การเตรียม“ ส่วนหนึ่งของความมีชีวิตชีวา” ในตอนเช้าสามารถกลายเป็นพิธีกรรมอันศักดิ์สิทธิ์ได้โดยใช้คุณสมบัติพิเศษและเทคนิคลับ จริงไม่มีเวลาและโอกาสสำหรับสิ่งนี้เสมอไป เนื่องจากผู้ที่ชื่นชอบกาแฟที่มีความคิดสร้างสรรค์เกิดขึ้นกับชีวิตที่แฮ็คมากมายวิธีชงกาแฟในไมโครเวฟกระทะหรือทัพพีธรรมดา
เนื้อหาวัสดุ:
วิธีชงกาแฟในประเทศเติร์ก
ผู้เชี่ยวชาญที่พิถีพิถันที่สุดในเรื่องรสชาติเชื่อว่าเป็นไปได้ที่จะชงกาแฟได้อย่างถูกต้องเฉพาะในเติร์กพิเศษเนื่องจากรูปร่างของมันก่อให้เกิดความร้อนช้าและสม่ำเสมอของน้ำ การสกัดน้ำมันหอมระเหยภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวมีประสิทธิภาพมากที่สุดโฟมจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของกาแฟซึ่งจะป้องกันการระเหยและปิดผนึกคอแคบของพวกเติร์ก เป็นผลให้เครื่องดื่มรักษากลิ่นและความแข็งแรงของถั่วทอด
ทุกคนกำหนดความเข้มข้นของกาแฟเชิงประจักษ์
โดยเฉลี่ยคุณต้องมีกาแฟหนึ่งถ้วย:
- กาแฟบด - 7 - 10 กรัม
- น้ำ - 100 มล.;
- น้ำตาลเครื่องเทศและเครื่องเทศตามต้องการ
เพื่อรักษากลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟที่มีพื้นดินทันทีก่อนการใช้งาน สำหรับพวกเติร์กให้ใช้การเจียระไนที่ดีที่สุด
ควรคำนึงถึงคุณภาพและรสชาติของน้ำด้วย
น้ำควรนุ่มกรองสดไม่เคยต้ม
อัลกอริทึมของการกระทำนั้นง่าย แต่ก็ดูเหมือนพิธีกรรม:
- น้ำเย็นถูกเทลงในเติกส์เทกาแฟบดและคนเบา ๆ เพื่อให้ผงแป้งจมลงไปด้านล่าง
- เติมน้ำตาลและให้ความร้อนช้าๆ
- หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งการเคลื่อนที่ของโฟมจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน ความคืบหน้าเป็นที่สังเกตไม่อนุญาตให้น้ำเดือด นับจากนี้เป็นต้นไปจะดีกว่าที่จะไม่ปล่อยปากกาตุรกี
- เมื่อโฟมลุกขึ้นอย่างมีนัยสำคัญกาแฟจะถูกลบออกจากไฟ บาริสต้ามืออาชีพไม่แนะนำให้เขาวางบนโต๊ะ เปลี่ยนชาวเติร์กเล็กน้อยพวกเขาให้เครื่องดื่ม“ มีชีวิต” ย้ายไปอยู่ใต้ชั้นของโฟม สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงกระบวนการสกัดไม่แนะนำให้ผสมกาแฟกับช้อนเพื่อที่จะไม่ทำลายชั้นของโฟมที่เก็บรักษากลิ่นของเครื่องดื่มไว้
- เมื่อโฟมตกลงเล็กน้อยกาแฟจะถูกส่งกลับไปยังไฟและอนุญาตให้เพิ่มขึ้นอีกครั้ง
- ความร้อนเกิดขึ้นในสองถึงสามชุด ในการทำกาแฟในเติร์กไม่ควรเกิน 3 - 6 นาที
- เพื่อไม่ให้กรองเครื่องดื่มน้ำน้ำแข็งหนึ่งช้อนจะถูกเทลงในนั้นและตะกอนหนาจะตกตะกอนลงอย่างรวดเร็ว
- ก่อนเสิร์ฟให้อุ่นถ้วยโดยเติมน้ำเดือดหรือถือไว้ในไอน้ำ
- เทกาแฟด้วยโฟม
ในเครื่องชงกาแฟน้ำพุร้อน
เครื่องชงกาแฟประเภทนี้สามารถใช้ทั่วไปสำหรับใช้กับเตาหรือไฟฟ้า หลักการของการดำเนินการคล้ายกับการกระทำของน้ำพุร้อน: ภายใต้แรงดันไอน้ำน้ำเพิ่มขึ้นจากถังหนึ่งไปยังอีก ในเวลาเดียวกันมันผ่านชั้นของกาแฟบดและอิ่มตัวด้วยน้ำมันหอมระเหยและเอนไซม์
- ปริมาณของกาแฟจะถูกกำหนดโดยขนาดของตัวกรอง
- ปริมาณน้ำเป็นถังเก็บน้ำด้านล่าง
ผู้ผลิตอุปกรณ์ดูแลว่าอัตราส่วนเหมาะสมที่สุด
สำหรับใช้ในเครื่องชงกาแฟน้ำพุร้อนขอแนะนำให้ใช้การบดขนาดกลาง
- น้ำถูกเทลงในแท้งค์ล่าง เครื่องหมายสูงสุดอยู่ภายใต้วาล์วนิรภัย
- ตัวกรองไม่เต็มไปด้วยกาแฟบด คู่มือเครื่องชงกาแฟเน้นว่าไม่แนะนำให้ดื่มกาแฟ ชั้นที่หนาแน่นสามารถปิดกั้นทางเดินของน้ำและสร้างแรงดันส่วนเกินในอ่างเก็บน้ำด้านล่าง
- ถังที่สองจะถูกเกลียวอย่างระมัดระวังที่ด้านบน เครื่องดื่มสำเร็จรูปจะถูกรวบรวมไว้ในนั้น กระบวนการนี้สามารถสังเกตได้โดยการเปิดฝา
- เมื่อของเหลวทั้งหมดขยับขึ้นความร้อนจะหยุดทันทีเพื่อไม่ให้ส่วนล่างของเครื่องไหม้
ในเครื่องชงกาแฟน้ำพุร้อนเครื่องดื่มที่แข็งแกร่งมาก เกลือเล็กน้อยหรือเนยครึ่งช้อนโต๊ะจะช่วยทำให้รสชาตินุ่มลง
สูตรไมโครเวฟ
ไม่ใช่ทุกสำนักงานที่มีเครื่องชงกาแฟ แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธกาแฟที่สดใหม่ หากเป็นไปได้ที่จะใช้ไมโครเวฟน้ำอมฤตที่ให้ชีวิตจะมีราคาไม่แพง
จำเป็นต้องตุนล่วงหน้าด้วยเหยือกแก้วสูงเพื่อให้คุณสามารถสังเกตความคืบหน้าของโฟม
ในการโหลดแก้ว:
- กาแฟสองช้อนชา
- 150 มิลลิลิตรของน้ำ
- น้ำตาลและสารเติมแต่งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
คุณจะต้องใช้ธัญพืชบดล่วงหน้าเนื่องจากแน่นอนเครื่องบดกาแฟจะไม่อยู่ในมือ ที่สำคัญที่สุดคือปราศจากน้ำแร่ ความเค็มเบา ๆ จะทำให้รสชาติของกาแฟกลายเป็นเครื่องเพิ่มรสชาติ
- เปิดไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูงสุด
- เราตั้งเวลาไว้หนึ่งนาทีครึ่ง
- เมื่อ“ ฝา” ของโฟมเริ่มขึ้นให้เปิดประตูแล้วดื่มให้เย็นลงเล็กน้อย
- ในหนึ่งนาทีเราทำซ้ำทุกอย่างอีกครั้ง
ในการรับกาแฟที่เข้มข้นสองถึงสามชุดก็เพียงพอแล้ว
วิธีทำกาแฟในทัพพี
บางครั้งที่บ้านก็ต้องใช้วิธีการชั่วคราว
การทำกาแฟโดยไม่ต้องเติร์กไม่ใช่ปัญหาสำหรับเรื่องนี้ทัพพีขนาดเล็กที่ทำจากสแตนเลสจะสมบูรณ์แบบ แต่คุณจะต้องพิจารณาว่าน้ำในนั้นจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วเร็วกว่าที่จำเป็นสำหรับการสกัดที่เหมาะสมและมีประสิทธิภาพ เพื่อชดเชยสิ่งนี้ถังเปล่าจะถูกทำให้ร้อนกาแฟจะเทลงในนั้นและคั่วเป็นเวลาหลายนาทีเขย่าเล็กน้อย ผงอุ่นจะปล่อยน้ำมันหอมระเหยอย่างรวดเร็วลงไปในน้ำ หากคุณต้องการเครื่องดื่มรสหวานน้ำตาลผสมกับกาแฟบดแล้วอุ่นให้แห้ง คาราเมลโน๊ตเบา ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปในกลิ่นหอมของกาแฟ
สัดส่วนมาตรฐาน:
- 15 กรัมกาแฟ
- 150 มิลลิลิตรของน้ำ
- สารเติมแต่งอื่น ๆ ตามที่ต้องการ
การเตรียมทีละขั้นตอน:
- บดเมล็ดกาแฟที่ให้บริการ
- กาแฟอุ่นกับน้ำตาลผ่านความร้อนต่ำ
- เทน้ำลงในถังอย่างระมัดระวังเพราะร้อนแล้ว ก่อนอื่นให้เทช้อนไม่กี่ช้อนและเมื่อด้านล่างเย็นลงเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มส่วนที่เหลือของของเหลว
- จากนั้นคุณควรรอการก่อตัวของโฟมหลีกเลี่ยงการเจาะที่ใช้งานอยู่
- ถอดทัพพีออกจากไฟและตามที่ผู้เชี่ยวชาญบอกให้“ เดิน” กาแฟ
- ส่งคืนเครื่องดื่มไปที่เตาและรอให้โฟมไหลอีกครั้ง
- กาแฟสำเร็จรูปสามารถทิ้งไว้สักสองสามนาทีเพื่อซึมซับใต้ฝา
ในการกรองหนาให้แตะผนังถังด้วยช้อนเบา ๆ วิธีนี้จะช่วยให้คุณเทเครื่องดื่มโดยไม่ต้องใช้แผ่นกรองหรือเครื่องกรองน้ำ
กาแฟอร่อยในกระทะ
หากคุณจำเป็นต้องปรุงกาแฟหลายครั้งพร้อมกันกระทะที่เคลือบสีและเคลือบผิวธรรมดาจะช่วยได้ ในจานกว้างมันเป็นเรื่องยากที่จะรักษากลิ่นของเครื่องดื่ม เคล็ดลับคือการลดอุณหภูมิของน้ำลดขั้นตอนการสกัด
สำหรับความจุขนาดใหญ่สัดส่วนของส่วนผสมจะต้องมีการเปลี่ยนแปลง:
- น้ำ 1.5 ลิตร
- กาแฟบด 200 กรัม
รสชาติของกาแฟที่เตรียมไว้ในกระทะสามารถปรับปรุงได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องเทศ
การเตรียมทีละขั้นตอน:
- กาแฟและน้ำอุ่นครึ่งถึง 50 - 60ºС
- เมื่อกระทะอุ่นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดน้ำครึ่งหลังจะเท
- ที่สัญญาณแรกของการเดือด, การปรากฏตัวของโฟมหรือฟองเล็ก ๆ , กระทะใบไฟ เพื่อที่จะรักษาความหอมมันก็ถูกปิดด้วยฝาและเพื่อที่จะทำให้มันเย็นวางผ้าเปียก ๆ ไว้ข้างใต้
- หลังจากหนึ่งถึงสองนาทีกระทะจะกลับไปที่กองไฟ
- อีกวิธีในการหยุดน้ำเดือดคือการกวนด้วยช้อนแช่เย็น
- เมื่อเนื้อหาในกระทะถึงเดือดเป็นครั้งที่สองหรือสามกาแฟจะเทลงในถ้วย
ทำกาแฟบราซิล
มีสูตรที่ผ่านการทดสอบหลายครั้งเพื่อทำกาแฟแสนอร่อย แต่ละประเทศมีประเพณีที่น่าสนใจของตนเองในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ ควรลองตัวเลือกมากมายเท่าที่จะทำได้เพื่อเลือกรสนิยมที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง
สำหรับกาแฟและช็อคโกแลตแสนอร่อยในบราซิลคุณจะต้อง:
- กาแฟสด (เอสเพรสโซควร) - 60 มล.;
- นม - 150 มล.
- ดาร์กช็อกโกแลต - 30 กรัม
- วิปปิ้งครีมและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
เครื่องดื่มร้อนเสิร์ฟดังนั้นถังและถ้วยทำอาหารต้องอุ่นด้วย
- ช็อคโกแลตอุ่นไว้ล่วงหน้าในอ่างน้ำ
- นมอุ่น แต่ไม่เดือด
- นมและช็อคโกแลตถูกเทลงในกาแฟร้อน
- เพิ่มน้ำตาล
- เครื่องดื่มจะถูกวิปปิ้งด้วยมิกเซอร์จนเกิดฟอง "หมวก" ขึ้น
- เทค็อกเทลลงในถ้วยแล้วประดับด้วยวิปครีมและช็อคโกแลตชิพ
เครื่องดื่มอบเชยที่น่ากลัว
สารเติมแต่งต่างๆจะทำให้กาแฟไม่เพียงมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่ยังมีประโยชน์ ยกตัวอย่างเช่นอบเชยช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและเมื่อเพิ่มเข้าไปในเครื่องดื่มร้อนมันช่วยต่อสู้กับโรคหวัด คุณสมบัติการรักษาของเครื่องเทศเป็นที่รู้จักกันมานานในภาคตะวันออกดังนั้นอบเชยจึงมักจะนำเสนอในสูตรการแพทย์ทางเลือกแบบดั้งเดิมของภาษาอาหรับ
ส่วนผสม:
- กาแฟ - 15 กรัม
- น้ำ - 200 มล.;
- น้ำตาลทรายแดง - 10 กรัม
- อบเชยป่น - 10 กรัม
คุณสามารถใช้อบเชยในแท่ง ชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอสำหรับหนึ่งถ้วย
แต่อย่านำออกไปในปริมาณมากเครื่องเทศอาจทำให้ปวดหัว ขอแนะนำให้ใช้ไม่เกินหนึ่งช้อนชาต่อวัน
วิธีทำอาหาร:
- ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเทลงในตุรกีและอุ่นเป็นเวลาหลายนาทีโดยไม่ใช้น้ำ ในกรณีนี้น้ำตาลจะถูกคาราเมลและมีการปล่อยน้ำมันหอม
- เติมน้ำ
- หลังจากเกิดฟองกาแฟจะถูกทำให้ร้อนในหลายขั้นตอนตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
- เครื่องดื่มจะถูกเทลงในถ้วยผ่านเครื่องกรองเนื่องจากซินนามอนและกาแฟสร้างการระงับมากมาย
ด้วยแอลกอฮอล์
กาแฟมีรสชาติเข้มข้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์: เหล้าวิสกี้เหล้ารัม ส่วนใหญ่มักจะพบคอนยัคในสูตร ในกรณีส่วนใหญ่แอลกอฮอล์จะถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องดื่มสำเร็จรูป
สำหรับการเสิร์ฟค็อกเทลอุ่นเครื่องหนึ่งครั้งคุณจะต้อง:
- เอสเพรสโซที่ชงสด - 150 มล.;
- อบเชย - 7 กรัม
- นม - 50 กรัม
- คอนญัก - 20 กรัม
- น้ำตาล
เครื่องดื่มที่เตรียมในความจุขนาดใหญ่
- นมจะร้อนถึง60-70ºC มันร้อนอย่างเห็นได้ชัด แต่ไม่เดือด
- เอาชนะมันในโฟมที่แข็งแกร่ง สำหรับจำนวนเล็กน้อยจะสะดวกในการใช้งานเครื่องกดภาษาฝรั่งเศส
- อบเชยและน้ำตาลถูกทำให้ร้อนในกองไฟและเพิ่มลงในกาแฟร้อน
- เครื่องดื่มจะถูกแช่อยู่ใต้ฝาปิดเป็นเวลาหลายนาที
- กาแฟที่กรองด้วยนมฟองและคอนยัคเทลงในถ้วย
สูตรที่น่าสนใจสำหรับกาแฟกับคอนยัคในโปแลนด์:
- กาแฟบด - 15 กรัม
- คอนญัก - 20 กรัม
- น้ำ - 150 มล.;
- น้ำตาล
Cognac ถูกเพิ่มระหว่างกระบวนการต้ม
- กาแฟบดบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- คอนญักถูกเทลงบนและเทกาแฟที่เหลือ
- ที่กรองวางอยู่เหนือถ้วยและน้ำเดือดไหลผ่านมันในกระแสบาง ๆ
แต่สูตรที่ประณีตที่สุดถูกคิดค้นในเวียนนา:
- กาแฟ - 15 กรัม
- น้ำ - 150 มล.;
- คอนญัก - 30 มล.;
- น้ำตาล - 3 ชิ้น
- ดอกคาร์เนชั่น - 2 ดอก;
- อบเชย - 5 กรัม
- ผิวเลมอน
กาแฟที่เข้มข้นและมีการเพิ่มส่วนผสมดังกล่าวจะถูกต้มในเติร์กตามปกติ
คอนญักถูกทำให้ชุ่มด้วยกลิ่นของเครื่องเทศในวิธีพิเศษ:
- ส่วนผสมน้ำตาลเอร็ดอร่อยและส่วนประกอบอื่น ๆ
- เทบรั่นดีทั้งหมด
- จุดไฟ
- คอนญักถูกกรองในกาแฟผ่านเครื่องกรอง
ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟจริงไม่ได้หยุดที่ใดและชงกาแฟชั้นเลิศได้ทุกที่ ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำเครื่องดื่มแก้วโปรดในแบบคลาสสิกแม้ในกรณีที่ไม่มีเติร์กหรือเครื่องชงกาแฟ
