แอปเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากที่สุดในแง่ของคุณสมบัติและรสชาติของมันซึ่งประกอบด้วยวิตามินหลากหลายชนิด - A, B (1, 2, 3, 5, 6, 9), C, E, H, K, PP และธาตุอื่น ๆ - เหล็กและสังกะสี โพแทสเซียมและแคลเซียมฟอสฟอรัสทองแดงและแมกนีเซียม

ประโยชน์ทั้งหมดจะถูกรับรู้ได้อย่างง่ายดายจากร่างกายมนุษย์เมื่อกินผลไม้แอปเปิ้ลสดในฤดูร้อนและผลไม้แห้งที่ทำจากพวกเขาในฤดูหนาว แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนรู้วิธีอบแอปเปิ้ลในเตาอบให้ถูกวิธีเพื่อให้พวกเขายังคงคุณภาพที่เป็นเอกลักษณ์ไว้หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์

การเลือกและการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับทำแห้ง

ก่อนที่จะดำเนินการกระบวนการอบแห้งแอปเปิ้ลโดยตรงโดยไม่คำนึงถึงวิธีการ - ในอากาศบริสุทธิ์ในเตาอบแก๊สไมโครเวฟเตาอบไฟฟ้าและอื่น ๆ จำเป็นต้องคัดแยกผลไม้ที่เหมาะสมที่สุดและดำเนินการอย่างถูกต้อง

แอปเปิ้ลจะถูกเลือกตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

  1. ผลไม้ประเภทที่ 1 - รวบรวมจากกิ่งไม้และไม่มีข้อบกพร่องใด ๆ พวกเขาเหมาะสำหรับการเตรียมผลไม้ที่สวยงามเรียบเนียนและมีขนาดเท่ากัน
  2. ผลไม้ประเภทที่ 2 - รวบรวมจากกิ่งไม้หรือจากพื้นดินมีความเสียหายเพียงเล็กน้อย: มีร่องรอยจากกิ่งไม้หรือบุ๋มจากการถูกกระแทกเมื่อตกลงมา พวกเขายังเหมาะสำหรับการอบแห้งในฤดูหนาว
  3. ผลไม้ประเภทที่ 3 - สัตว์กินของเน่าที่มีรูเล็ก ๆ จากหนอนและการบาดเจ็บอื่น ๆ มันไม่ถูกต้องที่จะทำผลไม้แห้งจากผลไม้เหล่านั้น แต่ถ้าไม่มีทางเลือกมันก็ค่อนข้างยอมรับได้ สิ่งสำคัญคือการตัดแต่งข้อบกพร่องทั้งหมดอย่างระมัดระวังปล่อยเฉพาะส่วนที่ไม่ถูกแตะต้องของทารกในครรภ์

การเตรียมผลไม้สำหรับการอบแห้งประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

  1. ต้องล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด
  2. จากนั้นตัดข้อบกพร่องทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง
  3. ปอกเปลือกผลไม้
  4. ตัดเป็นวงกลมหรือชิ้น

ได้อย่างรวดเร็วก่อนกระบวนการเตรียมดูค่อนข้างง่าย แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยที่นี่:

  1. ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกแอปเปิ้ลเนื่องจากมีวิตามินจำนวนมากที่สุด หากมีการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลสำหรับผลไม้แช่อิ่มแล้วผลไม้แห้งที่ไม่ได้ปอกเปลือกและแกนจะทำ แต่เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับชาร์ลอตต์เยลลี่หรือแยมควรทำความสะอาดเปลือกเพราะมันจะทำให้รสชาติทั้งหมดแย่ลงด้วยความแข็งแกร่ง
  2. คุณสามารถตัดแอปเปิ้ลเป็นวงกลมที่มีความหนา 0.5 เซนติเมตรหรือชิ้นได้ถึง 0.7 เซนติเมตร ส่วนที่หนาเกินไปไม่มีเวลาให้แห้งและบางส่วนก็เปลี่ยนเป็นยาง
  3. เมื่อหั่นผลไม้ขอแนะนำให้ลองทำผลไม้ชิ้นเดียวกันให้มากที่สุดเพื่อให้แห้งในเวลาเดียวกันและต่อมาก็ไม่มีปัญหากับการขาดการอบแห้งของบางส่วน
  4. เพื่อไม่ให้ชิ้นงานมืดลงเมื่อสัมผัสกับอากาศ (เหล็กจะถูกออกซิไดซ์) พวกมันจะต้องอยู่ในสารละลายกรดซิตริก (2 กรัมต่อลิตร) เป็นเวลาหลายนาที
  5. แอปเปิ้ลอบแห้งใช้เวลา 5 ถึง 10 ชั่วโมงซึ่งขึ้นอยู่กับความหลากหลายของพวกเขา (แข็งและแห้งเปรี้ยวนาน)

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบไฟฟ้า

หลังจากจัดทำชิ้นส่วนแล้วกระบวนการอบแห้งจะเริ่มต้นขึ้นซึ่งใช้เวลาค่อนข้างนาน คุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบไฟฟ้า

สิ่งนี้ทำได้ดังนี้:

  1. วางชิ้นที่เตรียมไว้บนตะแกรงที่ปกคลุมด้วยกระดาษถาวร (กระบวนการทำให้แห้งจะเร็วกว่าบนตะแกรงมากกว่าบนแผ่นอบ)
  2. เปิดเตาอบไฟฟ้าที่ 40-50 องศาแล้วเปิดพัดลมที่อุณหภูมินี้สักครู่
  3. เพิ่มอุณหภูมิ 80-90 องศาและทำให้แอปเปิ้ลแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
  4. ใกล้เคียงกับการเตรียมความพร้อมของผลไม้แห้งลดอุณหภูมิอีกครั้งถึง 50 องศาเพื่อให้ชิ้นไม่เผา
  5. สลับโหมดทั้งสองเช่นเดียวกับอุณหภูมิ - ต่ำ, ปานกลาง, ต่ำ
  6. ตรวจสอบความพร้อมของผลไม้อบแห้งด้วยวิธี "โดยตา": ทุกชิ้นต้องมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่น

ในเตาอบพา

การปฏิบัติของแม่บ้านที่เสียสละแสดงให้เห็นว่ามีประสิทธิภาพมากขึ้นในการอบแห้งแอปเปิ้ลในเตาอบพา สำหรับข้อมูลการพาความร้อนคือการกระจายลมร้อนภายในเตาอบอย่างสม่ำเสมอผ่านพัดลมในตัว

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

  1. ใส่แอปเปิ้ลที่ล้างแล้วและหั่นเป็นแผ่นในชั้นหนึ่งบนตะแกรงและวางในเตาอบพาความร้อนที่ 50 องศา
  2. รอ 1.5 ชั่วโมงแล้วพลิกชิ้น
  3. เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบถึง 75 องศา
  4. รอประมาณหนึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมงขึ้นอยู่กับอัตราการระเหยของน้ำจากสายพันธุ์เฉพาะ
  5. ลดอุณหภูมิอีกครั้งถึง 50 องศาและเก็บผลไม้แห้งในอนาคตไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
  6. ตรวจสอบความพร้อม - ปิดไฟแล้วปล่อยให้แอปเปิ้ลเย็นลง

หรือคุณสามารถใช้วิธีการอบแห้งแบบอื่น (ในตู้โดยไม่มีการพาความร้อน):

  1. ทำให้แอปเปิ้ลแห้งเป็นเวลา 60 นาทีในเตาอบไฟฟ้าที่อุ่นถึง 60 องศา
  2. เพิ่มอุณหภูมิถึง 75 องศาผสมชิ้นและออกจากแง้มประตู (ทางเลือกพัดลม)
  3. เมื่อผลไม้แห้งใกล้จะพร้อมให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 95-100 องศาและเก็บไว้อีก 20 หรือ 30 นาที (ประตูยังต้องแง้ม)

ด้วยวิธีนี้อากาศเย็นที่เข้ามาในตู้จากภายนอกจะทำหน้าที่เป็นพัดลมและกระจายลมร้อนอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งห้องภายในซึ่งจะทำให้มั่นใจได้ว่าการอบแห้งแอปเปิ้ลฝอยคุณภาพสูงและรวดเร็ว

ชิปแอปเปิ้ลกับน้ำตาล

การใช้เตาอบใด ๆ คุณไม่เพียง แต่สามารถผลไม้แห้งสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังปรุงอาหารที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ตัวอย่างเช่นชิปที่มีน้ำตาลซึ่งเป็นที่รักของทั้งผู้ใหญ่และเด็ก

ส่วนผสม:

  • แอปเปิ้ล - ปริมาณตามต้องการ (สำหรับ 4 เสิร์ฟ 5 หรือ 6 ชิ้น)
  • ผงน้ำตาล - 1 ซอง
  • อบเชย - บนเพดานปาก (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

  1. ตัดแอปเปิ้ลที่สะอาด (ดีกว่าขนาดเฉลี่ย) ลงในวงกลมโปร่งแสงที่บางที่สุด (คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่เอาแกนออกตามต้องการ)
  2. วางชิปในอนาคตลงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนัง
  3. ตั้งอุณหภูมิต่ำสุดในเตาอบและวางแผ่นงานด้วยชิ้นงาน
  4. ปรุงอาหารชิป 90 - 120 นาทีขึ้นอยู่กับเตาอบของตัวเอง
  5. ควบคุมระดับการอบแห้งของผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องและพลิกกลับเพื่อไม่ให้ไหม้
  6. เทชิปลงในชามโรยด้วยน้ำตาลผงและอบเชย
  7. เก็บรักษาเสร็จแล้วในถุงผ้า โพลีเอทิลีนมีข้อห้ามเนื่องจากชิปชื้น

แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบแก๊สบนแผ่นอบ

คุณสามารถปรุงผลไม้อบแห้งที่ยอดเยี่ยมจากแอปเปิ้ลในเตาอบของเตาแก๊สไม่ใช่แค่ในตู้ไฟฟ้า

สิ่งนี้ทำได้โดยง่าย:

  1. ตัดแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้นขนาดประมาณเท่ากันโดยมีความหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร
  2. แช่ชิ้นในสารละลายของกรดซิตริกหรือเกลือ (เพื่อกำจัดความมืด) และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก สามารถลวกชิ้นเป็นเวลาสองสามนาทีในน้ำเดือด
  3. จัดวางผลไม้แห้งในอนาคตเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบที่มีกระดาษรองเขียนอยู่
  4. ความร้อนเตาอบถึง 70 องศาและวางแผ่นเปล่าในนั้น
  5. ทำให้แอปเปิ้ลแห้งเป็นเวลา 2 หรือ 3 ชั่วโมง
  6. ลดอุณหภูมิลง 20 องศา (สูงสุด 50)
  7. ถือแอปเปิ้ลไว้จนกว่าจะพร้อม \ เมื่อผลไม้แห้งงอได้ง่ายและไม่แตก
  8. ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงทุกชิ้นจะต้องเปิด

ตัวเลือกของแหวนอบแห้ง

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วแอปเปิ้ลสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ รูปร่าง แต่มักมีความหนาปานกลาง แหวนผลไม้ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียมผลไม้แช่อิ่มหอมและสำหรับพายแสนอร่อยให้ดูสวยงามที่สุด การตัดนั้นยากกว่าชิ้นส่วนทั่วไป แต่เพียงเล็กน้อย

วิธีนี้ทำได้ในวิธีต่อไปนี้:

  1. เลือกผลไม้ขนาดกลางที่ดีต่อสุขภาพและสวยงามโดยไม่มีความเสียหาย
  2. ใช้มีดที่คมชัดแล้วตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ
  3. ตัดแกนด้วยปลายมีด

คุณสามารถทำให้แหวน Apple แห้งโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น

วิธีเก็บแอปเปิ้ลแห้ง

แอปเปิ้ลแห้งควรเก็บไว้ในที่มืดและในที่เย็น การใส่ไว้ในโพลีเอทธิลีนนั้นเป็นสิ่งที่ท้อแท้อย่างมากเนื่องจากในกรณีนี้พวกมันจะทำการขึ้นรูป อุดมคติจะเป็นถุงผ้าในสภาพแขวนลอยในห้องมืดที่มีการระบายอากาศเป็นระยะ สภาวะที่เหมาะสม - การเก็บรักษาในห้องครัวในลังไม้ยางสะอาดกล่องกระดาษแข็งหรือถุงกระดาษ

 

แอปเปิ้ลมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่คุณจะไม่จดจำทั้งหมดในครั้งเดียว พวกมันเพิ่มฮีโมโกลบินเสริมสร้างความแข็งแรงของหัวใจกำจัดสารพิษออกจากร่างกายทำความสะอาดเคลือบฟันเพิ่มภูมิคุ้มกันและยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

ในการดูแลรักษาแอปเปิ้ลที่มีสุขภาพดีนั้นไม่เพียง แต่ต้องกินในฤดูร้อน แต่ในฤดูหนาวด้วยดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเรียนรู้วิธีที่จะช่วยพวกเขาเองและคนที่คุณรักในรูปแบบของผลไม้แห้ง

ซอฟแวร์ที่เกี่ยวข้อง:เพิ่มเติมจากผู้เขียน: