หากคุณรู้วิธีการหมักหัวหอมอย่างถูกต้องคุณจะได้รับของว่างที่ยอดเยี่ยมไม่เพียงเท่านั้น หัวหอมดองเป็น "การตั้งค่า" ที่ดีสามารถทำให้เสื่อมเสียรสชาติของบาร์บีคิวถ้าจำเป็นซ่อนข้อบกพร่องของเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับกลายเป็นองค์ประกอบที่กลมกลืนของสลัด
เนื้อหาวัสดุ:
วิธีการหมักหัวหอมด้วยน้ำส้มสายชู?
วิธีร้อนแรงในเวลาเพียงห้านาที
วิธีที่นิยมมากที่สุดในการดองหัวหอมในน้ำส้มสายชู มันเป็นสิ่งที่ดีเพราะผักจะไปถึงสภาพที่ต้องการอย่างรวดเร็วและเหมาะสำหรับการบริโภค ถ้าหัวหอมมีรสขมและชั่ว แต่คุณไม่ต้องการที่จะรู้สึกเจ็บปวดในสายตาของคุณในระหว่างการทำความสะอาดลวกด้วยน้ำเดือด ก่อนหน้านี้ถอดแกลบ พวกเขากล่าวว่าวิธีการที่ดีอีกวิธีหนึ่งเพื่อป้องกันความรู้สึกไม่สบายเมื่อประมวลผลหัวหอม เก็บขนมปังสีน้ำตาลไว้ในฟันของคุณ
จะต้องใช้อะไรบ้างเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ?
- หัวหอมสองหัว;
- น้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ - ใช้เวลาเก้าเปอร์เซ็นต์
- น้ำหนึ่งแก้ว
- น้ำตาลทรายละเอียด
- เกลือเล็กน้อย
คุณสามารถเริ่มทำอาหาร
- ตามธรรมชาติก่อนอื่นเรา "เปลื้องผ้า" ทั้งสองหลอดปลดปล่อยพวกเขาจากแกลบ จากนั้นเราก็ตัดเป็นวงบาง ๆ
- ต้มน้ำและหัวหอม ปล่อยให้มันยืนสองนาที
- จากนั้นสะเด็ดน้ำ เพิ่มเกลือน้ำตาลและเพิ่มน้ำส้มสายชูกับหัวหอมสับ
- องค์ประกอบที่เกิดขึ้นจะต้องผสมกัน
วิธีการดองเย็นหัวหอม
ตัวเลือกนี้จะดีมากถ้าคุณกำลังจะปรุงเนื้อสัตว์หรือเช่นเห็ด ขอบคุณผักชีฝรั่งจานจะได้รับกลิ่นของฤดูใบไม้ผลิและความสดใหม่
เรารวบรวมส่วนผสม:
- หลอดไฟ - ใช้เวลาสองหรือสามชิ้น
- ผักชีฝรั่งสีเขียว - หนึ่งช่อก็เพียงพอแล้ว
- น้ำส้มสายชูร้อยละเก้า - พอสี่ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทรายและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำ 200 กรัม
ในการรับต้นหอม "สปริง" ให้ทำดังนี้
- หัวหอมที่ปล่อยจากแกลบจะถูกตัดเป็นครึ่งวง ฉีกผักชีฝรั่งอย่างประณีตมาก ผสมทุกอย่างในชาม
- จากนั้นปรุงอาหารดองเย็น เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ผสมน้ำกรดอะซิติกเกลือและน้ำตาลทรายจนไม่มีร่องรอยของผลึก
- เทส่วนผสมของหอมหัวใหญ่กับน้ำดองเย็นของเรา ครอบคลุมภาชนะที่บรรจุ ปล่อยให้มันยืนอยู่ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ต้นหอมได้รับการบำรุง
- ตอนนี้ของเหลวสามารถระบายได้: หัวหอมดองพร้อม
ในน้ำส้มสายชูไวน์
ตอนนี้พยายามที่จะดองหัวหอมในน้ำส้มสายชู แต่คราวนี้ใช้ไวน์ มันจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของดองที่ซับซ้อนที่มีรสชาติเข้มข้น ตัวเลือกนี้ยังดีมากเป็นอาหารว่างแยกต่างหากและเป็นส่วนประกอบของอาหารอื่น ๆ
คุณต้องการอะไร
- หอมแดง - ทาน 320-350 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์แดงยัง - 230 กรัมก็พอ;
- น้ำผึ้งธรรมชาติ - เพียงพอสำหรับช้อนชา;
- กิ่งก้านของโรสแมรี่, เบอร์รี่จูนิเปอร์, กลีบกระเทียม - สามแต่ละ
- ผงพริกไทย - asp ช้อนชา
จากนั้นเราก็ทำตามคำแนะนำ
- เราแบ่งหลอดไฟออกเป็นวงแหวนขนาดเดียวกัน เราจำเป็นต้องกำจัดเขาด้วยความขมขื่นที่ไม่จำเป็นและทำให้มันอ่อนลง เมื่อต้องการทำเช่นนี้รีบผักด้วยน้ำเดือด
- เราเพิ่มผักลวกลงในขวด
- สำหรับการดองเราเตรียมส่วนผสมพิเศษโดยการผสมกระเทียม (เตรียมพื้น) น้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง ผสมกลิ่นหอมที่เราส่งโรสแมรี่ขูดผงพริกไทยอย่าลืมเกี่ยวกับจูนิเปอร์
- ของเหลวที่เกิดสามารถเพิ่มไปยังหัวหอม สามสิบนาทีต่อมาน้ำดองจะต้องถูกระบายออกไป หัวหอมดองสีแดงพร้อมที่จะกิน
หัวหอมดองสำหรับบาร์บีคิว
เคบับ Shish สามารถได้รับรสชาติใหม่ให้บริการเนื้อสัตว์ที่มีหัวหอมดองในรูปแบบที่แตกต่างกัน นี่คือบางส่วนของพวกเขา
สูตรอาหารกรีก
สำหรับการนำไปปฏิบัติ ต้องการผักผลไม้สลัดหวาน เช่น Carmen หรือ Red Baron
ต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง
- หัวหอมเล็กสองถึงสาม
- ออริกาโน;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - เพียงพอ 75 กรัม
- น้ำมันมะกอก - ใช้เวลา 100 กรัม
เราจะทำอาหารตามแผนที่อธิบายไว้ด้านล่าง
- ตัดหัวหอมกับแหวนบางแบบดั้งเดิม จากนั้นเราก็ใส่มันในถุงซิป
- ในกระเป๋าถือเราส่งส่วนผสมที่เหลือ - เครื่องเทศน้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอก เราทำการล็อค“ ล็อค” และเขย่าให้เข้าที่ดี
- จากนั้นทิ้งไว้คนเดียวประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้หัวหอมรั่วด้วยน้ำดอง
- เสิร์ฟอาหารจาน shashlik บนผักกาดหอม
ไวน์หมัก
หัวหอมหมักไวน์ได้รับการยอมรับว่าสมบูรณ์แบบสำหรับบาร์บีคิว
เราจะเตรียมเขา:
- สี่หัวหอม
- น้ำ - ไม่เกินแก้ว
- ไวน์ - หนึ่งและครึ่งถึงสองแก้วก็เพียงพอแล้ว
- เกลือ - พอช้อนชา
- น้ำตาลทรายละเอียด - ทาน½ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น - ตามใจชอบ
เราใส่หัวหอมในชามลึก เทน้ำเดือดใส่ผักเพิ่มไวน์ ปล่อยให้ยืนในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 10 นาที
เมื่อเวลาหมดให้ระบายของเหลวเพิ่มส่วนประกอบที่หลวมไปที่หัวหอมและผสม ทำ!
หัวหอมสำหรับสลัด
หัวหอมถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดจำนวนมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบความขมขื่นและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงของมัน แก้ไขได้ง่ายถ้าคุณใช้หัวหอมดองในจานไม่ใช่สด
สำหรับหัวหอมใหญ่สามหัวเตรียม:
- น้ำส้มสายชูธรรมชาติร้อยละหก - ประมาณ 170 กรัม
- ผักชีฝรั่ง (แห้งดีกว่า) - ใช้สองสามช้อนชา;
- น้ำตาลทราย - สอง pinches ก็เพียงพอแล้ว
ขั้นตอนมีดังนี้
- ขึ้นอยู่กับสูตรสลัดเราเปลี่ยนหัวหอมเป็นวงก้อนหรือครึ่งวง
- เรากระจายในชามลึกและโรยด้วยผักชีฝรั่งและน้ำตาลทราย
- จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในมวลผักชี ผสมองค์ประกอบครอบคลุมกับฝา
- อาหารเรียกน้ำย่อยควร "พักผ่อน" เป็นเวลาอย่างน้อย 25 นาทีเพื่อให้หัวหอมอิ่มตัวด้วยน้ำดองอย่างดีและได้รับความเผ็ดร้อน จากนั้นน้ำดองสามารถระบายได้
หัวหอมสำหรับปลาเฮอริ่ง
แน่นอนว่าปลาเฮอริ่งที่ไม่มีหัวหอมนั้นดี แต่ด้วยส่วนผสมที่ดองแล้วรสชาติของมันจะไร้ที่ติ คุณสามารถลองสูตรอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งที่ช่วยให้คุณได้รับหัวหอมดองอย่างง่ายดายและรวดเร็ว
องค์ประกอบใดบ้างที่จำเป็น?
- หัวหอมสามหัว;
- น้ำส้มสายชูโต๊ะ - สามช้อนโต๊ะก็พอ
- มัสตาร์ด (ไม่มีความแตกต่าง - ในรูปแบบของผงมันจะเป็นหรือวาง) - ช้อนชา;
- น้ำตาลทราย - สองช้อนชา;
- น้ำ (มันจะดีกว่าที่จะใช้กรอง) - พอหกช้อนโต๊ะ
หลอดไฟกลายเป็นวงแหวนครึ่งบางถูกล้างใต้น้ำเย็น
เราใส่ผักในชาม เทน้ำที่นั่นตามด้วยน้ำส้มสายชู ในที่สุด - มัสตาร์ด
เราผสมส่วนประกอบปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิด
หลังจาก 10 นาทีหัวหอมจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองและของเหลวสามารถระบายออกได้
ไม่มีการเพิ่มน้ำส้มสายชู
มันเกิดขึ้นว่ากลิ่นและรสชาติของน้ำส้มสายชูไม่ชอบ วิธีการอื่นเป็นที่รู้จักกัน
ตัวเลือกการทำอาหารในน้ำมะนาว
สำหรับตัวเลือกนี้ให้เตรียม:
- สี่หัวหอม
- เกลือ - พอช้อนชา
- น้ำมะนาว;
- น้ำมันพืช (ดีกว่าที่จะใช้โดยไม่ต้องมีกลิ่นเด่นชัดหรือการกลั่นโดยทั่วไป) - สองสามช้อนโต๊ะก็พอ
- เครื่องเทศและสมุนไพร - เลือกประเภทและปริมาณตามที่คุณต้องการ
เพื่อไม่ให้แหวนหอมหนาเพิ่มผักชีฝรั่งเกลือและเครื่องเทศ คน
ปรุงรสให้หอมด้วยน้ำส้มจากครึ่งผลส้ม
ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมน้ำมันลงในส่วนผสม
ดองจนพร้อมที่จะหอมประมาณ 60 นาที
น้ำทับทิมสกัดเข้มข้น
นี่เป็นสูตรที่ผิดปกติและอร่อยมากที่ต้องใช้ส่วนประกอบขั้นต่ำ แต่ต้องใช้เวลามากที่สุด อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
สิ่งที่เราต้องการคือ:
- หลอดไฟ - สามถึงสี่ชิ้น;
- น้ำทับทิม - หนึ่งและครึ่งถึงสองแก้ว
หั่นผักเป็นวงบาง ๆ เทน้ำผลไม้ คุณไม่ต้องทำอะไรนอกจากยกเว้น 35 ชั่วโมง
หัวหอมยัลตาดอง - วิธีที่รวดเร็ว
หัวหอมยัลตา (เรียกอีกอย่างว่าไครเมีย) ฉ่ำมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หวานฉ่ำได้รับความพิเศษในรูปแบบการหมัก มีวิธีหนึ่งที่รวดเร็วในการรับของว่างชั้นยอดออกมาจากมัน
มันเตรียมจาก:
- ครึ่งหัวหอมยัลตา (ความหลากหลายสีม่วงก็จะใช้ได้เช่นกัน);
- น้ำส้มสายชู (คราวนี้แอปเปิ้ลหรือองุ่น) - สองช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทรายในปริมาณเดียวกัน
- เกลือเล็กน้อย (ห้องรับประทานอาหารปกติสามารถถูกแทนที่ด้วยเกลือ)
- ผักใบเขียวผักชีฝรั่งผักชีลาวขนหัวหอมหรือส่วนผสมทั้งหมดนี้ (ตามความต้องการของคุณ)
- พริกไทยป่น asp ช้อนชา (แดงหรือดำ - เลือกได้);
- มัสตาร์ดฝรั่งเศส - เพียงหนึ่งช้อนชา
ปอกเปลือกหัวหอมออกแล้วตัดให้เป็นวง บีบด้วยมือของคุณโดยตรงเพื่อให้ผักเริ่มคั้นน้ำ
เราเทผลิตภัณฑ์ที่หลวมลงในนั้นเพิ่มสีเขียวสับให้ละเอียดที่สุด ในไม่กี่นาทีหัวหอมจะให้น้ำผลไม้มากขึ้น
เทน้ำส้มสายชูและหลังจาก 15 นาทีเราก็จะได้รับหัวหอมยัลตา
สูตรดองหัวหอมฤดูหนาว
สามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยของต้นหอม (หรือส่วนประกอบสำหรับอาหารอื่น ๆ ) สำหรับใช้ในอนาคตโดยการดองผักสำหรับฤดูหนาว
คุณจะต้อง:
- หัวหอม - อย่างน้อยสองกิโลกรัม
- ใบกระวานแห้ง - แปดชิ้น;
- ถั่วพริกไทยสองชนิด - ลูกปัดสีดำ 12 เม็ดและเม็ดน้ำหอม 16 เม็ด;
- กลีบ - สี่ชิ้น
- พริกพริกไทย - สองฝักจะเพียงพอ
เตรียมน้ำดองจาก:
- ลิตรของน้ำ
- น้ำตาลทราย - สามช้อนโต๊ะ
- เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนคู่เดียวกัน
- เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
- asp ถั่วพริกไทยดำและสีขาว
- หนึ่งในสี่ของลิตรน้ำส้มสายชูหกเปอร์เซ็นต์
ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้
- เราต้มน้ำและลวกหลอดในสองสามนาที - "ไม่ได้แต่งตัว" ล้างโดยไม่มีรากและหาง
- หลังจากย้ายผักจากน้ำร้อนไปยังเย็น
- เราใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแต่ละใบ: ลอเรลสองใบ, ลูกปัดสีดำ 3-4 เม็ดและชิ้นเล็กชิ้นน้อย, ½พริก, กานพลูหนึ่งชิ้น
- คุณสามารถใส่หัวหอมในจาน โรยด้วยพริกไทยดำและขาวที่ด้านบน (ก่อนหน้านั้นจะดีกว่าที่จะบดพวกเขา)
- เราใช้เวลาในการหมัก น้ำตาลและเกลือจะถูกส่งไปยังน้ำเดือด เช่นเดียวกับเมล็ดมัสตาร์ดเราจะทำอาหารผ่านความร้อนต่ำจนผลึกละลายหมด
- เมื่อเกลือและน้ำตาล "หายไป" เพิ่มน้ำส้มสายชู เราเพิ่มไฟให้มากที่สุดและต้มน้ำดอง แต่ไม่เกินสองนาที
- เทน้ำดองร้อนลงในขวดที่บรรจุหัวหอม มันยังคงปิดฝาพวกมันฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาทีแล้วส่งพวกมันไปเก็บไว้ที่ฤดูหนาว
