วิธีต้มนมข้น - 4 วิธี สูตรการอบนมข้นสุก

แม่บ้านสมัยใหม่มักคุ้นเคยกับการซื้อเกือบทุกอย่างที่ร้านและนมข้นต้มจะไม่ขาดแคลนอีกต่อไป แต่ที่นี่คุณภาพของผลิตภัณฑ์แม้ในหมู่ผู้ผลิตที่ได้พิสูจน์ตัวเองในด้านบวกมักจะออกมากเป็นที่ต้องการ ดังนั้นผู้ที่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุงนมข้นในรูปแบบต่าง ๆ และสิ่งที่สามารถเตรียมของหวานกับส่วนผสมนี้

วิธีการปรุงนมข้นที่บ้าน

มีหลายวิธีที่จะได้รับอาหารอันโอชะที่มีสุขภาพดีและมีกลิ่นหอมรสชาติที่จะ "เหมือนกัน" เป็นธรรมชาติจากวัยเด็ก เลือกที่สะดวกที่สุดใช้เวลาสองสามนาทีในการเตรียมการปรุงอาหารและดำเนินการไม่กี่ชั่วโมง

การปรุงอาหารแบบคลาสสิก

แม้จะมีข้อห้ามของผู้ผลิตนมข้น แต่วิธีดั้งเดิมในการปรุงนมข้นต้มก็คือการปรุงในกระป๋อง การปรุงนมข้นในขวดและวิธีป้องกันการทำความสะอาดทั่วไปในห้องครัวด้วยการล้างมวลนมคาราเมลหวานจากผนังและเพดานไม่ใช่คำถามว่าง

ดังนั้นอย่าออกจากอัลกอริทึมด้านล่าง:

1. ในกระทะขนาดใหญ่ให้ใส่นมข้นหวานแล้วเทลงในน้ำให้ได้ระดับสูงสุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้เติมน้ำบ่อยๆระหว่างการปรุงอาหาร ส่งกระทะไปที่เตาแล้วรอให้น้ำไหลเวียน
2. หลังจากต้มให้ปรุงนมข้นเป็นเวลาสองชั่วโมงถ้าในอนาคตมีการวางแผนที่จะใช้สำหรับการเตรียมครีมเค้กหรือขนมอบ เพื่อให้ได้องค์ประกอบที่หนาและเข้มขึ้น (ตัวอย่างเช่นเพื่อเติม "ถั่ว") จำเป็นต้องปรุงนมข้นหวานประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ในกระบวนการปรุงอาหารคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเหยือกไม่ "เปลือย" และถ้าจำเป็นให้เติมน้ำร้อนลงในกระทะ เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการรักษาความร้อนแล้วควรทิ้งขวดให้เย็นในน้ำที่ต้ม การปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งสองนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการระเบิดครั้งยิ่งใหญ่

เมื่อเลือกนมข้นสำหรับทำอาหารคุณจะต้องศึกษาองค์ประกอบของฉลากอย่างระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ควรรวมสิ่งอื่นใดนอกจากผลิตภัณฑ์นมและน้ำตาล นมข้นกับน้ำมันปาล์มในองค์ประกอบอาจจะดีกว่าบนชั้นวางของร้านค้า

ต้มนมข้นจืดด้วยตัวเอง

ไม่เพียง แต่จากผลิตภัณฑ์ในร้านเท่านั้นคุณสามารถปรุงนมข้นต้ม เป็นไปได้ค่อนข้างที่จะทำมาจากน้ำตาลและนมวัวทั้งก้อนซึ่งใช้เวลาในเวลานั้นไม่มากไปกว่าวิธีดั้งเดิม

ควรใช้นมข้นจืดปรุงสุกที่บ้านหนึ่งลิตรครึ่ง:

• 3,000 มิลลิลิตรของนมวัวทั้งหมด (ดีกว่าทำที่บ้านไม่ซื้อเก็บ)
• น้ำตาลทรายละเอียด 1000 กรัม
• น้ำมะนาว 45 มล.;
• โซดา 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งนมและน้ำตาลในกระทะที่มีความสามารถเหมาะสมกับไฟและความร้อนกวนต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด
2. เมื่อองค์ประกอบเดือดให้นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาวและโซดาลงในเนื้อหา นมจะเริ่มโฟมอย่างแข็งขัน ตอนนี้มันควรจะผสมกันอย่างจริงจังและกลับไปที่ไฟ
3. จากช่วงเวลาของการต้มอีกครั้งใช้เวลาและต้มนมข้นผ่านความร้อนปานกลางเป็นเวลาสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้นมจะคล้ำและข้น
4. ในกระบวนการปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องผสมองค์ประกอบเป็นระยะเท่านั้น แต่ยังต้องทำการทดสอบความพร้อม ถ้านมไม่หยดบนจานรองเย็นนมข้นต้มพร้อมแล้ว ควรเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดขนาดครึ่งลิตรเพื่อการเก็บรักษาต่อไป

ทำอาหารในเตาอบ

นมข้นซึ่งขายไม่ได้อยู่ในกระป๋อง แต่ใน tetrapacks ไม่สามารถปรุงในหม้อแบบดั้งเดิม สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวการปรุงอาหารในเตาอบนั้นเหมาะสมกว่า

ลำดับของการกระทำจะเป็นดังนี้:

1. เทนมข้นลงในภาชนะที่ทนความร้อนโลหะหรือแก้วและปิดฝาภาชนะด้านบนด้วยแผ่นฟอยล์อาหาร
2. วางภาชนะที่มีนมในภาชนะอื่นด้วยน้ำเพื่อให้ระดับของเหลวถึงกลางของความสูงของนมข้นในแม่พิมพ์
3. จากนั้นใส่นมข้นเป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา หากจำเป็นให้เติมน้ำเดือดในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร นำนมข้นที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาอบปราศจากฟอยล์และใช้ตามที่ต้องการ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไมโครเวฟ

เจ้าของเตาไมโครเวฟควรรู้วิธีปรุงนมข้นด้วยอุปกรณ์นี้ นอกจากนี้กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 8 นาที

ขั้นตอนวิธีการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟมีดังนี้:

1. เทนมข้นลงในจานเซรามิกหรือแก้วและวางในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที กำลังไฟของอุปกรณ์ควรตั้งไว้ที่ 700 วัตต์
2. หลังจากสัญญาณเสียงกวนนมข้นและส่งอีกครั้งไปยังไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่านมจะไม่วิ่งหนีและอบอุ่นอย่างสม่ำเสมอดังนั้นจึงต้องผสม ทำซ้ำเครื่องทำความร้อนเป็นครั้งคราวไม่เกิน 4 ครั้ง

การนำผลิตภัณฑ์มาสู่ความมั่นคงและสีที่ต้องการสามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร

สูตรการอบนมข้นสุก

แน่นอนว่ามีนมข้นธรรมชาติต้มเพียงช้อน - ความสุขที่ไม่สามารถทำได้แม้จะได้รับความช่วยเหลือจากบาร์สวรรค์ "สวรรค์" อย่างไรก็ตามขนมอบที่มีนมข้นอาจกลายเป็นสิ่งที่อร่อยยิ่งกว่าเดิม เค้กขนมอบคุกกี้ที่มีส่วนประกอบเช่นนี้ออกมาอร่อยมาก ๆ

ครีมนมข้นและเนยต้มสุก

ครีมนี้เหมาะสำหรับการทำเค้กโฮมเมดหลากหลายชนิดที่ทำจากบิสกิตน้ำผึ้งพัฟหรือเค้กวาฟเฟิลรวมถึงเค้กและคุกกี้ทุกชนิด

สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับการเตรียม:

• นมข้นต้มสุก 380 กรัม
• เนยนิ่ม 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 20-40 กรัม
• เหล้า 5 มล. (หรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ)

เราเตรียมดังต่อไปนี้:

1. ตีเนยนุ่มกับน้ำตาลผงจนขาวและนุ่ม แยกกันทำแบบเดียวกันกับนมข้นต้ม
2. จากนั้นรวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันด้วยไม้พายซิลิโคน
3. ในตอนท้ายของการเตรียมเพิ่มเหล้าเล็กน้อยสำหรับกลิ่น ครีมพร้อมแล้ว

คุกกี้คลาสสิก "นัท"

นมข้นไม่หวานต้มในขวดในกระทะสามารถเติมที่ดีสำหรับคุกกี้ถั่วโฮมเมด

ในการอบขนมคุณต้องเตรียม:

• 2 ไข่
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• แป้ง 320 กรัม
• นมข้นต้มสุก 380 กรัม
• เมล็ดของถั่วใด ๆ ที่อัตราหนึ่งเคอร์เนลต่อหนึ่ง "ถั่ว"

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการอบถั่ว "แคลอรี่" ที่หอมหวานและแคลอรี่สูงและอร่อยที่สุดในโลก:

1. ก่อนที่จะเริ่มนวดแป้งให้ละลายน้ำมันและปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย แต่ยังคงเป็นของเหลว
2. บดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือด้วยมือตีจนเนียน จากนั้นเทน้ำมันเหลวลงไปผัดเติมโซดาและแป้ง
3. ส่งขนม Shortcrust ที่เสร็จแล้วไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้สามารถทำงานได้ในภายหลัง
4. หล่อลื่นจานอบ“ ถั่ว” (สีน้ำตาลแดง) ด้วยน้ำมันพืช ม้วนลูกด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางของเชอร์รี่หวานจากแป้งและใส่ลงในช่องของแม่พิมพ์ อย่าทำให้ช่องว่างใหญ่ขึ้นมิฉะนั้นแป้งจะพยายามหนีระหว่างกระบวนการอบ
5. เมื่อไฟไหม้ขนาดเล็กให้อบถั่วประมาณหนึ่งถึงสองนาทีในแต่ละด้าน ส่วนที่เสร็จแล้วนำออกมาและเย็นอย่างระมัดระวัง
6. จากนั้นก็เหลือเพียงการรวบรวม "หอย" บรรจุด้วยนมข้นต้มและซ่อนเคอร์เนลถั่วในแต่ละ

คัพเค้กแสนอร่อย

ความข้นข้นของนมข้นต้มช่วยให้คุณสามารถใช้เป็นไส้มัฟฟินได้ ขนมอบดังกล่าวที่มีนมแปลกใจแสนอร่อยจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันมีดังนี้:

• 1 ไข่
• 80 กรัมน้ำตาล
• 200 มิลลิลิตรของนม
• น้ำมันพืช 200 มิลลิลิตร
• 3.5 กรัมของ vanillin;
• 2.5 กรัมเกลือ
• 7 กรัมผงฟู
• แป้ง 250 กรัม
• นมข้นต้ม 190 กรัม

ลำดับของกระบวนการทำอาหาร:

1. โฟมไข่กับปัดตีพร้อมกับน้ำตาลเทนมและน้ำมันพืชแล้วซับอีกครั้ง
2. จากนั้นเพิ่มส่วนประกอบที่หลวม (แป้ง, วนิลา, เกลือและผงฟู) แป้งสำเร็จรูปควรมีความหนาเท่ากับครีม
3. ในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่ใส่จาระบีเอาแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะวางบนมัน - นมข้นจืดหนึ่งช้อนชา เราซ่อนไส้ที่แสนอร่อยไว้ใต้ส่วนที่สองของแป้ง
4. ทำคัพเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณ 30 ถึง 40 นาที คัพเค้กแบบเย็นสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

เค้กวาฟเฟิลกับนมข้นต้ม

เมื่อมีแพคเกจเค้กวาฟเฟิลสำเร็จรูปและนมข้นต้มคุณสามารถเตรียมเค้กแสนอร่อยได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที

สำหรับของหวานอย่างหนึ่งที่คุณจะต้องมี:

• 6 ถึง 8 เค้กวาฟเฟิล;
• นมข้นต้มสุก 380 กรัม
• เนยนุ่ม 100 กรัม
• ถั่วลิสงคั่วบด 100 กรัม
• ช็อคโกแลต 50 - 70 กรัม

ความคืบหน้า:

1. ตีนมข้นกับเนยนิ่มจนฟู
2. ในการประกอบเค้กจากเค้กสำเร็จรูปให้ประสานกับองค์ประกอบที่ได้รับในขั้นตอนก่อนหน้า
3. ปิดด้านบนของหวานด้วยครีมและโรยหน้าด้วยถั่วลิสงบด
4. ละลายช็อคโกแลตและใช้ cornetik เพื่อนำไปใช้ในรูปแบบของหัวข้อหวานหนืดที่ด้านบนของถั่ว
5. ให้เค้กประมาณหนึ่งชั่วโมงที่จะแช่หรือคุณสามารถให้บริการได้ทันทีหั่นเป็นบางส่วน

เบเกิลกับ "เกี๊ยว"

สำหรับเบเกิลเขียวชอุ่มบนแป้งยีสต์อัดแน่นไปด้วยนมข้นต้มคุณควรเตรียม:

• เนย 200 กรัม
• 150 กรัมน้ำตาล (ซึ่ง 50 กรัม - ในแป้ง);
• 1 ไข่
• 150 มล. ของนม
• ยีสต์ 50 กรัม
• แป้ง 630 กรัม
• นมข้นต้ม 370 กรัม

วิธีการอบ:

1. ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนม เทไข่ที่คลายให้เป็นเนื้อเดียวกันและเนยละลาย เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง
2. อนุญาตให้มวลยืนในความร้อนจนกว่าจะเพิ่มปริมาณในสองถึงสามครั้ง จากนั้นก็เป็นการดีที่จะคลุกมันแบ่งออกเป็นสามส่วนแต่ละส่วนจะถูกรีดเป็นวงกลม ตัดช่องว่างออกเป็นส่วนขนาดที่สะดวก
3. ที่ขอบของการให้บริการแต่ละใส่นมข้นยัดม้วนทุกอย่างเป็นม้วนม้วนในน้ำตาลและอบจนเป็นสีน้ำตาลทองในเตาอบร้อนถึง 180 - 190 องศา

ขนมอบที่มีนมข้นต้มจะมีความหลากหลายและอร่อยอยู่เสมอ แต่การเตรียมการของมันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าผลลัพธ์นั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นเป็นส่วนใหญ่ ในเรื่องนี้มันคุ้มค่าที่จะใช้เวลาสักครู่และเตรียม“ varenka” ด้วยตัวคุณเองเพราะตอนนี้คุณรู้มากเกี่ยวกับวิธีการทำสิ่งนี้!