วิธีทำแป้งแพนเค้ก - 6 สูตรที่ถูกต้อง

พนักงานต้อนรับแต่ละคนรู้วิธีการทำแพนเค้กที่แตกต่างกัน จานแบบดั้งเดิมนี้เป็นสัญลักษณ์ของการจากไปของฤดูหนาวและจุดเริ่มต้นของวันแรงงานฤดูใบไม้ผลิ ตั้งแต่สมัยโบราณแพนเค้กได้เตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดที่มาซเนลิทซา

แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ในนม

หนึ่งในสูตรทั่วไปและเรียบง่ายคือการเตรียมแป้งในร้านหรือนมโฮมเมดที่มีปริมาณไขมันสูง

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

• sp ช้อนชา เกลือ
• 2 ไข่
• 0.2 กิโลกรัมแป้ง
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 5 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน
• นม 500 มล.

ดำเนินการต่อในขั้นตอน:

1. ควรลบส่วนผสมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและเก็บไว้ในห้องครัว
2. น้ำตาลและเกลือผสมกับไข่
3. ผสมให้เข้ากันเทนม
4. ร่อนแป้งด้วยตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้จับเป็นก้อน ดังนั้นแป้งสำหรับแพนเค้กในนมจึงนุ่มนวลและโปร่งสบาย แป้งจะถูกเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดผสมกับการตี ความสอดคล้องของส่วนผสมที่เสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายครีมเหลวเนื่องจากแป้งกระจายตัวได้ง่ายในกระทะ
5. ผัดในน้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน

แพนเค้กทอดตามสูตรนี้สามารถใช้ได้กับไส้หรือซอสทุกชนิดหรือไม่มีสารเติมแต่ง

Choux บน kefir

ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนด้วยรสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิมจะได้รับแพนเค้กคัสตาร์ดกับ kefir

จัดทำโดย:

• kefir - 0.3 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 155-180 กรัม
• 0.15 ลิตรน้ำบริสุทธิ์
• หยิกโซดา

วิธีทำอาหาร:

1. นำไข่น้ำตาลทรายและเกลือใส่ในชามให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่ม kefir ครึ่งหนึ่งและผสม
3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงร่อนใส่ชาม นำมาเพื่อความสม่ำเสมอเพื่อให้ไม่มีก้อน
4. เทส่วนที่เหลือของ kefir ลงในภาชนะ
5. ใส่น้ำลงในไฟและนำไปต้ม หลังจากเพิ่มโซดาผสมทันที
6. เมื่อกวนแป้งเทน้ำเดือดลงไป
7. เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งสามารถแทนที่ด้วยอะนาล็อกครีม แต่ก่อนละลาย
8. Choux pastry พร้อมแล้ว
9. แพนเค้กอบในกระทะ

การสร้างแพนเค้กด้วยวิธีนี้ต้องใช้ความพยายามและเวลามากกว่าโดยไม่ต้องต้ม แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของจานจะทำให้ครอบครัวและแขกประหลาดใจ สำหรับแพนเค้กคุณสามารถใช้ทั้งไส้หวานและเผ็ดเพื่อลิ้มรส

ในยีสต์สำหรับแพนเค้กที่งดงาม

เพื่อให้แพนเค้กที่นุ่มและโปร่งสบายมากขึ้นก็จะเหมาะที่จะทำแป้งโดยใช้ส่วนประกอบเช่นยีสต์

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1,000 มล. ของนม;
• 4 ไข่
• เนย - 8 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• ยีสต์สด - 25 กรัม

ดำเนินการต่อในขั้นตอน:

1. นำนมในปริมาณ 250 มล. ให้อยู่ในสภาพอบอุ่น เทเกลือเล็กน้อย 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย คนให้ทั่วยีสต์ละลายในของเหลวที่เกิดขึ้น
2. ร่อนแป้งด้วยตะแกรง เพิ่มแก้วเพื่อผสม
3. นวดแป้ง หากคุณมีความหนาที่สม่ำเสมอเกินไปขอแนะนำให้เจือจางด้วยนมปริมาณเล็กน้อย
4. ชามถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าขนหนูชื้นวางไว้ในสถานที่อบอุ่นโดยไม่ต้องร่าง 25-45 นาทีจนกว่ามวลเพิ่มขึ้นในปริมาณถึง 2-2.5 เท่า
5. ละลายเนยให้เย็น
6. เมื่อแป้งมีขนาดตามที่ต้องการแล้วก็ถึงเวลาเริ่มทำอาหาร
7. ผสมส่วนผสมแห้งกับไข่
8. ไข่แดงสามารถบดด้วยน้ำตาลได้คนผิวขาวจะถูกวิปปิ้งด้วยเกลือจนได้โฟมที่แข็งแกร่ง
9. อย่างแรกมันก็คุ้มค่าที่จะแนะนำไข่แดงที่เป็นฟองหลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วคุณสามารถเข้าสู่โปรตีนได้ จำเป็นต้องผสมส่วนผสมด้วยความระมัดระวังในการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน
10. เพิ่มเนยเย็นและไข่ที่ตี
11. นำองค์ประกอบทั้งหมดมาสู่ความเป็นเนื้อเดียวกัน
12. เทแป้งร่อน
13. ผัดแป้งให้ละเอียดเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อน
14. เทนมที่เหลือ
15. ครอบคลุมและทำความสะอาดอีกครั้งสำหรับครึ่งชั่วโมง

ปริมาณแป้งที่เพิ่มสามารถควบคุมได้อย่างอิสระ หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่าเพิ่มส่วนผสมในจำนวนเล็กน้อย เพื่อให้แพนเค้กหนาและเขียวชอุ่มให้ใช้แป้งให้มากขึ้นโดยเน้นที่ความมั่นคงของแป้งที่เกิดขึ้น

เมื่อใช้ยีสต์แห้งอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยทั่วไปแล้วอัตราส่วนของการแห้งถึงสด 1: 3

ตัวเลือกที่ง่ายในน้ำ

หนึ่งในแพนเค้กปรุงอาหารที่ง่ายที่สุดและพบมากที่สุดคือสูตรน้ำ ตัวเลือกนี้จะช่วยเป็นพิเศษหากไม่มีส่วนประกอบอื่น ๆ ในตู้เย็น

สำหรับสูตรคุณต้องใช้:

• 0.6 ลิตรน้ำ
• 0.3 กิโลกรัมแป้ง
• 4 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
• 3 ไข่;
• เกลือและโซดาเล็กน้อย
• 1/2 ช้อนชา กรดซิตริก

ดำเนินการต่อในขั้นตอน:

1. วาง 3 ฟองในชามแล้วตีด้วยเครื่องตี เติมน้ำ 0.5 ลิตรผสมให้เข้ากัน
2. เจือจางกรดซิตริกในน้ำ 100 มล.
3. ผสมโซดาเกลือและแป้งแยกต่างหาก
4. ผสมส่วนผสมแห้งกับฐานของเหลว
5. ใช้เครื่องผสมตีแป้งแพนเค้กลงในน้ำให้ทั่ว
6. เมื่ออบกระทะให้ไขมันด้วยน้ำมันพืช

แพนเค้กสำเร็จรูปพร้อมเสิร์ฟกับไส้หวานและเผ็ด

สูตรเซรั่ม

เพื่อให้ได้แพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูลูกไม้และมีกรดเล็กน้อยในรสชาติเวย์จึงถูกใช้เป็นส่วนประกอบหลัก

ส่วนผสมต่อไปนี้ใช้สำหรับทำอาหาร:

• แป้ง - 1 แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เซรั่ม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือและโซดา - ½ช้อนชา

ดำเนินการต่อในขั้นตอน:

1. ตีไข่ด้วยเครื่องปั่นหรือตีด้วยน้ำตาลเกลือและเนย
2. เพิ่มเวย์และโซดา คนให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งและเพิ่มเป็นส่วนเล็ก ๆ
4. ในกระทะที่ทาน้ำมันร้อนให้อบด้วยความร้อนต่ำ
5. พับในกอง

ตามสูตรนี้แป้งคล้ายกับครีมข้นอย่างสม่ำเสมอ

เบียร์แป้งแพนเค้ก

ในการทำแพนเค้กตามสูตรดั้งเดิมของเบียร์ที่ไม่มีไข่คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เบียร์ 450-500 มล.;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• มายองเนส 0.1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• เกลือและโซดา - หยิก

ดำเนินการต่อในขั้นตอน:

1. ผสมองค์ประกอบทั้งหมดและนวดแป้ง ควรเติมแป้งครั้งสุดท้าย
2. ควรใส่แป้งลงในห้อง
3. ทาน้ำมันก่อนอบ

แนะนำให้แพนเค้กพร้อมเคลือบด้วยเนยใช้ไส้ใดก็ได้ มีบริการเครื่องดื่มร้อน