งานเลี้ยงฉลองที่บ้านจะมาพร้อมกับอาหารอร่อยที่พนักงานต้อนรับต้องการตามใจแขก ปลาสีแดงเค็มสามารถเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ หากทำเกลือในรูปแบบที่แตกต่างกันอาหารจานใหม่และน่าสนใจมากมายจะปรากฏบนโต๊ะ วิธีการพูดถึงปลาแซลมอนเกลือในบทความนี้

แซลมอนแซลมอนดั้งเดิมที่บ้าน

สำหรับเกลือชนิดนี้ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

  • ซากปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กิโลกรัม
  • น้ำตาลทรายขาวละเอียด - 20 กรัม
  • เกลือหยาบ - 40 กรัม

กระบวนการนี้ค่อนข้างง่ายและโดยวิธีการที่ผู้ชายมักจะมีส่วนร่วมในปลาเค็ม

  1. ควรตัดปลาแซลมอนสีชมพูเป็น 2 ชิ้น
  2. เกลือและน้ำตาลทรายผสมในชามแยกต่างหาก ส่วนผสมของส่วนผสมแห้งถูเนื้อปลา
  3. ทั้งสองส่วนของปลาซ้อนกัน นอกจากนี้ผิวจะโรยด้วยส่วนผสมที่แห้ง
  4. ปลาจะต้องห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในหม้อภายใต้ความกดดันและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

คำเตือน! โค้งควรอยู่อย่างสม่ำเสมอบนปลาทั้งตัว

มันสะดวกที่จะทำดังนี้

  • วางเขียงไว้บนปลา
  • ห่อเกลือหนึ่งห่อด้วยฟิล์มแล้ววางบน

ปลาเค็มที่มีผักชีฝรั่งสด

ผู้ชื่นชอบกรีนสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดลงในส่วนผสมที่แห้งเมื่อปลาเค็ม ซากปลาแซลมอนเป็นไปตามสูตรข้างต้น แต่ก่อนที่จะพับครึ่งทั้งสองเข้าด้วยกันเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจะถูกโรยด้วยผักชีสับละเอียด สำหรับปลา 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้เครื่องเทศ 150 กรัม

มันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าสำหรับรสชาติที่ใหญ่กว่าจะดีกว่าที่จะใช้ใบสีเขียวมากกว่าลำต้น

ปลาแซลมอนวิปปิ้ง

เพื่อให้เกลือปลาเร็วมากมันคุ้มค่าที่จะซื้อซากที่ถูกตัดไปแล้วในร้าน

  1. ที่บ้านเยื่อกระดาษควรแช่ในน้ำ 15 นาทีด้วยน้ำมะนาวเพื่อฆ่าเชื้อ สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้ใช้น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ นี้จะทำให้จานเสร็จรสมะนาวอ่อน
  2. นอกจากนี้ยังมีการเติมเกลือตามสูตรด้านบน

วิธีการดองปลาในน้ำดองอย่างอร่อย

หากคุณมีเวลาปรุงอาหารหมักดองนี่ก็เป็นการขยายขอบเขตของอาหารจานปลาที่เสิร์ฟบนโต๊ะ ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือนั้นมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ในน้ำเกลือกับน้ำตาล

  • เนื้อปลาสีแดง - 1 กก.
  • เกลือหยาบ - 40 กรัม
  • น้ำตาลทราย - 20 กรัม
  • น้ำกรอง - 500 มล.
  • ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
  • จูนิเปอร์และพริกไทยดำ - 3 ถึง 4 ชิ้น;
  • น้ำมันมะกอกหรือเมล็ดองุ่น - 30 มล.

หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์ให้ทำตามอัลกอริธึมการกระทำที่เรียบง่าย:

  1. ใส่น้ำลงไปในไฟและละลายเกลือและน้ำตาลในนั้น เพิ่มเครื่องเทศและต้มเป็นเวลา 2 นาที
  2. ลบจากความร้อนและรอให้น้ำดองอุ่นขึ้น
  3. ใส่เนื้อในชามสี่เหลี่ยมกับด้านข้าง เธอต้องถือปลาทั้งหมดไว้อย่างอิสระ
  4. เทซากด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้มันจมน้ำตาย
  5. ปิดฝาภาชนะหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

หลังจากวันปลาสามารถโอนไปยังภาชนะบรรจุอาหารหลังจากเทมันด้วยน้ำมัน

ปรุงในซอสมัสตาร์ด

ปลาดังกล่าวหมักได้ดีที่สุดในเหยือก

  • แซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • มัสตาร์ด - 30 กรัม
  • เกลือหยาบ - 60 กรัมสำหรับปลาเค็ม + 10 กรัมสำหรับซอสมัสตาร์ด
  • น้ำตาลทราย - 20 กรัม
  • หัวหอม - 200 กรัม
  • เมล็ดมัสตาร์ด - 20 กรัม
  • พริกไทยขาว - หยิก;
  • มะนาวสด - 20 มล.;
  • น้ำมันเมล็ดองุ่น - 150 มล.

การเดินทางสู่ส่วนที่สนุกสนาน:

  1. ปลาจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ หลังจากลบกระดูกออกจากมัน
  2. ผสมน้ำตาลกับเกลือเพื่อเกลือ
  3. ใส่ชิ้นปลาในภาชนะและโรยด้วยเกลือและน้ำตาล วางน้ำหนักไว้ด้านบนและซ่อนโครงสร้างทั้งหมดไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
  4. ปอกเปลือกหัวหอมออกจากเปลือกส่วนบนและตัดครึ่งวงอย่างประณีต
  5. เมล็ดมัสตาร์ดจะต้องเทน้ำเดือด 5 นาทีจากนั้นระบาย ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันพืชจนเนียนใส่เกลือพริกไทยขาวและเมล็ดนึ่งรวมทั้งหัวหอม
  6. นำปลาแซลมอนสีชมพูออกจากภาชนะใส่กระชอนและรอจนกระทั่งของเหลวที่เหลือล้นออกมา ปลาต้องเขย่าเล็กน้อยเพื่อบดเกลือและน้ำตาลส่วนเกิน
  7. ใส่ซากในภาชนะที่สะอาดแล้วเทซอส ผสมปลาในน้ำหมักเบา ๆ ด้วยตนเอง
  8. บีบขวดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดแล้วตักปลาแซลมอนสีชมพูด้วยช้อนสะอาด

เป็นเวลาสองวันปลาควรยืนอยู่ในตู้เย็นหลังจากนั้นคุณสามารถให้บริการกับโต๊ะ

คุณรู้หรือไม่ว่าปลานั้นอร่อยเป็นพิเศษหากคุณปรุงมัสตาร์ดด้วยตัวเอง

  • ผงมัสตาร์ด - 80 กรัม
  • น้ำกรอง - 200 มล.
  • น้ำตาลทราย - 10 กรัม
  • เกลือขนาดเล็ก - 20 กรัม
  • น้ำมันพืช - 40 มล.

งั้นทุกอย่างก็ค่อนข้างง่าย:

  1. ผัดน้ำกับมัสตาร์ดจนเนียนและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
  2. หลังจากนั้นให้กำจัดความชื้นส่วนเกินที่จะต้องก่อตัวบนพื้นผิว
  3. ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้และทุกอย่างผสมกัน

แซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วในหนึ่งชั่วโมง

หากคุณต้องการทำอาหารอร่อย ๆ สักโต๊ะในเวลาอันสั้นตัวเลือกการตกปลาในหนึ่งชั่วโมงเป็นวิธีที่ดีที่สุด

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • น้ำอัดลม - 100 มล.;
  • น้ำกรอง - 150 มล.;
  • เกลือขนาดเล็ก - 50 กรัม
  • น้ำตาลทราย - 20 กรัม
  • วิสกี้ - 30 มล.
  • ส่วนผสมพริกไทย (ถั่ว) - 20 กรัม
  • ใบผักชีฝรั่ง - 100 กรัม

เราใส่ผ้ากันเปื้อนและดำเนินการต่อ:

  1. ควรหั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับขั้นตอนนี้มีดจะต้องคมมาก
  2. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ สับใบผักชีอย่างประณีต
  3. สับถั่วด้วยมีดหรือบี้ในครก ผสมส่วนผสมของเกลือวิสกี้พริกไทยและผักชีลาวในภาชนะที่แยกต่างหาก
  4. ใส่ปลาลงในภาชนะแล้วค่อย ๆ เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่ว
  5. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วด้วยน้ำประกายปกคลุมและใส่ในตู้เย็น

หลังจากหนึ่งชั่วโมงปลาสามารถให้บริการที่โต๊ะ

องค์ประกอบการปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานดังกล่าวจะเป็นแตงกวาดองเค็มที่เตรียมไว้ในหนึ่งชั่วโมง นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำอัดลมที่เหลือออก

  • แตงกวาสด - 200 กรัม
  • เกลือ - 80 กรัม
  • น้ำตาลทราย - 10 กรัม
  • ก้านผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
  • น้ำอัดลม - 100 มล.;
  • กระเทียม - 5 กลีบ

แตงกวาควรหั่นตามยาวเป็นครึ่งและกระเทียมขูด ใส่แตงกวากระเทียมเกลือน้ำตาลและผักชีฝรั่งทั้งหมดลงในถุงพลาสติกที่แข็งแรง เติมโซดาแล้วเขย่าขวดเป็นเวลาสองนาที มัดเป็นปมแล้วใส่ในตู้เย็น

ปลาป่นในน้ำดองน้ำผึ้ง

น้ำดองน้ำผึ้งสามารถเตรียมได้สามแบบ:

  1. น้ำผึ้งและถั่วเหลือง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะกับซีอิ๊ว 100 มล.
  2. มัสตาร์ดน้ำผึ้ง มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะผสมกับน้ำผึ้งอ่อนสองช้อนโต๊ะและพริกไทยป่นร้อนแดง
  3. น้ำผึ้งกับมะนาว ผัดน้ำมะนาวสดกับน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะจนเนียน

ปลาเค็มใด ๆ ที่ได้รับการเค็มตามวิธีการแบบดั้งเดิมและวางในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีการดองแซลมอนภายใต้ปลาแซลมอน

ถ้าหากปลาแซลมอนสีชมพูดูแห้งแล้งเล็กน้อยก็สามารถเค็มในลักษณะที่จะได้รสชาติที่แตกต่างจากปลาแซลมอน

  • เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
  • น้ำมันพืช - 100 มล.;
  • น้ำเดือดระบายความร้อน - 1 ลิตร
  • เกลือหยาบ - 100 กรัม

เพียงสามขั้นตอนแยกเราออกจากแซลมอนสีชมพูแสนอร่อยและปลาแซลมอน:

  1. ละลายเกลือในน้ำ ตัดปลาเป็นชิ้น ๆ และใส่ในสารละลายเป็นเวลา 15 นาที
  2. พับซากให้เป็นกระชอนและแห้ง
  3. วางปลาแซลมอนสีชมพูในภาชนะและเติมน้ำมัน

ในแต่ละวันเนื้อปลาสีแดงที่คัดลอกมามากที่สุดจะเลียนแบบแซลมอน

คำเตือน! ถ้าคุณเทปลาด้วยน้ำมันร้อนแล้วคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งเดือน

ด้วยมะนาว

มะนาวมีจานสีรสชาติเข้มข้นดังนั้นปลาจึงเป็นเลิศ เทคโนโลยีการล้างเกลือมีดังนี้

  • ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม - 1 กก.
  • มะนาว - 3 ชิ้น;
  • พริกไทยขาว - หยิก;
  • เกลือ - 20 กรัม

และที่นี่เหมือนกันไม่มีปัญหารอคุณอยู่:

  1. ปลาเค็มตามสูตรคลาสสิก
  2. ความสนุกสนานของมะนาวถูกถูบนกระต่ายขูดและเยื่อของส้มถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และวิปปิ้งในเครื่องปั่น
  3. เยื่อกระดาษความเอร็ดอร่อยเกลือและพริกไทยควรผสมกัน
  4. ตัดปลาเป็นชิ้นบาง ๆ และวางในภาชนะ กระจายส่วนผสมของส้มอย่างสม่ำเสมอด้านบน

เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หากเราเพิ่มปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวจากนั้นปลาจะถูกถูทั้งด้านในและด้านนอกแล้วห่อด้วยฟิล์ม

ปลาเค็มเล็กน้อยในหนึ่งวัน

  • ซากปลาแซลมอนสีชมพู - 1.5 กก.
  • เกลือหยาบ - 50 กรัม
  • น้ำตาลทราย - 20 กรัม;
  • น้ำมันพืช - 80 กรัม
  • พริกไทยขาวและมะนาว - หยิก

การทำอาหาร:

  1. ล้างซากให้ดี
  2. ผัดส่วนผสมที่แห้งในน้ำมันและขูดปลาเข้าและออก
  3. ห่อซากด้วยฟิล์มและผ้า
  4. ใส่ปลาในภาชนะภายใต้แอก

ในห้าถึงหกชั่วโมงขนมจะพร้อม

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าเกลือนั้นเหมาะสำหรับปลาที่ซื้อในร้านค้าหรือในฟาร์มเท่านั้น หากปลาเป็นสัตว์ป่ามันก็เป็นการดีกว่าที่จะให้เกลืออย่างถูกต้อง

มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเกลือปลาแซลมอนอย่างถูกต้อง แต่คุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

กุญแจสำคัญในการเตรียมการที่ประสบความสำเร็จจะเป็นผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่เลือกอย่างถูกต้องนั่นคือปลาเอง:

  • ผิวหนังควรมีความยืดหยุ่น
  • เยื่อกระดาษเมื่อกดด้วยนิ้วเพื่อกลับไปที่สถานะเดิมทันที
  • แตงกวารสชาติดีควรมาจากเนื้อสัตว์