Solyanka เป็นซุปที่มีทั้งรสเปรี้ยวเค็มและเผ็ดจัดจ้านเนื่องจากมีรายการผลิตภัณฑ์ที่ยาวนานในองค์ประกอบ อาหารจานแรกนี้มีสามสายพันธุ์: เห็ด, ในน้ำซุปปลาและเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มันจะต้องปรุงในน้ำซุปเข้มข้น (เนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) แม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับความลับอื่น ๆ ของวิธีการปรุงอาหารผสมจากสูตรด้านล่างสำหรับรูปแบบต่างๆของจานนี้
เนื้อหาวัสดุ:
ทีมเนื้อคลาสสิกผสมกัน - ขั้นตอนตามสูตรขั้นตอน
จำนวนสูตรอาหารสำหรับวิธีการปรุงน้ำซุปที่ได้รับการบำรุงนี้เป็นอันดับสองรองจากยูเครนเท่านั้น พ่อครัวทุกคนมีสูตรดั้งเดิมของเขาสำหรับผสมเนื้อสัตว์ซึ่งเขาเชื่อว่าเป็นความจริงอย่างแท้จริง สิ่งเดียวที่รวมเข้าด้วยกันคือการแสดงใด ๆ นี่เป็นเมนูอาหารจานแรกที่อร่อยมาก
รายการบทบัญญัติสำหรับจานนี้:
- 3000 มล. ดื่มน้ำบริสุทธิ์
- 600 กรัมเนื้อในกระดูก;
- ซี่โครงรมควัน 300 กรัม:
- ไส้กรอกรมควันที่คุณโปรดปราน 200 กรัม
- แฮม 200 กรัม
- 140 กรัมหัวหอม;
- แครอท 70 กรัม
- แตงกวาดอง 150 กรัม (ควรเป็นบาร์เรล)
- มะกอก 100 กรัม
- วางมะเขือเทศ 50 กรัม
- 45 มล. ของน้ำมันพืช
- เนย 30 กรัม
- 1-2 ใบกระวาน
- 3 ถั่วของ allspice;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
- สมุนไพรสับมะนาวและครีมเปรี้ยวสำหรับให้บริการ
ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- พื้นฐานของน้ำซุปแต่ละอย่างคือน้ำซุป ในกรณีของเรามันต้องการซี่โครงรมควันและเนื้อวัวบนกระดูกเพื่อใส่ในขนาดที่เหมาะสมเทน้ำ ที่นั่นเพื่อส่งตรงกลางเปลือยกาย (ไม่มีแกลบ) แต่เป็นหัวหอมใหญ่
- ความร้อนเนื้อหาของกระทะให้เดือดและปรุงอาหารต่อไปอย่างน้อยสองชั่วโมงไม่ลืมที่จะลบโฟมที่ปรากฏเพียงไม่กี่นาทีก่อนที่ไฟใต้กระทะพร้อมกับน้ำซุปจะดับให้เพิ่ม lavrushka และ allspice;
- จากน้ำซุปเข้มข้นที่เกิดขึ้นให้แยกเนื้อออกแล้วกรองของเหลวในชามที่เตรียมผสมไว้
- หั่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั้งหมดด้วยฟางเล็ก เนื้อจากน้ำซุปจะต้องแยกออกจากกระดูกก่อน Solyanka สามารถเป็นผู้ช่วยชีวิตสำหรับแม่บ้านที่มีผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์มากมาย (เนื้อรมควันและไส้กรอก) ที่เหลืออยู่ในตู้เย็นหลังจากวันหยุด จำนวนเล็กน้อยของพวกเขาสามารถเพิ่มรสชาติของซุปเนื้อนี้อย่างมาก
- แตงกวาจะต้องหมุนด้วยมีดเป็นฟางเล็กและเคี่ยวในกระทะในน้ำซุปที่ปรุงสุกจำนวนเล็กน้อย ระยะเวลาที่ละเหี่ย - 5-7 นาที
- ผสมผักและเนยกับหอมหัวใหญ่ทอดและแครอท เมื่อผักที่หั่นแล้วนิ่มให้ใส่มะเขือเทศที่เจือจางลงในน้ำซุปแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย
- ใส่หม้อที่มีน้ำซุปบนกองไฟและนำไปต้ม จากนั้นส่งส่วนผสมตามลำดับนี้: แตงกวาตุ๋น, หัวหอมทอดและแครอทพร้อมมะเขือเทศ, ฟางจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และมะกอก หลังถูกใส่เข้าไปทั้งหมดหรือถูกตัดเป็นวง
- ซุปควรต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและจากนั้นยืนให้มากที่สุดเท่าที่ฝาก่อนเสิร์ฟ
- ในจานเสิร์ฟแต่ละชิ้นที่มีผสมกันคุณต้องใส่วงกลมมะนาวพร้อมกับเปลือกเพื่อให้ผลไม้ที่มีแดดออกควรล้างด้วยแปรงในน้ำร้อนก่อน ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพร
สูตรอร่อย: ซี่โครงหมูในเตาอบ - สูตรง่ายๆ
วิธีการปรุงฮอดจ์ฮ็อดจ์ด้วยไส้กรอกและไส้กรอก
ผสมเนื้อสัตว์ผสมเป็นอาหารที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งใช้เวลาในการปรุงมากกว่าสองชั่วโมง รุ่นเบามันเป็นสูตรสำหรับผสมกับไส้กรอกและไส้กรอกซึ่งเรียกว่าเป็นผสมอ่อนสันหลังยาว หลักสูตรแรกจะพร้อมใน 35-40 นาที รายการของไส้กรอกที่ใช้ในการเตรียมที่ระบุไว้ในสูตรไม่ได้บังคับองค์ประกอบของส่วนผสมเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ในองค์ประกอบของฮอดจ์แพ็ด:
- น้ำดื่ม 2,500 มล.;
- ไส้กรอกนม 100 กรัม
- การล่าไส้กรอกรมควัน 100 กรัม
- ไส้กรอกรมควัน 100 กรัม
- ซาลามี่ 100 กรัม
- ไส้กรอกหมูปรุงสุก 100 กรัม
- ไส้กรอกสมัครเล่น 100 กรัม
- หัวมันฝรั่ง 300 กรัม
- ผักดอง 150 กรัม
- มะเขือเทศสด 100 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- น้ำมันพืช 50 มล.;
- วางมะเขือเทศ 40 กรัม
- 20 มะกอก
- มะนาว½ส่วน;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีปรุง:
- ปอกเปลือกล้างหัวมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลางใส่ในกระทะเทปริมาณน้ำตามใบสั่งแพทย์และส่งไปยังกองไฟเพื่อทำอาหาร;
- ในขณะเดียวกันคุณต้องทำอาหารทอด ครั้งแรกในกระทะลึกด้วยน้ำมันพืชสักสองสามนาทีทอดหัวหอมสับเป็นก้อน จากนั้นใส่มะเขือเทศสดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หากต้องการคุณสามารถลบผิวด้วยมันก่อนหน้าลวกพวกเขาด้วยน้ำเดือด;
- ในขณะที่มะเขือเทศกำลังอิดโรยในกระทะในเวลาเดียวกันกับหัวหอมสับไส้กรอก ซึ่งสามารถทำได้ทั้งแบบลูกบาศก์ขนาดเล็กหรือแบบบาง หลังจากนั้นไส้กรอกจะถูกส่งไปยังผักในกระทะ ทั้งหมดเข้าด้วยกันควรจะผัดประมาณ 4-5 นาที
- ตอนนี้มันยังคงเพิ่มวางมะเขือเทศพริกไทยดำและแตงกวาขูดเพื่อย่าง ผัดให้ละเอียดและเคี่ยวเป็นเวลา 4 ถึง 6 นาที;
- ตามเวลาที่ย่างพร้อมที่จะทอดมันฝรั่งจะไม่เพียงมีเวลาต้ม แต่ยังต้ม ดังนั้นถ่ายโอนเนื้อหาของกระทะไปยังหม้อมันฝรั่งเกลือทุกอย่างเพื่อลิ้มรสและต้มประมาณ 5 นาที
- ใส่มะกอกและมะนาวฝานในไตรมาสลงในซุปที่เตรียมไว้ ผัดทุกอย่างและยืนยันภายใต้ฝาปิดอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟผสมกับครีมรสชาด
ซุปเนื้อ - ผสมรวมกับมันฝรั่ง
ผสมผสานกันแบบคลาสสิกผสมกันโดยไม่ใช้มันฝรั่ง แต่สำหรับหลาย ๆ คนแล้วซุปที่ไม่มี“ ขนมปังก้อนที่สอง” นั้นไม่ใช่ซุป นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมซุปนี้ไม่มีผักดอง แต่รสชาติของอาหารยังคงอิ่มตัวเนื่องจากของเหลวจากมะกอกและถั่วกระป๋อง
สำหรับผสมเนื้อกับมันฝรั่งคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:
- น้ำกรอง 2,500 มล.;
- มันฝรั่ง 450 กรัม
- 400 กรัมของชุดสำหรับ hodgepodge (หรือไส้กรอกและเนื้อรมควันตามรสนิยมของคุณ);
- 140 กรัมหัวหอม;
- แครอท 70 กรัม
- น้ำมันพืช 40 มล.;
- มะกอกกระป๋อง 250 กรัม
- ถั่วกระป๋องสีเขียว 250 กรัม
- วางมะเขือเทศ 50 กรัม
- ใบกระวานพริกไทยดำมะนาวและเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ใส่หม้อไฟลงในหม้อและขณะที่มันกำลังเดือดก็ให้ผัดหัวหอมและแครอท
- เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะใส่หัวหอมสับกับแหวนไตรมาสและเคี่ยวจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทสับและทอดต่อ เมื่อผักพร้อมแล้วให้ใส่มะเขือเทศที่เจือจางลงในน้ำเพื่อความสอดคล้องของซอส ต้มหนึ่ง - สองนาทีแล้วปิดไฟ
- ปอกเปลือกสับด้วยหลอดหรือในทางอื่น โอนไปยังน้ำเดือดและปรุงอาหารจนสุก;
- จากนั้นส่งชุดสำหรับ hodgepodge หรือไส้กรอกสับถั่วและมะกอก (จำเป็นต้องร่วมกับของเหลวจากขวด) ไปยังกระทะทอดผัก
- เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ในกระทะซุปจะต้องเป็นเกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารจนสุก ไม่กี่นาทีก่อนปิดเตาคุณสามารถเพิ่มมะนาวสับหรือคุณสามารถวางลงในจานโดยตรงก่อนเสิร์ฟ
ของจริง! รมควัน
ผสมเนื้อสำเร็จรูปที่แท้จริงจัดทำขึ้นจากเนื้อรมควันอย่างน้อยสองชนิด ในรุ่นนี้มีการล่าไส้กรอกและซี่โครงหมูรมควัน น้ำซุปที่เตรียมจากเนื้อวัวเพื่อให้เนื้อสัตว์เก็บน้ำผลไม้ไว้ได้ แต่เส้นใยของมันนิ่มคุณต้องเดินเบา ๆ ด้วยค้อน
เท่าไหร่และสิ่งที่คุณต้องใช้สำหรับการผสมรมควันลอดจริง:
- 3000 มล. น้ำดื่มเย็น
- น้ำตาลกระดูก 400 กรัม
- เนื้อหน้าอก 700 กรัม
- ซี่โครงหมูรมควัน 300 กรัม
- ไส้กรอกล่ารมควัน 200 กรัม
- ไส้กรอกรมควัน 200 กรัม
- แตงกวาดอง 200 มล.
- แตงกวาดอง 250 กรัม
- น้ำมันพืช 30 มล.;
- 15 กรัมเนย
- ซอสมะเขือเทศขนาด 150 มล. (สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ);
- กระเทียม 6 กรัม
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- 3 ถั่วของ allspice;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ครีม, มะกอกหลุมและมะนาวสำหรับการให้บริการ
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- สำหรับน้ำซุปใส่กระดูกในหม้อใบใหญ่แล้วเติมน้ำ นำไปตั้งไฟให้เดือดนำความร้อนสูงเอาโฟมออกแล้วใส่เต้านมที่ถูกตีลงในน้ำเดือด หลังจากต้มข้าวในกระทะพร้อมกับหน้าอกแล้วให้ลดความร้อนลงไปที่กลางแล้วต้มต่อในน้ำซุปอย่างน้อยสองชั่วโมงจนกว่าเนื้อจะนิ่ม
- ในขณะที่เตรียมน้ำซุปถึงเวลาที่ต้องจัดการกับส่วนผสมที่เหลือ ในกระทะผสมผักและเนย ผัดหอมใหญ่และกระเทียมลงในส่วนผสมนี้ จากนั้นเทซอสลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีกหนึ่งนาที
- ปอกเปลือกไส้กรอกที่รมควันออกจากฟิล์มสับด้วยฟางแล้วผัดในกระทะที่แห้ง มักจะเป็นเรื่องยากมากที่จะปอกไส้กรอกรมควัน จะง่ายกว่ามากหลังจากแช่ในน้ำเย็นห้านาที และการย่างเนื้อรมควันในกระทะที่แห้งไม่เพียง แต่จะช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ยังช่วยลดไขมันส่วนเกินได้อีกด้วย
- หั่นผักดองเป็นก้อนเล็ก ๆ และเคี่ยวประมาณห้านาทีในน้ำเกลือเดือดในกระทะแยกหรือในกระทะ;
- นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุปและใช้ส้อมสองอันในการหยิบเนื้อและฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- จากนั้นนำเนื้อสัตว์ที่ต้มแล้วไปต้มในน้ำซุปใส่ไส้กรอกผักดองกับน้ำเกลือและหัวหอมทอดกับมะเขือเทศ
- ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นลองเกลือเกลือถ้าจำเป็นเพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารอีก 10 นาที
- น้ำซุปพร้อมเสิร์ฟโดยใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนมะกอกและมะนาวฝานหนึ่งแผ่น
ที่บ้าน
Solyanka เป็นซุปข้นที่น่าพึงพอใจและอุดมไปด้วยซึ่งมีกลิ่นที่น่าทึ่ง (ขอบคุณเนื้อรมควันในองค์ประกอบของมัน) และรสชาติที่หลากหลาย (ขอบคุณอีกครั้งกับเนื้อรมควันและแตงกวาดอง) นอกจากแตงกวาแล้วยังมีผักดองอื่น ๆ ที่ใส่ลงในจานนี้เช่นเห็ดและกะหล่ำปลีดองซึ่งสามารถเพิ่มรสชาติได้เช่นเดียวกับสูตรผสมที่ทำเองในบ้านในน้ำซุปซี่โครงรมควันกับเห็ดดอง
สำหรับหลักสูตรแรกที่บ้านคุณจะต้อง:
- ซี่โครงรมควัน 500 กรัม
- น้ำ 3000 มล.;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.;
- หัวหอม 350 กรัม
- กระเทียม 24 กรัม
- วางมะเขือเทศ 200 มล.
- ไส้กรอกรมควัน 200 กรัม
- ไส้กรอกรมควัน 200 กรัม
- ไส้กรอกต้ม 200 กรัม
- ไส้กรอกปรุงสุก 200 กรัม
- ผักดอง 250 กรัม
- เห็ดดอง 200 กรัม
- เกลือเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส;
- เลมอนและมะกอก (มะกอก) ไม่ยัดหลุมเลือกรับประทาน
วิธีการเตรียมซุปผสมลอดจ์:
- ปรุงน้ำซุปจากซี่โครงรมควันหั่นบาง ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่พวกเขาในกระทะขนาดที่เหมาะสมเทน้ำเย็นสองและครึ่งลิตรนำไปต้มและปรุงอาหารหลังจากนั้นอีก 40 นาที;
- แยกเตรียมชุดในกระทะขนาดใหญ่และลึก ก่อนอื่นให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนใส่หัวหอมทอดกระเทียมแผ่นบาง ๆ
- หลังจากทอดผักที่เผาแล้วแนะนำให้วางมะเขือเทศและเทน้ำ 500 มล. ผสมทุกอย่างและเคี่ยวใต้ฝาประมาณเจ็ดนาที
- เวลานี้ค่อนข้างเพียงพอที่จะหั่นไส้กรอกทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (หลอดหรือลูกบาศก์) หลังจากตัดพวกเขาควรจะใส่ในกระทะและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5 นาที;
- บดแตงกวาด้วยลูกบาศก์หรือฟาง ไม่จำเป็นต้องตัดเปลือกออกจากพวกเขาหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนจะอ่อนลง เห็ดดองสามารถนำไปใช้ได้อย่างแน่นอนตัวอย่างขนาดใหญ่เท่านั้นที่คุ้มค่าที่จะตัดเป็นครึ่ง ๆ ผักดองสับจะถูกส่งไปยังเครื่องแต่งกายหลังจากไส้กรอกและทุกอย่างจะถูกตุ๋นเป็นเวลา 5 นาทีด้วยความร้อนต่ำ
- หลังจากนั้นโอนน้ำสลัดไปยังกระทะด้วยน้ำซุปพร้อมเดือดต้มประมาณ 15 นาทีเติมเกลือและเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมเซตของสุภาพบุรุษ: มะกอกสักสองสามมะนาวมะนาวสมุนไพรและครีมรสเปรี้ยว
Solyanka ในหม้อหุงช้า
การผสมเนื้อสำเร็จรูปเข้ากับเนื้อวัวจริงต้องใช้เวลาในการเตรียมการมาก ทำไมไม่มอบหมายงานนี้ให้กับผู้ช่วยในครัว - หม้อหุงช้า? และด้วยกระบวนการทางเทคโนโลยีอื่น ๆ แกดเจ็ตนี้สามารถรับมือได้ค่อนข้างง่าย
เพิ่มเติมเกี่ยวกับด้านล่างนี้ แต่ตอนนี้คุณต้องเตรียม:
- เนื้อ 500 กรัม
- น้ำร้อน 2,000 มล.;
- ไส้กรอก 400 กรัมและการจัดประเภทเนื้อสัตว์ซึ่งจำเป็นต้องมีเนื้อรมควันหลายประเภท
- หัวหอม 130 กรัม
- วางมะเขือเทศ 50 กรัม
- ผักดอง 300 กรัม
- มะกอก 100 กรัม
- น้ำมันพืชคุณภาพ 45 มล.;
- ใบกระวานพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
- มะนาวและครีมเปรี้ยวแยกกันในแต่ละจาน
ความคืบหน้า:
- หั่นสันในเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในกระทะหลายใบแล้วเทน้ำเดือด ดังนั้นคุณสามารถประหยัดเวลาในการอุ่นน้ำ เปิดตัวเลือก“ สตูว์” เป็นเวลา 120 นาทีแล้วปรุงน้ำซุปซึ่งเป็นพื้นฐานของส่วนผสม
- ทันทีที่ผู้เล่นหลายคนแจ้งให้คุณทราบว่ามีสัญญาณเสียงว่าการปรุงอาหารเสร็จสิ้นแล้วให้จับเนื้อสัตว์จากน้ำซุปแล้วแยกออกเป็นเส้นใยและนำของเหลวผ่านกระชอนหรือผ้ากอซเข้าสู่ภาชนะอื่น
- ล้าง multicook เทน้ำมันพืชลงไปแล้วส่งหัวหอมสับลงไปจนโปร่งใสโดยใช้ฟังก์ชัน "Fry" หรือ "Baking" จะเกิดขึ้นใน 7-8 นาที
- ใส่มะกอกหั่นเป็นวง ๆ และแตงกวาสับสับเป็นชิ้นบาง ๆ หรือแท่งปรุงอาหารในโหมดเดียวกันต่อไปอีก 7-8 นาที; บ่อยครั้งที่สามารถพบเปอร์เปอร์ได้แทนที่จะเป็นมะกอกหรือแตงกวาในสูตรผสมประดู่ แต่คุณต้องระวังกับอาหารอันโอชะในต่างประเทศนี้เพราะถ้าการรักษาความร้อนของตาดองนานกว่า 10 นาทีซุปจะมีรสขมไม่เป็นที่พอใจ
- เวลาเดียวกันกับการเคี่ยวผักในโหมด "Frying" หลังจากเพิ่มมะเขือเทศวางหลังจากผสมทุกอย่างเข้ากันดี
- จากนั้นจัดโครงเนื้อสับในรูปแบบต่าง ๆ (เนื้อรมควันและเนื้อต้ม) เททุกอย่างด้วยน้ำซุปที่ทำให้เครียดเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีคุณสามารถเทแตงกวาดองหรือของเหลวจากกระป๋องที่มีมะกอกกระป๋องเกลือเกลือเครื่องเทศ
- ปรุงประเดี๋ยวหนึ่งชั่วโมงในโหมด "สตูว์" เสิร์ฟพร้อมปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและปรุงรสด้วยวงกลมมะนาว
