เนื้อเยลลี่เป็นหนึ่งในขนมขบเคี้ยวที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในตารางวันหยุดของรัสเซีย คุณสามารถเสิร์ฟมันสำหรับมื้อเย็นเช่นกับมันฝรั่งบดแทนไส้กรอกในร้าน ดังนั้นเพื่อทราบวิธีการปรุงอาหารงูพิษมันจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จที่สุดสำหรับจานนี้

วิธีการปรุงเจลลี่คลาสสิก

เมื่อหลายสิบปีก่อนมีเพียงหางขาหูหัวและส่วนอื่น ๆ ของซากเนื้อสัตว์ที่ใช้ในการทำเนื้อเยลลี่ซึ่งไม่สามารถเตรียมได้ในวิธีอื่นนอกจากการทำอาหารและการก่อเจล แต่แม่บ้านสมัยใหม่ปรับปรุงสูตรคลาสสิกโดยการเพิ่มเนื้อเยื่อรวมถึงเครื่องเทศจำนวนมาก

ส่วนผสมสูตร

สูตรคลาสสิกจำเป็นต้องมีขาหมูและหู หากไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้ที่มีส่วนประกอบของเจลเจลลี่จะไม่แข็งตัว นอกจากนั้นคุณสามารถใช้ชิ้นส่วนเนื้อสัตว์อื่น ๆ ของซากหมู พ่อครัวหลายคนใส่ไก่ลงไปในหูและขาซึ่งคุณสามารถหั่นเนื้อสัตว์จำนวนมากได้

นอกจาก 2 หูหู 2 ขาและไก่ขนาดใหญ่แล้วยังมีผักสำหรับทำน้ำซุป มันเพียงพอที่จะใช้แครอทและหัวหอม 3 ชิ้น หัวหอมเมื่อส่วนประกอบทั้งหมดถูกปรุงสุกจะถูกโยนออกมาเสมอ แต่แครอทสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และวางไว้ในขวดที่มีเนื้อเยลลี่

วุ้นเสริมกระเทียมสับ (เพื่อลิ้มรส), พริกไทยและใบกระวาน น้ำซุปพร้อมจะถูกกรองจากส่วนประกอบเหล่านี้ทั้งหมดแล้วเทลงบนเนื้อสัตว์เท่านั้นของเหลวจะถูกใส่เกลือในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหาร

วิธีปรุงเนื้อเยลลี่

เป็นการยากที่จะพูดว่าทำอาหารงูพิษได้อย่างแจ่มแจ้ง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อระดับความร้อนของเตาและปัจจัยอื่น ๆ โดยเฉลี่ยแล้วอาหารจะเตรียมจาก 4 ถึง 8 ชั่วโมง ในกระบวนการคุณจะต้องเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุป

หากใช้หม้อความดันเนื้อจะสุกใน 2 ชั่วโมง จริงในอุปกรณ์นี้น้ำซุปจะกลายเป็นโคลนมากขึ้น เพื่อความโปร่งใสขอแนะนำให้ระบายของเหลวแรกหลังจากเดือด

วิธีการแยกชิ้นส่วนและให้บริการจาน?

อย่างแรกเลยส่วนของซากนั้นจะถูกลบออกจากน้ำซุปเสมอเนื้อจะถูกลบออกจากพวกมันซึ่งจะต้องถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระดูกและเส้นเลือดจะถูกโยนทิ้งไป เนื้อถูกวางไว้ในขวดที่สะดวกสำหรับเนื้อเยลลี่และจากด้านบนจะเทน้ำซุปที่เครียดจากกระทะ เมื่อเทคุณสามารถตกแต่งด้วยชิ้นไข่ต้มแครอท

เนื้อเยลลี่นั้นดีที่สุดในตู้เย็นเพื่อแช่แข็งค้างคืน ก่อนเสิร์ฟไปที่โต๊ะไขมันส่วนบนจะถูกลบออกจากมัน คุณสามารถตกแต่งเยลลี่ด้วยผักใบเขียวสับละเอียด มัสตาร์ดหรือซอสเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและมะรุม

จากเนื้อวัว

สำหรับจานดังกล่าวมีความจำเป็นที่จะต้องใช้ขาเนื้อวัวเท่านั้น 600 กรัมจะเพียงพอสำหรับเนื้อของส่วนผสมที่เหลือ 2 ลิตรของน้ำบริสุทธิ์หัวหอม 12 พริกไทยดำแครอทแครอทเกลือใบลอเรลสองใบหัวกระเทียมใช้

  1. สต็อกเนื้อขาแรกถูกระบายออกไป เมื่อน้ำใหม่ปรากฏขึ้นในกระทะคุณสามารถใส่เกลือและส่งผลิตภัณฑ์ไปต้ม
  2. หลังจาก 5-6 ชั่วโมงผักจะหล่นลงไปในน้ำซุป (หัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกก่อนหน้านี้) และเนื้อสัตว์ รวมกันต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปและเพิ่มพริกไทยลงไป
  3. เนื้อถูกแยกออกจากกระดูกสับละเอียดและวางในชามขนาดเล็ก น้ำซุปกระเทียมและเครียดจะถูกเพิ่มเข้าไปในชิ้นเนื้อ
  4. แม่พิมพ์ที่เต็มไปนั้นจะถูกทำความสะอาดในที่เย็น แต่ไม่ได้อยู่ในตู้เย็น

เพื่อให้เนื้ออยู่ด้านล่างเมื่อเทน้ำซุปส่วนผสมในชามไม่ได้ผสม

Chicken Jellied - สูตรทีละขั้นตอน

นี่เป็นงูพิษรุ่นแคลอรี่ต่ำ ไม่ใช้เนื้อหมู - มีเพียงซากไก่บางส่วน ถ่ายแล้ว: 2 กก. ปีกสารพัน, ขาและคอ, ก้านผักชีฝรั่ง, เกลือ, 3 กลีบกระเทียม, 3 กลีบ แครอทและหัวหอมพริกไทยดำ 6 เม็ด

  1. ผักทั้งหมดจะถูกตัดขนาดใหญ่ กระเทียมสามารถสับเป็นชิ้นบาง ๆ คื่นฉ่ายไม่สับ
  2. ผักและเนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วจะถูกเทด้วยน้ำเค็มและส่งไปยังไฟปานกลางประมาณ 2.5 ชั่วโมง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะลบโฟมออกจากพื้นผิวของของเหลวอย่างต่อเนื่อง
  3. เมื่อเนื้อสัตว์เริ่มขยับจากเมล็ดพริกไทยและใบลอเรลจะถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำซุป
  4. ไก่สกัดจากน้ำซุปสำเร็จรูป เนื้อถูกแยกออกจากกระดูกและวางในรูปทรง
  5. ไก่ราดน้ำซุปเครียด
  6. จานเย็นจนแข็งตัว

ไก่เสิร์ฟพร้อมซอสรสเผ็ด

ขาหมูเจลลี่

สำหรับจานเช่นนี้มีการใช้ขาร่วมกับกีบ จะไม่มีเนื้อสัตว์อื่นในการรักษาดังนั้นมันจะประหยัด ถ่ายแล้ว: 2 กก. ของขา, หัวหอม, เกลือ, 6 peppercorns, ใบลอเรลสองใบ, แครอทครึ่งหัวกระเทียม

  1. ขาแช่ครั้งแรกเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในน้ำเย็นหลังจากนั้นพวกเขาจะทำความสะอาดด้วยมีดอย่างละเอียด ความโปร่งใสและรสชาติของน้ำซุปจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
  2. สับเนื้อบริสุทธิ์เป็น 3 ส่วนวางในกระทะเทน้ำ
  3. หลังจาก 3 ชั่วโมงผักปอกเปลือกพริกใบกระวานเกลือจะถูกส่งไปยังภาชนะบรรจุ
  4. เจลลี่ในอนาคตจะปรุงต่ออีก 4 ชั่วโมงจนกว่าเนื้อสัตว์จะเริ่มสลายตัวเป็นเส้นใย
  5. ก่อนที่จะพร้อมครึ่งชั่วโมงกลีบกระเทียมขูดบนตะแกรงขูดละเอียดเทลงในกระทะ
  6. เนื้อเย็นจะถูกแยกออกจากกระดูกและวางในแผ่นเล็ก ๆ
  7. น้ำซุปเครียด

จนกระทั่งเย็นสนิทจานจะอยู่ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

ขาหมูและไก่

ตามสูตรนี้จะมีเนื้อเจลลี่จำนวนมาก ดังนั้นเขาจะชอบครึ่งครอบครัวที่แข็งแกร่งโดยเฉพาะในการเตรียมอาหารที่คุณต้องเตรียม: ขาหมู, เกลือ, ไก่ 2 ขา, พริกไทย 7 ลูก, หัวหอม 2 ลูก, เกลือขนาดใหญ่ 1 ช้อน, แครอท, พวงสมุนไพรสด, รากผักชี, ใบลอเรล 4 ใบ

  1. เนื้อที่ถูกล้างและปอกเปลือกจะถูกลดขนาดลงในหม้อขนาดใหญ่และปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นเกลือและส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในภาชนะ ผักใบเขียวหั่นละเอียดแล้วรากผักชีหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่
  2. หลังจากนั้นอีก 3.5 ชั่วโมงเนื้อจะถูกตัดอย่างละเอียดแล้ววางในชามหลังจากนั้นก็เทน้ำซุปที่ผ่านการกรองอย่างระมัดระวัง
  3. การรักษาจะถูกส่งไปยังโต๊ะหลังจากที่แช่แข็งในตู้เย็นเรียบร้อยแล้ว

หากมีเนื้อมากเกินไปสามารถใช้หมูต้มกับอาหารจานอื่นและเพิ่มไก่ลงในเนื้อเยลลี่เท่านั้น

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?

กระทะมหัศจรรย์จะช่วยปฏิคมเมื่อปรุงอาหารเนื้อเยลลี่ แบบจำลองจากยี่ห้อใดจะทำ สูตรจะรวมถึง: ขาหมู, หัวหอม, เกลือ, 9 พริกไทย, ประมาณ 800 กรัมไม้ตีกลองเนื้อ, ขาไก่ 450 กรัม, lavrushka, กลีบกระเทียม 4, 2 แครอท

  1. ในตอนเย็นส่วนประกอบเนื้อที่ปอกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่และวางในชามของอุปกรณ์ ในโปรแกรม“ ซุป” มวลจะถูกนำไปต้ม ณ จุดนี้สิ่งสำคัญคือการลบโฟมออกจากมัน
  2. แครอททั้งหมด, lavrushka, พริกไทย, หัวหอม, เกลือจะถูกเพิ่มในน้ำซุปเดือด โปรแกรมดับไฟและระบบทำความร้อนอัตโนมัติเปิดทำงาน ฝาปิดอุปกรณ์ปิด หลังจากนั้นคุณสามารถนอนหลับได้อย่างปลอดภัย
  3. ในตอนเช้ากระเทียมสับจะถูกส่งไปยังน้ำซุปหลังจากนั้นนำของเหลวไปต้ม
  4. เนื้อเย็นจะถูกลบออกจากกระดูกและสับอย่างประณีตแล้ววางไว้ในภาชนะที่สะดวก
  5. ชิ้นเทลงในน้ำซุปที่ทำให้เครียด

กำลังการผลิตจะดำเนินการเป็นเวลาหลายชั่วโมงในเย็น

เนื้อเยลลี่งานรื่นเริงของเนื้อสามชนิด

อาหารที่ปรุงตามสูตรดังกล่าวจะมีรสชาติเนื้อที่เข้มข้นเป็นพิเศษ มันประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: 3 ขาหมู, 2 หัวหอม, เกลือ, ไก่ทั้งตัว, หัวกระเทียม, 2 แครอท, เนื้อแกะ 1.8 กก. บนกระดูก, พวงของสีเขียว, ใบลอเรล 4 ใบ

  1. ล้างหมูเนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งไปปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
  2. ถัดไปให้ไก่ใส่ผักครึ่งแผ่นผักทั้งหมดไว้ในน้ำซุป
  3. มวลจะถูกปรุงต่ออีก 3 ชั่วโมงและเค็มเกือบเสร็จก่อน
  4. สีเขียวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะถูกเติมลงไปในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วกลีบกระเทียมที่ผ่านการกดเช่นเดียวกับ lavrushka หลังจากนั้นก็ปล่อยให้ใส่
  5. เนื้อสัตว์ถูกสกัดจากของเหลวที่ระบายความร้อนออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นหลังจากนั้นจะถูกวางไว้ในชามสลัด
  6. น้ำซุปเครียด
  7. จานจะแช่แข็งในตู้เย็นทั้งคืน

ในตอนเช้าให้บริการกับมัสตาร์ดฝรั่งเศส

ตั้งแต่ขาหมูหู

นี่เป็นสูตรง่าย ๆ สำหรับขาและหูหมู นอกจากชิ้นส่วนที่ระบุในซากสัตว์ (1 ชิ้น) แล้วยังมีการใช้งานต่อไปนี้: หัวหอม, เกลือ, แครอท, กลีบกระเทียม 5-6 ชิ้น

  1. หลังจากล้างและทำความสะอาดส่วนประกอบของเนื้อสัตว์และผักจะถูกวางในกระทะเทน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 4 ชั่วโมง จำเป็นต้องเอาโฟมออกจากมวลอย่างต่อเนื่อง
  2. ในตอนท้ายของเวลาที่แนะนำเนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกและสับอย่างประณีต แครอทสับเป็นรูปเป็นร่าง
  3. ชิ้นเนื้อสัตว์ชิ้นผักและกระเทียมสับละเอียดวางอยู่ในชามและเทน้ำซุปที่ทำให้เครียด

หลังจากชุบแข็งแล้วสามารถนำไปเสิร์ฟบนโต๊ะได้

วิธีปรุงเนื้อเจลลี่ด้วยเจลาติน

เพื่อไม่ต้องกังวลว่าวุ้นจะแข็งจากองค์ประกอบของเจลธรรมชาติหรือไม่สามารถใช้เจลาตินได้ จานดังกล่าวสามารถปรุงได้แม้จะมีเนื้อกระต่าย (1.7 กก.) ถ่ายด้วย: หัวหอมใหญ่, ใบกระวาน, พริกไทย 4 เม็ด, รากผักชีฝรั่งแห้ง 20 กรัม, เจลาติน 35 กรัม, แครอท

  1. ซากกระต่ายถูกตัดออกเป็น 8 ส่วนวางในกระทะและเต็มไปด้วยน้ำ มีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่นั่น
  2. อาหารจะปรุงเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง
  3. 45 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงเจลาตินจะถูกแช่ในน้ำ
  4. เนื้อเย็นเล็กน้อยพร้อมจะถูกแยกออกจากกระดูกและแยกเป็นชิ้น ๆ
  5. เจลาตินจะถูกเพิ่มในน้ำซุปหลังจากนั้นจะถูกทำให้ร้อน แต่ไม่นำไปต้ม
  6. ของเหลวที่กรองจะถูกเทลงในภาชนะบรรจุที่มีเนื้อสัตว์ภาชนะทำความสะอาดในเย็น

เนื้อเยลลี่นั้นเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและขนมปังสีน้ำตาล

สูตรอาหารมังสวิรัติ

มีตัวเลือกสำหรับงูพิษแม้กระทั่งมังสวิรัติ แน่นอนว่าจะมีผักมากมายอยู่ในนั้น สูตรประกอบด้วย: หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลือง 140 กรัม, น้ำซุปผัก, เนื้อถั่วเหลือง 180 กรัม, 2 กลีบกระเทียม, พวงของสมุนไพรสด, 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกขนาดเล็ก 3 ช้อนโต๊ะ, ฝักพริกไทยร้อน, ผักชีและลูกจันทน์เทศ, เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะขนาดเล็ก

  1. หน่อไม้ฝรั่งแช่ในน้ำเย็นแล้วสับละเอียด
  2. พริกไทยสับละเอียดผักใบเขียวล้าง
  3. ต้มเนื้อถั่วเหลืองเป็นเวลา 12 นาทีในน้ำเกลือหลังจากนั้นจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนด้วยมือ
  4. หน่อไม้ฝรั่งและน้ำมันจะรวมกันในรูปแบบผักเพิ่ม
  5. เจลาตินเจือจางในน้ำซุปอุ่นครึ่งแก้ว มันจะบวมเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นน้ำซุปที่เหลือจะถูกเทลงในส่วนผสมและส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกต้มประมาณ 3-4 นาทีจนเดือด
  6. ผักหน่อไม้ฝรั่งและเนื้อสัตว์ราดด้วยของเหลวร้อนและหลังจากเย็นตัวลงภาชนะจะไปที่ตู้เย็นข้ามคืน

ก่อนเสิร์ฟจานถูกตัดเป็นบางส่วน

ความลับบางอย่างของเนื้อเยลลี่แสนอร่อย

มีหลายวิธีในการทำเนื้อเยลลี่ที่อร่อยและอุดมไปด้วย:

  • เพื่อให้น้ำซุปโปร่งใสอย่าปรุงส่วนผสมที่แช่แข็ง
  • มันจะดีกว่าที่จะระบายน้ำแรกหลังจากเดือดล้างเนื้อและส่งกลับไปที่กระทะ
  • กรดซิตริกเล็กน้อยจะทำให้น้ำซุปใสอย่างสมบูรณ์แบบ
  • หัวหอมในแกลบที่ต้มกับเนื้อจะเพิ่มวุ้นทองคำ
  • เครื่องเทศหลากหลายชนิดจะช่วยปรับปรุงรสชาติ: ผักชี, ลูกจันทน์เทศ, สมุนไพรอิตาลี, พริกไทยดำและอื่น ๆ คุณสามารถเพิ่มหนึ่งหรือรวมเข้าด้วยกัน

เพื่อให้วุ้นกลายเป็นเกลือค่อนข้างตลอดเวลาในการทดสอบน้ำซุปควรจะมีรสเค็ม

ซอฟแวร์ที่เกี่ยวข้อง:เพิ่มเติมจากผู้เขียน: