พืชตระกูลถั่วเป็นแหล่งโปรตีนจากผักที่มีคุณค่าซึ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่มีโปรตีนจากสัตว์อยู่เสมอในอาหาร บ่อยครั้งที่แม่บ้านไม่ใส่ถั่วลงไปในอาหารประจำวันเพราะขั้นตอนการเตรียมมันดูซับซ้อน แต่ถ้าคุณเตรียมมันอย่างถูกต้องแล้วเมนูสามารถหลากหลายไม่เพียง แต่มีสุขภาพดี แต่ยังมีอาหารอร่อย บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการปรุงอาหารถั่วแดงโดยแช่น้ำ
เนื้อหาวัสดุ:
วิธีการปรุงถั่วแดงด้วยการแช่ในกระทะ
การแช่ถั่วนั้นไม่เพียงต้องเตรียมอย่างรวดเร็ว หลังจากการรักษาก่อนหน้านี้คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในพืชตระกูลถั่วจะถูกดูดซึมในร่างกายได้ดีขึ้นมากซึ่งช่วยขจัดปัญหาที่เกิดขึ้นกับระบบทางเดินอาหาร
การแช่ต้องใช้อัตราส่วนของถั่วและน้ำในอัตราส่วน 1: 2
- ก่อนที่คุณจะแช่ถั่วคุณต้องล้างออกด้วยน้ำอุ่น
- เนื่องจากขนาดของถั่วเพิ่มขึ้นหลังจากแช่น้ำแล้วจึงเป็นการดีกว่าที่จะนำภาชนะสองใบใหญ่เท่ากับปริมาตรของถั่ว
- ควรแช่ถั่วเป็นเวลา 6 - 8 ชั่วโมง แต่คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งไว้ในน้ำเดียวกันนานกว่า 10 ชั่วโมงมิฉะนั้นกระบวนการหมักอาจเริ่มขึ้น เคล็ดลับ! ในฤดูร้อนควรวางถั่วไว้ในตู้เย็นระหว่างแช่
- หลังจากบวมถั่วน้ำจะต้องมีการระบายน้ำและล้างอีกครั้ง
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการเติมส่วนผสมของบุคคลที่สามลงในน้ำซึ่งจะช่วยให้ถั่วนิ่มลงเร็วขึ้นนำไปสู่การทำลายองค์ประกอบการติดตามที่สำคัญและมีประโยชน์ในพวกเขา
นอกจากนี้ในการเตรียมอาหารจากถั่วควรคำนึงถึงความแตกต่างดังต่อไปนี้:
- หากเค็มเกลือในตอนเริ่มต้นของกระบวนการปรุงอาหารโครงสร้างของมันจะถูกเก็บรักษาไว้;
- การเติมเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหารช่วยในการย่อยถั่ว
- ถั่วปรุงภายใต้ฝาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
สัดส่วนของน้ำกับถั่ว
ควรนำถั่วที่ล้างแล้วไปวางในกระทะและเทน้ำจืด ที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารควรครอบคลุมถั่วประมาณ 1 - 2 ซม. ในกระบวนการปรุงอาหารจะมีการเติมน้ำทีละน้อยตามความจำเป็น เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการเก็บถั่วไว้ - ถั่วเก่าจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่ามาก
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าถั่วต้องผ่านความร้อนต่ำและไม่ควรปิดฝาให้แน่น
ใช้เวลาปรุงเท่าไหร่
วิธีการปรุงอาหารถั่ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่คุณต้องการสำหรับพืชตระกูลถั่ว
- สลัด, quiches, เยลลี่มังสวิรัติและถั่วกับซอสต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการปรุงอาหารเพราะในกรณีนี้ถั่วจะมีโครงสร้างแบบองค์รวม
- สำหรับน้ำพริก, การอบ, การอบถั่วสามารถนำมาปรุงให้นานขึ้นได้ดังนั้นหลังจากนั้นเมื่อตีด้วยเครื่องปั่นจะไม่มีธัญพืชเหลืออยู่ สำหรับอาหารเหล่านี้ควรต้มถั่วประมาณสองชั่วโมง
ความพร้อมของถั่วสามารถพิจารณาได้จากวิถีพื้นบ้านดั้งเดิม จากกระทะคุณต้องจับถั่วสักสองสามชิ้นแล้วลอง หากพร้อมแล้วกระทะจะถูกลบออกจากไฟ
วิธีการปรุงอาหารถั่วแดงด้วยการแช่ในหม้อหุงช้า
ในการต้มถั่วในหม้อหุงช้าคุณจะต้องกำหนดจานสุดท้ายทันทีการเลือกโปรแกรมจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
- ถั่วเปียกโชกตามโครงการข้างต้นล้างและวางในชาม
- น้ำควรครอบคลุมถั่วประมาณ 3 ซม. แต่ในกระบวนการคุณยังต้องเพิ่ม
- หากคุณต้องการรักษาผลิตภัณฑ์ให้คงอยู่คุณต้องปรุงอาหารโดยเปิดโปรแกรมทำอาหาร
- สำหรับตัวเลือกที่ถูกต้มมากขึ้นจะเป็นการดีกว่าที่จะใช้โปรแกรม "Extinguishing"
คำแนะนำสำหรับแม่บ้าน! หากถั่วสุกสำหรับวางหรือครีมซุปจากนั้น 40 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มผักและสมุนไพรแห้งแล้วตีทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องปั่น สารเติมแต่งดังกล่าวจะช่วยเพิ่มรสชาติของจานสำเร็จรูปอย่างมาก
เทคโนโลยีการทำอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้ง
เป็นเรื่องยากที่จะปรุงถั่วสำหรับคู่รักโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหม้อไอน้ำสองครั้งที่ไม่มีชามพิเศษสำหรับพืชตระกูลถั่วและพาสต้ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหาร หากมีอุปกรณ์ดังกล่าวแสดงว่าถั่วเปียกโชกตามสูตรปกติ
- จากนั้นจะถูกเทลงในชามพิเศษและเต็มไปด้วยน้ำ
- อุณหภูมิสำหรับการปรุงอาหารถั่วตั้งอยู่ที่85ºС ไอน้ำที่ให้มาอุ่นในน้ำดังนั้นกระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมง
คำแนะนำสำหรับแม่บ้าน! ในหม้อไอน้ำสองครั้งที่ดีที่สุดคือการปรุงถั่วเขียว
ถั่วโชกไมโครเวฟ
หากคุณปรุงถั่วด้วยไมโครเวฟก็จะพร้อมในประมาณ 45 นาทีขึ้นอยู่กับกำลังไฟ
- ควรเทถั่วที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่ออกแบบมาสำหรับเตาไมโครเวฟและเทน้ำเพื่อให้เมล็ดครอบคลุม 1.5 ซม.
- เริ่มแรกโหมดที่ทรงพลังที่สุดหรือโหมดที่ออกแบบมาสำหรับถั่วโดยเฉพาะ เวลาทำอาหาร 10 นาที
- หลังจากนี้ถั่วจะถูกลบออกและผสม น้ำจะถูกเพิ่มเข้าไป
- ถัดไปกำลังเฉลี่ยและเวลาถูกตั้งค่าเป็นเวลาประมาณ 20 นาที
- จากนั้นถั่วจะถูกนำออกมาอีกครั้ง (ในขั้นตอนนี้สามารถเค็ม), น้ำจะถูกเพิ่ม
- ในโหมดเดียวกันถั่วจะปรุงอาหารอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
สิ่งนี้น่าสนใจ:beans: ประโยชน์และอันตราย
จานถั่วมีรสชาติที่สดใสสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ และขยายขอบเขตของการเสพติดอย่างมีนัยสำคัญ!
