ในฤดูหนาวฉันต้องการกะหล่ำปลีดองเค็มฉ่ำ - มันอร่อยและมีสุขภาพดีมาก แต่จะทำอย่างไรเมื่อคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองและการปลูกผักในถังไม่ใช่ทางเลือก? วิธีที่ยอดเยี่ยมคือการใช้เหยือกแก้วสำหรับล้างเกลือและเติมสต็อกของผลิตภัณฑ์ตามที่คุณใช้
เนื้อหาวัสดุ:
สูตรเกลือคลาสสิก
สูตรบอกวิธีเค็มกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในธนาคารไม่น้อย และแม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกหนึ่งที่เหมาะสมกับเธอและครัวเรือนมากขึ้น และวิธีนี้ก็ดีเช่นกันเพราะในช่วงฤดูหนาวคุณสามารถลองเกลือกะหล่ำปลีในรูปแบบต่างๆ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมกฎทั่วไปสำหรับตัวเลือกทั้งหมดสำหรับการเตรียมอาหารว่าง
สำคัญ - คุณไม่สามารถเพิ่มปลาแซลมอนในกะหล่ำปลีแช่แข็ง ดังนั้นตรวจสอบหัวของกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังในเวลาที่ซื้อ ดีกว่าที่จะใช้พันธุ์ภายหลัง - พวกเขามีใบแข็งซึ่งในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารจะไม่กลายเป็นวุ้นและจะกระทืบน่ารับประทาน คุณควรเลือกหัวที่ขาวกว่า - นี่เป็นการรับประกันความดีและความกรอบ
สูตรคลาสสิกที่เรียกว่าเป็นที่นิยมมากในหมู่หลายคนเพราะความสะดวกในการเตรียมความพร้อม ข้อดีอีกอย่างสำหรับหลาย ๆ คนคือการขาดน้ำส้มสายชูเมื่อดองเกิดขึ้นตามธรรมชาติ
เพื่อให้ได้กะหล่ำปลีเช่นนี้คุณต้องปรุงอาหาร:
- กะหล่ำปลีสับสามกิโลกรัม โดยวิธีการในวันนี้นักธุรกิจกล้าได้กล้าเสียมักจัดขายกระรอกขาวสับและแครอทขูด ดังนั้นหากคุณเจอสิ่งนี้เวลาและความพยายามมากมายจะได้รับการช่วยให้รอด
- แครอทขูด - ปรับรสชาติของคุณเอง
- น้ำ - หนึ่งลิตรต่อขวด;
- เกลือ - สองช้อนโต๊ะ แต่ไม่มี "หมวก" (ปริมาตรสำหรับน้ำหนึ่งลิตร);
- น้ำตาลทราย - ใช้สองถึงสามช้อนโต๊ะ (คำนวณด้วยน้ำหนึ่งลิตร)
เดินทางไปตามกระบวนการ
- หากหัวกะหล่ำปลีทั้งหมดถูกนำมาจากร้านค้าเราจะหั่นให้บางที่สุด นี้จะช่วยให้ผักที่จะไม่สูญเสียความอ่อนโยนของรสชาติ
- ขั้นตอนที่สองคือการขูดแครอทที่ด้านข้างของเซลล์ขนาดใหญ่
- เททุกอย่างลงในหม้อหรือชามขนาดใหญ่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ในน้ำต้มเย็นเราจะเจือจางน้ำตาลและเกลือจนกระทั่งทุกอย่างละลายหมด เราจะไม่ต้มน้ำเกลือ - กะหล่ำปลีควรเดินเตร่
- เทน้ำเกลือหนึ่งลิตรลงในขวดที่เตรียมไว้ (ล้างให้สะอาดด้วยโซดาภายในและภายนอก) จากนั้นวางกะหล่ำปลีและแครอทผสมอย่างระมัดระวัง เราทำเช่นนี้จนกว่าน้ำเกลือจะขึ้นจนเกือบถึงขอบ
- คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งหมดและกำหนดขวดในที่เย็น
เกลือกะหล่ำปลีไม่มีน้ำเกลือ
อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม - กะหล่ำปลีเค็ม - ยังสามารถเตรียมในทางที่แห้ง ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องหลอกแยกกับน้ำเกลือ แต่ผลลัพธ์จะยอดเยี่ยม
สำหรับเกลือกะหล่ำปลีในขวดในที่แห้งคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลีหลายหัวหนักห้ากิโลกรัม;
- ½กิโลกรัมแครอท
- เกลือ½ถ้วย;
- เมล็ดผักชีฝรั่งสองช้อนโต๊ะ
เมื่อทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ในมือคุณสามารถเริ่มต้นการเติมเกลือ
- ก่อนอื่นให้ล้างกะหล่ำปลีและปลอดจากใบที่ถูกทำให้เสีย
- ขั้นต่อไปคือเปลี่ยนหัวกะหล่ำปลีให้เป็นฟางเส้นยาว
- การหมุนของแครอทมาถึงแล้ว - เราถูพืชรากที่ปอกเปลือกที่ด้านข้างขนาดใหญ่ของกระต่ายขูด
- เราผสมส่วนประกอบผัก ในส่วนผสมกะหล่ำปลีแครอทเพิ่มเกลือและเมล็ดผักชีฝรั่ง
- ผสมให้เข้ากันและบดองค์ประกอบจนผักปล่อยให้น้ำ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ครัวในการทำเช่นนี้ - เราใช้มือที่สะอาดของเราเอง
- เรายัดกะหล่ำปลีอย่างแน่นหนาในกระป๋อง แต่เพื่อให้ 5-6 เซนติเมตรอยู่ด้านบน
- เราใส่การกดขี่ (แก้วน้ำที่เหมาะสม) - คุณต้องน้ำผลไม้เพื่อเพิ่มและครอบคลุมผัก
- เป็นเวลาสามวันที่กะหล่ำปลีควรเดินและเราจะเจาะมันทุกวันด้วยไม้ที่ด้านล่างเพื่อปล่อยก๊าซที่รวบรวม
- จากนั้นคุณสามารถปิดฝาขวดด้วยฝาและทำความสะอาดในเย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์กะหล่ำปลีดองจะพร้อม
กะหล่ำปลีดองกับสูตรบีทรูท - สำหรับ Borsch
แม่บ้านหลายคนชอบทำกะหล่ำปลีดองในขวดเพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วด้วย - เนื่องจากผักบางชนิดจะถูกสับแล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เพิ่มหัวบีทสีแดงลงในลูกเจี๊ยบสีขาวเท้า แต่วิธีนี้เองดีมากเป็นอาหารว่างหรือส่วนประกอบแยกต่างหากสำหรับสลัด: กะหล่ำปลีได้รับสีสวยงามและฉ่ำเพิ่มเติม
ต้องมีการรวบรวมอะไรบ้างเพื่อใช้สูตรดังกล่าว
- หัวกะหล่ำปลีสีขาวชั่งน้ำหนัก 8 กิโลกรัม
- คู่ผักบีทรูทขนาดกลาง
- กระเทียม - ห้าถึงหกกลีบจะเพียงพอ
- พืชชนิดหนึ่งราก - สองหรือสามสิ่ง
- ผักชีฝรั่ง - ใช้เวลาหนึ่งพวง;
- พริกไทยร้อน - สามฝักก็เพียงพอแล้ว
- เกลือ 200 กรัมและน้ำตาลทราย
- กรองน้ำ - คุณจะต้องสี่ลิตร
หลังจากรวบรวมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดแล้วเราจะดำเนินการตามแผน
- บดกะหล่ำปลีและหัวบีท ครั้งแรกที่ถูกตัดด้วยมีดในรูปแบบของฟางที่สองจะถูกส่งผ่านกระต่ายขูด นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดรากพืชเป็นสี่เหลี่ยมได้ถ้าคุณชอบชิ้นที่ใหญ่กว่า สำหรับใช้ในหลักสูตรแรกเท่านั้นตัวเลือกนี้ไม่เหมาะเกินไป
- เรายังดำเนินการผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด: สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตผ่านกลีบกระเทียมผ่านเครื่องบีบกระเทียมและประมวลผลพืชชนิดหนึ่งบนเครื่องขูดที่ละเอียด
- ตอนนี้คุณสามารถผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันและแก้ไขปัญหาให้แน่น
- มันคือจุดเปลี่ยนของน้ำเกลือ ต้มน้ำให้เดือดแล้วจึงละลายเกลือและน้ำตาลในนั้น
- ของเหลวระบายความร้อนเล็กน้อยเทกะหล่ำปลี ในเงื่อนไขนี้เธอควรใช้เวลาสองสามวันในสถานที่อบอุ่น
- ตอนนี้คุณสามารถจัดวางบนฝั่งและขนส่งในเย็น - ไปที่ระเบียงหรือตู้กับข้าว หลังจากหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถลอง
กะหล่ำปลีที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถรักษารสชาติและโครงสร้างของมันไว้ได้นานพอสมควร สิ่งสำคัญคือการทำให้เธออยู่ในความเย็น
กะหล่ำปลีเค็มเยอรมัน - พร้อมแอปเปิ้ลและเมล็ดยี่หร่า
บางคนชอบเมื่อกะหล่ำปลีดองเคี้ยวกรุบกินในขณะที่บางคนชอบที่จะละลายในปาก ตัวอย่างเช่นตัวเลือกดังกล่าวเป็นที่รักในประเทศเยอรมนี และความลับหลักของการทำอาหาร "ละลาย" กะหล่ำปลีเรียกว่ามีขนาดเล็กมากเกือบเหมือนด้ายหั่น
เราต้องการอะไร
- กะหล่ำปลีสามหัวล้าน
- สามแครอทขนาดใหญ่
- แอปเปิ้ลมีขนาดเล็ก แต่ฉ่ำมาก (ใช้เวลาสามผลไม้);
- ยี่หร่า - สามช้อนโต๊ะจะเพียงพอ
- แครนเบอร์รี่ - สองถึงสามช้อนโต๊ะ
ทำอย่างไร
- เราตัดกะหล่ำปลีอย่างเบาบางเพียงแค่แครอทสามลูก
- ก่อนที่จะใช้เมล็ดยี่หร่าเราจะเตรียมมัน: เราจะอุ่นกระทะและทอดเมล็ดยี่หร่าสองสามนาที หลังจากที่คุณต้องบดขยี้เครื่องปรุงในครก
- เราจะทำให้แอปเปิ้ลเป็นอิสระจากแกนแล้วตัดมันออกเป็นวงกลม
- เราแพร่กระจายส่วนผสมในเลเยอร์: ลงส่วนผสมของผักบดเมล็ดยี่หร่าที่ด้านบนแล้วแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ ทำซ้ำลำดับจนกว่าผลิตภัณฑ์จะหมด
- ทุกอย่างคุณสามารถครอบคลุมองค์ประกอบด้วยการกดขี่และลบภาชนะบรรจุสองสามวันในความร้อน
- เมื่อถึงกำหนดส่งแจกจ่ายกะหล่ำปลีในธนาคารและส่งไปยังตู้เย็น
กะหล่ำปลีหอมกับพริกหยวกและกระเทียม
หากคุณตัดสินใจที่จะไม่ใส่เกลือ แต่เพื่อดองกะหล่ำปลีในฤดูหนาวให้ลองสูตรที่เราจะพูดถึงด้านล่างด้วยการใช้พริกหยวกและกระเทียม น้ำส้มสายชูและน้ำหมักร้อนจะช่วยให้กะหล่ำปลีเข้าถึงความพร้อมได้เร็วกว่าในคำแนะนำที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้
คุณจะทำอาหารมากแค่ไหนตัดสินใจด้วยตัวเอง คำอธิบายแสดงจำนวนผลิตภัณฑ์ที่คำนวณต่อลูกไก่สีขาวหนึ่งกิโลกรัม
ดังนั้นสิ่งที่อาจจำเป็นต้องใช้?
- กิโลกรัมของกะหล่ำปลี
- พริกหยวกไม่ใหญ่มาก - ดีกว่าสีแดงเพื่อให้สลัดสวยงาม
- กระเทียม - ห้ากลีบเล็ก ๆ ก็เพียงพอแล้ว
- น้ำส้มสายชู - ใช้เวลาหกเปอร์เซ็นต์½ถ้วย;
- น้ำมันพืช - เพียงพอ 50 กรัม (ถ้าคุณต้องการกลิ่นเพิ่มเติมคุณสามารถใช้ดอกทานตะวัน "สด");
- น้ำตาลทรายและเกลือ - คุณต้องการผลิตภัณฑ์หนึ่งชิ้นต่อหนึ่งช้อน;
- ผักชีฝรั่งแห้งและพริกไทยดำป่น - เพียงแค่หยิก
- น้ำ - ลิตรเพียงพอ
ทุกอย่างพร้อมคุณสามารถเริ่มต้น
- พวกเราหั่นทินเนอร์ เรายังเปลี่ยนพริกไทยเป็นฟางบางด้วยมีด
- เราทำความสะอาดและสับกระเทียมทั้งหมด แต่ไม่ได้อยู่ในการวางด้วยความช่วยเหลือของกระเทียมกด แต่หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
- เราเปลี่ยนผักสับเป็นชามปรุงรสด้วยผักชีและพริกไทยดำ จากนั้นเราผสมทุกอย่าง
- ได้เวลาจัดการกับน้ำเกลือแล้ว เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชของเราลงในน้ำร้อนมากส่งเกลือและน้ำตาลไปที่เดิมแล้วต้มให้หมด เทส่วนผสมผักกับของเหลวและทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลาแปดชั่วโมง ในช่วงเวลานี้กะหล่ำปลีก็มีน้ำเกลือและดองอย่างดี
- ตอนนี้คุณสามารถเลย์เอาต์ในธนาคารเพิ่มน้ำเกลือที่ด้านบนและทำความสะอาดในเย็นปิดฝา
กะหล่ำปลี "เร็ว" ใน 60 นาที
หากแขกมาถึงหรือคุณต้องการที่จะกระจายอาหารค่ำกับครอบครัวของคุณคุณสามารถใช้สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำสลัดอย่างรวดเร็ว
สำหรับเขาเราต้องการ:
- สองถึงสองกิโลกรัมครึ่งของกะหล่ำปลีสีขาว
- สามแครอท
- กระเทียม - หกกลีบเพียงพอ
- น้ำ - ลิตรเพียงพอ
- น้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชู 1 แสนกรัม
- น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
- เกลือ - สองสามช้อนโต๊ะ
ต้องการเกลือครัวหยาบจากหิน การเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสม และไม่เพียง แต่สำหรับเรื่องนี้ แต่ยังรวมถึงสูตรใด ๆ (ยกเว้นกะหล่ำปลีกับหัวบีท): เนื่องจากไอโอดีนสลัดอาจสูญเสียความขาว
- ในตัวเลือกก่อนหน้านี้ทั้งหมดจะต้องสับผัก คุณสามารถใส่สลัดใส่ไหทันที
- จากนั้นต้มน้ำและเพิ่มส่วนประกอบที่หลวมลงไป หลังจากเดือดเราก็ส่งน้ำส้มสายชูไปให้พวกเขา เอากะทะออกจากเตาแล้วเทน้ำมันลงไปในของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมของกระเทียมเปียกกับกะหล่ำปลีลงในน้ำร้อน เมื่อไหเย็นแล้วกะหล่ำปลีเค็มก็พร้อมที่จะให้บริการแล้ว คุณสามารถย้ายกระป๋องในตู้เย็นเพื่อให้ดีขึ้นได้
