วิธีการหมักไก่อย่างอร่อยสำหรับบาร์บีคิว - 13 สูตรหมัก

เคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการหมักไก่สำหรับบาร์บีคิวจะเป็นประโยชน์กับทุกคนที่ชอบทำอาหารเนื้อนุ่มในที่โล่ง วันนี้เป็นที่รู้จักกันหลายสูตรที่ประสบความสำเร็จสำหรับหมักไก่เป็นที่รู้จักกันในครั้งเดียวซึ่งสามารถปรับปรุงคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร ที่ดีที่สุดของพวกเขาจะถูกเก็บรวบรวมในการเลือกของเรา

คลาสสิกหมักสำหรับเคบับไก่

สูตรดั้งเดิมรวมถึงผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ส่วนผสม: ซากไก่ 2 หัว, หัวหอม 6-7 หัว, พริกไทยดำและแดง, เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ไก่ถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แต่ละคนมีป้ายด้วยเกลือและพริก
2. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงหลังจากนั้นก็ใช้นิ้วมือนวดให้น้ำไหล
3. วางเนื้อบนหมอนผักหนา ๆ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมเพิ่มเติมจะมีการสลับชั้น
4. "หอคอย" มักจะจบลงด้วยธนู

ภายใต้ฝาปิดในความเย็นมวลจะหมักประมาณ 3-5 ชั่วโมง

ด้วยน้ำส้มสายชู

ตัวเลือกนี้สามารถเรียกว่าสูตรคลาสสิกที่สอง เคบับไก่ส่วนใหญ่มักจะแช่ด้วยน้ำส้มสายชู ส่วนผสมต่อสัตว์ปีก 1.5 กก.: น้ำบริสุทธิ์ขนาดใหญ่ 8 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, หัวหอม 2-3 ต้น, น้ำตาลก้อนใหญ่ 1 ช้อน, น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่

1. ล้างไก่ให้แห้งแล้วหั่นให้ใหญ่
2. แต่ละชิ้นส่วนของเนื้อจะถูกใส่เกลือและวางในชามลึก
3. หัวหอมถูบนกระต่ายขูดหยาบแล้วผสมกับน้ำเย็น เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำหมักที่ได้ เขาเทไก่

ขอแนะนำให้นกอยู่ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นตลอดทั้งคืน

ด้วยหัวหอม

หัวหอมจะใช้ในการทำให้เส้นใยไก่นิ่มลงทำให้นกนุ่มขึ้นนุ่มขึ้นและแน่นอนว่าอิ่มด้วยกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ คุณต้องทานผักในปริมาณมาก ส่วนผสมต่อไก่ 1 กิโลกรัม: หอมใหญ่สีขาว 600 กรัมปรุงรสพิเศษสำหรับบาร์บีคิวเกลือ

1. ไก่หั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. หัวหอมทั้งหมดจะถูกปอกเปลือกล้างและลูบบนกระต่ายขูดหยาบ มวลผักโรยด้วยเครื่องปรุงรสและเค็มหลังจากนั้นจะต้องครอบคลุมชิ้นเนื้อ
3. มันก็เพียงพอแล้วที่ไก่จะวางในน้ำหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เพื่อให้หัวหอมไม่ไหม้ในระหว่างการเตรียมเคบับมันจะถูกปัดออกจากชิ้นเนื้อด้วยแปรงทันทีก่อนที่จะทอด

หมักมะเขือเทศไก่

น้ำดองดังกล่าวจะช่วยให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ส่วนผสมสำหรับกลองไก่ 6 อัน: มัสตาร์ดหนึ่งช้อน, น้ำมะเขือเทศ 130 มล., สมุนไพรแห้งเผ็ด 2 ช้อน, เกลือและส่วนผสมของพริกไทย

1. ไก่พับเป็นจานกว้างกว้าง จากด้านบนจะโรยด้วยสมุนไพรแห้งเกลือและพริกไทย ควรทาจาระบีทันทีด้วยมัสตาร์ด นอกจากนี้ยังช่วยให้เนื้อนุ่ม
2. มันยังคงเติมเคบับด้วยน้ำมะเขือเทศและทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ถ้าเป็นไปได้ปล่อยให้ไก่อยู่ในน้ำหมักเป็นเวลา 8-9 ชั่วโมง

ด้วยมายองเนส

ยิ่งมายองเนสที่มีรสเข้มข้นยิ่งขึ้น ส่วนผสมสำหรับขาไก่ 6 อัน: ซีอิ๊ว 8 ช้อนโต๊ะ, มายองเนส 220 กรัม, น้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนใหญ่, เล็ก 2 ช้อนของเกลือปรุงรสใด ๆ

1. สะโพกถูกผ่าครึ่ง ไม้ตีกลองจะถูกแยกออกจากพวกเขา นอกจากนี้ยังเป็นมูลค่าการกำจัดผิวส่วนเกินซึ่งสามารถเผาไหม้มากในถ่าน
2. ชิ้นที่เตรียมจะถูกวางซ้อนกันในกระทะ
3. สำหรับหมักน้ำส้มสายชูซอสปรุงรสและมายองเนสผสม ด้วยเกลือคุณจะต้องระมัดระวัง ซอสถั่วเหลืองนั้นง่ายต่อการทำเกลือ
4. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนไก่
5. เป็นการดีที่คุณควรปล่อยให้นกอยู่ตลอดทั้งคืน ระยะเวลาต่ำสุดคือ 3 ชั่วโมง

สูตรหมักนี้สามารถปรับปรุงได้โดยการเพิ่มมะเขือเทศบดโดยไม่ต้องผิวมัน

ด้วยมะนาวและกระเทียม

น้ำดองที่มีรสชาดจะดึงดูดผู้ชายโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ส่วนประกอบสำหรับไก่ 700 กรัม: กระเทียม 4-5 กลีบ, น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะใหญ่, หัวหอมแดง, เกลือ, พริกปาปริก้าหวาน, อบเชยและยี่หร่า

1. เครื่องปรุงรสทั้งหมดจะผสมและเทกับน้ำมะนาว กระเทียมบดละเอียด
2. ชิ้นไก่วางอยู่ในชามลึกและโรยด้วยหัวหอมบาง
3. เนื้อเทลงในน้ำหมักและแช่นานสองสามชั่วโมงในที่เย็น

หัวหอมดองสีแดงทอดกับไก่

น้ำดองดั้งเดิมบนไวน์

สำหรับหมักบาร์บีคิวมักใช้ไวน์แดง ที่ดีที่สุดคือการเลือกเครื่องดื่มแห้ง ส่วนผสมสำหรับไก่ 2 กิโลกรัม: ไวน์ 350-370 มล., 2 มะนาว, 4 หัวหอม, โรสแมรี่, เกลือ, พริกไทยป่น

1. ชิ้นไก่ซ้อนกันในชามเคลือบฟัน มันจะดีกว่าที่จะถูพวกเขาด้วยเกลือและพริกไทย
2. สำหรับหมักดองหัวหอมถูบนกระต่ายขูดหยาบ น้ำผลไม้ของมะนาวทั้งสองถูกเทลงในไวน์เทเหล้าสีเขียวสับโรสแมรี่
3. นกราดด้วยน้ำดองและผสมให้เข้ากัน
4. ควรย่างบาร์บีคิวอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

อนุญาตให้ใช้ไวน์กุหลาบแทนไวน์แดงได้

สูตรซอสถั่วเหลือง

สารเติมแต่งใด ๆ ในซอสจะถูกทำซ้ำซ้อน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้รุ่นคลาสสิก ส่วนผสมต่อไก่ 2 กิโลกรัม: น้ำ 680 มล., ซีอิ๊วใหญ่ 2 ช้อน, น้ำมะนาว 80 มล., 3 ชิ้นเล็ก เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่นดำ 35 กรัม, กระเทียม 4-5 กลีบ

1. เพื่อเตรียมความพร้อมเช่นหมักง่ายมาก ในการทำเช่นนี้เพียงเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำ
2. ก่อนหน้านี้กระเทียมผ่านการกด
3. บาร์บีคิวจะหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

จานจะออกมาอร่อยเป็นพิเศษหากไก่ไม่เพียงเทส่วนผสมจากด้านบน แต่ยังมีการฉีดจำนวนเล็กน้อยในแต่ละชิ้นด้วยเข็มฉีดยา

บนน้ำแร่

แร่ถูกนำคาร์บอเนต เครื่องดื่มรสเค็มจะทำ ผลิตภัณฑ์สำหรับไก่ 2 กิโลกรัม: น้ำแร่ 970 มล., หัวหอมสีขาว 3 หัว, น้ำมันกลั่นขนาดใหญ่, เกลือ, พริกไทยป่นดำ

1. แร่ผสมกับน้ำมัน
2. ชิ้นเนื้อเทของเหลว
3. แหวนเกลือพริกไทยและหัวหอมเทลงบนส่วนผสม
4. หลังจากผสมอย่างละเอียดเคบับจะถูกกดขี่ในความเย็น

เวลาในการดองต่ำสุดคือ 3 ชั่วโมง

บน kefir

kefir ไขมันทำให้ไก่นุ่มที่สุด ผลิตภัณฑ์ต่อสัตว์ปีก 1.5 กิโลกรัม: kefir ครึ่งลิตร, กลีบกระเทียมคู่, หัวหอม 2-3 เกลือ, ส่วนผสมพิเศษของเครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว

1. ไก่ล้างให้แห้งและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
2. แต่ละชิ้นจะถูกเค็มถูด้วยเครื่องปรุงและกระเทียมบด
3. ชิ้นไก่โรยด้วยหัวหอมสับเป็นแหวน
4. มันยังคงเติมองค์ประกอบด้วย kefir และผสม ภาชนะบาร์บีคิวปกคลุมด้วยแผ่นพลาสติก

ในน้ำหมัก kefir ไก่ควรยืนอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง เป็นการดีที่ทั้งคืน

เคบับไก่หมักด่วน

หากคุณต้องการเตรียมไก่สำหรับการทอดอย่างรวดเร็วคุณควรใช้สูตร "เร่ง" นี้ ส่วนผสมสำหรับ 3 ขา: 3 หัวหอมใหญ่, เกลือ, 2 ช้อนน้ำส้มสายชูไวน์ขนาดใหญ่

1. ชิ้นส่วนไก่เค็ม
2. หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ และหกออกไปที่นก
3. ส่วนผสมทั้งหมดราดด้วยน้ำส้มสายชูและผสมกัน โดยวิธีการแทนไวน์ได้รับอนุญาตให้ใช้องค์ประกอบของแอปเปิ้ล

มันเพียงพอที่จะดองมวลเป็นเวลาไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง

สิ่งนี้น่าสนใจ:บาร์บีคิวในเตาอบ - สูตร

สำหรับปีกไก่เบียร์

เคบับที่พร้อมจะเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับ "ฟอง" ผลิตภัณฑ์ต่อปีก 1 กิโลกรัม: 1 ช้อนโต๊ะ เบียร์เบาคุณภาพสูง, ผักชีสับขนาดใหญ่, พริกไทยร้อนแดงที่ปลายมีด, เกลือ Adyghe ขนาดใหญ่หนึ่งช้อน

1. ปีกล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากกระดาษราดด้วยเบียร์เย็น ๆ
2. มวลจะถูกเค็มเล็กน้อยผักชีและพริกแดงจะถูกเพิ่มเข้าไป
3. หลังจากการผสมไก่จะถูกทิ้งไว้ในของเหลวเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

นกตามสูตรนี้สามารถปรุงได้แม้ในเตาอบวางบนแผ่นอบน้ำมัน

มัสตาร์ดมะนาวหมัก

เคบับไก่ที่ดีอีกชนิดก็เตรียมมาจากน้ำมะนาวคั้นสดๆ ส่วนผสมต่อไก่ 2 กิโลกรัม: ซีอิ๊วจำนวนหนึ่ง, มัสตาร์ดและน้ำผึ้งผึ้งในปริมาณเท่ากัน, ของเหลว 2 ชิ้น, กระเทียม 2 ชิ้น, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, เครื่องปรุงรสสากลสำหรับเนื้อสัตว์, เกลือ

1. ในชามลึกซอสถั่วเหลืองและน้ำมันผสม
2. มัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, กระเทียมบด, เกลือ, เครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่มในน้ำดองในอนาคต
3. ไก่หั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
4. ชิ้นไก่เทส่วนผสมที่ทำให้เกิดรสชาติ นกดองอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

 

มันอร่อยที่จะปรุงอาหารไก่เช่นเดียวกับเสียบไม้ย่างหรือในเตาอบ ไม่ว่าในกรณีใดอาหารรสเลิศที่ประสบความสำเร็จจะปรากฏขึ้น