วิธีการปรุงอาหารปลาอร่อย? 11 สูตร

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนต้องรักษาสลัดโฮมเมดจากตับปลา แต่นี่ก็ยังห่างไกลจากตัวเลือกเดียวของจานอร่อยที่สามารถทำจากปลาดังกล่าว บ่อยครั้งสำหรับการรับประทานอาหารที่อร่อยก็ถือว่ายังใช้ วิธีการปรุงอาหารปลาคอดอร่อยและรวดเร็วในรูปแบบต่าง ๆ มีอธิบายไว้ด้านล่าง

ปลาอบในกระดาษฟอยล์

ส่วนผสม: ซากปลาครึ่งกิโลกรัม 1 ชิ้น พริกหวาน, หัวหอมและแครอท, เกลือ, สีเขียวเผ็ดเล็กน้อย

1. เนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง แต่ละคนถูด้วยส่วนผสมของเกลือและผักใบเขียว
2. ส่วนผสมทั้งหมดในสูตรและผักสับละเอียดผัดในกระทะ
3. วางชิ้นปลาบนแผ่นฟอยล์น้ำมันขนาดใหญ่โรยด้วยผักทอดบน การเคลือบถูกห่ออย่างแน่นหนา

ถัดไปเนื้อปลาในเตาอบจะอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิสูง

ผัดปลาตุ๋น

ส่วนผสม: เนื้อปลาปอนด์, แครอท 230 กรัมและหัวหอม, เกลือป่น, เนย 70 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ สต็อกปลาและปริมาณเดียวกันของครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง

1. ผักสับค่อนข้างใหญ่ หัวหอม - กับแหวน, แครอท - ด้วยฟาง ส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกส่งไปยังด้านล่างของเครื่องครัวทันที
2. วางชิ้นเนื้อขูดด้วยเกลือไว้ด้านบน
3. ผลิตภัณฑ์ถูกเทลงในส่วนผสมของครีมและน้ำซุป แทนที่จะใช้น้ำเค็มธรรมดาแทน
4. วางชิ้นส่วนของเนยไว้บนปลา

จานตุ๋นน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อยจนกระทั่งผักนิ่มและปลาคอดสุก

จีนกับซอสถั่วเหลือง

ส่วนผสม: เนื้อปลา 920 กรัมหัวหอมใหญ่ 4-5 กลีบกระเทียมซีอิ๊ว 60 มล. วอดก้า 40 มล. แป้งข้าวเจ้า 1 กำมือส่วนผสมของพริกไทยและผักชี

1. หัวหอมปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้นใหญ่และชิ้นแรกจะถูกส่งไปยังโถปั่น ปรุงรสที่ประกาศไว้ทั้งหมด, กานพลูกระเทียม, วอดก้าและซอสถั่วเหลือง
2. ส่วนประกอบทั้งหมดถูกบดขยี้ให้มีความข้นคงตัว ณ จุดนี้เกลือจะถูกเพิ่มลงในมวลหากจำเป็น
3. เนื้อปลาถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในซอสผลปกคลุมด้วยฝาหรือฟิล์มยึด ปลาควรจะดองเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
4. ชิ้นปลาที่เตรียมจะถูกบดในแป้งข้าวเจ้าและทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

โดยทั่วไปกระบวนการทอดใช้เวลา 6-7 นาทีในแต่ละด้านของชิ้น ปลาเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับข้าว

ปลาคอดทอด

ส่วนผสม: ปลา 830 กรัมนมไขมันครึ่งลิตรแป้งข้าวสาลี 170 กรัมไข่ใหญ่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวพริกไทยดำบดสด

1. Cod จะถูกล้างออกโดยไม่จำเป็นทั้งหมด (ภายใน, ครีบ) หัวถูกตัดออกจากซาก จากนั้นนำปลาไปล้างด้วยน้ำเย็น
2. ซากที่เตรียมไว้จะถูกตัดเป็นส่วน ๆ และเติมด้วยนมผง ในรูปแบบนี้เธอดูเท่ห์ตลอดทั้งคืน
3. เช้าวันรุ่งขึ้นน้ำนมจะถูกระบายลงในอ่างล้างจาน ชิ้นปลาแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษเทน้ำมะนาวเกลือพริกไทยและหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ไข่ดิบจะแตกเป็นชิ้น ๆ มันเกาะติดกันเล็กน้อยแล้วก็แส้จนเรียบ
5. เมื่อปลาหมักชิ้นส่วนของมันจะถูกละลายในแป้งก่อนจากนั้นจึงนำไปแช่ในไข่ที่ถูกตี หลังจากนั้นปลาจะไปที่กระทะด้วยน้ำมันร้อน มันจะสุกจนกระทั่งเปลือกโลกสีทองน่ารับประทาน

ปลาคอดทอดในกระทะก็เข้ากันได้ดีกับอาหารจานไหนก็ได้

เนื้อปลาคอดหมักกับผัก

ส่วนผสม: เนื้อปลาหนึ่งกิโลกรัมพริกไทยบัลแกเรียสีเหลืองขนาดใหญ่, แครอทขนาดกลาง, หัวหอม, มะเขือเทศกระป๋องครึ่งแก้ว, เกลือ, เครื่องปรุงรส

1. สำหรับดองผักทั้งหมดจะถูกล้างและสับ หัวหอมและแครอทก็สามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบและวางในกระทะ
2. มะเขือเทศปอกกระป๋องบดและพริกไทยก้อนเล็ก ๆ จะถูกส่งไปยังพวกเขา
3. มวลเค็มปรุงรสด้วยเครื่องปรุงและตุ๋นด้วยความร้อนเฉลี่ยของเตาเป็นเวลา 8-9 นาที
4. เนื้อปลาถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท
5. ที่ด้านล่างของรูปแบบที่ทนความร้อนครึ่งหนึ่งของผักดองจะถูกจัดวาง โรยหน้าชิ้นเนื้อ
6. ถัดไปจะมีการผสมผักที่เหลือไว้
7. ทำอาหารปลา 20-25 นาทีในเตาอบที่อุ่น

ทรีทเม้นต์เสิร์ฟกับโต๊ะด้วยสมุนไพรสด

ในซอสครีมมัสตาร์ด

ส่วนผสม: ซากปลา 2 ตัว (น้ำหนักรวม - ประมาณ 1.5 กิโลกรัม), ผักชีฝรั่งสด 1 ก้อน, แป้งสำหรับหายใจ, ส่วนผสมของเครื่องปรุงสำหรับปลา, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดมัสตาร์ด, ครีมไขมันต่ำ 170 มล., เกลือ

1. ซากปลากำจัดครีบและหาง จากนั้นพวกเขาจะถูกล้างอย่างดีและแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก คอดถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเค็มแล้วถูด้วยเครื่องปรุง จากนั้นก็นำไปผัดจนคั่วในน้ำมันร้อน
2. สำหรับซอสส่วนผสมที่เหลือจะถูกผสม ผักชีลาวสับละเอียด
3. ปลาทอดวางบนแผ่นรองอบแล้วราดด้วยซอส

จานเตรียมไว้สำหรับ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิเฉลี่ย

วิธีการปรุงอาหารสเต็กปลา

ส่วนผสม: สเต็กปลา 4 หัวหอมขาวไวน์ขาวแห้ง 90 มล. ชีส 80 กรัมเกลือเกลือ 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง, มันฝรั่งทอด 30 กรัม, เลมอน วิธีการปรุงอาหารสเต็กปลาแสนอร่อยมีคำอธิบายด้านล่าง

1. ปลาถูกล้างแห้งเล็กน้อยเค็มและโรยด้วยน้ำผลไม้ครึ่งผลส้ม จากนั้นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง - ปล่อยให้หมัก
2. ในช่วงครึ่งหลังของผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และส่งไปทอดกับหัวหอม วางน้ำผึ้งลงบนกระทะแล้วเทไวน์ลงไป มวลจะถูกทำให้เค็มและ simmers ประมาณ 12-14 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
3. สเต็กดองจะถูกจัดวางในรูปแบบที่ทนความร้อนและมีการคั่วมะนาวที่ด้านบน
4. จานอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 190 องศา
5. จากนั้นสเต็กก็โรยด้วยส่วนผสมของชีสขูดละเอียดและมันฝรั่งกลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

การอบต่อเนื่องอีก 17-20 นาที

เค้กปลาแสนอร่อย

ส่วนผสม: เนื้อปลา 830 กรัม, ขนมปังขาว 90 กรัม, นม 80 มล., ไข่, หัวหอมครึ่งลูก, 4 ช้อนโต๊ะ ล. ขนมปังป่น, เกลือ, เครื่องเทศ

1. ก้อนที่ไม่มีเปลือกจะเต็มไปด้วยนม
2. เนื้อปลาที่มีหัวหอมจะเปลี่ยนเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ก้อนที่ถูกบีบจะถูกวางในมวลและเพิ่มไข่ดิบเข้าไป
3. การบรรจุจะถูกใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ชิ้นเล็ก ๆ เกิดขึ้นจากมันซึ่งถูกรีดในเกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมันที่อุ่น

Cod และหม้อตุ๋นมันฝรั่ง

ส่วนผสม: เนื้อปลา 1 ปอนด์, ชีสหนัก 130 กรัม, 2 หัวหอม, มันฝรั่ง 1 ปอนด์, เกลือ, ส่วนผสมของพริกไทย, น้ำมันกลั่น

1. เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเทส่วนผสมของน้ำมันเกลือและพริก ในรูปแบบนี้ปลาควรยืนประมาณครึ่งชั่วโมง
2. มันฝรั่งต้มในเครื่องแบบหลังจากนั้นก็ปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมและวางในแบบพิมพ์ ผักโรยด้วยเกลือเล็กน้อย
3. ชิ้นปลาที่เตรียมจะมีการกระจายจากด้านบนแล้วหัวหอมทอดครึ่งวงจนเป็นสีดอกกุหลาบ

มันยังคงโรยหม้อตุ๋นในอนาคตด้วยชีสขูดและส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 210 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เบียร์ทอด

ส่วนผสม: โค๊ดกิโลกรัม 90 กรัมของแป้งชั้นหนึ่งโปรตีนจาก 2 ไข่เกลือทะเลเบียร์ 160 มล. 3 ช้อนชา น้ำมันมะกอก

1. ปลาถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูด้วยเกลือ
2. แป้งร่อนลงในชามผสมกับน้ำมันมะกอกและเบียร์อุ่น ๆ มวลจะถูกทำให้เค็ม มันควรจะเปิดออกโดยไม่ต้องก้อน
3. โปรตีนจะถูกวิปไปกับโฟมที่มีความแข็งแรงและนำเข้าสู่แป้งอย่างระมัดระวัง

ชิ้นปลาจุ่มในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไขมันร้อน

ค้อดกับซอสมะนาวและขิง

ส่วนผสม: เนื้อสันใน 550 กรัม, มะนาวใหญ่ 2 เม็ด, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงขูดเนย 80 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ, เกลือ, 2 ช้อนชา น้ำตาล

1. เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. มะนาวหนึ่งสับเป็นชิ้นบาง ๆ ที่สองเอาความสนุกและบีบน้ำ
3. ชามผสมน้ำผลไม้น้ำตาลขิงและผิวมันขูด
4. บนเนยอุ่นชิ้นปลาในด้านหนึ่งจะถูกทอดจนเป็นสีเหลืองทองพลิกและเทลงในน้ำดองที่มีกลิ่นหอมทันที
5. จานตุ๋นจนกว่าปลาจะพร้อม
6. ชิ้นส่วนของปลาจะถูกโอนไปยังจานแยกและชิ้นมะนาวทอดในน้ำมันที่เหลือและหมัก

ปลาเสร็จแล้วราดด้วยซอสจากกระทะและประดับด้วยมะนาวทอด