ในอาหารรัสเซียอาหารหอกครอบครองสถานที่พิเศษ เนื้อของปลานี้อ่อนโยนและไม่อ้วนในขณะที่มันมีสารอาหารวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายจากหอก - คุณสามารถทอดมันอบในเตาอบด้วยผักต้มหูออกมาหรือทำงูพิษแสนอร่อย แต่วิธีการปรุงอาหารหอกโอชะในวิธีที่แตกต่างเราจะบอกในบทความนี้
เนื้อหาวัสดุ:
โฮมเมด Pike Cutlets
โฮมเมดทอดหอกเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการรับประทานอาหารแบบสบาย ๆ ในการเตรียมอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาว่าหอกไม่ใช่ปลาที่มีไขมันดังนั้นเนื้อสับที่ได้จากมันจะค่อนข้างแห้ง
เพื่อให้ลูกชิ้นฉ่ำคุณต้องเพิ่มน้ำมันหมูหรือเนยเล็กน้อยลงในเนื้อสับ แต่เครื่องเทศจำนวนมากจะไม่จำเป็น - พวกเขาสามารถขัดขวางรสชาติของปลาที่สดใส
ส่วนผสม:
- เนื้อหอก 700 กรัม
- หัวหอม;
- ไข่
- เกลือพริกไทยน้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร:
- เลื่อนเนื้อด้วยหัวหอม
- เพิ่มไข่, เครื่องเทศ, เนยเล็กน้อยหรือมันฝรั่งขูดเพื่อทำให้ไส้ฉ่ำและนุ่ม
- เราปั้นลูกชิ้นจากเนื้อสับแล้วกลิ้งไปในเกล็ดขนมปังและทอดด้วยไฟแรงจนสุก
ซุปปลาเข้มข้น
ตามที่นักตกปลาหูที่อร่อยที่สุดได้มาจากปลานักล่า - ตัวแซนเดอร์, คอนหรือหอก เป็นการยากที่จะโต้แย้งกับความจริงที่ว่าซุปปลาที่ปรุงสุกตามธรรมชาตินั้นรสชาติดีกว่าอาหารที่เราปรุงบนเตา แต่ที่บ้านคุณสามารถปรุงหูหอกหอมกรุ่นด้วยกลิ่นกองไฟที่แท้จริง
ส่วนผสม:
- หอก (1.5-2 กิโลกรัม);
- สองหัวหอม;
- หกมันฝรั่ง
- สองแครอท
- หัวหอมสีเขียวและผักชี
- พริกหยวก
- ใบกระวาน, เครื่องเทศ, เกลือ
- เศษไม้
วิธีทำอาหาร:
- ตัดหัวหอกหางและวางไว้ในกระทะ เทน้ำสามลิตรใส่แครอทสับหยาบ, หัวหอมต้นหนึ่ง, ใบกระวานและเครื่องเทศ ปรุงอาหารสต็อกปลาเป็นเวลา 40 นาที
- แบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ
- กรองน้ำซุปสำเร็จรูปใส่ก้อนมันฝรั่งลงไปและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- ตัดผักที่เหลือและนำมารวมกันกับชิ้นปลาในน้ำซุปกับมันฝรั่ง
- เพิ่มเครื่องเทศและผักชีฝรั่งไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหาร เราจุดไฟเผาเศษไม้ให้เวลาพวกเขาลุกเป็นไฟแล้วโยนซุปใส่ทันที ปิดไฟแล้วปล่อยให้หูยืน
ก่อนเสิร์ฟนำชิปออกและโรยซุปที่เตรียมไว้ด้วยหัวหอมสีเขียว
ปลาอบในกระดาษฟอยล์
หอกอบในกระดาษฟอยล์ - จานที่จะดูดีบนโต๊ะเทศกาล ด้วยวิธีการเตรียมนี้คุณไม่เพียง แต่จะได้เนื้อนุ่มและนุ่มนวลเท่านั้น แต่ยังช่วยให้สามารถเก็บรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดได้ หอกสามารถอบทั้งชิ้นหรือเป็นชิ้นก็ได้
หากคุณต้องการปรุงอาหารปลาด้วยแป้งสีทองให้คลี่ฟอยล์ออกเล็กน้อยก่อนทำอาหาร
ส่วนผสม:
- หอก 500 - 600 กรัม;
- ห้าช้อนครีม
- ปรุงรสสำหรับปลา
- น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งผักใบเขียว
วิธีทำอาหาร:
- เพิ่มผักใบเขียวลงไปในครีมและผสม
- ถูปลาด้วยเครื่องเทศและโรยด้วยน้ำมะนาวทิ้งไว้ 20 นาที
- จากนั้นนำไปเคลือบด้วยครีมและสมุนไพรห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C
หอกเกาหลี
อาหารเกาหลีมายาวนานในชีวิตประจำวันของเรา ไม่เพียง แต่สลัดและเครื่องปรุงรสเผ็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
Xe - ปลาหรือเนื้อสัตว์ที่ได้รับการดองในเครื่องปรุงรสร้อนในขณะที่ส่วนผสมหลักไม่ได้รับการรักษาความร้อน
พ่อครัวเกาหลีส่วนใหญ่ใช้ pikeperch ในการทำอาหารฮิฮิ แต่ที่บ้านมันสามารถถูกแทนที่ด้วยหอก
ส่วนผสม:
- หอก (1 กิโลกรัม);
- สองหัวหอม;
- สองแครอท
- กระเทียมสองกลีบ
- น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยแดง½ช้อนชา
- ผักชี½ช้อนชา
- ปรุงรสสำหรับปลาเกลือ
วิธีทำอาหาร:
- เราตัดปลาตาม Filet คุณควรระวังที่นี่เนื่องจากกระดูกของหอกแหลม
- ตัดเนื้อเป็นเส้นไม่เกิน 1 ซม. ใส่ในชามเพิ่มช้อนน้ำส้มสายชูกระเทียมสับและเกลือ ควรสับกระเทียม แต่ไม่ผ่านการกด นอกจากนี้อย่าเสียใจที่เกลือ - การเตรียมปลาจะต้องเค็มอย่างอุดมสมบูรณ์
- เราเอาปลาใส่เครื่องเทศในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่าสำหรับหนึ่งวัน
- เราขูดแครอทและเพิ่มเข้าไปในหอกดองพร้อมกับปลาปรุงรสผักชีพริกไทยแดงและน้ำส้มสายชู ผสมชิ้นปลากับเครื่องเทศแล้วหมักต่ออีกชั่วโมง ถ้าเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวแสดงว่าพร้อมแล้ว
- ตัดหัวหอมเป็นวงขนาดเล็กหรือครึ่งวงและทอดเป็นเวลาสองนาทีในน้ำมันพืช เพิ่มไปในอนาคต heh ผสมทุกอย่างครอบคลุมและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
หอกทอด
การทอดหอกในกระทะนั้นไม่ยากเลย การทำความสะอาดซากอาจใช้เวลาและพลังงานมากขึ้น สิ่งที่คุณต้องการคือแป้งเครื่องปรุงรสเนยและแน่นอนปลา
ในการทำปลาทอดที่มีเปลือกสีทองแสนอร่อยคุณสามารถใช้ cornmeal ในการผสมพันธุ์หรือเพิ่มขมิ้นลงในข้าวสาลี ดังนั้นคุณจึงไม่เพียงได้รับอาหารที่สวยงาม แต่ยังรวมถึงอาหารเพื่อสุขภาพด้วย
วิธีทำอาหาร:
- เราตัดหอกล้างมันเช็ดให้แห้งแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เราถูแต่ละครั้งด้วยเครื่องเทศใส่ในภาชนะและทิ้งไว้ประมาณ 10 - 15 นาที
- ม้วนชิ้นปลาในแป้งและทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน
ปลายัดไส้ในเตาอบ
หอกยัดไส้อยู่เสมออร่อยและที่สำคัญที่สุดคือจานวันหยุดที่สวยงาม สำหรับไส้คุณสามารถใช้ผักหลากหลายชนิดรวมถึงซีเรียล ก่อนเสิร์ฟปลาสามารถตกแต่งด้วยตาข่ายมายองเนสชิ้นมะกอกและสมุนไพรสด
ส่วนผสม:
- หอก;
- แครอท;
- หัวหอม;
- กระเทียมสองกลีบ
- ไข่
- 150 กรัมข้าว
- มะนาวครึ่งลูก
- สามช้อนโต๊ะครีม
- ช้อนชาสาม มัสตาร์ด;
- เกลือ, พริกไทย, มาจอแรม โหระพา
วิธีทำอาหาร:
- ถูซากหอกอย่างระมัดระวังด้วยเกลือปรุงรสและกระเทียมสับ
- หัวหอมและแครอทบดและทอดในน้ำมันพืช
- ต้มข้าวผสมกับผักเพิ่มไข่และปรุงรสอีกเล็กน้อย คน
- บนแผ่นอบที่เรากระจายแผ่นฟอยล์ด้านบนเรากระจายหัวหอมหั่นเป็นแหวน เขาจะทำหน้าที่เป็นหมอนที่ปลาจะไม่เผาไหม้
- เราเติมท้องของหอกด้วยการเติมเย็บมันแล้ววางชิ้นงานบนหัวหอม
- เราทำซอสครีมและมัสตาร์ดให้น้ำพวกมันด้วยปลาและเลมอนวงแหวนบาง ๆ ด้านบน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190 ° C
วิธีการปรุงอาหารคาเวียร์หอกอร่อย?
คาเวียร์หอกในรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ไม่ด้อยกว่าคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน แต่ก็ยังมีความแตกต่าง - คาเวียร์ของปลาดังกล่าวมีราคาไม่แพงมาก มีสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้
วิธีการทำอาหาร:
- เกลือ ฟรีคาเวียร์หอกจากภาพยนตร์และเพิ่มเกลือต่อเกลือ 10 กรัมต่อวัตถุดิบหนึ่งแก้ว จากนั้นเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่ไข่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- วิธีที่รวดเร็วในการเติมเกลือ เราใส่หม้อกับน้ำบนกองไฟใส่เกลือแล้วต้ม ทันทีที่น้ำเดือดเราลดถุงคาเวียร์ลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเราก็พาพวกมันออกผ่านตะแกรงและใส่ในขวดพร้อมกับน้ำมันพืช ไม่จำเป็นต้องปิดคาเวียร์ เพียงเก็บไว้ในตู้เย็น
- felting ม้วนไข่ปลาคาเวียร์ใส่จานเคลือบใส่ภาระและวางภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 4 - 5 วัน จากนั้นเราล้างจานและแห้งประมาณหนึ่งสัปดาห์
- คาเวียร์ผัด เราล้างคาเวียร์, ม้วนแป้งและทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที
เนื้อปลาในซอสมะเขือเทศ
หอกในซอสมะเขือเทศอร่อยมากและฉ่ำ มะเขือเทศเพิ่มความเป็นกรดลงในจานแครอท - ความหวานและแป้งทำให้ซอสข้น การรวมกันนี้ทำให้จานมีชีวิตชีวาและรื่นเริงอย่างแท้จริง
ส่วนผสม:
- หอก;
- แก้วแป้ง
- แครอท;
- 150 กรัมมะเขือเทศสับ (ในน้ำผลไม้ของตัวเอง);
- หัวหอม;
- กิ่งผักชีฝรั่งสองกิ่ง
- เกลือพริกไทยน้ำมัน
วิธีทำอาหาร:
- ตัดซากหอกที่เตรียมไว้ตามส่วนแล้วม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสองนาที
- หัวหอมบดและผักชีฝรั่งสามแครอทบนกระต่ายขูด
- เราผ่านผักที่เตรียมไว้จนนิ่มแล้วเพิ่มผักใบเขียวเกลือพริกไทยมะเขือเทศสับสองช้อนโต๊ะและน้ำเล็กน้อย
- เทปลาที่เตรียมไว้กับซอสมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้วปิดฝาแล้วเคี่ยวจานเป็นเวลา 20 นาที
หอกอบทั้งแขน
หอกเหมือนปลาแม่น้ำใด ๆ มีกลิ่นเฉพาะของตัวเองซึ่งหลายคนไม่ชอบ แต่ถ้าคุณทำอาหารจานปลาอย่างถูกต้องแล้วมันจะเป็นการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขกทุกคน หอกที่อบในเตาอบจะนุ่มและกลิ่นของโคลนจะหายไปอย่างสมบูรณ์
ส่วนผสม:
- หอก;
- สองหัวหอม;
- แครอท;
- น้ำมะนาว
- ผักชีฝรั่งและหัวหอม
- เกลือพริกไทย
วิธีทำอาหาร:
- ถูซากที่ทำความสะอาดด้วยเครื่องเทศแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 - 20 นาที
- เราตัดหัวหอมในวงครึ่ง, สามแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
- ท้องของไพค์นั้นเต็มไปด้วยผักราดด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่ลงในซอง หากมีหัวหอมและแครอทจากนั้นพวกเขาสามารถกระจายไปทั่วปลาในแขนเสื้อ
- โรยด้วยหัวหอมและผักชีฝรั่งมัดแขนและอบจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 ° C เป็นเวลา 40 นาที
ปลาตุ๋นในซอสครีมและครีม
ในซอสครีมเปรี้ยวคุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งปลาทะเลและปลา สำหรับซอสคุณจำเป็นต้องซื้อครีมสดเท่านั้น แต่ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ไม่ได้สำคัญมาก แต่แน่นอนว่ายิ่งครีมมีรสเปรี้ยวมากเท่าไหร่ซอสที่นุ่มก็จะออกมา
เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมหอกไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เนื้อต้ม
ส่วนผสม:
- หอก;
- หัวหอม;
- กระเทียม;
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- ผักชีฝรั่ง, น้ำมัน, เครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร:
- ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยใส่ชามและให้เวลาพักเล็กน้อย
- ทอดชิ้นงานในน้ำมันพืชจนหน้าแดง คุณไม่จำเป็นต้องเลื่อนเนื้อและเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่ติดกระทะน้ำมันจะต้องได้รับความร้อนอย่างเหมาะสม
- ในน้ำมันที่เหลือหลังจากการทอดปลาเราผ่านวงแหวนครึ่งหัวหอม
- เพิ่มผักชีฝรั่งสับกระเทียมสองกลีบและเกลือลงในครีมผสมทุกอย่าง ซอสไม่ควรหนาจนเกินไป หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงจะเป็นการดีที่สุดที่จะเจือจางการแต่งกายด้วยน้ำ
- เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะลึกทอดปลาทอดเติมด้วยซอสปิดฝาแล้วเคี่ยวจานจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหยหมด
น่าเสียดายที่ทุกคนไม่ได้มีโอกาสเตรียมอาหารจานอร่อยของปลาที่จับได้สดใหม่ แต่ในตลาดหรือในร้านคุณสามารถซื้อหอกสดหรือแช่แข็ง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกสำเนาที่มีคุณภาพด้วยดวงตาที่สะอาดตาซากหนาเหงือกสีชมพูและเกล็ดเรียบ มีเพียงปลาชนิดนี้เท่านั้นที่จะสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดคืออาหารเพื่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว
