ไขมันสีขาวเค็มกับเส้นเลือดเนื้อสีชมพู, หัวหอมกรอบ, ขนมปังข้าวไรย์ - เป็นภาพที่น่ารับประทานมาก! มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่รู้ว่านอกเหนือไปจากรสชาติและความเต็มอิ่มที่ยอดเยี่ยมแล้วไขมันยังมีประโยชน์ที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับร่างกายมนุษย์ มีซีลีเนียมมากในผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากไม่มีอยู่ในส่วนอื่น: ชิ้นเล็ก ๆ สำหรับอาหารเช้าและหัวใจที่มีระบบไหลเวียนโลหิตจะทำงานเหมือนนาฬิกาทั้งวัน
เนื้อหาวัสดุ:
เกลือของยูเครน
ไขมันหมูถือว่าเป็นอาหารยูเครนระดับชาติและ Ukrainians ถือว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ไม่มีใครเทียบในเรื่องวิธีการเตรียม เราจะไม่เถียงเพียงแค่ลองสูตรพื้นบ้านคลาสสิกเกี่ยวกับวิธีการใส่น้ำมันหมูที่บ้านในผักดองยูเครน
นี่คือสิ่งที่เราต้องการ:
- น้ำมันหมูตามธรรมชาติ (1 -1.5 กิโลกรัม);
- น้ำ (1 ลิตร);
- เกลือ (ทะเล - สมบูรณ์แบบ);
- กระเทียมสับ (หกกลีบเพียงพอ);
- ลอเรล (ใบ 4-5)
- พริกไทยดำ (หกเม็ด);
- พริกไทยป่น (1 ช้อนโต๊ะ)
เราจะทำอาหารอย่างไร
- ก่อนอื่นเราทำการแปรรูปไขมันเป็นแท่ง - ใหญ่และยาว
- ใช้กระทะเคลือบ เราเทน้ำที่นั่น ควรต้มให้เย็น
- โรยเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปในภาชนะแล้วโยนเครื่องเทศทั้งหมดของเราที่นั่น - พริกไทย, ใบกระวาน, กระเทียม มันเปลี่ยนเป็นน้ำเกลือมีกลิ่นหอม
- เราใส่เบคอนเข้าไปในนั้นอย่างระมัดระวัง กดที่ด้านบนพร้อมกับโหลดบางประเภท (dumbbells, อิฐทั่วไปโดยทั่วไปสิ่งที่พบ)
- กำลังการผลิตของวันสำหรับสามหรือสี่ถูกส่งไปยืนในตู้เย็น
- เมื่อหมดเวลาเราจะได้เบคอนหอมแห้ง
- คุณสามารถปรุงรสด้วยกระเทียมสดอีกครั้ง
- เราพยายามทำให้แน่ใจว่ามันอร่อย ห่อแต่ละชิ้นด้วยผ้าหรือถุงแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
วิธีร้อนแรง
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยูเครนแนะนำวิธีการง่ายๆอีกวิธีหนึ่งวิธีการเติมน้ำมันหมูอย่างโอชะที่บ้านนี่คือวิธีการที่เรียกว่าร้อนซึ่งให้ไขมันที่จะต้องผ่านการรักษาความร้อน
เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:
- น้ำมันหมูสด (มากถึงหนึ่งและครึ่งถึงสองกิโลกรัม);
- เกลือ (ดีกว่าการบดหยาบ);
- ใบลอเรลและเครื่องเทศอื่น ๆ (ตามที่คุณต้องการ);
- กระเทียม;
- เปลือกหัวหอม (ไม่ต้องบันทึก)
สูตรขั้นตอน:
- ซาโล (ชิ้นส่วนทั้งหมด) ถูกตัดเกือบผิวหนัง เราโรยด้วยเกลือ (หยาบ) อย่างไม่เห็นแก่ตัว
- เราใส่ชามปริมาตร (ลงยา) แล้วใส่ลงไปด้านบน ตัวอย่างเช่นคุณสามารถวางหม้อน้ำบนฝาแบน
- วันรุ่งขึ้นน้ำมันหมู (อย่าเขย่าเกลือจากมัน) จะถูกย้ายไปที่หม้อ เทน้ำ (เพื่อให้ระดับสูงขึ้นเล็กน้อยประมาณ 2 นิ้ว)
- เครื่องปรุงและเปลือกหัวหอมทั้งหมดของเราไปที่นั่น เธอไม่จำเป็นต้องเสียใจ มันให้เบคอนสีผิดปกติรสดั้งเดิมและกลิ่นเผ็ด
- เปิดเตาและปรุงไขมันประมาณ 55-60 นาที เอาออกให้เย็น
- เมื่อมันเป็นไปได้ที่จะจุ่มนิ้วลงในน้ำเกลือและไม่ถูกเผาไหม้เราจะดึงไขมันออกมา ใส่กระเทียม (หรือเพียงแค่ขูด) พริกไทยกับพริกไทยป่นหรือแม้กระทั่งหลายประเภทพร้อมกัน
- ห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษติด มัดด้วยด้ายให้แน่น (เพื่อไม่ให้คลาย)
- ตอนนี้ยินดีต้อนรับสู่ช่องแช่แข็ง!
- คุณสามารถกินในหนึ่งวัน
อย่ากลัว! มากเกินไปด้วยเกลือหรือเครื่องปรุง - มันยังไม่ทำงาน ซาโลมีความสามารถที่น่าทึ่งที่จะใช้มากที่สุดเท่าที่คุณต้องการสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ไม่มีน้ำเกลือ (แห้ง)
ตัวเลือกนี้ดีมากเพราะช่วยให้คุณสามารถเติมน้ำมันหมูได้อย่างง่ายดายและอร่อยมากและรวดเร็ว สิ่งเดียว - ก่อนที่จะเก็บตัวอย่างจะใช้เวลาหลายวันกว่าจะได้รสชาติที่ต้องการ
เรารวบรวมทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการนำสูตรไปใช้:
- ไขมัน (ใช้กิโลกรัม);
- หัวกระเทียม 2-3 หัว;
- เครื่องปรุงรส (ทั้งหมดที่อยู่ในตู้ครัว - พริกไทยป่น, พริกขี้หนู, โหระพา, เมล็ดยี่หร่า, ใบแห้งของลอเรล, ผักชี, โหระพา);
- เกลือ
โดยไม่ต้องเสียเวลามาเริ่มทำอาหารกันเถอะ
- เราแบ่งซัลซ่าเป็นชิ้น ๆ (10 ถึง 15 ซม. จะเป็นเพียง)
- ทุกห้าเซ็นติเมตรเราตัดส่วนที่ลึกลงไปเกือบถึงผิวหนัง
- ใส่กระเทียม "ฟัน" ลงในแผลหลังจากนั้นเราก็เช็ดน้ำมันหมูด้วยเครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอม
- ตักใส่เกลือ จากนั้นเราส่งไปที่กระทะเคลือบหรือชามลึก ไขมันควรนอนใกล้ ๆ ในกรณีนี้เราจะไม่ใส่เกลือลงไปในแต่ละชั้น
- หลังจากใช้เวลา 5-6 วันในที่เย็น ๆ น้ำมันหมูก็จะมีความพร้อม 100%
หากมีเงื่อนไข (โรงโม้ที่พบมากที่สุด) ก็สามารถรมควันน้ำมันหมูโดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุง
ด้วยเปลือกหัวหอม
แต่ผลิตภัณฑ์ที่สร้างขึ้นโดยวิธีการที่อธิบายเพิ่มเติมเล็กน้อยไม่จำเป็นต้องรมควัน เขาจะมี smack sm รมแล้ว การเค็มในน้ำเกลือด้วย“ เสื้อผ้า” หอมใหญ่ (ที่รู้จักกันในนามของย่าของเรา) จะให้ผลที่จำเป็น
เราจะต้อง:
- ไขมันสองกิโลกรัม
- น้ำ (สองลิตรก็พอ);
- หัวหอม "เสื้อผ้า" (กี่หยิบกำมือ);
- สามตาราง ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) เกลือ
เราทำตามแผนง่าย ๆ
- ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำเกลือ เทเกลือลงในภาชนะบรรจุน้ำโยนเปลือกหัวหอม
- ในผล "น้ำเชื่อม" จุ่มจุ่มไขมัน เรากำลังรอให้เดือดและเก็บไว้ในไฟสิบห้าถึงยี่สิบนาที
- ตอนนี้คุณสามารถลบจานออกจากเตา ซาโลควรอยู่ในน้ำเกลือและ“ อาบน้ำ” 8 ถึง 12 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นคุณต้อง "ปลาออก" ตะแกรงด้วยกระเทียมจากหัวใจและม้วนในพริกไทยป่น (สีดำจะดีกว่า)
- ห่อด้วยกระดาษ จนกว่าจะมีสภาพที่สมบูรณ์วันหรือสองวันเบคอนของเราจะต้องใช้ในช่องแช่แข็ง
ไม่ต้องกังวลหากคุณหักโหมและทำมากกว่าที่คุณต้องการ: น้ำมันหมูดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียคุณภาพหรือรสชาติ
ที่ธนาคาร - สะดวกสบายในทุก ๆ ด้าน
ที่บ้านมีขวดสามลิตรฟรีที่สามารถดัดแปลงเพื่อล้างไขมันได้ เราจะทำความคุ้นเคยกับสูตรง่าย ๆ ที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ไม่แก่ชราเป็นเวลานานไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและรักษารสชาติที่ดีเยี่ยมความจริงที่ว่าคุณต้องการขวดสามลิตรคุณก็รู้แล้ว
นอกจากนั้นคุณต้อง:
- ไขมัน (ประมาณ 2 กิโลกรัมวางอยู่ในขวดของมัน);
- น้ำ (ห้าแก้วหรือลิตร);
- เกลือ (แก้ว);
- Lavrushka;
- พริกไทยดำ (ดิน);
- กระเทียม
ก่อนอื่นเราทำการดอง มันง่ายมาก
- เราละลายเกลือในน้ำ
- ต้มส่วนผสมแล้วเย็น (จนเย็น)
ตอนนี้เรากำลังอ้วน
- ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (มันจะสะดวกกว่าที่จะสแต็คจากนั้นรับมัน)
- เราใส่ไว้ในขวด แต่ไม่แน่น (มิฉะนั้นจะทำให้ "หายใจไม่ออก")
- เรากระจายเลเยอร์“ เลี่ยน” ที่มีใบกระวาน (จาก 5 ถึง 8 ชิ้นต่อชั้น), พริกไทยและกระเทียม (จาก 5 เป็น 8 กลีบ)
เติมน้ำเกลือที่เย็นไว้ในภาชนะแล้วปิดฝาให้หลวม เราจะเก็บไว้ในห้องครัวเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นเราจะเอาน้ำมันหมูปรุงสำเร็จในเย็น
Solim ในเบลารุส
ซาโลเป็นที่รักของหลายชาติและแต่ละคนก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเองในการล้างเกลือ ตัวอย่างเช่นที่นี่ชาวเบลารุสทำอย่างไร
ใช้:
- เกลือ (สองสามช้อนโต๊ะ);
- น้ำตาล (ช้อนชา);
- ยี่หร่าและกระวาน (เช่นช้อนชา);
- ใบกระวานแห้ง (ห้าชิ้นเพียงพอ);
- พริกไทยดำป่น (ถ้ามีความปรารถนาเช่นนั้น);
- กระเทียม (หัว);
- ไขมัน (กิโลกรัม)
กระบวนการทำอาหารไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ
- จากเครื่องปรุงรสเกลือและน้ำตาลเราทำส่วนผสม เราแบ่ง lavrushka เข้าไป
- กดหัวกระเทียม
- ค่อยเบคอนหั่นเป็นชิ้น ทุกคนโดยไม่ข้ามเราถูกระเทียมและ "ดองแห้ง" จากเครื่องเทศ
- เราใส่ไว้ในจาน (ดีที่สุดในแก้ว) และเก็บไว้ให้เย็นนานถึงห้าวัน (แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น!)
- อย่าลืมที่จะเปลี่ยนชิ้นทุกวันเพื่อให้น้ำไหลและดีกว่าแช่
- หลังจากนั้นน้ำมันหมูเค็มเบลารุสของเราควรใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น
สูตรอาหารฮังการี
มันจะเรียกว่า "Pertsov" น้ำมันหมูชนิดนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่นุ่มละมุนและมีกลิ่นหอม จะสร้างมันได้อย่างไร?
- ด้วยกระเทียมสับและเกลือสับน้ำมันหมู (แต่ละชิ้น) เราจะได้รับการนำทาง“ ด้วยตา” แต่เราจะไม่ลืมว่าจำเป็นต้องใช้ชั้นเกลือที่แข็ง
- "เกลือ" และด้านล่างของกระทะ (จัดชั้นสูงหนึ่งเซนติเมตร)
- เราใส่น้ำมันหมูลงไปในเกลือ
- “ เซลิม” กับน้ำมันหมูในตู้เย็นเป็นเวลา 20 วัน
- เราเข้าใจแล้วเกลือป่น ตอนนี้สำหรับไขมัน - อาบน้ำสามชั่วโมงด้วยน้ำ
- สามชั่วโมงถัดไปเขาจะทำอาหารด้วยความร้อนต่ำ
- เราเข้าใจแล้วเถอะเจ๋ง ถูส่วนผสมที่ดีของพริกไทยและกระเทียมบด
- อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้
