ในสมัยโบราณเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้มีให้เฉพาะชนชั้นสูงเท่านั้น: นักบวชผู้ปกครองและชนชั้นสูงที่ใกล้ชิด เขาได้รับเครดิตด้วยคุณสมบัติที่วิเศษและการบำบัดและสูตรการปรุงอาหารก็ถูกเก็บไว้อย่างมั่นใจ ทุกวันนี้แม่บ้านทุกคนรู้วิธีชงโกโก้แม้ว่าเทคโนโลยีในการเตรียมจะเต็มไปด้วยความลับมากมาย
เนื้อหาวัสดุ:
วิธีต้มโกโก้ในนม
เพื่อเตรียมความพร้อมของเครื่องดื่มที่มีกลิ่นช็อคโกแลตที่หลากหลายก็พอ
- โกโก้ - 1/3 - 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- นม - 150 มล.
- น้ำ - 30 - 50 มล.
ผงโกโก้ไม่ดูดความชื้นนั่นคือมันไม่ได้ผสมกับน้ำได้ดีดังนั้นจึงไม่พอที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมดและต้มเครื่องดื่ม
กระจุกขนาดเล็กเกิดขึ้นในนมจากผงขมซึ่งทำให้รสชาติของโกโก้หมดหวัง
กระบวนการทำอาหารที่ถูกต้องมีดังนี้:
- น้ำตาลและผงโกโก้ผสมในชาม เมล็ดน้ำตาลทั้งหมดควรเคลือบด้วยผงช็อคโกแลต ไม่ควรมีชั้นของผงโกโก้ที่ด้านล่าง
- เติมน้ำเดือดประมาณ 30 - 50 กรัมต้องการน้ำไม่เพียง แต่เพื่อเจือจางส่วนผสมแห้ง แต่ยังเพื่อปรับสมดุลรสชาติของเครื่องดื่ม ตามมาตรฐานมันควรจะหวานปานกลางด้วยการสัมผัสของนมและช็อคโกแลต
- โกโก้และน้ำตาลควรบดในน้ำเดือดให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากส่วนผสมแห้งสนิทจะไม่มีปัญหา หากมีผงโกโก้อยู่ในชามคุณจะต้องต่อสู้กับก้อน
- นมอุ่นแยกต่างหาก ที่อุณหภูมิ 50 ° C มีการเปลี่ยนแปลงที่หลีกเลี่ยงไม่ได้และไม่สามารถย้อนกลับได้: โปรตีนอัลบูมินจับตัวเป็นก้อน; แคลเซียมและฟอสฟอรัสกลายเป็นไม่เข้ากับน้ำ นมไขมันอิ่มตัวด้วยสารประกอบที่เป็นของแข็งที่เกิดขึ้น เป็นผลให้ฟิล์มเกิดขึ้นบนพื้นผิวของนมซึ่งจะมีความหนาแน่นสูงและทำลายลักษณะของเครื่องดื่มหลังจากที่มันเย็นลงนอกจากนี้สารที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่จะผ่านเข้าไปได้ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์จะแย่ลง
- เพื่อที่ว่าฟิล์มจะไม่เกิดขึ้นทันทีในกระทะนมจะถูกตีด้วยแส้ไม่ยอมให้เดือดอย่างแรง
- มวลช็อคโกแลตจะถูกฉีดเข้าไปในนมในกระแสบางโดยไม่หยุดผสมเนื้อหาของกระทะ
- การทำโกโก้ไม่จำเป็น เครื่องดื่มถูกนำไปต้มและลบจากความร้อน
- ค๊อกเทลเสิร์ฟและเมาร้อนเพราะเมื่อระบายความร้อนภาพยนตร์จะเกิดขึ้นต่อไป
สูตรน้ำทีละขั้นตอน
ส่วนใหญ่มักจะใช้สูตรมังสวิรัติเช่นนี้หรือผู้ที่สนับสนุนการอดอาหาร ในโกโก้ต้มในน้ำเพิ่มมาร์ชเมลโลว์เล็กน้อยตามวุ้น - วุ้น มาร์ชเมลโลว์อเมริกันละลายในเครื่องดื่มร้อนก่อตัวเป็นโฟมหวานที่มีรสชาติของยาอมแก้ไอ
รับโกโก้หนึ่งถ้วย:
- น้ำ 200 มิลลิลิตร
- โกโก้ 3 ถึง 5 กรัม
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
- ลูกจันทน์เทศหรืออบเชย
ต้องการน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย ประการแรกรสหวานจะเน้นความขมขื่นช็อกโกแลตอันสูงส่ง ประการที่สองผงโกโก้ผสมกับน้ำตาลละลายได้ดีในน้ำ
- น้ำตาลและผงโกโก้จะละลายในน้ำร้อน 50 มล.
- เติมส่วนที่เหลือด้วยน้ำเดือด
- อุ่นจนแยกเป็นฟองเล็ก ๆ
- ปิดไม่อนุญาตให้เครื่องดื่มต้มกุญแจ
เติมนมลงในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วก็ยังไม่สายเกินไป
ข้อดีของวิธีการทำอาหารนี้รวมถึงความจริงที่:
- ฟิล์มนมไม่รับประกันว่าจะเป็นรูปแบบ;
- เครื่องดื่มจะไม่“ วิ่งหนี” ไปที่เตา
- แม้เด็กวัยประถมจะรับมือกับการเตรียมการ;
- คุณสามารถใช้นมข้นหากไม่มีนมสด
ช็อกโกแลตโกโก้ร้อน
ของหวานสุดหรูสำหรับแฟน ๆ ช็อคโกแลต:
- โกโก้ - 50 กรัม
- น้ำตาล - 25 กรัม
- แป้ง - 10 กรัม
- น้ำ - 50 กรัม
- ครีม - 250 มล.
เครื่องดื่มมีแคลอรี่สูงและอิ่มตัว อย่างไรก็ตามสิ่งนี้นักชิมชอบที่จะเปลี่ยนสูตรด้วยช็อคโกแลตสีเข้มละลายคอนยัคน้ำตาลวานิลลาและสารเติมแต่งอื่น ๆ คุณสามารถชงช็อคโกแลตร้อนด้วยเกลือเพียงไม่กี่เม็ดซึ่งจะทำให้รสชาติของมันแย่ลงอย่างมาก
- โกโก้และน้ำตาลละลายในน้ำเดือด
- ครีมช็อคโกแลตเทลงในครีมอุ่น
- เครื่องดื่มถูกนำไปต้มอย่างต่อเนื่องกวนด้วยการตี
- เพื่อให้ค็อกเทลมีความมั่นคงในระยะสุดท้ายแป้งจะถูกเพิ่มเข้าไป ช็อคโกแลตจะได้รับความหนาแน่นและความเหนียวที่น่าพอใจ
การปรุงอาหารเช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาล
องค์ประกอบของอาหารในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนได้รับการตรวจสอบแล้วไม่เพียง แต่เป็นกรัมเท่านั้น
ตามแผนภูมิการไหลต่อการใช้เครื่องดื่มสุทธิ 100 กรัม:
- ผงโกโก้ - 1.11 กรัม
- น้ำตาล - 5.56 กรัม
- นม - 61.11 กรัม
- น้ำดื่ม - 44.44 กรัม
นอกจากนี้ยังคำนึงถึงว่า 12 มก. ของของเหลวจะระเหยไปในระหว่างกระบวนการเตรียมการ
ต้องขอบคุณสูตรที่ออกแบบมาอย่างระมัดระวังทำให้รสชาติของโกโก้กับนมนั้นอ่อนโยนและกลมกลืนมากที่สุด
คุณสมบัติที่สำคัญของการเตรียมนมควรต้มให้สุก
- โกโก้และน้ำตาลถูกเทลงในจาน
- องค์ประกอบเทลงในน้ำเดือดแล้วถูให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ด้วยการกวนคงที่นมต้มก่อนในชามแยกต่างหากเทลงในมัน
- ส่วนผสมทั้งหมดต้มอีกครั้ง
ในไมโครเวฟ
เพื่อเตรียมความพร้อมค็อกเทลแก้วไมโครเวฟโปร่งใสเหมาะที่สุด เราจะต้องดูอย่างระมัดระวังสำหรับการต้มนม
ส่วนผสม:
- โกโก้ - หนึ่งช้อนชา
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
- นมเป็นแก้วที่ไม่สมบูรณ์;
- น้ำเดือด - สองสามช้อน
การแฮ็กชีวิต: หากขอบจานจาระบีกับน้ำมันนมจะไม่ไหลออกไปเนื่องจากโฟมจะไม่สามารถขึ้นไปตามขอบมันเยิ้ม ฟองอากาศจะออกมาและนมจะยังคงอยู่ในเหยือก
- โกโก้กับน้ำตาลละลายในน้ำเดือดเล็กน้อย
- มันเต็มไปด้วยนม
- แก้ววางอยู่ในไมโครเวฟหนึ่งนาทีครึ่งเปิดเต็มพลัง
วานิลลาโกโก้
สูตรเครื่องดื่มที่รู้จักครั้งแรกเป็นของนักบวชแอซเท็กและรวมถึงเมล็ดโกโก้, น้ำผึ้งและวานิลลา นักภาษาศาสตร์ที่ศึกษาเอกสารโบราณโต้เถียงเกี่ยวกับส่วนผสมที่สี่ - พริกไทยหรือกานพลู
อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มที่ไม่มีมันอร่อยมาก:
- โกโก้ - 1 ช้อนบาร์;
- น้ำผึ้ง - 10 กรัม
- ฝักวานิลลา
คุณไม่ควรมองหาเมล็ดโกโก้ในร้านค้าเพื่อพยายามพิสูจน์ความถูกต้องทางประวัติศาสตร์ เครื่องดื่มสามารถชงจากผงโกโก้ พวกเขาเริ่มปรุงด้วยนมในยุโรปแล้วดังนั้นจึงมีเพียงน้ำเปล่าในสูตร
- บดโกโก้และน้ำผึ้งสักสองสามหยด
- ใส่วานิลลาพ็อดลงไปด้านล่างคุณสามารถสลายมันได้
- เทลงในน้ำร้อนแล้วนำไปต้ม
- ความเครียดเครื่องดื่ม
คุณสามารถเพิ่มวานิลลาน้ำตาลลงในสมูทตี้สำเร็จรูป แต่เมล็ดวานิลลาดิบจะให้ความหวานและกลิ่นที่พิเศษ
เครื่องดื่มไอศกรีมแฟนซี
ในช่วงกลางฤดูร้อนวันที่ 11 กรกฎาคมมีการเฉลิมฉลองวันช็อคโกแลตโลก ในโอกาสนี้หรือในวันที่อากาศร้อนคุณสามารถดื่มโกโก้แช่เย็นได้
จำเป็นสำหรับค๊อกเทลไอศกรีมแสนอร่อย:
- ส่วนของโกโก้
- กล้วยลูกพีชมะม่วงหรือทุกอย่าง
- 100 กรัมของไอศกรีมที่คุณชื่นชอบ
- “ สารพัด” สำหรับการตกแต่ง: น้ำเชื่อม, ช็อคโกแลตชิพ, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, เชอร์รี่ค็อกเทล
คุณสามารถปรุงโกโก้แสนอร่อยตามสูตรใด ๆ - มีหรือไม่มีนม
- ทำใจให้สบายกับเครื่องดื่ม
- ตีในเครื่องผสมด้วยผลไม้
- ใส่ลูกไอศครีมลงไป
- แต่งหน้าค็อกเทล
หากคุณเอาชนะเครื่องดื่มด้วยไอศครีมคุณจะได้โฟมที่แข็งแรงและมีประสิทธิภาพ
เครื่องดื่มผงอร่อย
คุณสามารถทำเครื่องดื่มจากผงโกโก้ที่มีสารเติมแต่งที่มีประโยชน์และอร่อยมากมาย
ด้วยความเย็นที่มากเกินไปการสูญเสียความแข็งแรงคุณสามารถปรุงโกโก้จากผงในนมเพิ่มเข้าไป:
- ขิงสดขูด
- เครื่องเทศและเครื่องเทศ (อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, พริกต่างๆ);
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์;
- น้ำส้ม
- ไข่แดง
ส่วนผสมที่ผิดปกติทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และคาดไม่ถึง
ตัวอย่างนี้เป็นสูตรดั้งเดิมของสวิสที่มีสะระแหน่:
- นม - 200 มล.
- โกโก้ - 10 กรัม
- น้ำตาล - 5 กรัม
- ช็อคโกแลต - 5 กรัม
- ไม่กี่หยดของสารสกัดสะระแหน่ (คุณสามารถแทนที่ด้วยมินต์เหล้า);
- พริกไทยสีหนึ่งคู่
สำหรับตกแต่ง:
- ไอศกรีมมิ้นท์สี - 1 ลูก (สามารถแทนที่ด้วยวิปปิ้งครีม);
- วัยรุ่นของสะระแหน่
มินท์โกโก้เป็นประเพณีคริสต์มาสดังนั้นเครื่องดื่มหนึ่งแก้วต้องแน่ใจว่าได้รับการตกแต่งด้วยอ้อยขนมด้วยแท่งคาราเมล
- ขั้นแรกให้โกโก้ต้มในน้ำนมผสมกับพริกไทย
- ละลายช็อคโกแลตหนึ่งชิ้นในเครื่องดื่ม
- เทลงในแก้วหรือแก้วทนความร้อน ในกรณีนี้จะต้องทิ้งพริกไทย
- เทสารสกัดหรือเหล้า
- ตกแต่งด้วยไอศครีมและมินต์
ตอนนี้คุณมีโกโก้ที่ดีที่สุดบนโลกสักแก้ว! ไม่มีใครสามารถต้านทานความละเอียดอ่อนเช่นนี้ได้
