ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และราคาไม่แพงอาหารอร่อยที่ปรุงโดยพ่อครัวจากประเทศต่างๆ เมื่อเทียบกับเครื่องในอื่น ๆ จะมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีค่าจำนวนมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงแนะนำให้ใช้กับโภชนาการอาหารที่ใช้ในเมนูสำหรับเด็กและเพื่อการรักษาโรค วิธีทำตับไก่เพื่อให้ได้อาหารอันโอชะแสนอร่อยอ่านบทความ
เนื้อหาวัสดุ:
ตับไก่ปรุงอาหารสำหรับการปรุงอาหาร
อาหารที่อร่อยที่สุดบอบบางและดีต่อสุขภาพนั้นได้มาจากตับคุณภาพสูงสด ด้วยอายุการเก็บรักษาที่สั้นเพียง 48 ชั่วโมงคุณมักจะพบตับแช่แข็งบนชั้นวางของร้านค้าซึ่งในสภาพนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 90 วัน หลังจากแช่แข็งไขมันสัตว์และวิตามินบีจะถูกทำลายในผลิตภัณฑ์และตับนั้นมีรสขม ละลายขยะในอากาศ
สัญญาณของตับที่มีคุณภาพ:
- รูปแบบเรียบเนียนไม่มีเมือกและภาพยนตร์ที่ไม่เกี่ยวข้อง
- มันมีสีน้ำตาลกับโทนสีเบอร์กันดีที่สดใส;
- พื้นผิวนั้นสะอาดปราศจากจุดสีเขียว, สิ่งตกค้างของเนื้อเยื่อไขมัน, ลิ่มเลือด, หลอดเลือด;
- กลิ่นหอมหวานเล็กน้อย
ตับที่มีน้ำหนักเบาหรือเข้มเกินไปบ่งบอกว่านกป่วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ตับที่มีจุดสีเขียวจะปรากฎเมื่อถุงน้ำดีเสียหายและจะรุนแรง กลิ่นกรดจะปรากฏขึ้นในตับเมื่อหมดอายุการเก็บรักษา
ก่อนที่จะปรุงอาหารตับมีความจำเป็นต้องเตรียมมันสำหรับกระบวนการ:
- เลือกทั้งชิ้นส่วนไม่เสียรูปสงสัยที่จะลบ
- ตรวจสอบชิ้นส่วนของตับเพื่อหาน้ำดีกำจัดมัน
- ล้างเครื่องในสตรีมด้วยน้ำเย็น
- แช่เพื่อเอาความขมขื่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำเย็นลงในภาชนะวางชิ้นส่วนของตับไว้ในนั้นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ลบออกจากน้ำ, ลบภาพยนตร์ส่วนเกิน, เลือดอุดตัน, ตัดออกพื้นที่ที่น่าสงสัย
- หลังจากการประมวลผลล้างชิ้นดีอีกครั้งถ้าจำเป็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชาม
คุณสามารถปรุงตับไก่แบบดั้งเดิม - ในกระทะหรือใช้หม้อหุงช้าหรือหม้อไอน้ำสองครั้งสำหรับเรื่องนี้ ในกระบวนการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมขอแนะนำให้เพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศ: ใบกระวาน, โรสแมรี่, allspice, กระเทียม, มาจอแรม
วิธีการปรุงอาหารเครื่องในกระทะ
หยิบกะทะที่มีปริมาตรที่ต้องการเพื่อให้ตับเข้ากับมันได้อย่างอิสระ สำหรับตับ 0.5 กิโลกรัมให้ใช้กะทะสองลิตร 1 กิโลกรัม - กะทะสามลิตร
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- เทน้ำ 2/3 ของปริมาณทั้งหมดลงในอุปกรณ์ทำอาหารวางบนเตา
- นำเนื้อหาของกระทะไปต้มจากนั้นลดความร้อน
- น้ำเกลือใส่ใบกระวานพริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
- ค่อยๆเทตับที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดผสมกับช้อน slotted
- หลังจากเดือดแล้วให้นำโฟมออกและปรุงอาหารประมาณ 10 ถึง 12 นาทีจนนุ่ม
- ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมเมื่อเจาะน้ำไม่ควรขุ่นมัว
- เอาตับออกจากกระทะเย็น
ปรุงตับจนสุกในหม้อหุงช้า
ตับที่ต้มในหม้อหุงช้าจะเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมดนั้นย่อยได้ง่ายมันกลายเป็นนุ่มและอ่อนโยนมาก
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ทำความสะอาดตับไขมันภาพยนตร์เลือด
- แช่ในน้ำเย็นประมาณ 30 นาที
- ล้างส่วนตับภายใต้น้ำไหล
- พับในชามผู้ใช้หลายคน
- เติมชามด้วยน้ำ 1 ซม. เหนือเครื่อง
- เกลือใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส (ไม่จำเป็น)
- ปิดหน้าปกของ multicooker แล้วเปิดโหมด "Cooking"
- หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้นำตับออกแล้วนำไปใส่จาน
วิธีการปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้ง
วิธีปรุงตับไก่ในหม้อไอน้ำสองเท่า:
- ทำความสะอาดแช่ตับลงในน้ำแล้วล้างออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ถ้าจำเป็น)
- เทน้ำลงในภาชนะของหม้อไอน้ำสองชั้น
- ใส่เครื่องในชามพิเศษ
- โรยตับด้วยเกลือชั้นดีใส่ผงใบกระวานสมุนไพรหอมและพริกไทย
- ปิดฝาหม้อไอน้ำสองครั้งเปิดเครื่องและตั้งเวลา 15 นาที (สำหรับตับ 0.5 กิโลกรัม)
- หลังจากเสียงบี๊บให้นำผลิตภัณฑ์ออกจากหม้อไอน้ำสองครั้ง
สิ่งที่สามารถปรุงได้จากตับไก่ต้ม
ตับไก่ต้มนั้นเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิดสามารถใช้ในการเตรียมน้ำพริกไส้สำหรับพายและพายและเป็นส่วนหนึ่งของสลัดหลากหลายชนิด
สลัดวิตามินตับพร้อมผักสด - จานที่ไม่เพียง แต่เพลิดเพลินกับรสชาติเท่านั้นส่วนประกอบที่มีประโยชน์ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและฟื้นฟูพลังของร่างกาย
ส่วนผสม:
- ตับไก่ - 400 กรัม
- ถั่วเขียว - 150 กรัม
- พริกหวาน - ขนาดใหญ่ 1;
- แตงกวา - 2 ถึง 3 ชิ้น
- หัวหอม (คุณสามารถบาตันสีเขียว) - 100 กรัม
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือปรุงรสพริกไทย
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ผักทั้งหมดในสลัดใช้สดตัดเป็นเส้น
- ต้มตับด้วยวิธีใดก็ตามระบายน้ำเช็ดด้วยกระดาษทิชชู่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- รวมส่วนผสมเกลือเทลงในน้ำมันและผสม
- เมื่อให้บริการโรยด้วยสมุนไพรสดสับ
อ่านเพิ่มเติม:สลัดตับ - สูตร
หัวตับไก่ละเอียดอ่อนในหม้อไอน้ำสองครั้ง
ส่วนผสม:
- ตับไก่ - 500 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ใหญ่
- เกลือเครื่องเทศ
- เนย - 100 กรัม
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ต้มตับไก่ในหม้อไอน้ำสองเท่าตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
- ปอกเปลือกผักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และนึ่ง
- ฆ่าส่วนผสมที่เสร็จแล้วทั้งหมดบนเครื่องปั่นหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง
- เพิ่มเครื่องเทศและเกลือตามที่ต้องการใส่เนยนิ่มและผสมให้ละเอียดจนเนียน
- แทนที่จะใช้เนยคุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกงาหรือฟักทองซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
จากตับต้มคุณสามารถปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยมากมายที่สมาชิกครอบครัวและแขกของคุณจะพึงพอใจ เงื่อนไขหลักสำหรับความสำเร็จคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและสดใหม่
