคลาสสิกบางอย่างเพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วที่ธนาคาร

กะหล่ำปลีกรอบสามารถหมักใน 2-3 วัน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 3 กิโลกรัมกะหล่ำปลี
• 300 กรัมแครอท
•น้ำ 1 ลิตร
•เกลือขนาดเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
•ใบกระวาน;
•ออลสไปซ์;
•กานพลู

ความคืบหน้าการปรุงอาหาร:

1. แครอทถูบนกระต่ายขูดขนาดกลาง
2สับกะหล่ำปลีและผสมกับแครอท คุณไม่จำเป็นต้องกดด้วยมืออย่างแรงการตัดควรคมชัดที่สุดเท่าที่จะทำได้
3. ใส่ผักในเหยือกครึ่งโหลแล้วคลึงกันเล็กน้อย
4. วางใบกระวานกานพลูและพริกไทย
5. เติมผักที่เหลือและทำซ้ำชุดของเครื่องเทศ
6. เกลือกวนในน้ำจนละลายหมดและผักราดด้วยน้ำดอง มันควรจะครอบคลุมการตัดทั้งหมด
7. ใช้ส้อมและเจาะผักลึกเข้าไปในน้ำเกลือเพื่อไปถึงชั้นล่าง
8. ใส่ขวดในชามเพื่อให้น้ำสามารถระบายได้
9. เจาะตัดด้วยส้อมเพื่อปล่อยฟองอากาศเป็นระยะ
โถจะถูกเก็บไว้ในห้องเป็นเวลา 2 ถึง 3 วัน จากนั้นการหมักจะหยุดลงโดยการเอาภาชนะใส่ในตู้เย็น

ด้วยกระเทียม

กะหล่ำปลีดองกับกระเทียม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
•หัวผักกาด 2 หัว
• 3 แครอทขนาดกลาง
• 6 กลีบกระเทียม
•เกลือขนาดใหญ่ 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
•พริกไทย 2 ช้อนชา
•แผ่นลอเรล;
•น้ำบริสุทธิ์ 250 มล.

สูตร:

1. กระเทียมแต่ละกลีบวางอยู่บนกระดานและบดด้วยมีดหั่น
2. ปอกเปลือกและถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
3. สับกะหล่ำปลีบนโต๊ะแล้วโรยด้วยเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล
4. ตัดรอยเหี่ยวย่นด้วยมือของคุณแล้ววางมันลงในภาชนะ
5. ด้านบนด้วยชั้นของแครอทและกระเทียมครึ่ง
6. ชั้นถัดไปคือพริกไทยดำและใบกระวาน
7. ถัดไปวางเลเยอร์ของกะหล่ำปลีและแครอทอีกครั้ง
8. วางแผ่นแบนด้านบน
9. น้ำร้อนในกระทะเติมเกลือ 1 ช้อนใหญ่
10. เทน้ำอุ่นลงในผัก
11. ข้างบนใส่ภาระ
โถทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 3 วัน ในช่วงเวลานี้หลุมจะทำในมวลผักด้วยส้อม กะหล่ำปลีสามารถเก็บในที่เย็นได้นานกว่า 6 เดือน

ด้วยหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองกับหัวผักกาดเป็นอาหารจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อมันฝรั่ง ปรุงง่าย ในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสเผ็ดกับความเปรี้ยว สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
• 2 แครอท
• 25 กรัมน้ำตาล
•กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
•เกลือ 30 กรัม
•น้ำ 2 ลิตร
• 2 หัวบีทสีแดง;
•กระเทียม 2 หัว;
•ใบกระวาน

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นแท่งเล็กกว้าง 4-5 ซม.
2. แครอทและหัวผักกาดจะปอกเปลือกและสับด้วยหลอด
3. กลีบกระเทียมบดจะถูกโยนลงไปที่ด้านล่างของภาชนะ
4. วางแครอทหัวผักกาดและกะหล่ำปลี
5. ปูแผ่นลอเรล
6. มีการเทน้ำลงในกระทะและเทน้ำตาลและเกลือลงในนั้น
7. นำของเหลวไปต้มแล้วปิดไฟ
8. เมื่อน้ำเย็นให้เติมขวดโหลแล้วปิดด้วยฝา
9. ในวันถัดไปให้เปิดภาชนะแล้วกดลงเล็กน้อยด้วยส้อม
10. จากนั้นปิดฝาเกลียวและของว่างจะถูกเก็บไว้ในที่มืด
บีทรูททำให้ชิ้นงานมีโทนสีอมชมพู กะหล่ำปลีกรอบสำหรับฤดูหนาวเป็นที่ดีเป็นจานบนโต๊ะเทศกาล

ในน้ำเกลือน้ำผึ้ง

ในการเตรียมกะหล่ำปลีกับน้ำผึ้งคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1 แครอทขนาดใหญ่
• 3.5 ช้อนโต๊ะเกลือ
• 1.5 ลิตรน้ำ
• 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งขนาดใหญ่

ความคืบหน้า:

1. กะหล่ำปลีสับและแครอทขูดละเอียดวางในขวดแก้วในชั้น แกะที่ตัดให้แน่น
2. ละลายเกลือและน้ำผึ้งในน้ำเดือด
3. เทผักดองด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้มันปิดมิดชิด
4. ขวดมีฝาปิดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง มีดถูกแทงเป็นระยะด้วยมีด
กะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้งพร้อมใน 2-3 วัน เก็บไว้ในตู้เย็น

กับพริกขี้หนู

ในการปรุงกะหล่ำปลีเผ็ดให้ใช้อาหารดังต่อไปนี้:

• 2.5 กิโลกรัมกะหล่ำปลี
•เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 แครอท
•พริกแดง 1 ช้อนชา
•ใบกระวาน (3-4 ชิ้น)

สูตรตามขั้นตอน:

1. สับกะหล่ำปลีและวางไว้ในกระทะ
2. ใส่เกลือ
3. นวดจนเข้ากันดี
4. ถูแครอทและเพิ่มลงในกะหล่ำปลี
5. ผลิตภัณฑ์ผสมกัน
6เพิ่มพริกแดงและผสมอีกครั้ง
7. การตัดถูกพับเก็บในภาชนะแล้วทำการบดอัด
8. วางใบกระวานไว้ด้านบน
9. ปิดด้วยฝาแบนหรือจาน กดลงด้วยการกดขี่
หลังจาก 5-7 วันกะหล่ำปลีพร้อม ก่อนเสิร์ฟให้ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหัวหอมและน้ำตาลเล็กน้อยลงไป มันจะกลายเป็นจานเผ็ดและมีสุขภาพดี

ด้วยแอปเปิ้ลและพริกไทย

ในการเตรียมขนมนี้คุณต้องตุนอาหารดังต่อไปนี้:

• 2 แครอท
•หัวผักกาด 1 หัว
•พริกหวาน 2 ตัว
• 4 แอปเปิ้ล
•เกลือ 70 กรัม
•น้ำตาล 60 กรัม
• 10-12 ถั่วพริกไทยดำ
•ใบกระวาน

เตรียม:

1. แครอทถูบนกระต่ายขูดและกะหล่ำปลีสับละเอียด
2. เชื่อมต่อผักเข้าด้วยกันในภาชนะที่เหมาะสม
3. เทน้ำตาลและเกลือให้กับพวกเขาถูผักเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
4. ใส่พริกไทยและใบกระวานลงในชาม ผสมผลิตภัณฑ์
5. แอปเปิ้ลจะถูกล้างและตัดออกเป็น 4 ส่วน เมล็ดจะถูกลบออกจากพวกเขาและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. ในขวดโหลชั้นกะหล่ำปลีที่มีแครอทบีบให้เข้ากัน
7. ถัดไปคือเลเยอร์ของแอปเปิ้ล ดังนั้นเติมทั้งขวดชุดผักและผลไม้ ประมาณ 5 ซม. ควรอยู่ด้านบน
8. โถใส่ในชามและทิ้งไว้ 3 วันในห้อง วันละหลายครั้งพวกเขาเจาะตัดด้วยไม้หรือมีด
9. หลังจากเวลาที่กำหนดภาชนะจะถูกนำออกมาในที่เย็น จานพร้อมใน 7 วัน
ก่อนเสิร์ฟบีบน้ำจากขนมปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

ความลับของขบเคี้ยว

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณได้รับกะหล่ำปลีดองกรอบ:

1. สำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นจะดีกว่าที่จะเลือกกะหล่ำปลีสีขาวพันธุ์ปลาย
2. ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมของผักถ้าคุณใส่เกลือประมาณ 60 กรัมลงในขวดขนาด 3 ลิตร เป็นการดีที่สุดที่จะผสมน้ำตาล (20 กรัม) และเกลือ (40 กรัม)
3. ควรหมักผักโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู
4. เป็นเครื่องเทศแนะนำให้ใช้ยี่หร่าโป๊ยกั๊กผักชี
5. การหั่นที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือบะหมี่เส้นยาว เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ใช้เครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษ
6. เป็นไปไม่ได้ที่จะหยุดผักมิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอ่อนนุ่ม เป็นเวลาสองวันเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 18-20 องศาจากนั้นย้ายไปที่ห้องเย็น อุณหภูมิการเก็บรักษาของกะหล่ำปลีสำเร็จรูปคือจาก 0 ถึงลบ 2 องศา
7. เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องเอาโฟมออกเป็นประจำและแทงขนมด้วยมีด
ตามภูมิปัญญาโบราณกะหล่ำปลีที่คมชัดที่สุดได้มาจากการหมักบนดวงจันทร์ใหม่ เคล็ดลับนี้สำหรับผู้ที่เชื่อในเวทย์มนตร์